Balık takımı hodgepodge "Semuzhkino göbek"

Balık takımı hodgepodge "Semuzhkino göbek"

Kategori: İlk yemek

Mutfak: Rusça

Malzemeler
İlk et suyu için farklı balıklar	1 kg
Kuru soğan	9 gol
Turşu	3 parça
Salamura	1 yığın
Domates	300 gram
Tuzlu mantarlar	200 g
Zeytin	12 parça
Zeytin	12 parça
kapari	1 yemek kaşığı. l.
Karides	300 gram
Füme somon göbek	200 g
Tereyağı	50 gram
Yeşillik	2 paket

Pişirme metodu

• Solyanka. Ve ete güvenmeyin. Balık. Daha doğrusu - somon balığından. Ben kendim yakalayamadım, ama kendimiz tuzladık. Tüm kanonlara göre, inan bana - dilek yok. Ve kesildiğinde balıktan geriye kalanlar ... genel olarak sırayla.
• Et suyu baş, kuyruk ve her türlü yüzgeçten pişirildi. Tuzlanmış somon balığından. Tabii ki, tavaya birkaç soğan, karabiber, kuru beyaz kök girdi. Ana şey suyu tuzlamak değil. Yapamaz! Daha sonra anlatacağım ... neden.
• Meslektaşlarım, size korkunç bir sır söyleyeceğim ... ya da daha doğrusu, sofistike (aşağılık ile karıştırılmamalıdır) yalanları itiraf ediyorum (derinden kızarıyor ve kekeliyor). Gerçekten utanıyorum FAKAT! MELİ! Ben, geçen sefer balık hodgepodge pişirdiğimde,
• Burada onun hakkında konuşuyordum,
• sonra ... pekala, balık suyu yoktu. Ve sıradan su vardı. Buraya! Hemen kolaylaştı ...
• Öyle oldu ki, pişmiş et suyu bir başkası için kullanıldı ve bunu, et suyunun kullanılması gerektiği anda zaten öğrendim.
• Neden oldu? Ve sonra sevgilisi hodgepodge'u ve çorba pişirmeyi sevmedi. Ve ben ... Hodgepodge için her şeyi çoktan hazırlamıştım ve ancak hodgepodge toplanmaya başladığı anda bunu öğrendim, bu yüzden ... dışarı çıkmak zorundaydım. Ve sevgilim, o zaman hodgepodge'u yemişti, aniden bu çorbaya battı.
• Bu arada, ertesi gün bu hodgepodge'a kendilerini tedavi eden arkadaşlar onu çok övdü. Tıpkı "National" daki gibi olduğunu söylediler. Bu hiç şaşırtıcı değil. Görünüşe göre, bu kurumda, balık hodgepodge'un suda kaynatılması anlamında.
• Ama bu sefer - aldatma yok. Bu sefer et suyu pişiriliyor. Satranç kelimesi!
• 🔗
• Et suyu kaynarken bu harika çorbayı yapacağımız tüm "tuğlaları" hazırlıyoruz.
• Soğanlar. Kesinlikle - soğan. Samanlıktaki soğan çelenklerindeyken terleyerek, bu küçük Saami kafalarını seçti. Fotoğraftaki kaşık, varsa bir çay kaşığı.
• Neden küçük? Ve Dunduk Amca'nın dediği gibi, bu halkalar çorbada çok güzel görünüyor. Doğru, bazılarının ikiye bölünmesi gerekiyordu. Yine de, çok büyük oldukları ortaya çıktı.
• Soğan daha sonra soyulmuş ve ince doğranmış. Aynı halkalarda ve yarım halkalarda.
• 🔗
• Turşu. Bu, bir hodgepodge'da pratik olarak en önemli şeydir. Salatalıklar sadece fıçıda, doğru dekapajda alınmalıdır. Yaban turpu, kiraz ve frenk üzümü yaprağı, dereotu ve diğer uygun tuzlama malzemeleri ile. Salatalık ne kadar büyükse o kadar iyi olur.
