Khleuwe Jeben veya peynir helvası (Lübnan versiyonu) yaz-kış tatlılığı (ana sınıf)

[Dikkat]

Khleuwe Jeben veya peynir helvası (Lübnan versiyonu) yaz-kış tatlılığı (ana sınıf)

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Mutfak: Lübnan

Malzemeler
Peynir	500 g
100 gram ölçün ve bunun için her şeyi ölçün:
Küçük irmik
Su
Şeker
Çiçek suyu	2 yemek kaşığı
Atar: (bal ile değiştirilebilir!)
Şeker	1 inci
Su	0.5 yemek kaşığı
Çiçek suyu	2 yemek kaşığı
İsteğe bağlı doldurma
Ashta, süzme peynir veya diğerleri

Pişirme metodu

• 
• 
• Tarif, forumun peynir üreticilerine, tüm yeni başlayanlara ve hatta ne olacağı hakkında hiçbir fikri olmayanlara adanmıştır !!!
• Elbette her zamanki helvadan farklı ama çiçek suları olmadan da denemenizi öneririm, diyeti çeşitlendirir ve peynir kullanımına yeni imkanlar açar.
• Genellikle yeni gelenlerden peynir üreticilerine mozzarella'nın zaten sıkıcı olduğunu ve yeni bir şey istediğimi duyuyorum !!! Bu tam olarak peyniri tuzsuz hasat edebileceğiniz bir seçenektir, sadece doğru ana kadar dondurun!
• Kullandığımız peynir mutlaka tuzlu değil !!! Mozzarella için hazırlık mükemmel, kullandığım ve tavsiye ettiğim şey bu !!! Tuzlu suda olmamaları için başka bir tür katı da uygundur. Daha sonra pişirme sırasında mükemmel bir şekilde erimesi için birkaç gün saklanması gerekir !!!
• Peyniri ıslatmak yardımcı olmuyor !!!
• 
• Başlayalım !! Atara ile başlamak daha iyidir, yoğunlukta yoğun olmalıdır, bu da önceden ve tercihen bir gün önceden pişirilmesi gerektiği anlamına gelir!
• Atar - bir ölçek şeker, şeker kütlesindeki suyun yarısı, 1 çay kaşığı limon suyu veya biraz limon asidi ve birkaç yemek kaşığı çiçek suyu karışımı karıştırın!
• Yüksek ateşte tutun ve hafifçe koyulaşana kadar kaynatın, soğuduğunda daha da kalınlaşacaktır!
• Hamurun kalın tabanlı bir tabakta pişirilmesi tavsiye edilir, böylece istenen sıcaklık daha uzun süre korunur!
• 100 g'ı bir ölçü ile ölçüyoruz: su ve şeker; istenirse birkaç yemek kaşığı çiçek ve gül suyu karışımı ekleyin ve kaynatın.
• Bu ölçüyü seçtim
• 
• Yoğurun, doğrayın, doğrayın (sizin için uygun olduğu gibi) ince peynir ve kaynar suyla karıştırın ... (her şey hala yüksek ateşte yapılır) ... Ve her zaman iyice karıştırın (benim için uygun bir tahta ile spatula), belki birisi çırpma teli yapacak! Hepsini tek bir sıvı kütleye dönüştürmeliyiz! Sürekli müdahale ediyoruz!
• 
• (özellikle mozzarella için bir peynir boşluğu, hiçbir şekilde suyla karışmak istemez, peyniri maksimum limite kadar eritmeniz gerekir!)
• Peynir kütlesi hazır olur olmaz irmiği ilave edip daha yoğun yoğurun,
• 
• irmik su ve peynirle birleşir bağlanmaz, hemen ısıyı kapatın ve her şeyi iyice düz bir şekilde çırpın, bir spatula ile çırpın, kütle liflenmeye başlayana ve daha açık bir gölge elde edene kadar karıştırın), ancak ana hamur tek parça!
• 
• Hamur sertleşinceye kadar birkaç dakika ısıtmadan yoğurun ... Hamuru biraz soğumaya bırakın ve bu arada atarayı bir tepsi veya masaya dökün ... ellerinizi veya oklava ile istenen kalınlığa kadar açın ...
• 
• Ne istediğimize bağlı mı?
• Dikkat Burada dikkatli olmalısın, hamuru asla atar ile karıştırmayız !!! Biraz gerdirilir ve iki katman halinde katlanabilir, böylece şurup sadece üstte ve altta veya biz hamuru gererken sadece altta olur !!!
• Ailemin bir kısmı, özellikle atar ile karamelize edildiğinde biraz lastik lifli ekmeği sever. Buna doğal sakız diyebilirsiniz ... Kısım tam da bunu yapıyorum ve hamurun bir kısmı biraz daha kalın ve dolguyla sarmak için daha az atara!
• 
• Kısım ben pratik olarak örümcek ağı yapıyorum ...Elimi atarla biraz yağladım, hamur biraz bayatlayacak ve ellerimle düz bir şekilde parçalara ayırmaya başlıyorum ve hemen böyle bir tabak alabiliyoruz daha fazla uğraşmadan, sadece kül ekleyip ince bir dere ile atar dökerek ! (bu çok tembel bir seçenektir, ancak diğerlerinden daha az lezzetli değildir)!
• Artık kafanız karışabilir ve ana fotoğraftaki gibi kreplerimiz gibi rahatlayabilirsiniz!
• Ya da bunun gibi, küllü ekmek, süzme peynir veya ne istersen öyle! Şu anda küllük kullanıyoruz ve bu sosisleri kıvırıp dondurucuda donduruyoruz.
• 
• daha sonra uygun kısımlar veya şekiller halinde kesin!
• Bu karışım seçeneğine sahibim
• 
• İstenirse geleneksel olarak süsleyebilirsiniz: fisto ve karamelize limon çiçekleri
• 
• tatlılar evinde nasıl hizmet edildik!)
• KHLEUVE ZHEBEN'in dondurulmuş versiyonu biraz dondurmayı anımsatıyor! Sıcak havalarda bile çok uygun! Bugün şımarttığımız ve neredeyse her gün Ramazan ayında yediklerimizi, bu tatlıyı elime alırken!
• Umarım en azından birisi bu tarifi tekrar etmeye cesaret eder! En az bir kez yap, pişman olmayacaksın !!!!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

