Yavaş pişiriciler: model seçimi, özellikler, yorumlar

[Gülümsemek]

Gülümsemek, güzellik o kadar bronzlaştı ki, Hai'de daha fazla zaman tutmaya çalışmam gerekiyor. Tadı nasıl sulu?

[Natalia,]

tadı nasıl sulu

Natalia,Zaten soğuk yedik, bu yüzden onu daha çok seviyoruz, oldukça sulu, parçalanmadık, istenirse kemiklerin ısırılması kolay ... bir tarafta hafifçe kaynaklanmış, ancak kolayca çıkarılmış. Tuzlu su ile ilgili ipucu için teşekkürler - Ek tuz eklemedim, çünkü soya sosunda da var ...

Kitfort temasında fotoğrafı ve tarifi çoğaltın

Oksana,çoğaltılmış

[Catherine]

Catherinebiz de soğuğu daha çok seviyoruz. Tavuk Krallığını denemem gerekiyor, sık sık Clear Dawns, Avidov, Miratorg satın alıyorum.

[GuGu]

Bliiin !!! Kızlar, beni tavuklarıyla kışkırttı. Nasıl pişirilir ve soğuk tutulur! Yarın ya da yarın şimdiden En azından büyük bir tavuk aldım. En büyük



GuGuNatasha, itaatkâr bir kız gibi her şeyi yaptı - iki saat salamurada tuttu, sonra turşuyla ovaladı, bir çantaya ve buzdolabına.

Nasıl pişirilir ve soğuk tutulur!

Eh, gece uzun ve hazırlanıp soğumaya başlayacak .. teorik olarak ..

[Sveta]

SvetaSonucu dört gözle bekliyorum

[Natalia,]

Natalia, İlk defa bir arkadaşımın tavsiyesi üzerine aldım, daha önce hiç karşılaşmamıştım. Memnun kaldım Birkaç yıl önce açık şafak vakti denedim, hoşuma gitmedi, en azından sıktım, İlk tazelik ve Troekurovo az çok normal, Pitelinka berbat oldu - bir tür yağlı ... bakmak korkutucu Petrukha, ne olduğu değil ... Raflarda çok var ama satın almayı düşüneceksin ...

[Galina]

Peki gece uzun

Dinle GalinaBizimle ne kadar zekisin ... Geceyi düşünmedim bile ... Ama hayır, ilk seferinde hala kontrollü yemek pişirmen gerekiyor. Yarın sabah başlayacağım

ne kadar zekisin

Kaplumbağa Tortila ..

[Catherine]

Catherineve sürekli olarak Mıknatıslı Tavuk Krallığı'na sahibiz.

[Natalia,]

Natalia, Yakınlarda Mıknatıs yok, sadece Pyaterochka, Auchan ve Metro ve Tavuk Evinde, çoğunlukla yarı mamul ürünler

Domates pişirdim ve aynı zamanda Kitflrt'in sıcaklığını ölçtüm
MAKSİMUM moddaki en yüksek aktivitesi anında arka duvar merkezde 97 ℃ ve 84 центре idi ve 3 saat daha çalıştıktan sonra duvardaki sıcaklığı merkezde 89 ℃ ve 87'ye düşürdü ve tekrar yükseltmedi.
Sütü ısıttığımda da kontrol edeceğim

Parmak eklemini pişirmek için koydum, ne olduğu belli değil - Lazerson'ın kocası yeterince görmüş, sarımsakla doldurmuş, zaman zaman ya anason ya da zencefil ya da başka bir şey olup olmadığını sordu ...
En azından neye benzediğini görmek için kaynatmak gerekiyor ve lavrushkayı unutmuş olsanız da, burun akıntısı gitmiyor, neredeyse hiçbir şey hissetmiyorum

Ben rapor vermeye geldim. Pişirdim, soğuyana kadar bekleyemedim. Yarın soğuğun tadı hakkında konuşacağım.



Fırında tavuğa çok değerli bir alternatif! Dolmalık acıka turşusu artı kuru ulyapskaya adjika, zeytinyağım vardı. Turşu yapmadan önce salamurada yaşlanma.