• Çok büyük olanlarım yoktu. Kadınlarım denedi, onlarla bir şeyler atıştırmak hoş olacak şekilde seçtiler. Aslında bulduğum en büyüğü bunlar.
• Ve bir bardak salamura. Ve "sonrası için" değil, yani hodgepodge için. Ve bu salatalıkların tuzlandığı salamura.
• Evet. Salamurada dereotu ve biber görüyor musunuz? Birçok kaynak salamurayı filtrelemeyi önerir. Tavsiye etmiyorum. Bütün bunlar ... eğer camın içindeyse - hodgepodge'u bozmazlar.
• 🔗
• Büyük salatalıklarınız varsa, o zaman tohumlar vardır ... bunlar sert ve tatsızdır. Daha sonra onları çıkarır ve derisini soyarsınız. Yüzlerce ruble, zor olacak, bu yüzden cesurca temizle ve düşünmeyin. Yine yapmadım. Benimki ince ve narindir, eğer bu kelime turşu derisine uygulanabilirse.
• Onları şeritler halinde doğradım. Doğru, pipetleri kısa yaptı, ama hepsi aynı - küpleri değil.
• 🔗
• Ne seçeceksin? Domates mi Domates mi? Ben domatesler için varım.Taze, gerçek olanlar varsa, o zaman - "Yaşasın!" ve "EVET MERHABA !!!" Temizlemeyi unutma. Ve değilse, konserve yiyecekleri kullanabilirsiniz ..., domateslerin kendi suyunda dilimlendiği kutularda veya bunun gibi - bütün olarak, ama kendi suyunda. Ödevim var. Ve küçük olanlar.
• 🔗
• Deriyle konserve edildi. Yapmam gerekiyordu ..., genel olarak, başardım - soymayı değil, esasen deriyi "sıkmayı" başardım.
• 🔗
• Mantarlar. Benim için tuzlu olmaktan başka seçenek yok. Gözlerimdeki yaşlarla ve kalbimdeki acıyla, kendimi tuzlu süt mantarı kokusunun kalıntılarından mahrum bıraktım. Birdenbire birkaç çeşit mantarınız varsa, ancak tuzlanmışsa (veya en azından çok turşu yapmamışsanız), bir "karıştırın" yapın. Daha kötü olmayacak. Evet. Birdenbire kuvvetli aromalı salamura veya marine varsa, iyice durulayın.
• Yani. Süt mantarı. Fıçı tuzlaması. Kola Yarımadası'ndan otel.
• 🔗
• Kesmek. Büyük değil. Ve genel olarak, daha fazlasını tekrar etmemek için. Her şey ince kesilmelidir. Kaşık birden fazla şeye, yani bir hodgepodge'a sığmalı. Pekala, sık sık bir şeyin karışımından söz ederiz - "karışık hodgepodge". Öyleyse, bunun bir düzenlemesini yapmaya çalışın - birleşik hodgepodge, kaşıkta gerçekleşir.
• 🔗
• Zeytin. Aslında hodgepodge'a siyah zeytin, zeytin ve kapari koymalısınız. FAKAT! Mağazadan uzağız ve atımız şimdiden Yeni Yılı kutluyor. Diyor ki - tatili tam olarak ve beni yalnız bırak. Ve kutularda sadece bu vardı. Biz kesiyoruz. İkisinden de bir düzine aldım.
• 🔗
• Yorum Yap. Bir keresinde bir hodgepodge pişirdiğimde, 🔗, bu çok ... doldurmadan daha önce bahsetmiştim.
• Bu sefer resmin farklı olduğu ortaya çıktı. Zeytinlerin içinde buna benzer bir şey vardı. Sol üst - karidesler, sağ alt - limonlar. Yani bankalara yazılmıştır. Ancak tadı birbirinden çok farklı değildi.
• 🔗
