Patates suyu hamurlu kızarmış turtalar (yağsız tarif)

[Hazırlık]

Patates suyu hamurlu kızarmış turtalar (yağsız tarif)

Kategori: Yemek tarifleri

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Dolgu:
Gevşek patatesler	650 g
Kuru soğan	2 orta boy kafa
Sebze yağı	1-2 yemek kaşığı. l.
Tuz	damak zevki
Rendelenmiş peynir (oruçta değilse)	1-2 yemek kaşığı. l.
Karabiber	damak zevki
Hamur:
Buğday unu	2-2,5 yemek kaşığı.
Patates suyu	1 yemek kaşığı.
Şeker	1 yemek kaşığı. l. üstsüz
Tuz	1/3 çay kaşığı
Kuru maya	1 çay kaşığı
Votka	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Bu turtaları seviyoruz! Özellikle Lent veya Yaz aylarında!
• Büyükannem benzerlerini kızarttı ama hamur için bir tarif bulamadım. Hepsi yanlıştı! Ve sırrı, hamurun patates suyu ile yoğrulmasıydı. Cook'tan kızarmış börek tarifini keşfettiğimde bunu anladım. Şimdi tarif ve pişirme yöntemine kendi nüanslarımı ekleyerek bunu sizinle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum.
• "Oruç tutmama" döneminde, bazen hala hamurlara bir kaşık tereyağı, herhangi bir ve biraz da asidik olmayan peynir ekliyorum. Ancak bu katkı maddeleri olmasa bile, turtalar harika, deneyin! Ve bu hamurun üzerine lahana, et ve patatesli turtalar yaptı, ama favoriler hala patates dolgulu turtalardı. Asıl mesele, onları minimum miktarda hamur ve maksimum miktarda dolgu olacak şekilde oluşturmaktır.
• Hazırlık
• - 600-700 gr patatesi soyun, iyice durulayın, bir litre suyla doldurun ve pişene kadar pişirin.
• - Topaksız patatesleri et suyu olmadan yoğurun. Tat vermek için tuz.
• - İnce doğranmış soğanı bitkisel yağda hafifçe tuzlayın. Şeffaf olana kadar geçer. Soğan kızarmaya başlar başlamaz bir dakika karıştırın ve kapatın.
• - Soğutulmuş patates püresini soğan, karabiber ile karıştırın ve tuzu kontrol edin. (Biraz peynir veya soğanlı kızartılmış mantar ekleyebilirsiniz)
• - 1 bardak patates suyu döküyoruz, geri kalanını ekmek pişirmek için kullanıyoruz veya tarifin yazarı tavsiye ettiği gibi, yumuşak, hassas bir cilt vaat ediyor.
• - Bir bardak ılık suya 1 çay kaşığı ekleyin. kuru maya, 1 yemek kaşığı. l. şeker, 1/3 çay kaşığı. tuz, karıştırın.
• - Daha sonra 2 su bardağı unu bir kaseye eleyin ve yumuşak hamur yoğurun. İlk başta, kıvamda biraz yapışkan, bu yüzden ellerimizle bitkisel yağla yağlanmış olarak çalışıyoruz. Hamuru un ile çekiçlemeyin, yumuşak ve plastik kalmalı, yoğurma ve olgunlaşma sırasında yapışkanlık kaybolacaktır.
• - Bir top oluştururuz, kaseyi bitkisel yağla yağlarız, hamuru kaseye koyarız ve bir torba veya kapakla kaplayarak ılık bir yere koyarız. Yaklaşık bir buçuk saat yaklaşıyor.
• - Çıkan hamuru yoğurun, tahtaya biraz un dökün, hamuru yayın ve tekrar yoğurun.
• - Daha sonra veya 1,3 cm kalınlığında hamur açın ve 8 cm çapında daireler kesin, kalıntıları toplayın, tekrar açın ve kesin. Ya da hamuru üçe böleriz, sosisler yaparız ve eşit parçalara böleriz, toplar oluştururuz ve düz daireler halinde yuvarlarız.
• - Her daireye maksimum dolguyu yayıyoruz, hamuru biraz esneterek kenarını sorunsuz kapatabilmek için.
• 
• 
• Veya biz bunu yaparız.
• 
• Kenarı kapatıyoruz, bir turta oluşturuyoruz ve hafifçe unlanmış bir yüzeye bir dikişle koyuyoruz.
• 
• 
• Elinizle üstten başlayarak turtayı merkezden kenarlara doğru iyice ezin, böylece yassı bir kek elde edersiniz. Dolgunun hamuru kırmamasına özen gösteriyoruz.
• 
• Turtaları bir peçete ile örtün, böylece hamur kurumaz. 10 dakika bekletin ve kızartmaya başlayın.
• - Geniş, geniş bir tavaya en az 1,5 cm bitkisel yağ dökün.
• Yağı ısıtıyoruz (ama bir pus değil!) Ve turtaları yerleştirip fazla unu onlardan silkeliyoruz.
• 
• Ateşi orta seviyeye indirin, tavayı bir kapakla örtün ve 3-4 dakika kızartın, ardından kendinizi buharla yakmamak için kapağı yavaşça çıkarın ve püskürtün, turtaları ters çevirin ve kapaksız altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bazen kapaksız kızarırım.
• 
• Tavaya koyarken olabildiğince az un koymaya çalışıyoruz, çünkü güçlü bir şekilde yandı ve turtalar siyah sıçramalarla çıktı.
• Karbon birikintileri ortaya çıkarsa, tembel olmamak ve yağı boşaltmamak, altta karbon birikintileri bırakmak, altını kağıt havluyla silmek, karbon birikintilerini temizlemek, yağı tavaya geri koymak, biraz daha yağ eklemek ve devam etmek daha iyidir. turtaları kızartın. Veya özel bir yemeklik yağ kullanabilirsiniz.
• - Fazla yağı çıkarmak için turtaları kağıt havlu veya peçetelerin üzerine koyun.
• İşte son turta partisi. Görüyorsunuz, üzerlerinde karbon birikintileri yok, sadece diğerlerinden biraz daha pembe.
• 
• Turtaları kuru bir tavada, her iki tarafta kısık ateşte bir kapak altında ısıtmayı gerçekten seviyorum - hamurun yüzeyinde ısıtıldığında tekrar bir kabuk elde etmek için yeterli yağ var. Bazen bir Philips Air Fritözde yeniden ısıtıyorum.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

