Bir ekmek yapımcısında çavdar, eğer böyle bir işlev yoksa

Panasonic SD-207 ekmek makinemde çavdar ekmeği modu yok. Onsuz çavdar ekmeği pişiremez misin?

Tam Tahıl Modunda çavdar ekmeği pişiriyorum (yiyecekleri önceden ısıtarak)

çavdar, prensip olarak, ana modda pişirebilirsiniz - denedim, çıktı. ama ön ısıtmayla daha iyi. Ben de "tam tahıl" diyorum

[Dusya Myshkina]

Söylesene, beyan edilmiş bir işlevi olmayan tüm ekmek üreticilerinde çavdar veya Borodino ekmeği pişirmek mümkün mü?

yarı otomatik bir makinede yapılması gerekecek)) burada yaptığım deneye bir bakış Dusya Myshkina. https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=489.0

kısacası, yoğurma ve kendi kendini pişirme işlemi ise, o zaman:
1. "köfte" modunda bir yoğurma vardır - bunu sahip olduğunuzda yaparsınız. Önemli olan, hamurun sadece yoğrulmasıdır.
2. Dusya, çavdar modunu açmayı önerir. Sahip olmadığınız için ikiye bölebilirsiniz:
ve. Hamuru yaklaşık bir saat dinlendirin. Şu anda ilk kez ortaya çıkıyor.
Sonra 10 dakika yoğurmanız gerekir, ardından 1-20 (saat ve yirmi dakika) gelir ve ardından 1 saat pişirin.

Belki de benzer bir rejiminiz vardır. Yoğurma, saat kabartma, yoğurma, yine bir saat yirmi kabartma ve pişirme.

[Sadece çavdar unuyla ekmek]

Ben de denemeye karar verdim.

Sadece çavdar unundan yapılan ekmek elbette düşük, yoğun ve olduğu gibi içi nemliydi. Ama yine de Westfalyan'a pek benzemiyor. Westfalyan, pratikte gözeneksiz, daha yoğun ve daha ağırdır. Ve ekmeğimin kabuğu yoğun ve çıtırdı ki ben de pek sevmedim. Ve yine de, oldukça yumuşak çıktı, biraz daha tuzlu istiyorum.

Birisinin buna ihtiyacı varsa, işte orantılar:

Sadece çavdar unuyla ekmek (Westfalyan gibi)

maya - 2 çay kaşığı

soyulmuş çavdar unu - 400 gr

tuz - 1.5 çay kaşığı.

şeker - 2 yemek kaşığı. l.

çavdar maltı - 4 yemek kaşığı. l. (80 ml kaynar su demleyin ve soğuduktan sonra kovaya ekleyin)

Ekstra-R - 1 yemek kaşığı. l.

Su - 260 ml.

Ayçekirdeği - 2 yemek kaşığı. kaşıklar (doğrudan kovaya ekleyin)

Mod çavdar, çavdar ekmeği için değil normal bir spatula kullandım.

Eklemeyi unuttum: kırıntının rengi kesinlikle Borodino veya çavdar fabrikası ekmeğiyle aynı, yani koyu kahverengidir.

her zamanki gibi çavdar pişirin ve her şey yoluna girecek. Esas olan, renk için çavdar unu ve en önemlisi malt veya pekmez eklemektir. Ve ekşi mayayı seviyorsanız, tabii ki ..

Temel modda, çavdar ekmeği benim için diğer modlardan çok daha iyi çıkıyor. Daha uzun modlarda ekmeğim durur ve tepesi düşer

Pek çok şey rejime, daha doğrusu sürecin aşamalarının süresine bağlıdır. Çavdar ekmeği yiyecekleri önceden ısıtmayı tercih eder
uzun yoğurma işlemi, ilk kez, bir kemik çıkarma, ikinci uzun süre ve pişirme.
Bunu programlanamayan bir ekmek yapımcısında başarmak zordur, ben yapamadım.
Beyaz ekmekleri mükemmel pişirdi, ancak çavdar, koyu ekmekler pek işe yaramadı.
Programlanabilir olanla değiştirdim, zamanla ve sıcaklıkla oynuyorum, güzel ekmekler çıkmaya başladı.

