Ekmek yapımcısında böyle bir işlev yoksa çavdar

o bir kesit. basit mod.

Yardım edin, ne denerseniz deneyin, hangi programa başlarsanız başlayın, çavdar ya 5 cm'lik bir tuğla ya da "çatı düşüyor" olur.

Birkaç soru:
- çavdar pişirmek için hangi mod daha iyidir (Borodinsky'yi sunmayın)
- minimum bileşen içeren bir tarif (bununla ilgili sorun bizim şehrimizde).

Şimdiden teşekkür ederim.

Siz fırıncılar ile barış!

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1998.195

PbI6A4OK görünümü - çok iyi çıkıyor

herkese selam
Elena Bo'dan çavdar ekmeği pişiriyorum. Ekmek mükemmel ve iyi yükseliyor.
Su (Serum kullanıyorum) - 375ml.
Kvass wort - 35ml.
Bitkisel yağ - 30ml.
Elma sirkesi - 10ml.
Tuz - 2 saat l.
Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Soyulmuş çavdar unu - 350 gr. (Yoğurma sürecinde 50 gr daha ekliyorum.)
Buğday unu - 250 gr.
Kimyon - 1 saat l.
Yoğurma - 25 dakikada 13 program.
1.5 - 2 saat yükseliş.
Bir saat pişirme.
Ekmek harika.

Önce "Hamur" moduna (13) geçtim, ardından 8'i programladım, üzerinde çavdar konuşmasını seviyorum.

barış siz fırıncılar ile olsun!
ocaktan bir çavdar çıkardım
bugün ilk kez un geliştirici eklendi
ilk olarak ekmek de onsuz da yükseldi, peki, keşke
bir santimetre daha yüksek
ikincisi, çatı sarktı - tabii ki çok değil, ama yine de
Ben tatmadım, soğumaya bırakın ama pek değişmeyeceğini düşünüyorum
bu yüzden ilk ve sonuncuyu siyah iyileştiriciye ekliyorum

Önce "Hamur" moduna (13) geçtim, sonra program 8, çavdar konuşmasını seviyorum.

Tabii ki teşekkür ederim, ama böylece değişen programlarla herhangi bir çamurluk olmadan, sabah uyanmanız ve mutfakta kokulu bir ekmek var.

[PbI6A4OK]

PbI6A4OK,
Size kendi çavdar ekmeğimi sunabilirim. O kadar beğendim ki başka bir çavdar tarifi deneyemiyorum.

750 g'da.

305 ml su (Bir şişeden kvas kullanıyorum - malt var,
veya kuru kvas)
0,5 yemek kaşığı. l. rast. yağlar
1 yemek kaşığı. l. Sahra
1.5 çay kaşığı tuz
240 gr buğday unu
240 gr çavdar unu
1,5 yemek kaşığı. l. Maya

Bende bir Mulya 5002 var, sizinkinden farklı değil, sadece baget tutacağı olmadan. 3. programda pişiriyorum. Ekmek normal boyuttadır, çatı çökmez.


Fotoğraftaki ekmek gerçekte olduğundan daha hafif çıktı.

Mutlu pastalar!

Elena Bo'nun tarifine göre program 2'de
parti olmadan
kvass wort yerine - "Sabah" için (3 çay kaşığı)
fotoğrafla sonuçlanmak

Çatı düştü - sıvı miktarını biraz azaltın

Tavsiye için teşekkürler. Şimdi aynı programda forumdaki farklı bir tarife göre pişiriliyor. Göreceğiz....

Mayalı mayşenin ne olduğunu söyle bana

IMHO, malt da dahil olmak üzere bir kvas konsantresidir
kışın mağazalarda nadir bulunan şey
Hindiba ve Sabah buldum ... onları renk için kullan

Ayrıca 2. program, forumdan bir yerden bir tarif:
480 ml. Su
3 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı
400 gram buğday unu
300 gram çavdar unu
30 gram kepek
2 çay kaşığı Maya
1/3 çay kaşığı limon asidi
1 çay kaşığı hindiba konsantresi

Gelecekte şeker eklemeye çalışacağım .. Bu saf siyah ekmeği gerçekten sevmediğim bir şey ... ve ayrıca 3. programı da deneyeceğim