Et yayılmıyor, güçlü. En küçük oğul şimdi tatlı bir ruh için bacağını bir salatalıkla küçülttü. (bu yüzden tavuğu böyle tek bacaksız fotoğrafladım)

Açıkça tekrar edeceğim.

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, mükemmel tavuk ve hangi modları ortaya çıkardınız?

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, pembe olduğu ortaya çıktı

[GuGu]

ve hangi modları açığa çıkardınız?

GuGuNatasha, ilk başta yüksek bahis yapmak istedim, ama düşükte (birkaç saatliğine) bahis oynadığım ortaya çıktı. Sonra aklı başına geldi ve yükseklere çevrildi (bir saatliğine). Bunca zaman, kapağın üstünde, sıcak yemekler için çok kalın bir tencere tutacağı vardı.

Sıvım 300 ml tükendi ...

pembe olduğu ortaya çıktı

Gülümsemek, Katya, bu bir optik illüzyon! Gerçekten altın portakal olduğu ortaya çıktı, ancak bu sadece turşusu yüzünden. Çıtır kabuk yok. Ama buna ihtiyacım yok - prensipte tavuk derimi yemiyorlar, özel olarak fırında pişirme kağıdıyla iki fırın tepsisinin arasında ondan cips yaptığım durumlar dışında.

Çıtır kabuk yok

Işık ve orada olamazdı, kızartılmış değil, çürüyordu ... ve rengim turşudan kaynaklanıyor, çok kalın çıktı, belki olgun bal aldığından, bıçakla bulaşabilirdi.

ve orada olamazdı, halsizlik içindeydi ve kızarmış değildi ...

Evet, muhtemelen senin yaptığın gibi onu beklemiyordum. Sadece "diplomatik olarak" yandaşlarımı kızartmayı beklememeleri gerektiği konusunda uyardım. Marine ile renk yakalama

[Svetlenki]

Svetlenki, Gülümsemek,
Kızlar ve 1 yemek kaşığı ekşi krema turşusunu denemek istiyorum. l. bitkisel yağ + 1-2 yemek kaşığı. l. ekşi krema + tatlı kırmızı biber + kuru sarımsak + İtalyan otlarının bir karışımı. LOU'da (MIN) 5-6 saat deneyeceğim, sonra kapatacağım, bir battaniyeye saracağım ve soğumaya bırakacağım. Umarım uzun bir ısıl işlemle ekşi krema ve tereyağı tavuğa istenen rengi ve tadı elbette verir.



Soluk tavuğu kemiklerinden ayırmak, parçalara ayırmak, kendi sıvısı + jelatini ile karıştırmak ve soğuduğunda jambon gibi çıkması için bir kalıba dökmek de vardı.

Parmak eklemini pişirmek için koydum

Nasıl oldu?
Bir şekilde çok kuru değildim ...

[Mirabel]

Mirabel, hiç kuru değil - Çok miktarda sıvıda ve uzun süre pişirdim.
Ama bu sıvı bira olduğundan (daha sonra yarısı suyla, ters çevirmemek için) veya başka bir nedenle, ama koku hakkındaki sözlerinizi hatırladım, her zamanki gibi suyu döktüm (domuz suyunu sevmiyorum ), Mafsalı ızgaranın altına sürdüm. İyi çıktı, ama bira kokusu bütün baharatları böldü. En azından çok pişiricinin kapağından daha iyi yıkıyor, bu nedenle yavaş olanı seçtim.

Ve bir hafta kaynayan lahana çorbam var




Kitfort yavaş tencerede pancar çorbası

Eskiden süzme peynir uğruna bile yavaş bir tencere almaya değer olduğunu söylerdim, sonra tavuk için ve şimdi biraz haşlanmış lahana çorbası / pancar çorbası uğruna

[Oksana]

Yarın soğuğun tadı hakkında konuşacağım.