• Bu sefer kanser olmadı. Kerevit kış uykusuna yatar. Kışı nerede geçirirler? Ve bunu kim bilir…. Orduda ustabaşının kaç kez kerevitlerin kışı nerede geçirdiğini göstermeye söz verdiğini hatırlıyorum. Ama bunu asla göstermedi. Çatı keçeleri korkunç bir askeri sırdır, kendisinin bilmediği çatı keçeleri. Genel olarak kerevit kışın nerede olduğunu hala bilmiyorum, bu yüzden karidesler alındı. Bu arada kışlık mahallelerden de. Görüyorsunuz - hangileri donmuş.
• 🔗
• Kaynamış su. İçine hiçbir şey koymayın. Karidesleri kaynatırken koyduğunuz tuz veya başka bir şey yok. Onları kaynar suya dökün. Su kaynamayı bırakacak. Ve tekrar kaynadığında, karidesleri çıkarın. Sonra soğutun. Temizleyin. Ve kestin. Bunun gibi - küçük parçalar halinde.
• 🔗
• İşte burada - bir somon. Aksine, karnı. Karın değil, karın. Bir balığımız vardı.
• 🔗
• Biz kesiyoruz. Çok fazla yememeye çalışın. Bir hodgepodge inşa edeceksin.
• 🔗
• Hadi bakalım. Herşey hazır. Pansumanı hazırlamaya başlayalım.
• Tavaya ghee ekleyin. Kendi evi. Ben doğruyu söylüyorum. İşte söylüyordum 🔗ve işte bununla ilgili 🔗.
• Ve tereyağı eritilmelidir. Görüyorsunuz - hiçbir köpük veya kırıntı yok. Biz denedik. Yağı iyice yıkayın, böylece ayran kalmaz.
• 🔗
• Ve tavada soğan halkaları. Hemen karıştırın, böylece tüm soğanlar yağla yıkanır.
• 🔗
• Ve soğanı biraz yaldızlamanız gerekiyor. "İşlem sırasında" soğanı karıştırmayı unutmayın. Narin. Fakat! Dikkatlice. Nasıl böyle bir duruma getirebilirsin ...
• 🔗
• ... domatesleri tavaya koyun. Dikkatlice.
• 🔗
• Ve karıştırın. Domatesler benimki gibiyse, unutma - onlar ten bejidir. Bu nedenle inceliği unutma. Böylece, bu nedenle, kırışmamak. "Lezzetli" ye ek olarak "güzel" çıkması da gereklidir. Ardından tavayı bir kapakla kapatın ve pişmesine izin verin.
• 🔗
• Et suyu hazır. İyi filtreliyoruz. Et suyu iyidir. Zengin.
• Benim yaptığımın aynısını yapma arzum vardı 🔗, Sonra kafasını ve butunu kestim ve bu balık parçalarını çorbaya gönderdim. Ben yapmadım Ve bu arada, et suyuna un da eklemedi. Bir hodgepodge'da buna ihtiyacınız yok. Ama bu tamamen kişisel görüşüm.
• 🔗
• O, et suyu ve bu yüzden muhteşem olduğu ortaya çıktı. Onu "pişirmedim", ama iki saate kadar "eziyet ettim". Böylece et suyu harika çıktı. Oraya bak. Bu arada, et suyunun yüzeyinden ayrı bir kapta yağ alın ve toplayın. Ne için? Sana sonra göstereceğim FAKAT!!! BU GEREKLİ !!! Şimdilik bir kelime al.
• 🔗
• Ve bu yağı biraz et suyuyla birlikte pansumana gönderin. Tencereyi tekrar bir kapakla kapatın.Toplamda, pansumanın bu aşaması en az on beş dakika, en fazla yirmi dakika sürer. Unutma, pişmiş domateslerin tadını çıkarman gerektiğini söylediğimi.
• 🔗
• Sonra salatalıkları benzin istasyonuna gönderiyorsunuz.
• 🔗
• Yavaşça karıştırın. Kapağı tekrar kapatıyoruz ve tekrar kaynıyoruz. Veya kaynatın - ne istersen. FAKAT! Işık minimum düzeyde olmalıdır.
• Bu aşama en az on beş dakika sürecektir. Salatalıklar yumuşamalı. En azından çatırdama.
