Geleneksel balık hodgepodge

Geleneksel balık hodgepodge

Kategori: İlk yemek

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Balık suyu
Karides
Kuru soğan
Domates
Turşu
Salamura
Zeytin
Zeytin
Tuzlu mantarlar
Füme mersin balığı
Sockeye veya somon

Pişirme metodu

• Solyanka balık ... takım. Dunduk tarafından pişirilen hodgepodge'a dayanmaktadır. Dediği gibi - tamamen hata ayıklandı. Marat'ın Yemek hakkındaki hikayelerinin nesini seviyorum? Hazırladığı hakkında. Verdiği tarifler basit. Evet, evet ... görünen tüm karmaşıklık ve karmaşıklıkla, anlattığı Yiyecekleri basit ve hızlı bir şekilde hazırlamak için. Ve ürünler kolaylıkla temin edilebilir ve "bütçeyi hiç tutmaz". Ve sonuç her zaman aynıdır. Çok lezzetli ve biraz çabayla güzel.
• O yüzden teşekkürler Marat. Tabii onun tavsiyelerine uymadım ama özellikle zararımı göstermemeye çalıştım. Anlaşıldı, tekrar ediyorum, çok lezzetli !!!
• Yani.
• Kural bir, aynı, her durumda, çorba pişirmeye karar verirseniz - et suyu olmadan yapmayacaksınız. Olmaz. Bu bir aksiyomdur.
• Et suyu için yazdan beri her türlü balık hazırlığından arta kalanları aldık. Yani tabiri caizse - çorba-et suyu seti. Kafalar, yüzgeçler, kuyruklar ve sağrı. Her tür balıktan. Temel olarak - pike levrek ve turnadan. Ve ikincisi, kuyu suyuna ek olarak, herhangi bir et suyunun bir bileşeni, ne olursa olsun ... balık ve et, sebzeden bahsetmemek, kökler ve baharatlardır. Soğan, havuç, bezelye ile kurutulmuş kök ve lavrushka karışımı.
• Balık bileşenini soğuk suya koyarız, kaynatırız, köpüğü çıkarırız. Köpük göze çarpmayana kadar yüksek ateşte tutuyoruz. Sonra kökleri bir tencereye koyun, bir kapakla örtün ve ... kaynatın, fakat pişirin. En küçük yangında. Acele etmeyin ve birkaç saat boyunca süper bir et suyunuz olacak, hatta artık güçlü duyguları ifade etmek alışılmış bir şey olduğu için "VAY !!!" ... et suyu !!!
• Evet. "WOW !!! VAY !!! " tavaya birkaç kök veya en az bir kök eklemek uygun olur ... ama! ... kahretsin. Bu, et suyuna çok ... um ... güçlü, keskin bir not verecektir. Ne yazık ki, sadece stokta rendeledim. Ve bu patiska olmayacak.
• 🔗
• Temel olarak, bir hodgepodge için ihtiyacınız olan tek şey bu. Tek şey, soğanın çorbaya farklı gidecek olmasıdır.
• 🔗
• Öncelikle karideslere dikkat edelim. Çünkü yemek pişirmek ..., soğutmak ..., temizlemek ... tüm bunlar zaman alır.
• Tarifin yazarının kerevit önerdiğini unutmayın. Ama kerevit bizim selpamızda olmadı. Ben de onları değiştirdim. Karides.
• 🔗
• İşte ne olacağı. Ve kestikçe küçültmenizi tavsiye ederim. Neden? Bir kaşık çorbaya et suyunun yanı sıra başka bir şey sığmalı. Böylesi daha lezzetli. Hakikat?
• 🔗
• Şimdi yay hakkında. Yine - yazarın tavsiyelerine atıfta bulunarak, küçük soğan alıp soğanları halkalar halinde kesmek en iyisidir. Hazır çorbada gerçekten ilginç görünecekler.
• 🔗
• İlginç isim. Hakikat? Domateslerin kendileri soyulmalıdır. Ve ne tür domatesler alırsanız alın. Canlı veya konserve. Deri veya isterseniz deri aşağı. Yolumuza girecek.
• 🔗
• Ve sonra domatesleri doğrayın. O da iyi. Ve tabii ki, meyve suyunu kaçırmayın. Veya sos? Genel olarak, kavanozda belirtildiği gibi domates posası.
• 🔗
• Salatalıklar. Tuzlu! Kesinlikle, vurguluyorum - tuzlu! Ve turşusu yok. Bu, belki de ikinci kuraldır - sadece tuzlu olanlar !!! Ve yine de - bir bardak salamura gerekli olacak. Öyle ki kuş üzümü ve yaban turpu yaprakları, sarımsak ve dereotu ile. Ve yine sirke yok!
• Şeritler halinde kesin. Tekrar uzunluğu hesaplayın, böylelikle parçalar kaşığa sığsın.
• Küpler halinde kesebilirsiniz, ancak nedense şeritler halinde daha lezzetlidir.
• 🔗
• Zeytinler ve zeytinler. Burada her şey basit. Bu meyveleri çekirdeksiz olarak almanızı tavsiye ederim.Ve sonra bunları seçmek zahmetli. Ve biz de halkaları kestik, daha küçük olmaya çalışıyoruz. Sebep aynı.
