Basma (veya duman mı?) - Mcooker'de fotoğraflı bir tarif: en iyi tarifler

Basma (yoksa duman mı?)

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Özbekçe

Malzemeler
Kuzu yağı (yağlı kuyruk)	100 gram
Kuzu eti) et veya boyun)	1 kg
Baharatlar ve çeşniler
Kuru soğan	5-6 gol
Havuç	3-4 adet
Domates	5-6 adet
Sarımsak	2-3 gol
Tatlı biber	3 parça.
Ayva	2-3 adet
Patates	3 parça
Yeşillik	3 paket
Lahana Yaprakları)

Pişirme metodu

Bu koyun yağı. Şişman bir kuyruk, şişman bir kuyruk değildir, zor bir sorudur. Kuzu (bu arada oldukça genç) Kaluga bölgesinde büyüdü.
Bazı kaynaklara göre bitkisel yağ kullanmanın mümkün olduğunu hemen not ediyorum. Ama bana öyle geliyor ki - miktarı, petrol, oldukça önemli olmalı. Ve bu şahsen bence iyi değil. Bu nedenle ... sonuçta yağ alındı. Ona biraz ihtiyacımız var. Yüz gram, muhtemelen daha fazla değil. Tartmadım. Bunları resimdeki gibi çok kalın olmayan dilimler halinde kestik.
🔗
Ve onları kazanın dibine yaydık.
Bu sefer kazanı "ev sobası için" kullanıyorum. Düz tabanlı dökme demir.
🔗
Et. Balenli olanı almak en iyisidir. Bir bel aldım, yine de, burada boynun da iyi olacağını not ettim. Ama ... o olanı kullandı.
Bir buçuk kilogram ..., daha da gösterdiği gibi - yeterli olmadığı ortaya çıktı.
🔗
Hemen kimyon (kuzu!), Kişniş (bir havanda biraz yoğurdum) ve tuz dışında bir şey kullanmadığımı fark ettim. Biber bile. Ailemize baharatlı yemekler kabul edilmiyor. Ancak hiç kimsenin en çok sevdiği baharat setini kullanması yasak değildir.
🔗
Et, kazanın dibine, yağ tabaklarının üstüne serilir. Yağ katmanları halinde yaymaya çalışın.
🔗
Eti tuzlayın ve üzerine kimyon ve ezilmiş kişniş serpin.
🔗
Şimdi yay. Çok fazla yaya ihtiyacın var. Çünkü soğan suyu o çok ağır kuzu yağını telafi edip basma suyu verir ... yoksa duman mı? Kesinlikle eşsiz yumuşak tadı. Elbette, bu süreçte sadece yay "suçlanacak" değil, belki de katılımı en önemli olanıdır.
🔗
Temizleriz, yarım halkalar halinde keseriz (sadece kalınlaştırmayın), eti üstüne dökün ve tuz eklediğinizden emin olun.
🔗
Domates ve havuç.
Şimdi az ya da çok düzgün domates bulmak zor, ama ... Türk ... çok erik gibi, oldukça nezih olduğu ortaya çıktı. Kesilmeleri gerekiyor, dilimlerin kalınlığı yaklaşık beş milimetredir - en uygun olanı.
Havuçları aynı dilimler halinde kesin.
🔗
Domatesler bu şekilde yerleştirilmelidir.
🔗
Üzerine havuç ekleyin ve tekrar ekleyin, kimyon ve kişniş ekleyin.
🔗
Sarımsak. Üç kafa yeterli. Fazla kabuğu silkeleyin ve kökleri iyice temizleyin.
🔗
Şimdi biberler. Tatlı. Görüyorsunuz, yaptırımlar yaptırımdır ve bizim satıcılarımızda pek çok farklı şey vardır ve o kadar da pahalı değildir.
🔗
Havuçların üstüne böyle kesiyoruz - domatesleri koyun. Sarımsak başlarını aralarında saklıyoruz. Baştan sona.
🔗
Yine birkaç yemek kaşığı kuru ot ekleyin ... zararlı olmayacaktır.
🔗
Ayva. Soyun ve dilimler halinde kesin.
🔗
Ve birkaç patates. Onlar olmadan - hiçbir yerde.
🔗
Patatesleri ve ayvaları karıştırarak üstüne koyun. Bu vesileyle patateslerin domateslerin üzerine serilmesi gerektiğini hatırlatmak isterim. Aksi takdirde, patates temel olarak yenmez hale gelecektir. Çiğnemeyeceksin.
