Valentino Bontempi'den elma ve portakalda karamelize ördek

Valentino Bontempi'den elma ve portakalda karamelize ördek

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: İtalyan

Malzemeler
ördek (Hint ördeği)	1 bilgisayar
Portakal	2 parça
elma yeşili	3 parça
Tarçın	1 çubuk
brendi (konyak, viski)	50 ml
kereviz	1 gövde
havuç	1 bilgisayar
Tereyağı	50 gram
sebze suyu (su)	500 ml
bal	4 yemek kaşığı. l.
ketçap	4 yemek kaşığı. l.
pembe biber
zeytin yağı
tuz biber

Pişirme metodu

• Ördeği işleyin (Hint ördeğim var, daha az yağlı ve daha etli). Az koparılmış tüyler varsa, o zaman ördeği iyice kopardığınızdan, yaktığınızdan ve yıkadığınızdan emin olun. Kağıt havluyla kurulayın ve (dıştan ve içten) tuz ve taze çekilmiş karabiber karışımı ile ovalayın.
• Elmaları ve portakalları dörde bölün ve portakalın dörtte birini kenara koyun. Ördeği elma, portakal ve tarçın çubuğu ile doldurun, iç çıkarma bölgesini dikin.
• Havuç ve kerevizi dilimler halinde kesin.
• Ateşe bir tava koyun (benim durumumda uygun tava olmadığı için ördek), zeytinyağı ile yağlayın ve tereyağını eritin. Ördeği orta ateşte 8-10 dakika çevirerek kavurun, ardından kerevizle havuç ekleyin, brendi (viskim var) ve sebze suyunu dökün. Fırında 200 C'de yaklaşık 2 saat pişirin, üzerine periyodik olarak et suyu dökün.
• Ördek hazır olduğunda (kürdan ile delindiğinde yumuşak olacak ve sıvı çıkmayacaktır) fırından çıkarın, sebzeleri çıkarın ve sosu süzün.
• Bir tabak veya kasede çeyrek portakaldan sıkılmış meyve suyu, bal ve ketçabı karıştırın, biraz toz pembe biber ekleyin. Ördeği bu karışımla yağlayın ve 20 dakika daha fırına döndürün, periyodik olarak 160 C sıcaklıkta sosla yağlayın (sadece bir kez bulaştırdım), son 5 dakika 180 C'de pişirin.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 bilgisayar

Hazırlık zamanı:

2 saat 40 dakika

Pişirme programı:

fırın

Not

Valentino Bontempi'nin "İtalyan mutfağı Ansiklopedisi" kitabından tarif. Başlangıçta tarifi yüklemeyi düşünmedim, bu nedenle fotoğraflar aynı, ancak ördek sadece mükemmel çıktı, bu yüzden tarifi paylaşmaya karar verdim. Genellikle Noel için ördek pişiririm ve bazen doğum günümde birçok kez elma ile yaptım, ancak bu tarifin tadı normalden çok farklı. Birisi için yararlı olursa sevinirim!

Vay canına, yine de lezzetli!

Oh, bugün tarifler neler! Okumaya gittim!

[Rada-dms]

Rada-dms, Lütfen, Çok teşekkürler! Ördek harika, tarifi beğenilmeli!

Yulichka, bir kereden fazla yemek yaptığına göre, bu tarifi tavukta yaparsan gelincik olup olmadığını söyle bana? Oğlum ornitorenkleri yemiyor. Ve tarifi süper !!!! Ona katılmak isterim ...... HAPPY NEW YEAR ALL-HEPSİ !!

[Marunichka]

Marunichka, LarissaElbette bunu yapabilirsiniz, ancak ördeğin (Hint ördeği) eti ve derisi tavuk derisinden çok farklı olduğu için tadı farklı olacaktır. Hala tavuktan pişiriyorsanız, pişirme süresini bir saat kısaltın. Alternatif olarak hindi yapabilirsin, bence çok lezzetli olur.