17 adet

Not

Bazen dolgusunda soğanlı mantarları kızartırım.
Hatırladığım zaman, kızartma sırasında daha az yağ emilmesi için yoğururken hamura bir kaşık dolusu votka ekliyorum. Alkol, yağın hamurun derinliklerine nüfuz etmesini engeller ve kabuk harikadır. Yoğurma sırasında ayarlanabilir un.
Bu yağ, turtalar, çörekler ve çalı odunlarını kızartmak için şiddetle tavsiye edilir.



Bu yağda çörek kızartırdım.


Régis Trigel'den vanilya soslu Donutlar "Benier" (Fransızca) (Rada-dms)

Kesinlikle yapacağım! Teşekkür ederim!

[ir]

ir, Ira, dene, pişman olmayacaksın, asıl mesele onları düz hale getirmek, hamur iyi yapmana izin veriyor. Umarım yazı tarifi sizi kayıtsız bırakmaz!

Ve gerçekten düşündüm ki, bugün kızımı kahvaltı yapmadan bıraktım, ama hayır, Olenka repertuarında! Teşekkür ederim! Patatesli en sevilen turtalar!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, mamusik, kahvaltı yapmadan yapabileceğiniz gibi! Akşam yemeği, o zaman besleneceksin, burada endişelenmiyorum, ama kahvaltıdan ben sorumluyum, çıkıyor!

[Rada-dms]

Rada-dms, Güzel turtalar! Her şey çok detaylı!

[Rada-dms]

Rada-dms, Gerçekten patatesli turtaları severim. Yer imlerinde tarif. Teşekkür ederim. Sen akıllısın.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, sabah kalktığınızda ne kadar iyi ve burada turtalar zaten hazır ve hatta çok lezzetli ve hoş kokulu.
Neden bilmiyorum ama hiçbir yerde patates suyu kullanmadım, şimdi deneyeceğim.

[Rada-dms]

Rada-dmsHarika bir tarif için teşekkürler! Turtalar yakışıklı, hamur tek kelimeyle kıyaslanamaz! Sık sık kızartmıyorum, şimdilik yer imlerine götürüyorum, kesinlikle hamuru patates suyuyla deneyeceğim.

Yoğururken, kızartma sırasında daha az yağ emilmesi için hamura bir kaşık dolusu votka ekliyorum. Alkol, yağın hamurun derinliklerine nüfuz etmesini engeller ve kabuk harikadır.

Bilmiyordum, böyle bir incelik paylaştığın için teşekkürler! İşe yarayacak.

Şaşkın hamur, deneyeceğim!

Rada-dms, teşekkür ederim, tarifleriniz her zaman olduğu gibi kayıtsız bırakmayın ve çabucak denemek istiyorum.
Fırında böyle turtalar pişirmeyi denedin mi?

