Karnabahar Pasanda

Kategori: Sebze ve meyve yemekleri

Mutfak: Hintli

Malzemeler
Karnabahar	1 baş lahana (620 gr)
Taze zencefil	parça 2-3 cm
Zerdeçal	0.5 çay kaşığı
Kuru soğan	2 adet
Sarımsak	2 karanfil
Pul biber	1 tutam
Kimyon	1/3 çay kaşığı
Garam masala	1 çay kaşığı
Doğal yoğurt	110 g
Krema (% 10 yağ)	230 ml
Kuru mango tozu	1 çay kaşığı
Kuru üzüm	1 avuç
Serpme için badem
Kızartma için bitkisel yağ

Pişirme metodu

Pasanda - Hindistan ve Pakistan'da popüler bir yemek. Urduca'da "pasanda", "seçilmiş kişi" anlamına gelir ve yemeğin en iyi malzemelerle hazırlanması gerektiğini ima eder. Genellikle yoğurt veya sosla önceden marine edilmiş hafif bir kuzu körisidir.
Günümüzde, Hindistan'ın kuzeyinde pasanda sadece etten değil sebzelerden de pişirilmektedir.
Lahana başını çiçek salkımına ayırın, bitkisel yağ serpin, karıştırın ve yarıya kadar pişene kadar pişirin. Mikrodalgada mikrodalga + ızgara modunda yaptım - karıştırarak 3 dakika boyunca üç kez.
Soğanı küp, sarımsak ve zencefili ince şeritler halinde kesin. Her şeyi biraz bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun, kırmızı biber, kimyon, zerdeçal, garam masala ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5-7 dakika kısık ateşte kızartın. Ardından ısıyı düşürmeden kremayı nazikçe ekleyin ve iyice karıştırın. Yoğurdu yumuşayıncaya kadar öğütün, birkaç yemek kaşığı sıcak kremalı karışımı karıştırın, ardından her şeyi tavaya dökün. Ardından, kuvvetlice karıştırarak mango tozunu ekleyin. Sosun kaynamasına izin verin.
Hazırlanan lahanayı sos, tuz ile bir tavaya koyun. Lahana hazır olana kadar her şeyi pişirin - zevkinize göre hazır olma derecesini belirleyin.
Yıkanmış kuru üzümleri son anda ekleyin ve hepsini hafifçe ısıtın.
Badem yaprakları serpilmiş beyaz pirinçle sıcak olarak servis yapın.
Soğuk lahana da çok lezzetli olacaktır. Maydanoz veya kişniş ile iyi gider.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4-6 porsiyon

Not

Kuru üzüm temel bir şey değildir. Hafif kuru erik ile değiştirilebilir. Ancak tamamen görmezden gelmemelisiniz, baharatlı bir yemeğe zıt bir vurgu veriyor.

Olga Baklanova'nın blogunda karnabahar pasanda pişirme fikrini buldum. Ama bunu her zamanki gibi kendi yolunda yaptı. Orijinal tarif, 300 ml yoğurt ve 300 ml krema,% 33 yağ kullanılmasını önerir.

Kuru mango tozu hakkında yazdım İşte.