• 🔗
• Mantarlar. Bunlar tuzlu süt mantarları. Kuzey. Kola Yarımadası'nda toplandılar ve orada bir fıçıda tuzlandılar. Kuzey tarifine göre. Neredeyse kalbimden yırtıyordu. Bilirsin, onları ekşi krema ile yap. Oh, ve nefis. FAKAT!!! Gerçekten bir hodgepodge istiyorum.
• 🔗
• "Tür yasası" na göre, bir hodgepodge'a farklı mantar çeşitlerini koymak daha iyidir, bu yüzden bir kavanoz mantar turşusu aldım.
• Onları kutudan çıkardım ve içinden geçtim. Oradan her türlü soğanı ve diğer detayları kaldırdım. Çok iyi yıkandı. Keserim. Tekrar yıkandı. Hatta bir saat tuzlu suya batırdım.
• Ve ... yine de attı !!! ... çorbayı bozmamak için. Bir kez daha mantarlar ithal edilirse, onların yönüne bakmamanın daha iyi olduğuna ikna oldum. GİBİ?! Bunu yiyebilir misin? Zavallı hoşgörülü Avrupalılar.
• 🔗
• Bir balık. Yani, tüm balıkları et suyundan çıkardık ve suyu yüksek kalitede süzdük. Ve eğer hodgepodge balık ise, o zaman balıksız olamaz.
• Bu mersin balığı. Biraz füme balyk gibi bir şey.
• 🔗
• Ve bu sockeye somon balığı. Çok da füme. Renk bir şekilde kimyasal görünüyordu. Ve gerçek! Denedim. "Sıvı duman" döktü ... peki, ne zaman, ne görgü !!! Bir ürünü neden bozarsınız? Tabii ki, kestikten sonra yıkadım. Pek yardımcı olmadı. Biraz acı kaldı. Yine de, acı bile uygundu. FAKAT!!! Her neyse, artık bunu satın almayacağım ve başkalarına da tavsiye etmeyeceğim.
• 🔗
• Hadi bakalım. Her şey hazırlandı.
• Şimdi hodgepodge için bir pansuman yapmaya devam ediyor. Bu aşırı bir hazırlık eylemidir.
• Bir tavada bir parça ev yapımı inek yağını ısıtın. Sebze almaya gerek yok. Tarifin yazarı haklı. Balıklı inek yağı daha uygundur.
• Ve…, tekrar ediyorum, yağı ısıtmıyoruz, sadece eritiyoruz. Ve tavada soğan (halkalara ayırın). Soğan sotelerken, her zaman nazikçe karıştırmayı unutmayın. Nazikçe….
• 🔗
• Buraya. Kesinlikle gerekli değil. Mide ekşimesine ihtiyacımız yok.
• 🔗
• Ve soslu domatesleri tavaya gönderiyoruz.
• 🔗
• Ateş güçlü değil. Rejim çok hassas olmalı, tekrar ediyorum. Yumuşak, narin bir tat almanız gerekiyor ... "havuzlanmış" tat derdim. Ve parlak bir "yavru" değil.
• On ila on beş dakika ocakta hareket ettirin, örtün ve bekletin. Domateslerin tadını değiştirmesi gerekiyor. Bir çeşit ızgara pişirmek için.
• 🔗
• Pekala, şimdi ... hazır olur olmaz tavayı bir kenara koyun.
• Hodgepodge'u "toplamaya" başlarız.
• Et suyunu kaynatın ve hemen salatalık tuzlu suyunu içine dökün.
• 🔗
• Yine suyu "çörekler" e getirip tencerenin içindekileri bir tencereye koyuyoruz. İyice karıştırın, bir kapakla örtün ve yaklaşık on beş dakika ... kaynamaya değil ... terlemeye bırakın.
• 🔗
• Ardından salatalıklar tavaya gönderilir.
• 🔗
• Ve mantarlar.
• Ve tekrar karıştırın, örtün ve on beş dakika daha pişirin.
• 🔗
• Sırada zeytin ve karides var. Beş dakikadan fazla ısınmalarına izin vermedik.
• 🔗
• Bu sefer çorba için yeterlidir ve bu neredeyse tam olarak "çorba", yeniden köpürmeye başlamak için.
• 🔗
• Balık sırası. Kulağa sıkıcı gelmekten korkuyorum, ama balıkların küçük kesildiğini fark ettiniz. Amaç yine kaşığa sığmaktır.
• 🔗
• On dakika sonra, doğranmış yeşillikleri bir tencereye dökün. Dereotu ve maydanoz. Başka bir şeye ihtiyacım yok.
• 🔗
• Maksimum beş dakika. Herşey !!! Solyanka hazır. Örtün ve yarım saat boyunca dikkatinizi dağıtmaya çalışın. Orada Schillert'i okumak ya da Schulbert'i dinlemek, ancak dikkatinizi dağıtmak ve ellerinizi bir kaşıkla hodgepodge'a çekmeyin.
• 🔗
• Buraya. Ve bu, size hatırlatırım, en az yarım saat !!!
• Angela yemekte sana !!!
• 🔗

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

12

Hazırlık zamanı:

120 dakika

Her zaman olduğu gibi, POEMA! Teşekkür ederim!!!

