Kaz Ciğeri Pate (Sam Amca Yazan)

[Omlet]

Yapmadığım şey buydu, ama diğeri daha önce ekmeğe benzer şekilde her zaman dikdörtgen bir kalıpta pişirdim. Her zaman mikrodalgada pişirdiğim için ve orada ya cam ya da silikon

Tarife göre ciğerli sufle yaptım Omlet silikonda çok iyi çıktı. Tamam, o zaman bir şansım olacak. Teşekkür ederim!

Mikrodalgalarımda mikrodalga fırın ve ızgara programım var. Ağırlık olarak, zaman belirlenir - 600 gram - 15 dakika - yani, mikrodalgaları - orta güç ve ızgarayı birleştirebilirsiniz. Bazen, pâté için, mikrodalgaları yarım güçte 15 dakika boyunca açıyorum ve kurumamasını sağlıyorum. Aniden pate biraz pişmiş gibi görünüyorsa, daha sonra daha fazla zaman eklemek daha iyidir.

[matroskin_kot]

matroskin_kot ve formu yukarıdan herhangi bir şeyle kapatmıyor musunuz?

Hayır, örtbas etmiyorum. Sadece mikrodalgalar üzerindeyse, üzerini kapatabilirsin ve bu yüzden bir güveçte kapatmadım, bir kabuk almak istedim. (Beni "sen" üzerinden arayabilirsin).

Mikrodalgalarımda mikrodalga fırın ve ızgara programım var. Ağırlık olarak, zaman belirlenir - 600 gram - 15 dakika - yani, mikrodalgaları - orta güç ve ızgarayı birleştirebilirsiniz.

Irin, ortalama güç ne kadar? Mikro olarak maksimum 800'üm var. Hangi güçte pişirmek daha iyidir - 480 veya 320?

Hayır, örtbas etmiyorum. Sadece mikrodalgalar üzerindeyse, üzerini kapatabilirsin ve bu yüzden bir güveçte kapatmadım, bir kabuk almak istedim. (Beni "sen" üzerinden arayabilirsin).

480'm normalde pişmiş. Sadece hala bakmanız gerekiyor ... Aşırıya kaçmamak için.

[matroskin_kot]

matroskin_kot , Cevap için teşekkürler ! Kabul

480'm normalde pişmiş. Sadece hala bakmanız gerekiyor ... Aşırıya kaçmamak için.

Yüzey bitmiş hamur gibi mi yoksa daha erken mi pişirilir?

Mod mikro + ızgara ise (bugün olduğu gibi) - o zaman üstte kabuğu bekledim, çünkü bu ezmede çiğ yumurta ve krema ve ekşi krema var, pişirmek gerekiyor. Ve şişmeye başlaması için sadece bir pâté yeterlidir ve bir kabuğun üstüne biraz "dökülür", genellikle sadece çiğ ürünlerden elde edilen tereyağı vardır, bu yüzden onu güçlü bir şekilde pişirmem, aksi takdirde kuru olacaktır.
Ve bugünün kabuğu üstte pişiriliyor ve içinde yumuşak bir sufle var. Belki fırında, farklı bir şekilde belki ama fırın için zamanım olmadı.

Teşekkür ederim İrlandalı. Gücüm ve zamanım varsa, bugün bunu "Fu" yapacağım. Yarım porsiyon 480 için bir ızgara koyacağım.

[matroskin_kot]

Ama yahniyi karikatüre koydum. Öğleden sonra çıktısını aldım ve her şeyi tarife göre yaptım

iri doğranmış soğan ve havuç

ve şimdi yavaş bir tencerede adım adım yemek pişirmeyi izliyorum ve orada eski püskü havuçlar görüyorum. Çıkarmak ve ovalamak için çalıştırın ???

matroskin_kot,
Irin, teşekkürler. Şimdi nasıl olduğumu anlardım

birleştirilebilir - mikrodalgalar - orta güç ve ızgara

Git talimatları oku
Millet, ne düşünüyorsunuz, havuçla ne yapmalıyım? Çapı 2 santimetre ve ben de 1.5-2 cm'lik parçalar kestim? Ya bir saat içinde sağlam kalırsa?