Bu defalarca kanıtlanmış en iyilerden biridir:

Su - 330 ml.
Malt için kaynar su - 80 ml.
Malt - 4 yemek kaşığı. l
Tuz - 1,5 çay kaşığı
Tatlım - 2 yemek kaşığı. l
Bitki yağı - 2 yemek kaşığı. l
Kişniş - 1 çay kaşığı
Kuru erik - 2 adet (ince doğranmış)
Buğday unu - 225 g
Un hw. - 325 g
Maya - 2 çay kaşığı

Program-3, koyu kabuk. Çıkış - 1 kg

Teşekkür ederim, daha az tuz ve bal benim için
Maltı bir şeyle değiştirmek mümkün mü? o yokken ...Anında içiyorum Sabah (arpa çavdar hindiba) ve hindibanın kendisi ... yerine bir şey mi çıkacak yoksa çok farklı mı?

Maltı kuru kvasa çevirmeye çalıştım, aynı zamanda lezzetli ama maltı daha çok seviyorum (lezzet !!!)

Kvass wort ile değiştirilebilir, bileşimde malt var, kavanozlarda satılıyor

Bu, defalarca kanıtlanmış en iyilerden biridir:

Su - 330 ml.
Malt için kaynar su - 80 ml.
Malt - 4 yemek kaşığı. l
Tuz - 1,5 çay kaşığı
Tatlım - 2 yemek kaşığı. l
Bitki yağı - 2 yemek kaşığı. l
Kişniş - 1 çay kaşığı
Kuru erik - 2 adet (ince doğranmış)
Buğday unu - 225 g
Un hw. - 325 g
Maya - 2 çay kaşığı

Program-3, koyu kabuk. Çıkış - 1 kg

Tarif için çok teşekkür ederim.
Bu benim ilk çavdarım. Herkes memnun

Tavsiye istiyorum!

İşte tarif:

Çavdar unu: 250 gr
• Buğday unu: 250 gr
• Toplam un: 500
• Ilık su: 350 ml
• Tuz: 10 çay kaşığı.
• Maya: 7 çay kaşığı.
• Glüten: 10
• Şeker: 15 yemek kaşığı. l.
• Kimyon: 5
Bu nasıl anlaşılır - 10 çay kaşığı. tuz?
glüten - neyin 10'u?
şeker - 15 yemek kaşığı. yorum yok !!!!
kimyon - neyin 5'i?

Bu ekmeği kim pişirdi ve hangi ayarlamalar yapıldı?

büyük olasılıkla gram cinsindendir ..

Ama gerçekten 10 çay kaşığı koyun. tuz ve 15 yemek kaşığı. l. hamurdaki şeker? yoksa gram mı?

ve maya 7 çay kaşığı !!!!

olması gereken her neyse, ama bu kadar çok un için, açıkça -1 çay kaşığı tuza ihtiyacınız var. şeker -1,5 yemek kaşığı, glüten - 1 çay kaşığı, maya 2 çay kaşığı, kimyon tadı, ancak daha çok 0,5 yemek kaşığı

7 çay kaşığı değil, bir gram ...
Bir ölçü kabındaki (240 ml) ve bir ölçü kaşığındaki ana bileşenlerin (ürünlerin) miktarı.
Sayı yaklaşıktır. Tüm ürünler "bıçak altında" ölçülür

Basit temiz su - 1 ölçü kabı 240 ml'ye eşittir.

Basit temiz su - 1 ölçü yemek kaşığı 15 ml'ye eşittir

Buğday unu - 1 ölçü kabı 150 grama eşittir

Buğday unu - 1 ölçü çorba kaşığı 9 grama eşittir

Çavdar unu - 1 ölçü kabı 130 grama eşittir

Çavdar unu - 1 ölçü çorba kaşığı 9 grama eşittir

Tuz - 1 kaşık eşittir - ince tuz 8 gram, kaba tuz 7 gram

Beyaz toz şeker - 1 yemek kaşığı 15 grama eşittir

Dökme maya - 1 kepçe 4 grama eşittir

100 gram un başına 2 gram oranında taze preslenmiş maya (yaş).