Bu çok lezzetli! Etler dolgun ve lezzetli. Memnun oldum! Yaz için bu sadece bir kurtuluş olacak. Böyle bir tavukla pek çok salata yapabilirim, pirinç kağıdında Çin böreği, Meksika usulü tavuk ekmeği vb. Ve bunların hepsini terlemeden yapabilirim. makine parçası sobalar ve fırınlar

Yavaşlamalar hakkında ne harika bir temamız var - aktif olarak yemek pişiren ve sırlarını paylaşan herkese teşekkürler!

Soluk tavuğu kemiklerinden ayırmak, parçalara ayırmak, kendi sıvısı + jelatiniyle karıştırmak ve soğutulmuş bir jambon gibi çıkması için bir kalıba dökmek de vardı.

Oksana, Kesme sırasında parçalanacağına dair ürkek bir varsayım var - jölenin pişmiş et parçalarını tutacak gücü olmayacak ... Ama risk alırsanız, mutlaka yazın. Aniden ortaya çıkıyor, çok lezzetli olmalı!

Eskiden süzme peynir uğruna bile yavaş bir tencere almaya değer olduğunu söylerdim, sonra tavuk için ve şimdi biraz haşlanmış lahana çorbası / pancar çorbası uğruna

Teknolojiyi karalayabilir misin? Sadece sebzeleri içine koyup üzerine kaynar su mu döktünüz? Ne zaman bir domates sunuyorsunuz? Tarifi hazırlayabilir misin?

[Svetlenki]

Svetlenki,
KITFORT hakkındaki 7. sayfada lahana çorbası tarifi



Borş Çorbası aşağıda aynı yerde,
Lahana turşusu ve etli lahana çorbası tarifi, Ira Lerele tarafından mükemmel bir şekilde gösterildi.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=475884.0

Oksana, kesme sırasında parçalanacağına dair ürkek bir varsayım var - jölenin pişmiş et parçalarını tutacak gücü olmayacak ... Ama risk alırsanız, mutlaka yazın. Aniden ortaya çıkacak, çok lezzetli olmalı!

Sveta, Anna Kitaeva'nın kitabında * Ben ve yavaş pişiricim * domuz jambonu için bir tarif var, aynısını tavukla denemek istiyorum. Domuz etini parçalara ayırır, erimiş sıvıya jelatin ekler, suyun altından bir şişeye koyar, yukarıdan ve buzdolabına bastırır.

İşte kitaptan bir sayfa, bence tavuk da işe yarayacak

Oksana, kesme sırasında parçalanacağına dair ürkek bir varsayım var - jölenin pişmiş et parçalarını tutacak gücü olmayacak ... Ama risk alırsanız, mutlaka yazın. Aniden ortaya çıkacak, çok lezzetli olmalı!

Kanatların bacaklarından ve kemiklere yapışan etlerden yapılır. Ezme ve sosis gibi görünüyor, tadı baharatlarla rafine etmeniz gerekiyor. Bıçakla kesilebilir, ekmeğe bulaşabilir. Kitfort hakkında konuyla ilgili yazılan kelimeler

[Brendabaker]

Ezme ve sosis gibi görünüyor, tadı baharatlarla rafine etmeniz gerekiyor. Bıçakla kesilebilir, ekmeğe bulaşabilir.

Ve benim için bu bir sufle veya hamur tatlısı Zaten fotoğraftan yumuşak ve lezzetli olduğunu görebilirsiniz!

Konuyla ilgili Kitfort hakkında yazılan kelimeler

İşte bir bağlantı

Yavaş Pişirici Sıcaklık Tablosu Kitfort KT 2010 # 132

Brendabaker, Oksana, çok teşekkür ederim! Dün taze lahana ile haşlanmış lahana çorbası (pancarsız) yaptım. O lezzetli! Tek şey, domates eklemedim, ancak pişirmeye başladıktan 3 saat sonra salçayı soteledim. Çok lezzetli çıktı!