Orada perişan havuçlar görüyorum. Çıkarmak ve ovalamak için çalıştırın ???

hayır, tabii havuç falan kaynatın. Ve blender onu yine de püre haline getirecek

[Celfh]

Celfh,
Tanya, teşekkür ederim, beni sakinleştirdi - aksi takdirde mutfaktan oraya buraya kaçarım - aniden dışarı çıkmam gerekirdi

[Celfh]

Celfh,
aniden çekilmek zorunda kalacaktı

bu nedir .... Bir keresinde ekmek makinesine bir yoğurma kancası taktım ... tüm malzemeleri koyduktan sonra

Pişirmek için koyun! Umarım lezzetli olur)))

bu nedir .... Bir keresinde ekmek makinesine bir yoğurma kancası taktım ... tüm malzemeleri koyduktan sonra

Bu benim için ortak bir şey! Ama geçenlerde gece için biraz ekmek koydum ... ve sadece sabah, ekmeği kokladığımda karıştırıcıyı takmadığımı hatırladım))) Ekmek yapımcısını mahvettiğimi sandım .. ama un yapmadı sıvının kovanın yanlarına sızmasına izin verin))

[Celfh]

Celfh,
Ve benim için de böyleydi, ama çoğu zaman çavdar spatulasını koymayı unutuyorum (neden orada saklanıyorsun, şimdi nerede olduğunu bilmiyorum - her seferinde kendime bir dahaki sefere doğru olacağına söz veriyorum "spatula)

Ve şimdi Foie Gr hakkındaefakat

Yarım porsiyon, değişikliklerim - krema -% 10, peynir - kayısı ve fındıklı bir tür yumuşak peynir (görüyorsunuz, denemek istedim - şimdi bir yere koyuyorum, nadir pislik) ve% 20 erimiş "Dostluk ".
Baştan sona bir multicooker'da yaptım. Her şeyi karıştırdığımda, tamamen sıvı gibi görünüyordu ve hiçbir şey işe yaramıyordu ama bizimkinin kaybolmadığı yerde 6 küçük kalıba döktüm (creme brulee var). Küçük kaselerde parmak ekşi krema ile çizmek sakıncalıydı, ama yine de "güneşli" bir hava yaratıldı, her birini folyo ile kapladım. MV'de tabana silikon hasır, üzerine 3 kase koyup 1-1,5 cm su döktüm, buharlı pişiriciyi ve kalan 3 tabağı içine koyup "Fırını" açıp ortak kapağı 40 saniye kapattım. dakika.

Ama yine de karışımın epey bir kısmı vardı - 1 crème brulee kalıbından biraz daha az, onu küçük, ince duvarlı bir cam salata kasesine koydum ve bir mikrodalga ile denemeye başladım. O bir şekilde tuhaf mı - yoksa ben sklerotik - Her zaman talimatlara girmem gerekiyor, hiçbir şey hatırlayamıyorum. Kısacası, "Kombine 3" modunda ocakta kapaksız bir salata kasesi koyuyorum, "düşük güç ve küçük mikrodalgalar" var (o pudingler için oraya gider) 10 dakika (bu benim hatam). Nedense, onunla birlikte ızgara açıldı. Anladık, denedik - çok kuruydu (5 dakika için o kadar çok dakika gerekli), kahverengi kenar olması gerektiği gibi çıktı, ekşi krema deseni de parçalara ayrılabilir.

Sabah bir kalıptan bir pate denedik, ancak bütün gece masamızda durdu. Oh-oh-çok hassas kıvam, muhtemelen daha çok bir sufle gibi - ekmeğe dikkat çekici bir şekilde bulaşıyor. Akşam buzdolabından deneyeceğiz

Çoklu pişiriciden gelen seçeneği daha çok beğendim, ancak büyük olasılıkla tamamen farklı olduğu ortaya çıktı. Mikrodalgada ve daha kısa bir süre için teneke kutularda deneyeceğim

Fırını açmamaktan gerçekten keyif aldım ))

Sam Amca,
Sergey, tarif için çok teşekkür ederim Sayende, şimdi başka bir Kaz Ciğeri çeşidim var ve benimkinden daha fazla diyetim var

Uffffffff, iyi yazdım, bu muhtemelen HP'deki en uzun yazım

[Sam Amca]

Sam Amca'ya minnettarlığımla katılıyorum.