Her zamanki gibi petrolü gösterdim, tavsiye ettim ama nereden alacağımı söylemeyi unuttum ... Ah, "komşularım", en azından birkaçını kör edip kovacağım! Bir şeyden ne tükürük geliyor! Ol, bu hamur herhangi bir şekilde fırına gidecek mi? ..

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, tıpkı büyükannem bir zamanlar kızartıldığında olduğu gibi, ne yazık ki küçük ve aptaldım ve tarif istemedim ... Ama aynısını bulma umudumu kaybetmedim, aynı zamanda bir elma ile aynı turtaları yedi, ayrıca kızarmış !
Böylesine detaylı ve harika bir tarif için çok teşekkür ederim, denemek için boom!

Olga, tarif için teşekkürler! Ayrıca sık sık patates suyuyla hamur yapıyorum ama votka hakkında bir şey bilmiyordum! Ve onları biraz düzleştirmeniz gerektiği gerçeği hakkında.
Yaşa ve öğren!!!!!!!

Ah-ah, ne turtalar! Teşekkür ederim Olga, tarifine göre yapmaya çalışacağım.

[Ol,]

Ol, zihnimi okudun. Son zamanlarda et suyunda böyle turtalar yapmayı düşündüm. Bunun harika olduğunu düşünüyorum. Teşekkür ederim.

Olya, biliyordun, sadece bu et suyum olduğunu biliyordun ve hatta patates tortusuyla bile, sadece bir bardak buna değer! Ekmeğe dökmeyi düşündüm ama şimdi turtaları karıştıracağım. Tarif için teşekkürler!
Bu arada, turtaları unsuz keserseniz, ancak biraz yağlanmış bir rastlantıyla. masanın üzerine yağ ve hafifçe yağlanmış eller, o zaman tavada ve turtalarda hiçbir şey yanmaz. Yıllar önce kızarmış yiyecekler için un ile yanmayı bıraktım. Her şey mükemmel!

[Rada-dms]

Rada-dms, Aaaaa ... ne yakışıklı erkekler ve sadece bir ısırık almak istiyorum. Ve çörekler harika!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonechka Natalia-65, Natasha, Francevna, Allochka! Sevgili kızlar! Turtalarımı bu kadar kibarca işaretlediğiniz için teşekkür ederim!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ben zaten kızarttım ve öğle yemeğinde yedim! Teşekkür ederim!

[İyi niyetli]

İyi niyetli, Helen, tarifi bu kadar dikkatli okuduğun için teşekkürler! Kızartılması gereken tüm ürünlere alkol, votka ve hatta brendi ekliyorum, çok az yağ emiliyor.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ben zaten kızarttım ve öğle yemeğinde yedim! Teşekkür ederim!

Nasıl? Yenilebilir mi? HERKES ne yedi? Bunlar iştah, aslında bizimki gibi un bayatlamaz! : Arkadaşlar:

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, tarif için teşekkürler, burada patates suyunda ekmek yaptım ama turtalarla uğraşmadım. Kesinlikle pişireceğim, özellikle kalıplama benim favorim, yassılaşmayı hatta biraz yuvarlanmayı seviyorum, böylece çok fazla dolgu var ve hamur tabakası ince. Büyükannem böyle yemek pişirdi ve şimdi neredeyse 40 yıldır kendi başına bu şekilde turta yapıyor.

Rada-dms, teşekkür ederim, tarifleriniz her zaman olduğu gibi kayıtsız bırakmayın ve çabucak denemek istiyorum.
Fırında böyle turtalar pişirmeyi denedin mi?

Nazik sözler için teşekkürler!

Her zamanki gibi petrolü gösterdim, tavsiye ettim ama nereden alacağımı söylemeyi unuttum ... Ah, "komşularım", en azından birkaçını kör edip kovacağım! Bir şeyden ne tükürük geliyor! Ol, bu hamur herhangi bir şekilde fırına gidecek mi? ..

Veronichka! Tarif hakkında bilgi almak için zaman ayırdığınız için teşekkür ederiz! Petrolü zaten gösterdim, metroda satın aldım, kızlar yakın zamanda orada gördü ve görünüşe göre Ashan'da oluyor.
Fırında pişirmeye gelince ben denemedim ama hamur çok yağsız, kalın yaparsanız, yağ eksikliğinden dolayı biraz lastik gibi, belki tereyağı veya ekşi krema eklerseniz, fırın da. Et suyunda kek pişiriyoruz! Bir parçayı pişirip karşılaştırmak gerekiyor!

