Sicilya Caponata (arka vokalli patlıcan)

[Caponata, belirli bir dizi sebze ve kapari zeytinli ünlü bir Sicilya patlıcan güvecidir, Noel yemeklerinde çok popülerdir (bu tatile hiç bağlı olmasa da) ve önceden bir veya iki gün pişirilebilmesi önemlidir. - mayalanarak, caponata daha da lezzetli hale gelecek ...]

Sicilya Caponata (arka vokalli patlıcan)

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Mutfak: İtalyan

Malzemeler
Patlıcan	500 g
Saplı kereviz	3-4 kaynaklanıyor
Çam fıstığı	2 yemek kaşığı. l.
Kırmızı soğan / pırasa	2-3 adet
Domates	500 g
Kemikli yeşil zeytin. veya
Kalamata zeytin	120 g
Tuzlu kapari	1 yemek kaşığı. l.
Mercanköşk taze / kuru
Zeytin yağı
Şarap sirkesi / şeri	damak zevki
Tuz, şeker	damak zevki

Pişirme metodu

• Caponata, belirli bir dizi sebze ve kapari zeytinli ünlü bir Sicilya patlıcan güvecidir, Noel yemeklerinde çok popülerdir (bu tatile hiç bağlı olmasa da) ve önceden bir veya iki gün pişirilebilmesi önemlidir. - mayalanarak, caponata daha da lezzetli hale gelecek ...
• Bu, hem gıda bileşimi hem de doygunluk açısından gerçekten bir kış yemeği. Sıcak günler geride kaldığı için en sevdiğiniz patlıcanlardan yeni lezzet kombinasyonlarını denemenizi öneririm.
• 1. Patlıcanları 2-3 cm'lik küpler halinde doğrayın, tuzlayın ve fazla sıvının ve acının çıkması için 1 saat bekletin. Daha sonra tuzdan durulayın, sıkın, bir kağıt havluyla kurulayın (beyaz, acı değil, etli bir çeşidiniz varsa, bu noktayı atlayın).
• Patlıcanı çok küçük parçalara ayırmaya çalışmayın çünkü çok fazla yağı emer ve çok ağırlaşır. Ve bu durumda patlıcanın hafif aromasını veya dokusunu hissetmeyeceksiniz.
• 2. Ardından tavaya zeytinyağını dibi yaklaşık 1 cm kaplayacak şekilde dökün.
• İçindeki patlıcanları küçük porsiyonlar halinde yüksek ateşte kızartın. biraz altın rengi.
• Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve fazla yağı çıkarmak için peçeteli bir tabağa koyun.
• 3. Aynı tavaya doğranmış kereviz ve fındıkları ekleyin, 3-4 dakika (kızarana kadar) kızartın.
• Sonra her şeyi bir peçete ile başka bir tabağa alın.
• 4. Şimdi tavaya doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın, soyulmuşları ekleyin (Bu anı özlüyorum ) ve ince doğranmış domatesler. Sos kalınlaşana kadar çok kısık ateşte pişirin.
• 5. Sonra patlıcan ve kerevizi fındıklı tavaya geri koyun.
• Kapari 1 yemek kaşığı ekleyin. l. slaytsız, her şey zevkinize göre olsa da, az ya da çok, iri kıyılmış zeytinler (son zamanlarda Kalamata zeytinlerini değiştirmeye başladı - iyi, çok lezzetli ve yemekte daha az ekşi).
• Ve mercanköşk ekleyin. Her şeyi 5-10 dakika birlikte pişirin.
• Sadece üç yıl önce bu bitkiyi keşfettim (yine hepsi aynı "Kavşakta"), ilk taze - mmm ve şimdi kurumuş aşk
• 6. Tarifte bu aşamada sirke ve şeker ile tadı ayarlamanız gerekiyor.
• Bir kez daha sirke sevmediğimi itiraf ediyorum ... Genelde limon suyuyla değiştiriyorum ve tuzlu yemeklerde şeker de sevmiyorum ...
• Sicilyalılar mizaçlı insanlardır ve güçlü bir tada sahip yiyecekleri severler, böylece sirke ve yarım bardak sıçrayabilirler ...
• 🔗
• 7. Caponata'yı birkaç saat soğutun. Ne kadar çok demlenirse tadı o kadar zengin olur. Ve ertesi gün daha da lezzetli olacak.
• Ve gerçekten Elena ve Alfredo'dan Geniuskuk web sitesindeki caponata tarifinden bir cümle alıntı yapmak istiyorum:
• Bir notta: İsteğinize göre malzeme sayısı ile oynayabilirsiniz ... Ancak burada patlıcanların ilk keman çaldığını, ikinci sırada kerevizin ve üçüncü domatesin oynadığını unutmamak önemlidir. Malzemelerin geri kalanı (zeytin, kapari, çam fıstığı ...) arka vokaldir.
• Destek vokallerim değişmedi: mercanköşk, çam fıstığı, kapari ve mümkünse zeytinleri oksitlenmemiş Kalamata zeytinleriyle değiştiriyorum (ilk denemeden itibaren sonsuz esarete girdim! Mmmm)
• [URL = https: //mcooker-trm.tomathouse.com/view3/8819223/f180beaaff13e2e5983328137cfafc47/][URL = Bu eski bir fotoğraf, yeşil zeytin (bir Devim var) ve normal soğan yerine pırasa. Çok da lezzetli! bu tür karışımları fotoğraflamak zor ... bu yüzden onu spoylerin altına sakladım.

