Pastalarda Esterhazy kek

[Fındıklı kremalı kekler:]

Pastalarda Esterhazy kek

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Fındıklı kremalı kekler:
Şeker	200 g
Protein	7 adet
Öğütülmüş Kavrulmuş Fındık	200 g
Krem:
Yumurta	2 adet
Şeker	100 gram
Un	20 g
Nişasta	20 g
Süt	200 g
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt	200 g
Vanilya	hl'nin ucunda
Tereyağı	200 g
Sır:
Beyaz çikolata	200 g
Krem% 33	2 yemek kaşığı. l.
Bitter çikolata	50 gram
Kayısı kahvesi
Badem talaşı

Pişirme metodu

• Kekler:
• Proteini zirveye kadar şekerle çırpın (kaseden düşmemesi için). Fındıkları ekleyin, öğütün ve bir spatula ile hafifçe karıştırın. Pişirme kağıdına 18 cm çapında daireler çizin (24 tane yaptım ve hamurun porsiyonunu 0.5 artırdım. Tarifte yeterince krema var). Hamuru bir pasta poşetine koyun ve yaklaşık 1 cm küçük yuvarlak delikli daireler çizin. 7-8 parça almalısın. Fırında 160 g'de 25 dakika pişirin. Sonra onları kağıttan sıcak olarak çıkarın, sonra çıkarmayacaksınız. :-). Soğutulduğunda ince ve gevrek olmalıdır. Ama aynı zamanda bozulurlar. Öyleyse dikkatlice aktarın. Beze !!!
• Krem:
• Bir kepçeye süt dökün, vanilyayı ekleyin ve ateşe verin. Bu arada 2 yumurtayı hafifçe çırpın ve un ve nişasta ekleyin. Süt kaynayana kadar yumurtalara biraz süt ekleyin ve karıştırın. Süt kaynadığı anda yumurta karışımını tekrar dökün ve kaynatın. 20 saniye kaynatın ve ocaktan alın. Soğumaya bırakın. Kütle soğur soğumaz, muhallebi kaynamış yoğunlaştırılmış sütle çırpın. Sonra yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve kabarana kadar çırpın.
• Montaj:
• Tüm kekleri krema ile sürün. Üstüne reçel sürün ve 1 saat buzdolabında saklayın. Sonra bir su banyosunda beyaz çikolatayı eritin, üzerine krema ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Çikolatayı pastanın üzerine dökün. Biraz kavrarken bitter çikolatayı eritin ve bir pasta poşeti veya kornetinden merkezden başlayarak daireler çizin. Sonra bir şiş ile bir çizim çizin. Kenarlara badem serpin. Afiyet olsun!
• 
• 

Bu pastayı seviyorum. Herkes neden kimsenin tarif eklemediğini merak etti.
Sadece güzel bir pasta

Teşekkür ederim!

Bu pastayı seviyorum. Herkes neden kimsenin tarif eklemediğini merak etti.

Yani tarif uzun süredir forumda ... Sadece Ara'yı kullanmak zorundaydın ...

Yani tarif uzun süredir forumda ... Sadece Ara'yı kullanmak zorundaydın ...

Sadece fark etmedim ve kimsenin eklenmediğini düşündüm. ama tarifi biliyorsam neden bakmalıyım?

Geçen gün konuşmanıza göre bir pasta yaptım - Size hak ettiğim övgü denizinin haklı yarısını veriyorum!
Yine de bir şey misafirlerin izlenimleri, diğeri de benim.
Krema ile ilgili bir sorun olduğuna dair bir his vardı. Sonunda "kabarık! Akıcıydı. İdeal olarak ne kadar yoğun olmalı? Çevirdiğinizde çanağın dışına mı düşüyor?"

Tarifi beğenmenize sevindim. Krema dökülmemelidir. Tutarlı bir şekilde, kabaca tereyağı + yoğunlaştırılmış süt kremasına benziyor, belki biraz daha yumuşak. Belki de formülün tamamen kalınlaşmasına izin vermediniz? Kalın yulaf lapası gibi çıkmalı.

Tahmin için teşekkürler, bugün tekrar deneyeceğim. Ürünlerin kalitesi konusunda daha fazla günah işledim, çünkü "tereyağı / yoğunlaştırılmış sütün" bile her zaman çıkmadığını biliyorum - bunu zaten bin kez yapmışsam ve bu konuda özel bir şüphem yoksa.
Hmm, süt karışımını koyulaştır ... Hadi deneyelim

Ve sonra size başka bir soru sormama izin verin. Beze, kategorik olarak kağıttan ayrılmadı. Hamuru yaymadan önce yağ ile yağlanmalı mı?

Benimle zaman ayırdığınız için çok teşekkür ederim, öğrenmeye yeni başlıyorum, etrafta çok fazla soru var!

: çiçekler: Her zaman böyle başladığınız zaman. Cevap vermek benim için zor değil ve deneyimlerimin birine yardım etmesi güzel: gül: Kağıda lekelemedim. Ama kıskançlığın parşömenden de geldiğini söyleyebilirim. Ben de bir şekilde pişirme kağıdı aldığımı ve kekleri ondan ayıramadığımı hatırladım. Biraz erimiş görünüyor. Hafif bir tane satın almak gerekiyor ve çok şeffaf değil, daha pürüzsüz ya da başka bir şey ve ondan her şey kolayca soyuluyor. : çiçekler: Ama genel olarak, biraz yağlayabilir ve bundan daha kötü olmayacak.