Diyet değişikliklerimle tadı, tüm karaciğer hızlı bir şekilde kızartılıp taze olarak servis edildiğinde hem ezme şeklinde hem de sıcak yemek şeklinde tattığım gerçek kaz ciğeri ile benzer olduğunu söylemeyeceğim. ahududu sosu, pişmiş elma ve yabani meyveler.
Ancak tadı farklı olsa da oldukça narin ve lezzetli bir ezmedir.
Değişikliklerim:
1/2 çay kaşığı yavaş bir tencerede kızartılır. kakao yağı tozu - büyük parçalar halinde havuç ve soğan, göğüs parçaları ve tavuk karaciğeri
Krema yerine pişmiş süt ekledim
Tereyağı yerine - sıfır yumuşak lor
Şeker yerine - biraz stevia (boşuna, bir dahaki sefere koymayacağım tadı tatlılıktan daha çok sevdim)
Az yağlı füme peynir (% 20)
Kurutulmuş maydanoz yerine - kuru Provence otları
Bütün yumurta yerine protein
1 yemek kaşığı eklendi. l. iyi brendi
Ekşi krema ile süslemedi, ancak yumuşak süzme peynirle - mükemmel çizimler ortaya çıktı, bulanıklaşmadı.

Sonuçtan çok memnunum

Sam Amca, Teşekkür ederim

Konyağı unuttum

[matroskin_kot]

matroskin_kot , Unutamazsın - orijinal tarifte konyak görünmüyor

[matroskin_kot]

Söyle bana, basit bir mikrodalgada pişirebilir misin? Peki, akımın mikrodalgalar olduğu yerde

matroskin_kot Evet, sanırım içtim ama kocama unuttuğumu söyledim

[SchuMakher]

SchuMakher,
Mashun, çizgi filmde ne istemiyorsun? Ben sadece yumuşak patenleri seviyorum - işte benim için bir çizgi film
Ve tarifimde de alkol var - Armagnac ya da ne? Ama her zaman konyak ekledim. Ve sonra unuttum - ama bu gerekli olurdu

Ben her zaman konyak ve yaban havucu kökü koyarım ...

[Antoshenka]

Antoshenka ve çizgi filmde yapabilir misin? "Pastane" de o zaman? Ve ne kadar sürer?

Mash, önceki sayfada tüm istismarlarımı anlattım

Hepimizin "AlkOgol" yapması gereken bir şey - ikinci gün ... Mashun, bana öyle geliyor ki basit bir mikrada da pişirebilirsin, sufle buharı alırsın ... kızarmış kabuksuz ... Ya da muhtemelen "pişirme" üzerine bir çizgi film de pişirebilirsin. ..

Kabuksuz yaptım :) Ama bu tadı etkilemedi

[Antoshik]

Antoshik Pekala, bir çizgi filmde teneke kutuya koyarsınız ... ve soruyorum, kasenin içinde çoklu pişirmek mümkün mü? Mnu'nun küfü yok

SchuMakher,
Dinle - bana öyle geliyor ki mümkün çünkü fırında ne zaman pişiyor

Önceden 200-220'ye ısıtılmış fırında 35 dakikadan az bir süre pişirin (üst kısım daha erken pişirmeye başlarsa, folyo ile örtün).

180'de çizgi filmde olacak - bunun nesi var? Ve bir çift kazan sepetinde pişirmenizi, bir manşonla veya parşömenle yerleştirmenizi engelleyen nedir?

Dyarevna'daki Xia'dan parşömen bamazhka almaya çalışacağım

Hacimce tam bir bölüm ne kadar? Kıyma makinesiyle mümkün mü? Ben sıkıcıyım, değil mi?

Yarım yaptım - ikimiz için (ülkede küçük) - çok. Doğru, sabah bütün bir kalıp kaldı, 5 tane kaldı, kıyma makinesinden geçebilirsin, ama o hava olmayacak (bana öyle geliyor).

Bütün bölüm ne kadar olacak - hayal etmekten bile korkuyorum

Ve çift porsiyonum var. Bende gigantomania var ...

Eh, çok lezzetli bir pate çıktı! Narin !!! 2 kat fazla olmamıza rağmen .. Korkarım yemeyeceğiz .. Muhtemelen biriyle paylaşmam gerekiyor

Ben de heyecanlandım. Sıcak. Ama bir şey düşüneceğim ...