Not

Başlangıçta bu yemek Sicilya olmasına rağmen, pancar çorbası gibi, İtalya'da uzun süredir pişiriliyor - kaç bölge, şehir ve hatta ev hanımı ... çok fazla çeşit var. Sadece birkaç malzeme değişmedi: patlıcan, saplı kereviz, domates, kapari, zeytin ...
İlki Geniuscook'tan Sicilyalı'ydı. Ve daha sonra başkalarını ne kadar denesem de, bu benim ilk aşkım olarak kaldı
Sicilya lezzeti olmasına rağmen - tatlı ve ekşi sos - utanmadan görmezden geldim ...
Sicilya mutfağında Mağribi geçmişinden çok şey korumuştur. Tuzlu yemeklerde tatlı ve ekşi notalara duyulan sevgiyi içerir ... Ve bir tabakta tatlı ve tuzun birleşimi tam olarak doğu mutfaklarında sevmediğim şeydir ... Yani, tadı sirke ile düzenlemeye bile çalışmadım. ve şeker ”.
Bizim için çok lezzetliydi ...
Başka bir doğaçlama anı - domates ve patlıcan genellikle eşit ağırlık payıyla alınır, ancak patlıcanları diğer sebzelerle çok fazla gölgeleyemeyecek kadar çok seviyorum. Bu yüzden fotoğrafta, malzemelerde yazılanlardan iki kat daha az domates var - sayı, sulu olmalarına bağlı.
Deneyin, deneyin ve sürümünüz sizi kesinlikle etkileyecektir.
🔗

Şaşırtıcı bir şekilde, pratiğimde bu, sarımsak eklemeden çok lezzetli olan ikinci patlıcan yemeği, mavi olanların bu vazgeçilmez arkadaşı ... Jamie Oliver, kaponata sarımsak ekleyerek, bence, bunun orijinalliğini basitçe çizdi. İtalyan tarifi ... Sarımsağı severim. Patlıcanı sarımsaklı seviyorum. Ama inan bana, burada bu tamamen gereksiz.

Not: Domatesler, özellikle kışın, hıçkırıkta konserve lezzetli domateslerle değiştirilebilir. Meyve suyu.
Koyu zeytin yerine yeşil zeytin kullanıyorsanız lezzet miktarını ayarlayın. Daha kuvvetliler: orijinal 250 gram talep etti, ancak benim zevkime göre 120 gram. oldukça yeterli.

