Bira ve yumurta beyazı ile tam tahıllı buğday-çavdar ekmeği

Bira ve yumurta beyazı ile tam tahıllı buğday-çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Koyu bira	200 ml
Yumurta akı (3 yumurtadan)	150 ml
Kvass wort	40 g
Toplam sıvı =	350 ml
Taze maya	10 g
Tuz	1 çay kaşık
Pekmez (bal)	1 masa. kaşık
Kuru ekşi hamur 1 masa. kaşık (normal, kaydıraklı)
Gluten (panifarin) 1 masa. kaşık (normal, kaydıraklı)
Süt tozu	2 masa. kaşıklar
Kuru patates püresi	2 masa. kaşıklar
Sebze yağı	1 masa. kaşık
Kavuzlu un (normal beyaz)	150 g
Tam tahıllı çavdar unu	150 g

Pişirme metodu

• Hala 3 sincabım var. Beze sevmiyoruz. Soru: "Onlarla ne yapmalı"?
  
• Ne gördüğümü hatırladım
  

Proteinin glüten gibi işlev gördüğünü anlıyorum.

Tanya, bu kadar inceliklerde güçlü değil, sadece hamurun harika olduğunu ve ekmeğin lezzetli olduğunu tekrarlayacağım.

[Stelochka]

Harika ekmek, kokulu, ekşili (çavdara yakışır), genel olarak lezzetli, her bakımdan değerli !!!

Stelochka, çok teşekkür ederim, buzdolabında sallanan 3 sincap ve bitkin bir bira ... Ekmeğim neredeyse ezildi, dün gece başladı ...

Not: Yavaş bir tencerede pişirilir. Aynı yerde soğuk hamuru savundu (bütün gece ve sabahın bir kısmı (toplamda pratikcki saat 12) buzdolabımda takılıyordu).