Rulolarla ilgili genel sorular.

Lütfen bana neyi yanlış yaptığımı söyle.
Önceden, sık sık farklı dolgulara sahip rulolar yaptım (elma, haşhaş tohumu vb.
Bu nedenle artık rulo yapmıyorum, ama gerçekten istiyorum, ruloları seviyoruz
Tarifine baktım. Hemen hemen aynı ürünlerden hamur yapıyorum, maya bile aynı Saf-anı. Ama çok güzelsin ve patlamıyorsun ...
Hamuru farklı şekillerde yuvarlamaya çalıştım ve tabakayı daha ince ve kalın hale getirdim ama sonuç hep aynı, çok hoş değil
Söyle bana hatam ne

Lütfen bana neyi yanlış yaptığımı söyle.
Önceden, sık sık farklı dolgulara sahip rulolar yaptım (elma, haşhaş tohumu vb.
Bu nedenle artık rulo yapmıyorum, ama gerçekten istiyorum, ruloları seviyoruz
Tarifine baktım. Hemen hemen aynı ürünlerden hamur yapıyorum, maya bile aynı Saf-anı. Ama çok güzelsin ve patlamazsın ...
Hamuru farklı şekillerde yuvarlamaya çalıştım ve tabakayı daha ince ve kalın hale getirdim ama sonuç hep aynı, çok hoş değil
Söyle bana hatam ne

Fırın çok mu sıcak? Hamur çok çabuk pişmeye başlar ve yırtılır ...

Fırın çok mu sıcak? Hamur çok çabuk pişmeye başlar ve yırtılır ...

Fırın 180 derece ...

Fırın 180 derece ...

Yükselmek ve uzaklaşmak iyi mi?

Yükselmek ve uzaklaşmak iyi mi?

Beklendiği gibi .. hacmi ikiye katlamadan önce.

[Fırına göndermeden önce, ruloları tatlı güçlü çay ile yağlayın, delikler veya sığ kesimler yapın, böylece ruloların pişirme sırasında patlamasını önleyin.]

belki bu tür konular tarifte tartışılamaz
Sadece aynı güzel ruloyu yapmak istiyorum

Peki bunları başka nerede tartışabiliriz? Tariflerde var.
Ve Sonadora, rulonun patlamayacağından nasıl emin olacağını gösterdi:

Fırına göndermeden önce, ruloları tatlı güçlü çay ile yağlayın, delikler veya sığ kesimler yapın, böylece ruloların pişirme sırasında patlamasını önleyin.

İtiraf ediyorum, onu asla güçlü çay ile yağlamadım, her zaman bir yumurta ile yağlarım. Ayrıca delikler de yaptım ama yine de patladılar.
Ama kesinlikle hem çay ile hem de kesi ile deneyeceğim. Almak için sadece haşhaş kaldı, dün bitti

Çayla bulaştırdım. Bir yumurta parladığında, parladığında, parladığında, güzel olduğunda anlamadığım şaka nedir. Ve çay net değil.

[Finanna]

Finanna

Mayalı ekmeklerim de sürekli çatlıyor, ben de işkence gördüm ... Yapmadım. İşte bu çatlamayı nasıl önleyeceğinizle ilgili birkaç ipucu (bu, say7'nin web sitesinden alınmıştır). Ne kadar etkili olduklarını bilmiyorum ama belki birisi bunları pratikte uygulayıp bize aboneliğinizi iptal eder ...

- Patlamamak için bir yumurta veya sarısı ile 3 kez yağlamanız gerekir: ilki - 5 dakika sonra - çapraz ve 5 dakika sonra tekrar (ancak bu yağsız rulolar için değildir, bu tekniği deneyebilir misiniz? yumurta yerine nişasta macunu ile mi? ??)

- ruloların iyice oturmasına izin verin ve çok ince açmayın!
- Hamura 1 yemek kaşığı ekleyin. l. nişasta!

Rulolara pişirmeden önce iyi bir mesafe verirseniz, patlama riski çok daha azdır, gerekirse mayalayıcıyı bir saatten fazla bırakın. Daha önce, onları her zaman delirdim, bu sefer üstüne sığ kesimler yaptım ve buharla pişirdim - çatlamadılar. Ayrıca unun Makfa'ya bağlı olduğunu - normal ve ucuz - bir tarafta patladığını fark ettim.

Çayla bulaştırdım. Yumurta parladığında, parladığında, parladığında, güzel olduğunda anlamadığım şaka nedir. Ve çay net değil.

Daha kirli bir üst için çayla yağlandım.

Rulolara pişirmeden önce iyi bir mesafe verirseniz, patlama riski çok daha azdır, gerekirse mayalayıcıyı bir saatten fazla bırakın.
Ayrıca unun Makfa'ya bağlı olduğunu - normal ve ucuz - bir tarafta patladığını fark ettim. : pardon: Daha kirli bir üst için çay ile yağlandım.