Ve biraz zeytin hakkında
"Siyah zeytin" (zeytin) iki çeşittir: Doğrudan ağaç üzerinde olgunlaşan ve yapay olarak rengini alan meyveler. Siyah zeytin, doğal olarak olgunlaşmış meyveler nadiren tamamen siyah olduğu için geleneksel bir isimdir. Koyu mor, siyah, kırmızımsı kahverengi veya kahverenginin tonlarını ayırt edebilirsiniz.
Başka bir siyah zeytin türü, Siyah oksitlenmiş zeytinler - siyah oksitlenmiş zeytinlerdir. Üretimlerinde olgunlaşmamış yeşil meyveler kullanılır ve koyu siyah rengini doğal olgunlaşmadan değil, oksijenle zenginleştirilerek gerçekleştirilen oksidasyon sürecinde, içinde bir kostik soda çözeltisi (gıda katkı maddesi E524) alırlar. meyveler, doğal acılığın hızla giderilmesi için ıslatılır. Renk dengeleyici olarak demir glukonat (gıda katkı maddesi E579) kullanılır.

Irisha lezzetli, sağlıklı, güzel!

fasulye ve lahana ezmesi raporundan hala etkilendim

paylaştığınız ve vizyonun güzelliği için teşekkürler!
Mercanköşk seviyorum! tüm hayalim onu ​​bir saksıda büyütmek. Merhamet nadiren satışta tazedir ve tüm pazarlarda değildir.

Irinka, ilginiz için teşekkür ederim!
Doğru mu, mercanköşk çok özel bir bitkidir? Yaz kulübesi olmaması üzücü ... Taze bir tane alacak kadar şanslı olduğumda, yaprakları sıcak zeytinyağı ve buzdolabına dökün. Kurutulmaktan daha iyi

[Irina]

Patlıcan seviyorum. Irinatarif için teşekkürler. Hiç böyle bir yemek duymadım, kesinlikle deneyeceğim.

[Irina]

Irina, 👏 Patlıcan seviyorum ve ayrıca sarımsaksız! Bu tarif bizim için doğru! Yeşillik ve fındık almaya devam ediyor! Kesinlikle pişireceğim! Teşekkür ederim!

Bu muhtemelen benim de tarifim. Kesinlikle "abonelikten çıkmayı" deneyeceğim.

[Köprü Natasha]

Köprü Natasha, Bulia-Julia, Marunichka-Larisakızlar, ilginiz için teşekkürler!
Patlıcan mevsimi henüz bitmemiş olsa da, bir deneyin!

Nagirochka! Sevimli tarif ve uygulama için teşekkürler !! Patlıcan ile paketlenmiş, bu yüzden tekrar etmeyi umuyorum !! Ve İtalyan motifleri konusunda ne kadar hassas olduğumu biliyorsun! O yüzden bizden size iki kez teşekkür ederiz!

Nagira, başka bir patlıcan ikramın var. Turta zaten hazırlandı ve bu tarifin işe yarayacağı kesin! Teşekkür ederim!

Lezzetli, hikaye ve tarif için teşekkürler, onu aldım !!!

[Rada-dms]

Rada-dms
Olya, tarifi beğendiğine sevindim
Ayrıca İtalyan patlıcanım da sergileniyor, şunu deneyin:


Patlıcan Tiramisu Tatlısı



Slav tadı için deneysel olan ikincisi, pişmiş krema veya jöle köpükleri gibi hassas tatlıları seviyorsanız size hitap edecek.

[Nagira]

Nagira, Kesinlikle her şeyi deneyeceğim, her şey çok ilginç, teşekkürler, Nagirochka !!

[Ciğerotu]

Ciğerotu,
Natasha, tart hakkında okumak ne güzeldi

başka bir patlıcan ikramınız var.

Ve bu sözler, bu tariflerden kaç tanesine sahip olduğumu görmemi sağladı, öyle görünüyordu, "bir veya iki ve yanlış anladım" ...
Ve yediye kadar saymak zorunda kaldım, patlıcanları severim ...

Nagira, kesinlikle her şeyi deneyeceğim, her şey çok ilginç, teşekkürler Nagirochka! !

Olya,