Bitkisel yağ - 1 ölçü yemek kaşığı 15 ml'ye eşittir. veya 15 gram.
bu konudaki veriler https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

şimdilik bir şey ortaya çıkıyor ..
Ben gerildim ...

#
buraya bir bak

çavdar ekmeğinin kolobok olmayacağını söylüyorlar ...

hala oturmak için 2 saati var ...

zaten bir şey))
Daha sonra siteden tarifleri deneyin .. bunlar çok iyi ve her HP için uygundur .. Elbette kendiniz için bir şeyler bulacaksınız)

Tabii ki siteden çoktan pişirdim ... ama uzun zamandır bu ekmeği denemek istedim ... şimdi bilinmeyen tarafından işkence görüyorum ...

Son zamanlarda daha rustik pişiriyorum .. Kimyon tohumlarını sevmem

ve tam tersine - kimyona bayılıyorum ... Riga'yı pişirmeyi hayal ediyorum, ama
1) kesin bir tarif yok
2) beyaz malt yok

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=744.0
buraya bir bak

dün olan buydu.
ekmek yüksek değil
iyi kırıntı
Lezzetli tat
Yaşasın!

Günaydın! Çavdar pişirme konusundaki ilk deneyimimi paylaşmak için acele ediyorum.

Bugün onu gece yükledim ve sabahları mükemmel (bence) ekmek aldım.
Tarif, Panasonic ve Elena Bo'nun tarifi için bazı çavdar tarifleri derlemesidir. Yani, kovaya eklediğinizde:

Hardal yağı - 2 yemek kaşığı l.
İçme suyu (Arkhyz gazsız) - 70 ml
Kvass wort - 30 ml (ağırlıkça yaklaşık 50 g.)
İnce iyotsuz tuz - 1.5 çay kaşığı.
Demerera esmer şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Süzme peynir serumu - 300 ml.
Çavdar duvar kağıdı unu (Belovodye) - 300 gr.
Premium buğday unu (Aladushkin) - 250 gr.
Kuru maya Dr.Otker - 1.5 çay kaşığı.
Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı (sıkıca paketlenmiş)

Nasıl yaptım. Önce yağı kovaya döktü ve tabana eşit şekilde yayılmasına izin verdi.
Sonra mayalı mayşeyi bir bardak suya karıştırdı. Oraya tuz ve şeker ekledim ve tamamen eriyene kadar karıştırdım (daha hızlı çözünmesi için mikrodalgada biraz ısıttım). Bir kovaya döktüm. Mikrodalgadaki buzdolabından çıkan serumu 30 dereceye kadar ısıtarak oraya döktü. Sonra çavdar ununu bir kovaya eledi, sonra neredeyse tüm buğday ununu, sonra maya'yı buğday unu kalıntılarıyla ve en sonunda da kişnişle kapladı.

Başlangıç ​​olarak 2,5 saat gecikmeli olarak onu 8. moda koydum. Ağırlık - 1 kg, kabuk - orta. Pişirmenin sonunda ekmek 50 dakika daha sıcak tutuldu.

İşte sabah olanlar. Ekmek kokulu, kabuğu gevrek, oldukça kalın. Yükseklik 12 cm.

aşağıdaki tarife göre defalarca çavdar ekmeği yaptı:

kuru maya - 1 çay kaşığı
çavdar unu - 180g
buğday unu - 260g
deniz tuzu -1,5 çay kaşığı
zeytinyağı. - 2 yemek kaşığı. l.
su - 220 ml
kuru kvas "SAF-kvass" - mayasız bir karışım - 2 yemek kaşığı. l. 60 ml kaynar suda demleyin ve soğutun

Tarifi forumda takip ettim (yazarı hatırlamıyordum), bir şeyi değiştirdim ve 750 gr ağırlığında bir somun olarak saydım
3 numaralı programa göre pişirilir

750 gr'lık bir somun olan 3. programda da aynı çıkıyor. neredeyse tüm forma yükselir. SAF-kvass, SAF-moment maya koydum. Ve karabuğday balı ....... m ...... aceleyle.

