Domuz jambonu (Steba düdüklü tencere)

[Tatyana]

Tatyanabak, bu özel jambon biraz şişman olacak.
Domuz yağı, etin kendisini kestiğiniz için değil, iki kat daha küçük olduğu ve yağ miktarını azalttığınız için daha küçük parçalara ayırmaya çalışır veya kesersiniz.
Ayrıca kıymaya su eklemeyi bıraktım, sadece buz koydum, sonucu daha çok beğendim.

hesaplama 1mm = 1 dakika pişirme bu hesaplama hangi sıcaklık için yapılır?

Bu 73-75 gram, daha yükseğe ayarlamanıza gerek yok.

[Maria]

Maria, yardım için teşekkürler!
ağırlığın iki katı buz mu? yani suyun ağırlığını buzla değiştirir misiniz?

[Tatyana]

Tatyana, Bir jambona beş büyük küp koydum, yoğurma sırasında etin ısınmaması için yeterince yeterli)

beş büyük küp

... tartıyorum ....
Isınmadım ve buz ve suyun sululuk için olduğunu düşündüm ... hayır?
aksi halde och çok fazla meyve suyu verdi ...

Ancak sonucu, tarifin kendisindeki fotoğrafta olduğu gibi, daha tekdüze bir şey ve tek tek pastırma parçalarının yokluğu ile almak istiyorum. Tavsiye lütfen.

Girebilir miyim
Geçenlerde YouTube'da EK-ki'den bir jambon videosu izledim. Ve orada jambon için eti ince şeritler halinde kesmeyi önerdiler. Bu tam olarak güzel bir jambon kalıbı oluşturmak içindir. Yarı eski jambonumu böyle kestim. Yaklaşık 0,5 cm kalınlığında ve 2-3 cm genişliğinde kurdelelerim vardı. Görünüşe göre uzunluk. Yağ, ayrı yağ parçalarında gerçekten göze çarpmıyordu, ancak çok lezzetliydi ve et desenine güzel bir şekilde dokunuyordu.

[A.lenka]

Girebilir miyim

A.lenka, neden soruyorsun, tırmanıyorsun, elbette ve hatta böyle bir tavsiye bile !!!!
geçmediğin için teşekkürler !!!
nasıl çalışmasını istiyorum!

nasıl çalışmasını istiyorum!

Tanya, kesinlikle işe yarayacak!
Yağ hakkında daha fazlası.
Jambona bayılırım. Sadece daha yağlı bir jambon alıyorum ve artık domuz yağı eklemiyorum.

[A.lenka]

A.lenka, Lena, doğru, kabaca kesemezsin, o zaman büyük parçalar olur.
Kıyılmış et gibi ince kestim, ama çok ince değil, aynı zamanda güzel bir jambon çıkıyor.
Şeritlerle deneyebilirsiniz)

[Maria]

Yağ hakkında daha fazlası. Jambona bayılırım. Sadece daha yağlı bir jambon alıyorum ve artık domuz yağı eklemiyorum.

bu yüzden jambonu aldım, eti / yağı tarifin oranına göre tarttım ...

Kıyma kadar küçük kestim ama çok ince değil.

Mariakıyma için kıyma nasıl kesilir? 1 cm'ye kadar?
Videodakinden çok daha küçük kestim ve tarif metni "büyük parçalar" diyor.

bu yüzden jambonu aldım, eti / yağı tarifin oranına göre tarttım ...

Tanya, ne kadarından bahsediyorsun? 750 gram et ve 250 gram yedin şişman? Masha'nın videosu 250 gramın şişman değil, yağlı domuz eti olduğunu gösteriyor. Yani kavurma. Tarifte çok daha az saf yağ var. Ve kavurmada kendisi ince tabakalar halindedir, bu nedenle büyük parçalar halinde göze çarpmaz.

[Tatyana]

Tatyana, videomda domuz pastırması ince doğranmış ve et orta, büyük değil.
Bak, bazen etin çok iyi olmadığı ve sonuç olarak nihai ürünün kuruduğu oluyor.
Kaç kez oldu, her şeyi gözlemliyorsunuz, ancak sonuç mutlu değil.

[A.lenka]

A.lenka, tam olarak böyle oldu, haklısınız: bir parça jambon, kesilmiş, karıştırılmış 750 g et ve bir parça jambondan 250 g yağ.
Kavurmanın ne olduğunu bilmiyorum, karkas satıyoruz, parçalara ayırıyoruz ve isimler uygun: pastırma, brisket, pashina.