Çavdar ekmeği programım da yok, buğday ve sade ekmekle pişirdim, forumdan tarifler aldım - harika olduğunu söylemeyeceğim ama iyi. Yaz aylarında ekmek alırsak çok nadir olduğunu düşünüyorum (ülke içinde yaşayacağız ve tabii ki soba da bunun için satın alındı)

Fransız modu, 2 yoğurma duraklamasından sonra hamuru çıkarın, bıçağı çıkarın, ellerinizle bir çörek oluşturun ve kovaya geri dönün, moda devam edin. İkinci yerine bir büyük kaldırma, ikinci dikme ve üçüncü kaldırma olacaktır. Isıtma var ve pişirme sıcaklığı diğer modlardan daha yüksek.

LG 152'im var, çavdar ekmeği için bir tarif var, buradaki tarifleri daha çok sevmeme rağmen ve buğday modunda pişirmem gerekiyor. Program tablosuna göre buğday ve Fransız en azından zaman açısından aynı.

Hepinize iyi günler!!!! Yardım Edin!!! Bugün bir Panasonic 254 soba satın aldım! Ben zar zor buldum. Çok mutluydum ama eve getirdim ve içinde "Çavdar" programı olmadığı ortaya çıktı ve BEN KADAR !! Lütfen bana bu fırında nasıl pişireceğinizi söyleyin yoksa başka programlar kullanırsanız çalışmaz mı? Cevap vermen için yalvarıyorum !!!

Krasatulya 07, ekmek makinenizde hangi modlar var?
Basit buğday ekmekleriyle başlayın ve egzersiz yaptığınızda çavdar ekmeklerine geçin.

Krasatulya 07, bunu çavdardan pişirmeye çalış https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=1998.0... Tam Tahıl modunu (varsa) veya Temel modu kullanabilirsiniz. Onunla başladım.

Elena Bo, tekrar teşekkürler !!! Ve tam tahıl rejimi diyet rejimi anlamına mı geliyor? Ve bütün un ve soyulmuş çavdar nedir (belki sadece çavdar?).

Evet, muhtemelen ekmek yapımcınızda Diyet olarak adlandırılmıştır.
Tam tahıllı un - öğütülmüş kepekli tahıllardan yapılan, kabukla birlikte öğütülmüş un (kabuk, kepek). Moskova'da sihirbazdan satın alabilirsiniz. Hint baharatları.
Çavdar unu ekilebilir ve soyulabilir. Çavdar ekmeği için, daha koyu olduğu ve daha belirgin bir çavdar tadı olduğu için soyulmuş ekmek almak daha iyidir.

Teşekkürler!!!! Pekala, sakinleşemiyorum .... Yarın Panas 255'e bakmaya çalışacağım. Moskova'da olmadığını söyleseler de. Son tarihler azalıyor - 3 hafta içinde annemi hediye olarak başka bir şehre götürmek istiyorum ... Ne yapacağımı bilmiyorum
Belki Borodinsky olmadan yapabiliriz veya bir şekilde adapte olabiliriz. Ama onun için zor olacağını düşünüyorum ... Ah, tamamen üzgündü ... Kızlar, bir şeyler tavsiye edin ...

