Elmalı, kuru erikli ve sarımsaklı ördek rulo - Mcooker'de fotoğraflı tarif: en iyi tarifler

Elma, kuru erik ve sarımsaklı ördek rulo

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Ördek	bir
Antonov elmaları	dört
Kuru erik	avuç buçuk
Sarımsak	damak zevki
Baharatlar ve çeşniler	damak zevki

Pişirme metodu

Ördek masallarına devam edelim mi?
İnternette, odun fırınında Pekin ördeği pişirme teknolojisi için arama yaptım. Bulamadım ... bu arada, ama rulonun hazırlanışını gördüm ... ve tekrar etmeye karar verdim.
Dahası, hala çok sayıda ördek kaldı ...
🔗
… Deneyler için bir alan var. Evet ve kanıtlanmış tarifler için yeterli!
İşte böyle bir karkas ... yağsız süzme peynir, en saf tahıl ve taze otla besleniyor ... gaz yakıcıyla katranlanmış (ve çavdar samanımız yok ... ne yazık ki).
🔗
Öncelikle tüm yağ birikimlerini ayıralım. Bu parçalar harika çatırtılar çıkaracak ... ve bu arada erimiş yağlar da kaybolmayacak. Bu yağ ve çatırtılarla birleştikleri tavada hangi lezzetli kızarmış patateslerin oluştuğunu biliyorsunuz.
Ve doğal olarak et suyu için boğaz gecikecek.
🔗
Ve sonra karkası göğüs boyunca kırarız. Ama tamamen dağılmıyoruz. Ve uzunlamasına bir bölüm yapıyoruz.
🔗
Ve işte tüm bu süreçteki en zor (en azından benim için) operasyonlardan biri geliyor. İskelet ördekten çıkarılmalıdır. Keseriz ... keseriz ..., ayrılırız. Aynı zamanda olduğu yerde olabildiğince fazla et bırakmaya çalışıyoruz.
🔗
Ve sonra karkastan kestik ... "Kesilmiş", "Kesilmiş" değil ... kanatların ve bacakların kemikleri.
Eti bacaklarından kestim ve karkasla bırakmaya çalıştım.
🔗
Ve kanatları çıkardı. Ama çok dikkatli. Onları içten kesmek, tekrar ediyorum.
🔗
Sonra göğüs loblarını ortasını seçerek kesiyoruz.
🔗
Ve kesilmiş lobları karkasın içine sardık.
🔗
Biz ... böyle düzleştirilmiş bir karkas elde etmek istiyoruz ... bir çeşit çarşaf gibi ... düz.
Ve bunun üzerine karkasla bitirdik. Orijinal tarifte olduğu gibi hala biraz yenebilirsin, ama ben yapmadım. Ördeklerimiz zaten yumuşak ve yumuşak.
Ördek tahtasını bir kenara çekelim ve iç içeriğe geçelim. Yani, neyin oluşturduğu ... tam olarak "yuvarlanma"
Birkaç diş sarımsak doğrayın. Miktar? İşte sadece tatmak için.
🔗
Ve bu doğranmış sarımsağı bu ördeğin üzerine eşit olarak serpin.
🔗
Şimdi her çeşit baharat, ot ve diğer baharatlar hakkında. Sadece tuz (üstüne bir çay kaşığı kadar), karabiber ve beyaz (yenibahar) kullandık ... ayrıca biber. Ve hepsi bu. Üstelik biber konusunda da gayretli değillerdi.
🔗
Dolgunun ana bileşeni elma ve kuru erik olacaktır. Elmalar, doğal olarak Antonov'un. Yine de size bir sır vereceğim, bu elmalar Kartal'dan. Ve yine de, gerçek bir Antonovka için içlerindeki tatlılık aşırı. Muhtemelen bir çeşit melez. Sulu olmasına rağmen, hoş kokulu ve yine de oldukça ekşi.
🔗
Elmalar soyuldu ve şeritler halinde kesildi.
🔗
Kuru erik, orta boy kırıntılardan biraz daha az kesildi.
🔗
Ve sonra tüm bu doğranmış elma eriklerini, bu arada, aromatik ve lezzetli, iç içeriği onun için tasarlanan yere yerleştiriyoruz.
🔗
Bunu yapabilirsin ... hafif bir avuç içi veya tokatlamak için başka bir şeyle. Ve bu mümkün ve "değil" - ustanın işidir. Durum için bu önemli değil, ama hoş görünüyor - sevdiklerinize alkışlar gibi.
🔗
Ve sonra ... işte benim için ikinci zor an geldi. Tam olarak aynı ruloyu daraltın…. İşte olanlar. Çirkin olabilir ama denedim. Satranç kelimesi!
🔗
Yasalara veya daha doğrusu orijinal tarife göre, rulonun sicim ile bağlanması gerekiyordu. İp yoktu, bu yüzden ruloyu folyoya sardım. Sıkı. Ve bu sosisleri buzdolabına koyduk. Biz "sonrası için" var.
🔗
Ve "sonra" on iki saat sonra geldi.
Yani ... on iki saat geçti.
Bir rulo veya daha doğrusu buzdolabından rulo içeren bir rulo çıkardık ve bir fırın tepsisine koyduk. Paletin kendisi, yüzeyinin daha sonra kızartmadan koparılmasına gerek kalmayacağı umuduyla folyo ile de kaplanabilir.
🔗
Fırını yüz seksen dereceye kadar önceden ısıtın. Artı eksi on sayılmaz.
🔗
Ve paketi oraya yükleyin.
Ve fırından çıkıyoruz ... bir saat ... saat on. Burada pek bir fark yok.
Ve sonra, onu çıkardığımızda paketi açmamız gerekiyor. İşte olanlar.
🔗
Ve bu açık durumda, ruloyu tekrar fırına gönderiyoruz. Yirmi dakikadır. Biraz kahverengileşmek için.
Evet ... bu pişirme sırasında fırını üç kez açın ve tavadaki yağı rulo üzerine dökün. Gereksiz olmayacak, kendin göreceksin.
🔗
Ve bu dakikalar biter bitmez ruloyu fırından çıkarıp garnitür kompozisyonu oluşturuyoruz. Ruloyu kontur boyunca dökülen aynı elmalarla, ıslatılmış yaban mersini ile örtün. İnan bana, gereksiz olmayacak. Daha sonra kendiniz görün.
🔗
Ve yine paketi fırına gönderiyoruz. Şimdi on beş dakika ... en fazla yirmi.
Ve olan şey buydu ... o dakikalarda ...
🔗
Beğendiniz mi? Aromalar hakkında hiçbir şey söylemeyeceğim. Bunu tarif edemem. Verilmedi.
Görünüşe göre ruloyu soğuk kullanmalı. FAKAT!!! Tabii ki dayanamadım. Kendisine bir parça aldı.
🔗
Ve sonra ... kendime kızılcık ekledim. Tabakta. Fırında elma ve ıslatılmış yaban mersini eşsiz bir lezzet kombinasyonu verir. Özellikle ördeğe. Bunu size sorumlu bir şekilde beyan ediyorum !!!
🔗
Angela senin için yemekte!