• Karıştırmayı unutma.
• 🔗
• Resim bu. Sıvı kaynar. Ama elbette hepsi değil.
• 🔗
• Tencereyi et suyu ile sobanın üzerine koyup kaynatın.
• Ve ... inşa etmeye başlıyoruz - hodgepodge'u toplamak için.
• Öncelikle tuzlu suyu tavaya dökün. Ve karıştırın.
• 🔗
• İlk köpürmeyi bekledikten sonra tencerenin içindekileri tavaya gönderiyoruz.
• İyice karıştırın. Tavayı bir kapakla çıkarıyoruz. Yemek yapıyoruz ya da daha doğrusu, yirmi dakika kısık ateşte pişirin.
• 🔗
• Ve ... mantarların dönüşü geliyor. Bir tencerede. Tekrar karıştırın, bir kapakla örtün. En azından on dakika bekleriz. Doğru, zaten gergin olmaya başlayacaksın - kesin söylüyorum. Her çeşit koku var ...
• 🔗
• Zeytinler ve karidesler. Bu size beş dakika verir. Isın - daha fazlası değil.
• 🔗
• Ve ... Semuzhkino'nun karnı. On dakika. Burada görev yemek pişirmek değil, hodgepodge'un bu ruhu ıslatmasına izin vermektir. Bryushkin. Ve yağlı göbek, bırak her şeyi emsin.
• Bu on dakikadan sonra, "tuz üzerinde" deneyin. Tuz eklemenin gerekli olacağını sanmıyorum ama aniden….
• 🔗
• Yeşillik. Tüm bu kış buketlerini sevmiyorum. Onlar yanlış. Yazdan beri buzdolabında bahçemizden stoklarımız var. Dereotu, maydanoz, kişniş ve diğer yeşil şeylerin hızlı dondurulmuş karışımı. Bu karışım, çözülmeye başladığında bu tür aromalar yayar. Yaz.
• 🔗
• Tenceresine. Yeşillik için üzülmenize gerek yok.
• 🔗
• Bir dakika, daha fazla değil. Ateşi kapatın, bir kapakla örtün. Herşey. Solyanka pişirilir. FAKAT! Hazır değil! Demlenmesine izin vermeliyiz. En az yarım saat.
• 🔗
• Ve bu yüzden!!!
• Bir kasede her birine porsiyonlar halinde limon. Orada ekşi krema veya başka bir şey de seven, sadece bireysel olarak.
• Angela senin için yemekte!
• 🔗
• Bu arada, yarın daha lezzetli olacak.
• Şimdi ekleyeceğim. Hafif tuzlu somona ek olarak veya daha iyisi füme somon alın. FAKAT! Burada dedikodu yapmak tehlikelidir. Balık anlamında. "Sıvı duman" ile içilen bir balığa binerseniz, hodgepodge yüzde yüz acı olur ve mide ekşimesi oldukça olasıdır. Bu yüzden sadece doğal olarak içilenleri alın. Somon balığının yanı sıra beyaz balık da eklerseniz çok doğru olur. Mersin balığı veya yıldız mersin balığı. Soğuk sigara içebilirsiniz. Balychok. Solyanka iki kat daha lezzetli olacak. Bunu size kesinlikle söylüyorum.
• Bunun gibi bir şey.
• 31 Aralık'ta kaynatmanızı tavsiye ederim. Çünkü Ocak ayının ikinci gününde ... kim yemek yapacak ve ... beni nazik bir sözle hatırlayacak - size söz veriyorum.
• Mutlu Yıllar, meslektaşlarım !!! Sağlık, mutluluk ve Tanrı'nın size yardımı ... her şeyde. Ailelerinize sevgi ve iyilik. Evlerde esenlik ve refah, gülümsemeler ve arkadaşların sıcaklığı. Genel olarak ... her şeye sahip olmanıza izin verin ve bir edebiyat klasiğinin söylediği gibi hiçbir şey alamayacaksınız.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