700 g

Hazırlık zamanı:

15 dakika

Not

Ashta, Arap tatlıları için birçok tarifte yer alan doğuya özgü bir sütlü tatlılıktır! Eski moda bir şekilde pişirirseniz, sadece sıcak sütten yağsız krema! Süt kaynarken, ortaya çıkan tüm köpük sürekli ayrı bir kaseye alınır!


Şimdi biraz farklı yapmayı öğrendik, asit eklemekten ve tatlı yağlı süzme peynir elde etmenin birçok farklı yolu var, vb. Maliyeti olabildiğince düşük yapmayı kim başarabilir!

Biri çiğ tatlı hamuru seviyorsa, kendisi çok sevgili, miktarı biraz artırabilirsiniz: su, şeker ve irmik, o zaman hamur çok lifli olmayacak, aynı zamanda daha sıvı, ancak elastik ve üniforma elde etmek daha kolay olacaktır. gerildiğinde katman !! O zaman böyle bir peynir kütlesi için 150 grama kadar bir ölçü alabilirsiniz! En sevdiğiniz HLEUVE JEBEN'i aramayı deneyin!

Tarifi beklediğiniz için teşekkür ederiz, bu, tüm aileyi yerel bir İnternet ile doğrudan sağan bir testtir.

İşte yerel şeker evlerinde nasıl yapıldığına dair görsel videolar




İyi seyirler!

Sihirli hamur ortaya çıkıyor! Oğlan onu çok güzel uzatıyor! Peynir sert olmak zorunda mı? Süzme peynir değiştirilebilir mi?

Haklısın, büyülü. Boş peynir kullanılabilir !!!
Uzun yıllar satın aldığım Khleuwe Jebne'yi kendim pişirmeye başlayana kadar yemedim, birçok tarif ve oran denedim, sergilediğim en başarılı oran gibi görünüyor, çoğu takdir ve onaylandı ...
Tatlıların evlerinde çok irmik var ... Bazılarının irmiğe 1: 1 zhebne oranı var.

Ve peynir hazırlığı nedir?

İşte bu, yakalandınız, peynir üreticilerine katılın, bu tarife bakın, size çok şey netleşecek

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392292.0
Mozzarella için peynir hazırlama - peynir mayası ile tam yağlı süt, iki kez belirli bir sıcaklığa kadar ısıtılmış ve süzülmüş lor! Süzülmüş lor, peynirin hazırlanmasıdır!

Katya, tariflerini okudum ve düşünce beni asla terk etmiyor - kocan ne kadar şanslı! Böyle zanaatkâr kadınları arayın!

Katya, tariflerini okudum ve düşünce beni asla terk etmiyor - kocan ne kadar şanslı! Böyle zanaatkâr kadınları arayın!