Vaov! Ah beni evlat edin Ben böyle yemek istiyorum.

Bugün balık çorbama baktım - karşılaştırma yok.

Öyleyse bu ... sobaya !!! Karmaşık bir şey yok, doğruluk ve hepsi bu! Ayrıca böyle bir hodgepodge'a sahip olacaksınız!

eh, böyle bir balığım olurdu !!!! Ruhumu alırdım ...
teşekkürler, en azından takdir ettim!

eh, böyle bir balığım olurdu !!!! Ruhumu alırdım ...

Bir balık bana pek yardımcı olmaz, ona aşçı ile sette ihtiyacım var.

Tuzlu su eklemek iyi bir fikirdir (bir şekilde bunu kendim fark etmemiştim).Ve daha fazla mantar! Denemeliyiz, teşekkürler!

Üzgünüm - bu bir fikir değil. Turşu ve hodgepodge ikiz kardeşler! sonsuza kadar ayrılmaz!

sonsuza kadar ayrılmaz!

Ve onları parçaladım ...

Muhtemelen salatalık turşusunu nasıl yapacağımı bilmiyorum. Salamura her zaman sirke eklerim. Aksi takdirde depolanmayacaktır. Sirkesiz salatalıkları nereden buluyorsunuz?

... bir şefle bir sete ihtiyacın var ...

Muhtemelen salatalık turşusunu nasıl yapacağımı bilmiyorum. Salamura her zaman sirke eklerim. Aksi takdirde depolanmayacaktır. Sirkesiz salatalıkları nereden buluyorsunuz?

Bu boşuna sensin. Bu turşu yaptığın şey. Tuzlu - bu yüzden tuzludurlar ... fıçıda olmak için, ama otlarla - yapraklar, ama yaban turpu ile ... UHHH !!!

Bir fıçıda mı diyorsun? ... Ama evde namlu nereye koyulur.

nerede olduğu gibi yeraltında!

Solyanochka sadece Çarlıktır !!!! Teşekkürler Ivanych !!! Fotoğraf ve tarif harika !!!!

[Ivanych]

nerede olduğu gibi yeraltında!

Aşağıdaki katta yaşayan komşular demek mi?

Ivanych! Memnun olmak!

Aşağıdaki katta sadece benlerim var, ama solucanlar yaşıyor ... peki, bir köy, bizden ne almalı? ...

Muhtemelen salatalık turşusunu nasıl yapacağımı bilmiyorum. Salamura her zaman sirke eklerim. Aksi takdirde depolanmayacaktır. Sirkesiz salatalıkları nereden buluyorsunuz?

Hala sitede yeni başlayan biriyim, kişisel bir mesaj yazmayı çözemiyorum, kendime yaz, sana sirkesiz turşu için şık bir tarif atacağım. Bunlara "Sarhoş Salatalık" denir. Eldiven gibi duruyorlar. Bununla birlikte, mahzende serin bir yerim var. Hiç yoksa, en az birkaç kavanoz yapın, donana kadar balkonda duracaklar

Mahzende tabii ki öyle. Hala geçen yıl var. Bankalarda düzenlenmiş olan.

Mahzende tabii ki öyle. Hala geçen yıl var. Bankalarda düzenlenmiş olan.

evet, herkes bunu anlıyor ..... Ama mahzeni olmayan da en az 2-3 teneke TUZ avlıyorlar, salatalık turşusu değil, ama bir apartman dairesinde böyle bir miktar saklanabilir ... O halde ben Irina'ya vermek için iyi bir tarif istedi

Ve bunun köye gitmesine izin ver!

Evet (ha-ha) Çimlerde bıyık istemiyorlar, bir gerçek (ki bu insanların salatalık turşusu istemesini engellemiyor!). Temka, elbette, tartışma için ilginç ... Köyde bir yazlık gibi bir ev satın aldık. Yavaş teçhizat, her türlü kolaylık, vb. Sadece yakınlarda iş yok ... Yani oraya kalıcı olarak taşınırsanız, yine de ek şeyler bulmanız gerekir. gelir (emeklilik hariç, çünkü emekli maaşı "kedinin gözyaşları" dır). Ve satılık büyümek, hayvancılık için - herkesin sağlığı yok. Nasıl hayatta kaldığınızı paylaşın (tabii bir sır değilse)?

Çiftliğe yardım et ...