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sağlığınız için tabii ki haşlanmış lahana çorbası ocakta pişirilen çorbadan daha lezzetli.
Sveta, ama bana bu sufle veya knelle için tarifi nereden alacağımı söyleyemezsin, böylece oraya hangi baharatların ekleneceğini anlayabilirim. Aksi takdirde ekmeğe koyarım, hardalla sürüp sabahtan yiyorum.

[Brendabaker]

Sveta, ama bana bu sufle veya knelle için tarifi nereden alacağımı söyleyemezsin, böylece oraya hangi baharatları ekleyeceğimi anlayabilirim.

Brendabaker, OksanaBak senin için ne buldum.

İşte şeften köfte hazırlama teknolojisi Galina Dog Grey yemek tarifleri koleksiyonuna göre (mesajın en altına bakın)

Ders No. 16. Soğuk çorbalar ve doğranmış ve pişmiş balık

Ve işte çok benzer teknolojiye sahip bir tarif. Tatiana Yönetici

Et suyunda haşlanmış hindi köfte (Yönetici)

Sufle tariflerimiz var. Bakın, tüm bölüm "SOUFFLE".

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=759.0

Tek "AMA" - tariflerde çoğunlukla ham maddeler alınıyor ve zaten pişiriyorsunuz ... Ama tam olarak baharatlardan anlamak istiyorsunuz, bu yüzden aradığınızı bulacağınızı düşünüyorum!

İyi şanslar ve bizimle paylaşmaya devam edin!

[Svetlenki]

Svetlenki,
Çok teşekkür ederim, sadece baharatları görmek istiyorum, diğer her şeyden çok memnunum.
Pate buzdolabında yarım gün bekledi ve o kadar çok tadı vardı ki, evet, bir Fransız baget ve biraz mayonezle ... her şey çok iyi çıktı
Pate ıslak, ancak kendisinden bir damla nem bırakmadı, pul pul dökülmedi ve deforme olmadı, şeklini 5+ korudu.
Bir kas gücü gibi görünüyor, ancak çok hassas ve homojen



TEŞEKKÜRLER, sanki kendime bir fikir buldum
Ben kendim agarı krema veya sütle seyreltmek istedim, bunun yapıldığı bir hindi sufle buldum.

Dün taze lahana ile haşlanmış lahana çorbası (pancarsız) yaptım. O lezzetli

Shalyapinsky lahana çorbası için bir fikrim var, ama bu lahana çorbası * zengin *, içinde lahanayı eritmek için ghee'ye ihtiyacınız olacak, iyi kuru mantarlara (ayrı bir kapta pişirmeyi düşünüyorum) ve ekşi, tatlı siyah kremaya değil. Peki, jambon veya jambon daha lezzetli.

Shalyapin lahana çorbası için bir fikrim var, ama bu lahana çorbası * zengin *, içinde lahanayı eritmek için ghee'ye, iyi kuru mantarlara (onları ayrı bir kapta pişirmeyi düşünüyorum) ve ekşi, tatlı siyahsliv'e ihtiyacınız olacak. Peki, jambon veya jambon daha lezzetli.

OOOOO !!! Ürünlerin açıklamalarına bakılırsa çok lezzetli bir şey olmalı! Böyle bir tarifin adını hiç duymadım. Tarifi hazırlamanı bekleyeceğim

Pate ıslak, ancak kendisinden bir damla nem bırakmadı, pul pul dökülmedi ve deforme olmadı, şeklini 5+ korudu.

Bu harika!!! Bunu ben de denemem gerekecek

Islak pate

Harika. Ve ezmeli ilk tavuk çorbam kötü gitti, oraya başka ne ekleyeceğimi bilmiyordum. Agarlı krema düşünmediğim dışında ...