[Krasatulya 07]

Krasatulya 07 ... neden bu kadar üzgünsün Panasonic 255'im var, ancak son zamanlarda Diyetetik (Tam Tahıl) modunda çavdar ekmeği pişirmeyi tercih ediyorum. Ve hala bir sürü seçenek var. Öyle oldu ki, Temel ve Çavdar modlarım pek talep edilmiyor

Lezzet! Destek için teşekkürler!!!! Sizden diyet modunda nasıl pişirileceğini ve Borodino veya muhallebi ekmeğinizin tarifini söylemenizi isteyeceğim. HP'yi anneme hediye olarak aldım, 3 hafta sonra başka bir şehre götüreceğim. Ona öğretmeden önce acilen kendi elini doldurması gerekiyor. Ve hepimiz Borodinsky'yi seviyoruz. Lütfen söyle bana. Şimdiden çok minnettarım !!!

[Krasatulya 07]

Krasatulya 07 , peki, her şeyi düz ve aynı anda istiyorsun Yaygara yapma ve endişelenme, küçük başla)) Elena Bo sana doğru söyledi, başlangıç ​​için basit bir buğday pişirmeye çalış, sobayı hisset. Ve sonra çavdara geçebilirsiniz.
Şimdi Admin'den kefir ekşi hamurundaki çavdar fırınını tercih ediyorum. Ve hala onu büyütmen gerekiyor
Fugaski'den Darnitsky ile başlayabilirsiniz - sorunsuz ve lezzetli. Ayrıca buraya bak https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1064.0 Admin'den buğday-çavdar-karabuğday, şimdi elimden geldiğince modlarla ve malzemelerle oynuyorum onunla.
Şahsen benim için artık Pizza'da başlamak tercih ediliyor, bir yoğurma geçirmezlik, bir de prova ile yoğurma çıkıyor. Programın sonunda (fırını ve içindeki hamuru da ısıtır, bu da daha sonra kaldırmaya yarar) Fırını kapatıyorum, spatulayı çıkarıyorum ve Tam Tahıl modunu ayarlıyorum. 1 saatlik gecikme ile mümkündür. Ağır bir hamur kaldırmak için yeterli zaman var.
deneyin, kesinlikle başaracaksınız))

moulinex 3000'imde çavdar ekmeği de pişirilmiyor, ancak onu modda pişiriyorum - köy ekmeği veya köy ekmeği.
çavdar ekmeği için malt bulmak da imkansızdı. ve başka bir kolay seçenek bulduk. kvas için bir malt konsantresi satın almak. büyük marketlerde 500 gramlık tenekelerde satıyoruz. veya kutularda - ev yapımı kvas yapmak için. (maya içerirler ve bu malt konsantresi 40 g'lık torbalarda paketlenmiştir.)

lezzetli çavdar ekmeği tarifi:

su, (biraz alın) içinde 2 yemek kaşığı çözülür.malt konsantresi kaşığı, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. sebze yağı. toplam sıvı hacmi -300 ml olmalıdır.
çavdar unu-160g.
en yüksek dereceli beyaz-300gr un.
tuz-1.5 çay kaşığı l.
şeker-1.5h. l.
maya-1.5h. l.

baharat ekleyebilirsiniz. Dereotu ve kızarmış soğanla yapmaya çalıştım. fena değil.

bu tarif 750 gramlık bir somun ekmek içindir. kabuk 2 (orta)
Yoğurmanın hemen devam ettiği veya önce ısıtıldığı bir moda sahip olabilirsiniz. yine de çalışacak. Modda daha fazla pişiriyorum - parti hemen olduğunda. Yeterince sabrım yok. her şeye bakmak ilginç, ama orada nasıl?

Geçenlerde Fugaski'den Darnitsky'yi yaptım, ancak panifrin ekledim ve malt demledim (sahip olduğum için), geri kalanı kesinlikle tarife göre - övgünün ötesinde ekmek olduğu ortaya çıktı !!!!!!!!! Ve koku 20 yıl önce fırında olduğu gibi, somunun yarısını kendim yedim!
Evet, çavdar modum yok, buğday modunda buğday pişirdim ve sadece bir kürek kemiğim var.

Ayrıca bir kürek kemiğim var ama olması gerektiği gibi yoğuruyor.
ama maalesef burada malt ve panifarin bulmak mümkün değil. Ağırlıkla satmıyorlar ama benim büyük çantalara ihtiyacım yok. ve ne tür malt?