Ve teşekkür ederim diyorum, ince olanları yapamam))) nefis, turtalar için büyük merci

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, lezzetli turtalar Chet bu turtalarla çocukluğunu hatırladı. Vaftiz annem her zaman benim için yaptı ve onları gaz sobasında uzun süre kızarttı. Ama bekliyordum
Şimdi sadece patates suyunda ekmek pişiriyorum. Harika çıkıyor

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, tarif için teşekkürler, burada patates suyunda ekmek yaptım ama turtalarla uğraşmadım. Kesinlikle pişireceğim, özellikle kalıplama benim favorim, yassılaşmayı hatta biraz yuvarlanmayı seviyorum, böylece çok fazla dolgu var ve hamur tabakası ince. Büyükannem böyle yemek pişirdi ve şimdi neredeyse 40 yıldır kendi başına bu şekilde turta yapıyor.

İşte bu ve bizler yemyeşil olmasına rağmen buna bayılıyoruz!
Ancak bu hamur, bu kalıplama için çok uygundur.
Aynı anılara sahip olmamız harika! Ve büyükanne Voronezh bölgesinden değil mi?

Ve teşekkür ederim diyorum, ince olanları yapamam))) nefis, turtalar için büyük merci

Bu hızdır! Hangileri dolgun, güzel?
Şişman hamur gibi, çok lastikli değil mi?

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, lezzetli turtalar Chet bu turtalarla çocukluğunu hatırladı. Vaftiz annem her zaman benim için yaptı ve onları gaz sobasında uzun süre kızarttı. Ama bekliyordum
Şimdi sadece patates suyunda ekmek pişiriyorum. Harika çıkıyor

Lel, evet, onlar böyledir, çocukluktan beri, ruhu ve tadı biraz rustik!
İleride kullanmak için suyu bile donduruyorum! Öyleyse ekmek ve kek pişirin kızlar, et suyunda kontrol edildi!

Evet, Tanrı seninle olsun, kesinlikle lastik gibi değil, çok lezzetli))) yumuşak-yumuşak, ama ne çekmeli? Her şeye sahibim, bu yüzden gittim ve yaptım)

Nasıl? Yenilebilir mi? HERKES ne yedi? Bunlar iştah, aslında bizimki gibi un bayatlamaz! : Arkadaşlar:

Doldurma eksikliği nedeniyle kekleri kızartmaya karar verdim. Hamur, yarım saat kadar prova edilmiş (zaman yoktu) ve delikli çörek gibi kızartılmış yarım bir tarif yapıldı. Kocamla akşam yemeğinde yedik. Hamuru çok beğendim, yer imi olarak alıyorum.

Evet, Tanrı seninle olsun, kesinlikle lastik gibi değil, çok lezzetli))) yumuşak, yumuşak, ama ne çekmeli? Her şeye sahibim, bu yüzden gittim ve yaptım)

Sen benim ablam değil misin Ben de öyle, eğer bir şey takılırsa, hemen !! Teşekkürler, şimdi başka biri pişirme riskini alacak!

Doldurma eksikliği nedeniyle kekleri kızartmaya karar verdim. Hamur, yarım saat kadar prova edilmiş (zaman yoktu) ve delikli çörek gibi kızartılmış yarım bir tarif yapıldı. Kocamla akşam yemeğinde yedik. Hamuru çok beğendim, yer imi olarak alıyorum.

Oooo, doldurma yok !! Şaka yapıyorum! Svetochka, ne kadar iyi bir adam, bu yüzden şimdi de kolay elinden böyle çörekler pişirmeye çalışacağım! Başka bir test kullanım senaryosu bulduğunuz için teşekkür ederiz!

Sen benim kardeşim değil misin

Hepimiz Adem ve Havva'danız, akrabalar mlyn)))

Olga, tarif için teşekkürler! Ben de sık sık patates suyuyla hamur yapıyorum ama votkayı bilmiyordum! Ve onları biraz düzleştirmeniz gerektiği gerçeği hakkında.
Yaşa ve öğren!!!!!!!

Bulechka, sevgili zeki kızım! Tariflerimi desteklediğiniz için teşekkürler! Votka ile deneyin: daha az yağ, daha ince bir bel anlamına gelir, ancak hiç tehdit edilmeyeceksiniz! Güzelsin!

çok düz, çok iyi düzleştirilmesi gereken bu turtalar.

[gala10]

gala10, Trishkakızlar, sürekli nazik sözleriniz için teşekkür ederim, hayatta çok destekleyicidirler! Dürüst olmak gerekirse! Şu anda ihtiyacım olan şey tam olarak bu!

[Ol,]

Ol, zihnimi okudun. Son zamanlarda et suyunda böyle turtalar yapmayı düşündüm. Bunun harika olduğunu düşünüyorum. Teşekkür ederim.