[Frosja]

Frosja, Beze kağıdın gerisinde kalmadığını teyit edebilirim. Çok şey parşömenin kalitesine bağlıdır.
Özel pişirme parşömenini hiç duymamışken bile fırında kek pişirmeye başladım. Sıradan bir aydınger kağıdında pişirdi. Her pastayı yırtıyordu. Sonra özel bir parşömen ortaya çıktı. Çok denedim. Hepsi aynı kalitede değil. bazı bezelere iyi ayrılıyor, bazılarından kötü.
Onaylamak Loreno kahverengi fırın parşömen beyazdan beter. Teflon ile kaplandığından ve 200 * 'ye kadar sıcaklıklara dayanabileceğinden emin olmak gerekir. Şimdi özel bir Teflon kumaş üzerinde pişiriyorum. Muhtemelen iki yıldan fazladır. Bu süre zarfında sadece 2 parça değiştirdim. Sheremetyevskaya caddesinde VTK'da satılır. d 85. Doğru, şimdi var ve parşömen en yüksek kalitede satılıyor. Özelliklerde neredeyse daha kötü değil. beyaz teflon pişirme bezinden daha fazla. Mağazanın adresi ve çeşitleri "Şekerleme ekipmanı ve nasıl kullanılacağı" konusunda bulunabilir.

Şimdi özel bir Teflon kumaş üzerinde pişiriyorum. Muhtemelen iki yıldan fazladır.

hehe! Bir Teflon kilim vardı, oradaydım, onsuz nerede yapabilirim !!
Son zamanlarda keklere alıştım ve basit pişirme ve genel olarak yemek pişirme benim eski ve en sevdiğim eğlencem! bu tuhaf buluşu "günde yüz defa" kullandı.
ama birkaç ay önce, sadıkım yemek yaptıktan sonra temizlik konusunda bana yardım etmeye karar verdi - özellikle fırın tepsisini yıkamak için. Birkaç gün sonra halının kayıp olduğunu keşfettim. Ve "yatak takımını yanlışlıkla mı attınız?" - tamamen olumlu karşılandı ve tamamen şaşırdı "ve ne, gerekli değildi ?!" Cevap
Genel olarak, o zamandan beri, yeni bir tane satın alma noktasına ulaşamadılar.
Ve beze "yırtıp attığımda", elbette, Teflon kumaş hakkında birçok kez hatırladım. Ama benim sorum şu oldu: "teknolojiyle bir şeyi mahvetmişsem değil." Bu yüzden açıklama için çok teşekkür ederim, beni sakinleştirdi!

Ve yine sorularım var!

Yine Esterhazy'yi hayal ediyorum - bu sefer Yeni Yıl için.
Ustalar ne diyecek - şimdi beze kekleri pişirip dondurup 30-31 kek alıp kullanabilir misiniz?

Ve yine sorularım var!

Yine Esterhazy'yi hayal ediyorum - bu sefer Yeni Yıl için.
Ustalar ne diyecek - şimdi beze kekleri pişirip dondurup 30-31 kek alıp kullanabilir misiniz?

Cevap kesinlikle zamanında değil, ancak başkası için faydalı olabilir.
Beze dondurmayın - çözüldükten sonra ıslanacaklar.

Bu yüzden bu cezbedici pastaya gittim, kek pişiriyorum. Şimdi fırını açtım ve kek yumuşak, pişirme bitimine 5 dakika kaldı ... Şimdi cevap olmayacağını anlıyorum. Az önce paylaştı

Pasta keklerinin çoğu pişirildikten sonra biraz yumuşaktır, ancak fırından çıkarılır çıkarılmaz sertleşir ve bir dakika içinde gerektiği gibi hale gelir. Şahsen bende öyle

:) Ben yaptım !!! Evet, gerçekten, onu çıkardığımda sertleştiler. Ama onları bire bir koyma aptallığım vardı ve tekrar yumuşadılar. Ama pastayı birleştirmeden önce 100 derecede biraz kurutdum. Pastayı herkes çok sevdi, ben kendim tereyağlı krema aşığı değilim, tatlı bir ruh için bir parça yedim. Lezzetli krema !!! Fındıkla birlikte, bana bir çeşit kahvenin tadı bile varmış gibi geldi. Yazara teşekkürler! Her şey çok lezzetli !!!

:) Ben yaptım !!! Evet, gerçekten, onu çıkardığımda sertleştiler.Ama onları bire bir koyma aptallığım vardı ve tekrar yumuşadılar. Ama pastayı birleştirmeden önce 100 derecede biraz kurutdum. Pastayı herkes çok sevdi, ben kendim tereyağlı krema aşığı değilim, tatlı bir ruh için bir parça yedim. Lezzetli krema !!! Fındıkla birlikte, bana bir çeşit kahvenin tadı bile varmış gibi geldi. Yazara teşekkürler! Her şey çok lezzetli !!!

Lütfen Tatiana! Gerçekten soruları gördüm. Genelde kek yumuşaksa her zaman fırında kuruturum. Nasıl risk alınacağı korkutucudur. Ya havada kurumazsa? Sıcaklığı düşürür ve daha da kurur

Tarif için teşekkürler. Sadece cevizle yaptım. Çok lezzetli.

Tarif için teşekkürler. Sadece cevizle yaptım. Çok lezzetli.

Lütfen kolen Güzel kesim

Kızlar, ceviz bisküvilerinin oldukça koyu olması gerekmez mi? Görünüşe göre fırın sıcaklığı ve fırını 10 m daha koruyor, ancak bunlar zaten çok fazla pişmiş yoğunlaştırılmış sütün rengindeler.