Malt kahverengi bir tozdur. Kocam bana evdeki All-Russian Sergi Merkezi'nden ekmek aldı (sergiye gitti, tekneye baktı ve malt almak için gelmek istedim, bu yüzden panifrin ve agram aldı) Mayam bittiğinde malt, muhtemelen kullanacağım.

Kuru malt veya kuru kvas, sıvı kvas şırası ile değiştirilebilir. 2 yemek kaşığı. l. 500 gram un yeterlidir.
Özellikleri ve çalışma prensibi aynıdır.

Bana kvass wort ve kuru kvass ekmeğinin tadı farklı görünüyordu.

Bana kvass wort ve kuru kvass ekmeğinin tadı farklı görünüyordu.

Evet, tamamen farklılar. Ve kırıntının rengi farklıdır: kuru kvas ile daha hafiftir, çavdar maltı (demlenmişse) koyu renktedir ve kvas şırası ile kırmızımsı bir renk tonu ile kahverengileşirim.

Tadı malt, kuru veya muhallebi ile farklıdır. Maltı demlemekten daha çok hoşlanıyorum. Bu yüzden sabah biraz ekmek koydum - nihayet ekilmiş olmasına rağmen çavdar unu aldım, aynı zamanda ondan nasıl ekmek yapılacağını da göreceğiz. Fırının gelişiyle birlikte ekmek almayı tamamen bıraktım

Herkese iyi günler!

Bugün ilk kez çavdar çıktı, Panas 254'ümde program temel + koyu kabuktu, ayrıca zamanlayıcıyı sabah taze ekmek olacak şekilde ayarladım, tarif talimatlardan "neredeyse", ama maltsız

her şey bir ölçü bardağı ve Panas'tan bir kaşıkla ölçüldü

Maya 2 çay kaşığı
Buğday unu, kaliteli (2 su bardağı - 300 ml)
Soyulmuş çavdar unu (2 su bardağı - 300 ml)
Karabuğday balı 2 yemek kaşığı l.
Kimyon 1 yemek kaşığı. l.
1.5 yemek kaşığı tuz. l
Yağ büyüyor. (Cevizim vardı) 2 yemek kaşığı. l.
400 ml. Su

çok iyi çıktı, Belarus ekmeğine benziyor, 10-20 ml deneyebilirsiniz. daha az su

Ayrıca bir tarif olmadan çavdar ekmeği pişirmeyi de denedim. Sonucu beğenmedim. Özellikle LG gibi özel bir modu olmayan bir ekmek makinesi için birisinin bir tane varsa daha spesifik bir tarif almak istiyorum.

Tariflere gidin ve kişisel olarak size uyan tarifi bulun, sitede sadece buğday-çavdardan çavdara kadar iyi olanlar da dahil olmak üzere birçoğu var.

Ayrıca bir tarif olmadan çavdar ekmeği pişirmeyi de denedim. Sonucu beğenmedim. Özellikle LG gibi özel bir modu olmayan bir ekmek makinesi için birisinin bir tane varsa daha spesifik bir tarif almak istiyorum.

LG'de Tam buğday modunda (Fransızca'ya benzer, ön ısıtmalı) çavdar ekmeği pişiriyorum, ikinci yoğurma işleminden sonra durduruyorum ve ekranda saat 2:06'yı gösterdiğinde kabarmaya devam ediyorum, hamuru 40-50 dakika daha kabarmaya bırakın ve pişirme modunu açın. Panasonic'ten tarif, biraz değiştirildi:
su-300 gr
kuru kvas 20 g kaynar su ile 80 g kaynatın
sirke 10 gr
buğday unu 225 g
çavdar unu 310 g
tuz 1.5 çay kaşığı
sebzeli masto 20 g
pekmez 30 g
kişniş 1 yemek kaşığı
maya 2 çay kaşığı