Masinen, Tekrar deneyeceğim, sadece onu tekrar mahvetmemek için çözmek istiyorum, aksi takdirde zar zor yedik)))
Yardımınız için teşekkürler kızlar!

Ben de pişirdim ... İşe yaradı.İlk defa mutluyum: yahoo: 700 gr domuz eti ve 300 gr tavuk fileto ile pişirdim. (Pişman olduğum) baharat eklemedim. Kolun içinde yaptım ve 3 numaralı elastik bir bandajla (ağ ile) çektim. Ve her ihtimale karşı birkaç tane daha sıradan poşet. Olgunlaştığında 36 saate dayandı. 50 gr sıcaklıkta 1 saat multivde pişirdim. Ve 70g için 2.5 saat. Pişirdikten sonra bir saat içinde kesmeye başladı. Daha fazla dayanamazdım. Aromayı anlamadım. Et gibi kokuyor ve başka bir şey. Bu yüzden baharatları koymadığım için pişmanım. Ama tadı bana güzel geldi. Daha fazlasını yaratacağım. Tarif için teşekkürler.

Ve jambonun içindeki 72 gramlık sıcaklık normaldir)

Mini fırında pişirdim. 3,5 saatte sıcaklık 55 ° C'ye yükseldi. Fırın sıcaklığını 80 ° C'ye yükseltti ve bir saat daha ayarladı, 63 ° C'ye ulaştı. Başka bir saat - 70 * I, bir saat - iş parçasının içinde hala 70 ° C kaldı. Neyin yanlış olduğunu bilmiyorum. Ama artık tutmadı. Akan su altında 40 dakika soğutulur ve bir gece buzdolabına konur.
Böyle çıktı.

Bütün aileyi kendim denemeye karar verdim)) Lezzetli. Tarif için teşekkürler Mashenka. Her şey çok basit ve yapılması keyifli.
Sadece "uçuşlarımı" parçalarına ayırın - sorun ne. Ama ne kadar suda jambon pişirmeye çalışsam da bu seanstan sonra SADECE suda jambon pişirmeye karar verdim. Ve sosisler mini fırında iyi pişer.

[Masinen, Maria]

Masinen, Maria, tarif için teşekkürler! : gül: Çok lezzetli jambon çıktı. Sadece domuz yağı parçalar halinde geldiğinde hoşuma gitmedi, bu yüzden en yağlı eti bir kıyma makinesinden büktüm. Bir tencerede pişirdim.
Tamamen domuz eti olduğuna karar verdim, tarifine göre pişireceğim!

Kızlar erkekler, herkese merhaba. Mashenka'nın tarifine göre sık sık jambon yaparım. İki elinizle yoğurma, el mikseri kancaları ve hamur karıştırıcısı. Her zaman iyi sonuç verir.
Ama işte kafam karıştı. Bosch MUM'u (dördüncü seri) satın aldım, ancak K şeklinde bir ek yok. Onun için esnek bir çırpma teli almayı planlıyorum. Ve genel olarak Boshik'te kıyılmış eti yoğurmak için daha iyi olan nedir - "nadir" bir çırpma teli, fleks veya kancalarla? Söyleyin lütfen, tecrübeli jambon yapanlar. Teşekkür ederim.

Herkese merhaba! Ve eğer bir Redmond M70 multicooker'im varsa, bunun içinde işe yaramayacak, neden Multipovar programında 75 gram ayarlayıp pişirme süresi 3,5 saat olan böyle bir jambon pişirmiyorsunuz? Steba düdüklü tencereye mi ihtiyacınız var?

[Buton]

Buton,
Her şey yoluna girecek)) Sadece tarifin yazarı Shteba'nın düdüklü tenceresine sahip. Ve hala sizinkinde sergileyebiliyorsanız, fark nedir))

[Buton]

Buton,
Her şey yoluna girecek)) Sadece tarifin yazarı Shteba'nın düdüklü tenceresine sahip. Ve hala sizinkinde sergileyebiliyorsanız, fark nedir))

Her şey yolunda gitti, dün ilk kez jambon pişirdim. Sonuçtan memnunum, elbette hatalar üzerinde çalışmam gerekse de

Her şey yolunda gitti, dün ilk kez jambon pişirdim. Sonuçtan memnunum

Pekala! Tebrikler!