Her zaman en az bir saat prova veriyorum. Ancak, uzun vadeli prova yapmanın tersine, bir tarafın patlama riskini artırdığına dair gözlemim, öyle görünüyor ki, hamur, pişirme sırasında esnemeye ve patlamalara dayanamayacak kadar çok büyüyor. Belki ben hatalıyım
St.Petersburg unumuz Predportovaya'yı Makfa ile aynı fiyat kategorisinde kullanıyorum. Görünüşe göre onun hakkında hiçbir şikayet yok.
Yarın mutlaka bir haşhaş alıp onu delik veya kesiklerle yapacağım. Bakalım ne olacak
Ve hindistancevizi gevreği ile böyle bir rulo yapmanın mümkün olduğunu düşünüyorsunuz, kutularda sadece birçoğu var

Utançıma bir bisküvi rulosunu nasıl yuvarlayacağımı bilmiyorum her zaman kırılır, ne yapmalıyım?

Silikon bir paspas deneyin, kalınlıkla oynayın ve serin tutun.

Utançıma, bir bisküvi rulosunu nasıl yuvarlayacağımı bilmiyorum, her zaman kırılır, ne yapmalıyım?

Pişirme kağıdını bir fırın tepsisine yerleştirin, hamuru ince bir tabakaya (1 cm) dökün ve pişirin. Pişmiş sıcak pandispanyayı kağıtla birlikte rulo haline getirin ve tamamen soğumaya bırakın. Soğutulmuş bisküviyi yavaşça açın ve kağıdı çıkarın, krema dolgusu ile yayın ve geriye katlayın. Tortyzhki tarifine göre rulo için bisküvi kullanıyorum

Utançıma, bir bisküvi rulosunu nasıl yuvarlayacağımı bilmiyorum, her zaman kırılır, ne yapmalıyım?

TV menüsünde James Reason's'ta nasıl rulo rulo yapıldığını ilk gördüğümde .. Nemli bir havluyla bir bisküvi rulosu yuvarladı. Deneyin, belki başarırsınız.

[Yumurta dondurma kuralları.]

Yumurta dondurma kuralları.

Favori işimizde çok faydalı bilgiler (benim için olduğu gibi)
Yumurtalar kabuğunda donmaz, eğer hepsini dondurmanız gerekirse, kabuğundan kurtulmanız gerekir. Sarıları ve beyazları iyice öğütün, ancak çırpmayın, böylece hava kabarcıkları karışıma girmez. Yarı mamul yumurta ürününüzün buz çözerek tanecikli bir yapıya kavuşmasını önlemek için yumurta melanjını kullanmayı planladığınız yere göre yarım çay kaşığı tuz veya bir çorba kaşığı şeker ekleyebilirsiniz ve adı budur. pişirmede kullanılan yeterince uzun süre yumurta karışımı. Bu arada, buzdolabında bir parça ve buzdolabında tek bir yumurta olmayan belirli becerilerle, evinizi beklenmedik bir bisküvi veya omletle şaşırtabilirsiniz. Melanjı hazırladıktan sonra, karışımı bir elekten geçirerek süzün. Maddelerin donarak genleştiğini unutmayın, karışımla birlikte ambalajda yaklaşık 1 cm boşluk bırakın.

Yabancı bir web sitesinde okuduğum bir başka ilginç ve çok faydalı tavsiye: melanjı buz kaplarında dondurabilirsiniz: bölüm başına yaklaşık üç yemek kaşığı. Karışım donduktan sonra küpleri çıkarın ve istediğiniz gibi özel bir kap / film / poşet içine koyun. Üç yemek kaşığı melanj porsiyonu bir bütün yumurtaya eşittir. Bir yemeğin hazırlanmasında yumurta sayısının kritik olması durumunda.

Beyazlar ve sarılar ayrı ayrı dondurulur. Proteinler genellikle şekerlemelerde kullanılır: sufle, beze, beze ve diğer küçük gastronomik zevkler için. Proteinleri porsiyonlar halinde donduruyorsanız, iki yemek kaşığı dondurulmuş gıda yaklaşık olarak bir tam proteine ​​karşılık gelir. Sarılara gelince, yumurta sarısı başına 1 çay kaşığı tuz veya 2 yemek kaşığı şeker (yaklaşık 230 ml) ile bütün yumurtalarla aynı şekilde dondurulur. Aynı şekilde iyice karıştırılırlar, ancak çırpılmazlar, bir elekten geçirilirler ve dondurulurlar ve bir miktar boşluk kalırlar. Bu karışımın bir çorba kaşığı bütün bir yumurta sarısına karşılık gelir.Bu arada, sarıları tuz veya şekerle öğütmezseniz, olduğu gibi bırakırsanız, dondurucuda pıhtılaşırlar, daha sonra pişirmede kullanılabilirler veya en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayıp gönderebilirsiniz. Onları krutonlara söyleyin.

ara sıra donmuş kontrol edeceğiz.