Lezzetli tavuklarınızı yeterince gördüm ve benim Çince mekanik Tonze'mın da aynısını yapacağına karar verdim.
Tavuk bir tür dev 1.9 kg'dı.
Sizinki gibi oval değil, bir saksı gibi genişleyen bir tepesi olan 3 litrelik hacme sığacağından bile şüphe ettim, ancak son çare olarak fırında pişirmeye karar verdim.
Tuzlu suya batırılmış, salamura edilmiş, tencereye sadece dik durarak girdi. Büyük boyuttan dolayı, orta modda maksimum 2,5 saat ve 1 saat bıraktım. Max'de çok fazla fırtına vardı, ama hiçbir şey yanmadı, hala soğuk bir kap, kalın.
Bu arada, çok fazla meyve suyu eritildi, ancak tavuk hem sıcak hem de soğuk gerçekten lezzetli.
Tencerenin genişleyen tepesi nedeniyle, fotoğraflar bir şekilde orantısızdır, pençeler ve göğüs pratik olarak kapağa yaslanmıştır. Kapağın da seramik olması ve tencereden çok ısınması nedeniyle üstü iyi pişiyor.

[kazan-tat]

1 litre sütten pirinç lapası pişirirken, Kitforth'un sıcaklığını kasenin arka kenarında (en yüksek olduğu yerde) ve kasenin ortasında (en düşük olduğu yerde) ölçtüm.
Kâsenin ortasında T ℃ zamanı kâsenin arkasında T ℃
1 saat 64 ℃ 70 ℃
2 saat 87 ℃ 94 ℃
Duvara karşı 2,5 saat 93 ℃ 97 ℃ kaynar
Yulaf lapasını karıştırdım
3 saat 91 ℃ 98 ℃ duvarda kaynar



kazan-tat,
Bu en yüksek sınıf tavuk çıktı, hayran olmak güzel: gül: böyle güzellik

böyle güzelliğe hayran olmak güzel

Ellerimle kırmak ve yemek istiyorum!

[Anna67]

Anna67,
Anna, Anna Kitaeva'nın fikrini fark ettim ve geri kalanını kolektif zihnimizle çözeceğiz. Bir dahaki sefere onu bir kavanoza veya pate için bir tencereye koyacağım, maliyeti ne kadar uzunsa, kanatlı kümeslerinin tadı o kadar çok benzer

[Oksana]

Oksana, Teşekkür ederim !
Anh, sıcak hemen pençelerini kaybetti, inanılmaz lezzetli!

[kazan-tat]

kazan-tat,
Aynı şekilde, yavaş bir tencerede haşlanmış tavuk, tepesi soluk olsa bile en lezzetli olur.

[Oksana]

haşlanmış

, Oksana, evet, onu bir fırınla ​​karşılaştıramazsınız.

Tavuk çok lezzetli, ama tam bir mutluluk için yeterince kızarmış derim yok. Ve çok tembel kızarmak için, derim olmadan böyle yerim.

[Anna67]

Anna67,
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=447979.0
Anna, kızartılmış deri önemliyse belki bu seçenek uygundur?

[Brendabaker]

Brendabaker, brülör? Mümkün, ancak ızgaranın altından daha kolay. Muhtemelen yavaş pişiricide doğru.

Bugün 1,5 litre sütten pişmiş süt hazırlıyordum ve aynı zamanda MINIMUM ayarında Kitfort'u ölçtüm. İlk numara çanağın ortasında, ikincisi ısıtmanın en güçlü olduğu arka duvarda.
0s Buzdolabından 10 ℃ 10 ℃ süt
1 saat 42 ℃ 42 ℃
2 saat 68 ℃ 69 ℃
3 saat 84 ℃ 84 ℃
4 saat 92 ℃ 92 ℃
saat 5. 96 ℃ 96 ℃
6 saat 98 ℃ 98 ℃ duvara hafifçe kaynar
6,5 saat 98 ℃ 99 ℃
7 saat 98 ℃ 98 ℃
7,5 saat 98 ℃ 98 ℃

[Brendabaker]