Benim de böyle bir programım yok ve var olanlarla yapılan sayısız deney vasat veya düpedüz kötü sonuçlara yol açtı.Şimdi kendi algoritmamı kullanıyorum: iki kez "makarna için hamur" ("pizza" ya benzer, 14 dakika yoğurun), sonra "Temel", ancak ikinci partiden sonra spatulayı çıkarıyorum. Ya da yarı otomatik bir cihazda yapmanız gerekiyorsa, o zaman pizzada üç parti ve hemen ana spatula olmadan.

Tüm programları ve kombinasyonları denedim ve en iyi seçeneğim şu: Fransız ekmeği modu, ıslak elle ilk uzun yoğurmadan sonra spatulayı çıkarıyorum, hamuru kovaya dağıtıyorum ve işte bu kadar ... kendi kendine duruyor, kalan 2 saat boyunca yavaşça yükseliyor ... ve ekmek hazır!

Oh, zaten başka dallarda bir yere yazdım ... şimdi elimizde gram olarak kesin bir tarif yok, ancak genellikle eylemlerin "algoritması" aşağıdaki gibidir:

1) İri taneli ekmek tarifini temel alıyorum. Buğday ununun buğday ununa oranı 60'a 40'tır (hatta bazen 70'e 30). Yarım veya daha fazla buğdayda alırsan, pek iyi değilim.

2) döşeme sırası - maltı hazırlayıp hazırlamadığıma bağlı olarak:
su, demlenmiş malt, kepçenin ağırlığını ölçeklerde 0, buğday unu, kuru ekşi maya (yaklaşık 1 yemek kaşığı. l.), panifarin (1-2 yemek kaşığı. l.), buğday unu (uyumam 10-15 gr. Önerilen ağırlığa kadar)

maltı (tembellik, anne) demlemezsem, onu undan ÖNCE maya ve panifarinle birlikte ekliyorum.

Şimdi eylemlerimi açıklayacağım. Tam olarak darı ölçerseniz. ve yaşıyor. un ve sonra ekşi mayayı maltla ekleyin, bana hamur sıkı çıktığı için su miktarını artırmak gerekliydi. Görünüşe göre, bu kuru "baharatlar" nemi kendilerine ve çok fazla çekiyor. Ağırlıkları unun toplam ağırlığına dahil edilirse, sorun olmaz. Yine, sonunda yeterince un uyuyamıyorum, böylece yoğurma sırasında hamurun "sıkılığını" ayarlayabiliyorum.

Kafam karışırsa, tekrar sorun!

yazdı ve yazdı ve sonra sadece gördü ...

İnatla çavdar ununa "çavdar" diyorum. Beni cömertçe affet, otomatik olarak oldu! Benim ana vatanım Ukraynalı ...

Çok teşekkür ederim Simka, ama yine de panifarin ve diğer bilgeliği satın alamıyorum, bu yüzden bütün çavdar ununu ekiyorum.
Bu arada, fugaski'den Darnitsky ekmeği iyi çıktı - kubbe çökmedi, sadece biraz çatladı (sanki ekmeğin ortaya çıkması için yeterli zamanı yoktu, bu yüzden kesinlikle tekniğini kullanacağım ve pişirmeye çalışacağım Franz modunda ve yükselme süresini artırmak için karıştırıcıyı çıkarın)

Güzel gün! Lütfen bana çavdar ekmeğinin nasıl "ekşi" yapılacağını söyler misin? fırınımda "çavdar" modu yok, "ülke" modunda ve "kepekli ekmek" modunda pişirdim, her şey yolunda, ama daha ziyade mülayim. belki bir çeşit maya veya sirke ihtiyacınız var?