Yine, üstüne biraz ot, kimyon serpebilirsiniz ... ve tuz kesinlikle buna değer.
🔗
Ve tüm "kazanın yükü" nin üstüne bir buket yeşillik yerleştirildi. Burada yine ... hepsi tercihlerinize ve zevkinize bağlı. Dereotu ile biraz maydanoz koydum.
🔗
Ve son olarak lahana. Doğrayabilirsiniz, küçük parçalara ayırıp yeşilliklerin üzerine koyabilirsiniz ama biz bu formda lahanayı sevmiyoruz, bu yüzden sadece üstteki iri yapraklar kullanılacaktır.
🔗
Bu şekilde, daha önce kazana uyan her şeyi yukarıdan örtüyoruz.
🔗
O zaman her şeyi bir tabakla örtmek ve aşağı bastırmak gerektiğine dair bir görüş var. Stalik bu konuda şöyle diyor: “... Neden bastırmamız gerekiyor? Bunun nedeni, bu yemeğin adının, Türkçede "Bose", "Bossish" fiilinden - ezmek, sıkmak için - gelmesidir. Aynı zamanda, bazıları bu yemeği yürütmek için kapağı kazana bastırmanın yeterli olduğuna inanıyor, ancak yiyeceği de bastırmak gerektiğine inanıyorum - sonra bu yemek olması gerektiği gibi çıkıyor. .. "
Bunu yapmam. Fakat. Kazan kapağı mutlaka kazanı çok sıkı kapatmalıdır. Ben çok zorlandım. Bu nedenle, yukarıdan ek bir yüke gerek yoktur.
🔗
Ve kazanı ateşe verdik.
İlk on beş ila yirmi dakika boyunca ateşi kuvvetli tutuyoruz. Böylece kazanın içindeki her şey hışırdayacak, gürleyecekti. Ve sonra yangını mümkün olan en güçlü şekilde kaldırıyoruz. Ve onu bir buçuk saat yalnız bırakıyoruz. Bunların çoğu kullanılan ete ve kazanın hacmine bağlıdır.
🔗
Hadi bakalım. Birkaç saat yürüdük (kırk saat tuttum), kazana dönme zamanı.
Kapağı çıkar.
Koku, sana söyleyebilirim ... sarhoş edici ve çoğu zaman sana tükürüğü yuttur.
🔗
Lahana pratikte "etkilenmemişti". Kaynamadı, parçalanmadı ... genel olarak herhangi bir tat alamadı.
Onu attık. Ancak bunu örneğin et için astar olarak kullanabilirsiniz. Bu senin işin.
🔗
Yeşiller tüm "kendi" lerini verdi. O yüzden denemeyin bile. Zevk almayacaksın.
🔗
Ancak bu, sebzelerin en üst katmanıdır. Direnemedim, bir kaşık fırlattım ve kazanda oluşan suyu denedim. Lezzetli !!! Satranç kelimesi.
🔗
Patatesleri ve ayvaları yarıklı bir kaşıkla ayrı bir tabağa yavaşça yayın.
🔗
Biber, havuç ve domates.
🔗
Bu sebzeleri çok dikkatli bir şekilde boşaltmaya çalışın. Kazanda en fazla meyve suyu suyunu bırakın. Ayrıca et ruhundan çıkan buharda pişirilmiş sebzeleri de ayrı bir tabağa koyuyoruz.
🔗
🔗
İşte et. Onunla bir göz atın. Et, kemiklerden çok kolay ayrılır.
🔗
Buraya. Ayrı bir tabağa da düzgünce koyun.
🔗
Genişlemeye karşı koyamadım ...
🔗
Ve nihayet, aynı, bence, pişmiş Gıdaların ana bileşeni. SokoBulon !!!
🔗
Görüyorsunuz, burada tamamen inanılmaz bir şey var. Çok yağlı, ama aynı zamanda hiç de ağır değil. Ot ve baharat aromalarıyla tatlandırılmış et ve sebze sularının karışımı…. Gerçekten çok lezzetli!
Soğanlar bile ... haşlanmış gibi görünüyor, ama aynı zamanda pişirilmiş ve ... tek kelimeyle, yüz kırışmadan yenmiş.
🔗
Ve aynen bunun gibi. Bir tabakta her şeyden biraz ya da daha çok ne isterseniz ve bir kase et suyu. Fitil üzerindeki suyu ayrı bir tencerede tutmak daha iyidir. Ancak hızlı ve iz bırakmadan yenir. Ve sıcak ... genel olarak, soğumasına izin vermeyin.
🔗
Bunun gibi bir şey!!!
🔗
Angela senin için bir yemekte !!!
🔗