Brendabaker, Oksana,Yapılan iş için teşekkürler Sonuç: sıvı eşit şekilde ısınır

Yavaş Pişirici Sıcaklık Tablosu Kitfort KT 2010 "Yanıtla # 136 Bugün saat 11:26"
Ve işte 1.5 litre su için MAKSİMUM modu tablosu, ilk t rakamı kasenin ortasında, ikincisi ısıtmanın en yüksek olduğu arka duvarda.
0 saat 21 ℃ 21 ℃
1 saat 56 ℃ 56 ℃
2 saat 86 ℃ 87 ℃
2 saat 45 dakika 97 ℃ 99 ℃
3 saat 97 ℃ 97 ℃
3,5 saat. 97 ℃ 99 ℃
4 saat. 97 ℃ 100 ℃
5 saat 98 ℃ 100 ℃
saat 6. 98 ℃ 99 ℃
saat 7. 98 ℃ 99 ℃
Tabanın arka duvarının dışarıdan sıcaklığı = 84.4 ℃
Taban taban sıcaklığı = 78℃, bacaklar değil, dip




MAKSİMUM modumuz, Tatyana Admin tarafından ölçülen Murphy Richards'ın HI'sine benziyor, yalnızca büyük olan sıcaklığı daha hızlı alıyor, bu tabloyu Tatyana'dan pişmiş süt tarifinden kopyaladım.
1. saatin sonu - 76 * С
2. saatin sonu - 100 * С
3. saatin sonu - 110 * С
4. saatin sonu - 100 * С
5. saatin sonu - 100 * С
6. saatin sonu - 100 * С
7. saatin sonu - 100 * С

.

Size Heston Blumenthal'dan bir tarif getirdim, bence ağır çekimde bütün bir tavuk için ideal.

🔗

Forumumuzda bu "orijinal" tarifin bir varyasyonu var, ancak bizim için sadece ağır çekim için uygun değil

1.9 kg tavuğum vardı. Litre başına 50 gram tuz aldım, ikeevsky fermuarlı bir çantada 6 litre (üstte iki şerit birbirine yapışır), tavuk ve 2 litre salamura aldım.

Neredeyse bir gün buzdolabında tuttum. Sonra yavaş yavaş kurutdum. Yüksek 3 saatte, sıcaklık 72-73-75 dereceye ulaşana kadar.

Kar beyazı olduğu ortaya çıktı, ancak kimse tarifi bitirmek için sizi rahatsız etmiyor. Sadece dinlendikten sonra kuşun ızgaranın altına girdiğini söylüyor.

Kesinlikle tavsiye ederim. Soğuk formda mükemmel şekilde kesilmiş çok lezzetli kümes hayvanı eti ortaya çıkıyor. Biz soğuk bir durumda hayranlarız.

[Svetlenki]

Svetlenki,
Ve çok tuzlu olmadığı ortaya çıktı?



Göğsü salataya, geri kalan etleri ezmeye ve kemikler et suyuna girerse bütün tavuğu pişirmeye kendim karar verdim. Ve göğsü ayrı ayrı masaya koyacağım, bir tarif buldum
🔗.
Ama tuzlu suya batıracağım şey% 100 olacak

Kızlar, herkese iyi akşamlar! Pazartesi günü Kitusha'da bir tavuk yaptım, Pazar akşamı baharat, biraz zeytinyağı, tuz sürüp sabaha kadar marine etmeye bıraktım. Sabah saat 8'de onu indirdi, açtı: maks. 1 saat, sonra minimuma çevirdi ve işe koştu (annem evdeydi, ona baktı, ekipmanı terk etmekten korkuyorum kimse olmadan), akşam beş buçukta kapattı. Peki, ne diyebilirim, zaten tavuktan bıktım, midem tükenmişlikten ağrıyordu, ama kendimi ondan ayıramadım, kapets, bu sadece lezzetli değil, gerçekçi değil, kemikler eriyor ve et çözülüyor. Kocam işten eve geldi, daha fazla sağlamlık için çok şüpheci görünüyordu, hatta hafifçe sallanıyordu ve sonra kendime tıkamadığım şeyi yuttu. Sadece bacağımla eğilip şapkamı böyle bir şaheser için çıkarıyorum! Bir kez daha yavaşlar konusunda binlerce teşekkür ettim, Kittyusha'mdan ne kadar mutluyum.