Hayır, Dopletochka, hiç de öyle değilim, onun daha sakin ve nevgamonna değil hanımefendiye ihtiyacı var !!!
Özellikle deneylerim onu ​​rahatsız ediyor, ürünlerin tercümesi (bunu ya da şu yemeği yapmanın nasıl imkansız olduğunu öğrendiğimde, ama iyi haber şu ki tavuklar var !!! Bazen onlar için pişirmeyi umursamıyorum, ama benim koca nasıl olduğunu anlamıyor!)
Ama buradaki kızlarımıza ona sütçü dedikleri zaman onu rahatsız ettiğinden şikayet ettiğimde bana Süt Perisi dediler.
Ve bu Ramazan boyunca, yerel Araplar Malake Hleuwe Jeben (Kraliçe Khleuwe Jeben) lakaplarını taktılar, bu yüzden evde sessizken)))
Yani civcivler için yeni bir diyet düşünmek zaten mümkün.

[Katerix]

Katerix, Uzun zamandır tariflerine bakıyordum! Ve senden öğreniyorum! Yavaş yavaş peynirlerde ustalaşıyorum.Ve şimdi harika bir tarif! Bunu daha önce duymadım bile!
Bunu yapmaya ve abonelikten çıkmaya çalışacağım. Çiçek suyu yok - ne değiştirilebilir? Belki ahududu, kuş üzümü, kiraz, kayısı gibi kokulu taze sıkılmış meyve suları? Yoksa bunların hepsi işe yaramayacak mı?

Teşekkür ederim Natalia
Her zamanki vanilya dışında hiçbir şeyi değiştirmemek daha iyidir ... Ve servis yaparken, bir mevsiminiz olduğu için taze meyvelerle süsleyin.
Daha önce, KHLEUVE ZHEBEN bana soğuk soğutulmuş bir hamur tatlısını hatırlattı ... Köfte sevdiğin şey bu ve bunu yap !!!

Katya, teşekkürler! Öyleyse yapacağım! Önümüzdeki cumartesi peynir yapıyorum, dikiyorum ve peynir hamurunu yuvarlamaya başlıyorum

Raporu bekliyorum! Tanrı korusun her şey yoluna girecek ve hoşunuza gidecek

Yazmayı unuttum, metnin kendisinde düzeltilmesi gerekebilir, ATAR BAL ile değiştirilebilir !!! Sadece burası çok pahalı bir zevk ve çok fazla şeker kullanıyorlar!

Katerina, ne lezzetli bir isim! Ve videolar sadece büyülü! Testi olan bir çocuk olarak, öğrenmeyi başarır ve ondan öğrenebilirsiniz! Ve ellerini neyle yağladı - yağ?

[Katerix]

Katerix, vooot ... yapacağım şey bu - hem fayda hem de bal aroması ...

Katerina, ne lezzetli bir isim! Ve videolar sadece büyülü! Testi olan bir çocuk olarak, öğrenmeyi başarır ve ondan öğrenebilirsiniz! Ve ellerini neyle yağladı - yağ?

Natalia en azından şu anda adını beğendiğine sevindi, umarım eğer denersen tatlıyı hayal kırıklığına uğratmaz.
Ve eller her zaman sıcak atar ile yağlanır !!!
En az yağlı peynir bile buraya sığar, ancak asıl önemli olan iyi erimesi!

[Katerix]

Katerix, vooot ... yapacağım şey bu - hem fayda hem de bal aroması ...

Evet, evet, kesinlikle daha önce, muhtemelen sadece bal kullanıyorlardı!
Yani tarifi biraz değiştirebilirsin:
şekeri çıkarmaya çalışın, sadece suyu kaynatın, peyniri, sonra irmiği ekleyin ve bal biraz soğuduğunda iyileştirici özellikleri kaybolmasın ... Ya da taze yapın ve sonra bolca dökün bir tepsi ve içine gerin !!! Sadece bal hiçbir şekilde hamurla karışmaz veya yoğurmaz, aksi takdirde tüm işler yulaf lapasına dönüşebilir !!!

[Catherine]

Catherine, Video için teşekkür ederim. Şimdi HER ŞEY netleşti. Doldurulmuş krepler çok heyecan verici görünüyor.

En anlaşılır şey, işin bir kıza ait olmaması!

Video ile her şey çok daha net !!! Ve sonra bir isim korkutabilir ve kontrolden çıkmış gibi görünebilir, ancak asıl mesele, her şey hazırlandığında 15 dakika boyunca her şeyin ne kadar hızlı olduğuna inanmak zordur.