gala10

Her zamanki gibi, lezzetli yemekler hakkında bir şiir. Teşekkür ederim!!!

Bayım

Akıllı MK! Bu kadar cazip bir şekilde hazırlamak ve fotoğraflamak için ne kadar emek harcanıyor. Teşekkür ederim! Bu bir adamdır!

Ivanych

Evet, tüm işler sadece yiyecek hazırladığınızda, her şeyi bir kazana koyduğunuzda ve sonra ateşe verdiğinizde oluşur. Hepsi bu kadar. Ve fotoğraflar? Yani ... yol boyunca.

Wildebeest

Ivanych, utangaç olmayın. Çok çaba sarf edildi, büyük bir sevgiyle pişirdiği açık, resimler havalı, sürecin kendisinin açıklaması gibi. Size alçak yay.

Francevna

IvanychBöylesine lezzetli ve güzel bir tarif için çok teşekkür ederim.
Her zaman Stalik Khankishiev hakkında programlar izlerim, elinde her yemek inanılmaz derecede renkli ve lezzetli yemeklere dönüşür.

TATbRHA

Bütünlük uğruna canım Ivanych, son fotoğrafta Basma'dan kalan kemikli bir tabak tasvir etmeliydim ... yoksa Dymlyama mı? ..
Ve şaka yapmayın - kesinlikle yapacağım! O kadar havalı bir koyun etim var ki tarifiniz onun için ortaya çıktı, teşekkürler. Bu arada, domatesleri hala soğuk bir odada ve ayvada olgunlaşıyor.
Ve lapa bir kuzu aşığıdır!

Ivanych

Teşekkür ederim! Elbette güzel ... bu akım ... ...

TATbRHA

Adı bu! ..

Şarkı

Ivanychher şey ne kadar lezzetli! Her şey çok lezzetli ve güzel! Teşekkür ederim!

Innushka

Ivanych, güzel) ve fotoğraf SÜPER!

Babushka

Ivanych, inanılmaz, profesyonel. Çok güzel tasarlanmış bir tarif. Ruhla. Ve aynı zamanda sanki kuşe kağıda muhteşem bir yemek kitabı açmışım, hediye versiyonu, fotoğraflar kağıt mendil ile kaplı ... Bunlar dernekler ... Bravo!

Ivanych

Babushka, Teşekkürler deniyordum. Satranç kelimesi! Elbette bunlar güzel, en iyi fotoğraflar değil - ben objektifim, bu tür çağrışımlara neden oluyorum.

TATbRHA, Şarkı*, Innushka, Teşekkür ederim ...

Kızlar, bu yemek gerçekten ilgiyi hak ediyor. Lezzetli!

Ve bunu denemenizi şiddetle tavsiye ederim ...
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=427977.0

🔗