12

Hazırlık zamanı:

120 dakika

Ivanych, hodgepodge'a ilk giden benim. Tarifi ilginç bir hikaye olarak okudum. Teşekkür ederim.

Evinize Michelin yıldızı! Daha da iyisi, üç !!!

[Ivanych]

Ivanych, Her zaman olduğu gibi - övgünün ötesinde !!! Geceleri, sonra sadece sofistike bir işkenceye bak! Ve tabii ki tarif kutularda, umarım yakında kullanmayı umuyorum! Ayrıntılı ve ilginç tarif için teşekkürler.

Evet! İyi tuz, hiçbir şey söylemeyeceksin. Şu anda yemek yerdim ama yılbaşından sonra yemek yapacağım, sadece tüm ürünler kesinlikle stokta olacak.

[Ivanych]

Ivanych, Vatanımı böyle bir hodgepodge için satardım, ama kendim böyle bir zevk pişirmek daha iyidir)
Fotoğraflar özel bir teşekkürü hak ediyor, çok iştah açıcı ve güzel)

[Nikusya]

Nikusya, Asya Klyachina, Innushka, Teşekkür ederim. Yeni Yıl sonrası canlanma için doğru.

Çok teşekkür ederim. Tam zamanında. Somonun başı ve yüzgeçleri kaldı, et suyunu yaptım ve daha fazla düşünmediğim şey, ama işte mutluluk bu. Çok lezzetli çıktı. Hala yapacağım

Kendimi bir hodgepodge'a hapsetmek için davetiye olmadan ülke çapında yürümeye hazırım ...

[Tatyana]

Tatyanave yayan ne varsa, kayaklardasın!

[Ilona]

Ilona, kesinlikle! teşekkür ederim canım kayağa gideceğims gres

Kayaklarda, diyelim ki şimdilik, ne yazık ki ... burada tamamen bir tilkimiz var.

[Ivanych]

Ivanychoraya varana kadar kayak yapmak sorun olmayacak
Yoksa prensip olarak bu tür bir ulaşım aracınız yok mu?

[Ivanych]

Ivanych, vay, ne cazibe, onu yer imlerine götürdüm, hafta sonu çocukların gelişi için yapacağım.

Zihinsel olarak ne kadar lezzetli !!!! Bunu geçemezsin!

[Ivanych]

Ivanychoraya varana kadar kayak yapmak sorun olmayacak
Yoksa prensip olarak bu tür bir ulaşım aracınız yok mu?

"Yine açık hava oyunları hakkında.
Yoksa benim onları sevdiğim kadar kayak yapmayı mı seviyorsun? "
Bu bir cümle değil. Bu, Ordu hakkındaki kitabımdan bir bölümün başlığı ...



bölüm bağlantısı size kişisel olarak atıldı. Sanırım kayakla ilgili her şeyi anlayacaksınız.

[Ivanych]

IvanychVe bir bağlantı istiyorum! Kitap mı yazıyorsun? Ve kitap hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz! Örnek kıyaslanamaz!

Kişisel olarak gönderildi ...

[Ivanych]

Ivanych, Teşekkür ederim! Akşam okuyacağım, zevki dört gözle bekliyorum !!

Eh, bu uzhzhzh ... sonuçta, esas olarak ordu masalları var ...

Oooh! Bu benim için doğru!

[Ivanych]

Ivanych, Yeni Yıl yakında geliyor, biraz tuz pişirme zamanı! Bana söyleme, tarifin 12 porsiyon için olduğunu belirttin. Ne kadar, üç litre?

12 için üç litre ... yeterli olmayacak!
Yılbaşından sonra, bunu pişirmek daha iyidir:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424240.0
Kontrol.
Et suyu yerine su kullansanız bile (bir restoran gibi), yine de buz elde edeceksiniz!

[Ivanych]

Ivanych, Yeni Yılım var. Ve tütsülenmiş karınlar mevcuttur. Ve tencerem 5 litre. Reçeteli ürünler eklemeniz mi gerekiyor yoksa daha fazlasına mı ihtiyacınız var?

Bu yüzden her zaman her şeyi "göze" koyarım ... dürüstçe. Sahip olduğunuz zeytinin tadını anlıyor musunuz? Örneğin, diyorum - bir düzine koymalısın. Ve onları tatsız aldım! Ve keskin olanlarınız var ... Ne demek istediğimi anlıyor musunuz?
Bu yüzden diyorum ki - yemek tarifleri göndermiyorum. "Nasıl" ve "hakkında" hikayeler ... Ve nüanslar zaten herkesin işi!

[Ivanych]

Ivanych, Hodgepodge için asla teşekkür etmedim! Teşekkür ederim, çok lezzetli çıktı, beklemiyordum bile. İlginç bir şekilde, ilk günkü balık tadı genellikle zayıf bir şekilde ifade edildi, sadece bir balık çorbası değil, bir hodgepodge idi. Ertesi gün balıklar daha çok ortaya çıktı.
İşte benim lezzetli tabağım

Malzemelerin miktarı 5 litrelik tencerem için biraz fazla az çıktı, genel olarak 4 litre çorba aldım. Unutmamak için bu benim

Ve hodgepodge, ekşi lahana çorbası gibi ... gece soğukta durmalı ...

Ivanych, Ve bir bağlantı istiyorum! gönder, poh-yüz ... Birkaç gündür bu sitedeyim, ancak uzun zamandır tariflerinizi okuyorum ("evde yemek"). Sadece bir istek: nasıl yazılacağını açıklayın, burada "kişisel olarak" sitede okuyun?