Seninle aynı sorunu yaşadım. Ve tabut az önce açıldı - ekmek makinemizdeki bir ölçü kabı 1/1/2 bardağa doldurulur! Mark, 1 kapak değil. yani belirtilen miktara un ekleyip eklemediğinizi kontrol edin. Bunu anladığımda, her şey harika çıkıyor. Yani, özet 1/1/2 fincan = 200 g, hepsi yanlış talimatla ilgili. İyi şanslar.

[tarifler]

LÜTFEN TARİFLERİ BÖLÜMÜNE YERLEŞTİRİN "tarifler"ve bu bölümde gerekirse tarife bağlantı verebilirsiniz.

Tariflerin kaybolursa çok yazık olur.

Bu, defalarca kanıtlanmış en iyilerden biridir:

Su - 330 ml.
Malt için kaynar su - 80 ml.
Malt - 4 yemek kaşığı. l
Tuz - 1,5 çay kaşığı
Tatlım - 2 yemek kaşığı. l
Bitki yağı - 2 yemek kaşığı. l
Kişniş - 1 çay kaşığı
Kuru erik - 2 adet (ince doğranmış)
Buğday unu - 225 g
Un hw. - 325 g
Maya - 2 çay kaşığı

Program-3, koyu kabuk. Çıkış - 1 kg

Bu çavdar ekmeğine karar verdim, bana her şeyi hangi sırayla koyacağımı söyle. Kaynar suyla ne yapmalı? Kuru maya?
Elena Bo'dan sadece basit bir beyaz pasta ve kek pişiriyorum. İki yıl boyunca başka birini seçmeye cesaret edemedim. Teşekkür.

Ve bir çavdar kolobok oluşumunda bir Temka'yı nasıl bulamam, biri bana söyleyebilir mi?

Cevapları beklemedim, kendi tehlikem ve riski göze aldım. Ekmeğin süper, siyah ve yüksek olduğu ortaya çıktı. Suyu peynir altı suyu olarak değiştirdim, program 3. Üstüne sıcak su serpiştirdim. Tarif için teşekkürler.

Herkese merhaba, glüten yerine patates suyu kullanabileceğinizi duyduğum bir yerde söyleyin? kim olmuştur? ve gerçekten öyle mi ???

Patates suyu ekmeğinde

Söylesene, tüm konuyu okudum ve fark ettim ki ekmekte ne kadar çavdar unu (yani buğday unuyla ilgili olarak), yoğurmak için o kadar fazla zaman alır ve belki ikinci bir artışa ihtiyaç duyulur? Doğru anlıyor muyum?

merhaba, orion ekmeği yapan kim var. Çavdar ekmeği için bir tarif öneriyorum:
1. Su (sıcak) 280ml;
2. Tuz 1.5 çay kaşığı;
3. Bal-1 yemek kaşığı. vb .;
4. Tereyağı 30gr.;
5. Kahve - 1 çay kaşığı;
6. Un 500g (çavdar 160g, buğday 340g);
7. Maya 1.5 çay kaşığı.

Programda klasik fırın, somun boyutu-750, kabuk-koyu

[İşte bu konuya bir çözüm buldum.]

İşte bu konuya bir çözüm buldum.
- burada -> Böyle bir işlevi yoksa, bir ekmek yapımcısında çavdar.

Selamlar, sevgili forum kullanıcıları! Anlaşılmaz olduğum için üzgünüm acemi, ama ... burada okudum: "mod 2'de pişir" veya "mod 3'te pişir" ... Ve ne, farklı sobalardaki modlar sayı olarak aynı mı, yoksa bir anlamı mı var? belirli model?

Selamlar, sevgili forum kullanıcıları! Anlaşılmaz olduğum için üzgünüm acemi, ama ... burada okudum: "mod 2'de pişir" veya "mod 3'te pişir" ... Ve ne, farklı sobalardaki modlar sayı olarak aynı mı, yoksa bir anlamı mı var? belirli model?

Özür dileme, ben de hiçbir şey anlamayacağım ...

Mod 2 ve 3, belirli modellerde bulunur ...

Bir şey yapamaz mısın Profilinizde hangi soba modeline sahip olduğunuzu belirtirsiniz, böylece size yardımcı olmak daha kolay olur ...