Angela, bu arada hepimiz aynı ruhla, ekmeklerinizin aromasıyla doluyuz! Bu nedenle tek yönde düşünüyoruz. Gönderiye hazırlanıyorum, bu tarif onun için pek fena değil. Pekala, tarifleri karıştıracağım, ama çoğu zaten yer imlerinde! Bu yüzden ziyaret ettiğiniz için teşekkür ederim, kendinize yardım edin, yazık ki sadece ...

[Rada-dms]

Rada-dms, Aaaaa ... ne yakışıklı erkekler ve sadece bir ısırık almak istiyorum. Ve çörekler harika!

Yulechka! Çörekler, çörekler, oruç tutana kadar kızartın! Böylesine keyifli bir ziyaret için teşekkür ederim, kendinize yardım edin!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, yağı hatırladım teşekkürler. Hayatımı, içinde çok az hamur olan turtalar yapmak için kullanıyorum ve bu da büyüdüğüm büyükannemden geliyor, çok geleneksel. Ve fırında kızartıp pişirdiler, çıktı. Demek istediğim hamur yapacağım, fırına vereceğim, kendime ayıracağım, sevgilim, kızartacağım. Ve en sevdiğim patates kızartması soğan dolgusu, ayrıca güney alışkanlıklarım var (Moskova'da herkes anlamıyor, örneğin üvey babam ağzına almadı ...). Çocukluğundan beri, yağda yüzen patates ve soğanlı kocaman köfte ... 40 yıl önce ne kadar güzeldi!

Çocukluğundan beri, yağda yüzen patates ve soğanlı kocaman köfte ... 40 yıl önce ne kadar güzeldi!

Ooooh, sadece boğuldum ... Bu tür köfteleri nasıl seviyorum !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol ve yanlarında kirazlarla yüzdüm ...

[Rada-dms]

Rada-dms. Lezzetli turtalar, çok detaylı.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol ve yanlarında kirazlarla yüzdüm ...

Ukraynalı teyzem şaşırtıcı bir şekilde yaptı! Eh, tam kiraz şurubunda ve onları seviyorum ve ikinci gün ekşi krema ile soğuk! O ruhumu uyandırdı!

[Rada-dms]

Rada-dms. Lezzetli turtalar, çok detaylı.

Evet, tüm nüansları aktarmaya çalıştım, peki, kızlar hakkında yenilerini öğrendim !! Teşekkür ederim! Keyifli!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, ve benim Moldavyalı bir büyükbabanın akrabaları var ... Bunu anladım, senin turtalarını yaptığımda, bunu da yapmak istedim!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, ve benim Moldavyalı bir büyükbabanın akrabaları var ... Bunu anladım, senin turtalarını yaptığımda, bunu da yapmak istedim!

Ve diğer tarafta Polonya-Ukrayna köklerim var.
Ve neden onları şekillendirin, patatesleri nasıl pişirirsiniz, çift doz pişirirsiniz, akşam dolguyu ve sabahları hamur yaparsınız. Onları yeni yaptım, hemen dondum, dün kocam uzun süre kısık ateşte her iki tarafı yağsız bir tavada bir kapağın altında ısıttı, dolgunun harika olduğunu, bir kabuk olduğunu söylüyor ve dolgu yumuşaktır. Bunu her zaman onlarla ve herhangi biriyle yapıyorum. Ama her kim gelirse, hemen sıcak turtalar ve donmadan ne olduğunu söyleyemezsin. Ben daha çok seviyorum.

[Rada-dms]

Rada-dmsVe çöreklerin tadına bakacağım Teşekkürler

[Olya]

Sadece bugün biraz kızarmış börek istediğimi düşündüm, dolguyu seçerek orada oturdum. Olya çok güzel bir tarif, hafta sonları yedi turta ile şımartacağım.

Turtalar için teşekkürler geyik. Yer imlerine. KIZARMIŞ turtaları NASIL sevdiğimi biliyorsun (ve kimse beni onlarla beslemiyor!) Evet ve nedense onları alamıyorum! Kesinlikle seninkini yapmaya çalışacağım. Eğer işe yararsa, o zaman hayatın gök gürültüsü için borçlu olacağım! Aboneliği iptal edin!

[Olya]

Sadece bugün biraz kızarmış börek istediğimi düşündüm, dolguyu seçerek orada oturdum. Olya çok güzel bir tarif, hafta sonları yedi turta ile şımartacağım.

Ooooh, Vaftiz'e şaşmamalı, insanlar birbirini hissediyor! Geri bildirim için teşekkürler, sonucu bekleyeceğim.