[Sam Amca]

Ve çift porsiyonum var. Bende gigantomania var ...

Ben de yaptım Sonuçta, büyük bir dikdörtgen silikon kalıpta yaptım, böylece kenarları bile itildi. Bugün iş yerinde kızları tedavi ettim, herkes pate'i sevdi. Düşünüyorum, dondurmak mümkün mü?
Sam Amca ve +1

2x için çok fazla olmasına rağmen .. Korkarım yemeyeceğiz .. Muhtemelen biriyle paylaşmam gerekiyor

18 numaralı yazıda, yarım doz üretimiyle ilgili bir rapor var.
Pate ıslaktan daha yağlı olduğu için donmayı iyi tolere etmelidir.

Şimdi buzdolabından denedim - beğendim Evet, bir kişide bir kavanozun tamamını yedim

Pekala, süreç başladı - pilav için MV'ye yiyecek koydum. Kızlar, lütfen söyleyin bana, pilavdan sonra biberleri çıkardınız mı? Tarif sadece defne yaprakları hakkında yazıyor. Yoksa biber bir blender ile öğütülmüş mü?

[Sam Amca]

Sam Amca Sergei, bana bir sanatçı olarak söyle - bir sanatçı, peki, kıyma makinesi kullanabilir misin?

Bir havanda biber doğradım - ayrıca düşündüm: bezelye veya öğütme

Bir havanda biber doğradım - ayrıca düşündüm: bezelye veya öğütme

Pilavdan önce hala kuru mu?

Mash, Ve burada Sam Amca bir kıyma makinesini atlayabileceğinizi yazıyor. https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...=4295.0 .

Evet kuru

[Sam Amca]

Sam Amca Sergei, bana bir sanatçı olarak söyle - bir sanatçı, peki, kıyma makinesi kullanabilir misin?

Ana şey homojen, kremsi bir kütle elde etmektir. Ve nasıl yapılır ... Izgarada küçük delikler olan bir kıyma makinesinde yapabilirsiniz (büyükse, birkaç kez tekrarlayın). Sürahi tipi blenderde yaptım.

Kızlar, lütfen söyleyin bana, pilavdan sonra biberleri çıkardınız mı? Tarif sadece defne yaprakları hakkında yazıyor. Yoksa biber bir blender ile öğütülmüş mü?

Pişirmenin genel kuralı: küçük bezelye ile karabiber, hazırlığının sonunda bir yemeğe öğütülür, büyük bezelye (nasıl doğru adlandırdıklarını unuttum, ilgili Yönetici konusunu okumalısınız) tamamen marinatlara, et suyuna, vb. Bizim durumumuzda, ya da bir blenderin önünde çekin ya da tadı beğendiyseniz onları öğütün.

Tatlı olanlar da dahil olmak üzere tüm yemeklere kendim öğütülmüş siyah ve kırmızı (acı) biber serpiyorum. (aile üyelerinin periyodik olarak cezalandırmaya söz verdiği)

[Sam Amca]

Sam Amca Teşekkürler! Mantarım bugün sürahi blenderimi onardı, bu yüzden kıyma makinesi iptal edildi, bir sürahide harmanlayacağız!

[Sam Amca]

Bu yüzden bu pate'i denedik. Gerçek "Kaz Ciğeri" ni denemedim, ama bu ezmeyi gerçekten beğendim. Teşekkür ederim, Sam Amca, harika bir tarif için. Biber çıkarmadım - her şeyi bir blender ile öğütürdüm. Kesinlikle biraz daha pişireceğim.

Seryozha, tarife saygı!

[Mariv]

Pekala, siz kızlar öyle güzellikler veriyorsunuz ki şekil veriyorsunuz Ama kararımı veremiyorum - aniden zhr'im ... bu Foie-Gru'yu yemeyecek Mariv ve sebze iliğine benzeyen bir çiçek

Evet, Irina, kabak - bir çiçek; ama yaklaşık f .. t - benim 2: 1 yaptım - tavuk fileto: karaciğer. Sufle olarak servis yapın ...

Tam bir porsiyon anlamında mı? Daha fazla fileto, daha az karaciğer? Bize tadı daha sonra anlatın - sadece dürüstçe