Güzel gün! Lütfen bana çavdar ekmeğinin nasıl "ekşi" yapılacağını söyler misin? fırınımda "çavdar" modu yok, "ülke" modunda ve "kepekli ekmek" modunda pişirdim, her şey yolunda, ama daha ziyade mülayim. belki bir çeşit mayaya veya sirke ihtiyacınız var?

Barca, eski kefir ekmeğe ekmeğe ekşilik verir, çavdara 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. elma sirkesi veya sitrik asit (toz halinde ise bıçağın ucunda). Hazır kuru başlangıç ​​kültürleri Extra-R ve Agram vardır.

Bugün su yerine 100 ml peroksidize kvas döktüm (kvası kendim, kvas konserve mayadan, preslenmiş maya, su ve buğday unundan ekşi mayadan yaptım). ekşi de var.

Merhaba!!! LG'de çavdar ekmeği karışımım var ama beğenmedim, ekşi maya tarifi eklendi, ama yemek istemiyorum !!!!

LG'ye sahibim ve çavdar işlevi yok, özel ürünler yok. karıştırıcı, ama son zamanlarda böyle ekmek yapıyorum:
300 gr. Su
200 gr. buğday unu
200 gr. soyulmuş çavdar
1 çay kaşığı tuz
1-2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ (onsuz)
1 yemek kaşığı. l. Panifarina
1 yemek kaşığı. l. agram
1,5 yemek kaşığı. l. malt (demlenmişse sırasıyla 70 gram daha az su)

ana modda veya buğdayda pişmiş, her iki sonuç da çok hoş.
Birkaç kez çekirdekli çavdar unu ile yaptım (100 tane çekirdekli ve 100 tane soyulmuş) Daha da çok beğendim.

Maya hakkında söylemeyi unuttum - 1.5 çay kaşığı.

Ve Panasonic 255/254 BREADED ÇAVDAR talimatlarındaki tarife göre pişirdim.
2 yemek kaşığı eklendi.yemek kaşığı glüten ve "asitlik" için 10 ml taze sıkılmış limon suyu (tarifte 10 ml su ile değiştirilir). Program - DİYET, HIZLI mod, XL beden (15 dakika eksik ısıya "yetişeceğimi" düşündüm).
Fırın çaldığında, ekmeğe bir sıcaklık probu yerleştirdim - 90 * (95 * öneren Admin'i hatırladım)
PİŞİRME programındaki ekmeği bitirmeye çalıştım ancak fırın açılmayı reddetti
Peki başka ne yapabilirim? .. Ekmeği soğuması için tel rafa koyarım

Sonuç olarak. ÇOK LEZZETLİ çıktı.

LG'ye sahibim ve çavdar işlevi yok, özel ürünler yok. karıştırıcı, ama son zamanlarda böyle ekmek yapıyorum:
300 gr. Su
200 gr. buğday unu
200 gr. soyulmuş çavdar
1 çay kaşığı tuz
1-2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ (onsuz)
1 yemek kaşığı. l. Panifarina
1 yemek kaşığı. l. agram
1,5 yemek kaşığı. l. malt (demlenmişse sırasıyla 70 gram daha az su)

Katyushka, içine şeker koymaz mısın? İyi yükseliyor mu?

Şeker koymuyorum, damak tadımıza göre çok lezzetli çıkıyor, kocam bunun yaptığım en iyi çavdar ekmeği olduğunu söyledi.

Katyushka, teşekkürler. Deneyeceğim. Son zamanlarda çavdar ekmeği yapmayı bıraktım. Zaten değiştirilmiş modlar. Hem temel hem de tam tahıllarda. Ya çatı düşüyor ya da engebeli çıkıyor, ancak kesinlikle topuza bakıyorum.
Bu ekmeğin fotoğrafı var mı?

Şimdi fotoğrafın formatını değiştiremiyorum, ancak henüz bir program yok, ancak benim için yüklenir yüklenmez seve seve göndereceğim, belki o zamana kadar bozulmamış olacak (şimdi sadece yarısı kaldı)

benim ekmeğim