Küçük porsiyonlarda kızlara çok tabidir

[Katerix]

Katerix, Katya, balı ılık suyla karıştırmayı düşündüm - bal atara gibi ... Ya da sadece sıvı bal, ama çok yapışkan - hamura yapışacağım ...

Hayır, hayır, sadece taze kalın bal hala dökülürken kıvamlı olmalıdır !!! Damar atarasıyla hamur yulaf lapasına dönüşebilir!
Üst katman atar veya balla yağlanana kadar hamuru ikiye katlayın!
Hamur, ister tereyağı, ister normal hamur olsun, bal veya atar ile yağladığınızda bu şekilde davranır !!!

[Katerix]

Katerix, Katyusha, bu tariflerden çok memnunum! Yeni bir gezegeni nasıl keşfedersiniz! Şu anda alamıyorum ama başarısız olmadan yapmaya çalışacağım! Ben danışacağım! Zaman ve fırsat olacak, ne olduğunu daha iyi anlamak için ilginç bir şey daha ekleyin, Lübnan mutfağı!

Sevindim, ama seninle gerçekten rekabet edebilir miyim, ne ve kaç tane tarif koyarsan, çene kaybolur ... Ve fotoğraflar çok artılar ve bileşenler ... Eh, her zaman zevkten memnunum !! !
İlk tariften, bir kişinin tarifi ve işi tam sorumlulukla ele aldığı açıktı !!!
Şimdi biraz vaktim var, tatildeyken ve bu yüzden beni sağmak, bir şeyler çıkarmak bir başarı ... Mamul 2012'den beri sergilemek için buruşuyor ve ancak şimdi elleri ulaştı ...
Lübnan mutfağı hiç karmaşık değil, asıl mesele malzemeleri bilmektir ve istediğiniz şeyi elde etmek için o kadar çok ürün yedi kilidin arkasına çevrilir, kocam bazen ayağa kalkmaz, ancak yeni bir şey ustalaşırsa, benim zevkim, o zaman kesinlikle paylaşacağım

yanı sıra yedi kilit için tarifler

Katya, işte bu yüzden tariflerin kişisel olarak benim için çok değerli - videodan ayrı pişirme parçalarıyla çok şey anlamaya çalışıyorsun, bilmediğin bir dil konuşuyorsun ve nasıl yapılacağını bulmaya çalışıyorsun ...Peynirli ve otlu bir turta bulmaya çalıştım - hala hamurun bileşimini bilmiyorum, denedim, ama işe yaramadı ... Ve her şeyi ayrıntılı ve çok net bir şekilde yazdınız .. .

Kocamın kız kardeşiyle tartışana kadar tatlı diş olmadığım için HLEUVE JEBEN'i asla kendim için yapmam ...
Bazen insanlar bana ürünlerimin pahalı olduğunu söyleyince canımı yakıyor ... Yanlış olduğunu ve maliyetine sattığımı söylediğimde inanmıyorlar !!
Ve buraya yeni teknolojiler geldi, bitkisel yağlardan ve diğer süt sütünden elde edilen yağlar gibi, zaten anavatanımda tartışılıyor, ama burada henüz bilinmiyor ... Ve çıkmaz bir durumum var ... çiftliğim bonkrotizmin eşiğinde, çünkü kendime kâr uğruna çeşitli numaralara izin vermiyorum!
Her zaman kendi örneğinizle kanıt vermelisiniz, bir MK ayarlamalısınız ... Ama insanlar hala ürünün kalitesinden çok fiyatlar konusunda endişeli!
Bir şaka vardı, kız kardeşimden bana nasıl yapılacağını öğretmesini istedim ... Bana bir kez gösterdi ve peynirimde işe yaramadı ... Peynirin aynı olmadığını söyledi ve birkaç parti oruç sırasında oldu diye dümdüz dışarı fırlatıldı ... çıldırdı ve her ne ise akşam yemeğine bırakacağımı söylediler, denemeden yiyecek transfer etmeyi bırak derler !!!
Ve ondan satın alınan her şey mükemmel çalışıyor, NEREDEYSE TATLI EVLERİNDE GİBİ ...
Ve sonra en güzel saatim geldi, yanlarında kazara o kutuyu unuttum .. Kocası birkaç gün sonra geldi ve akşam yemeğinden sonra kocamı aradı ve verdi: - Katya, 6 numaralı hryuwe zheben tam da ihtiyacın olan şey! !! Bir yere yazın ve bu tarife göre yapın !!! Çünkü daha önce yaptıkları tam olarak buydu!
Kocam sessizce şok oldu çünkü icat bilgeliğime inanmıyor ya da beni bir rakip olarak görüyor! (eskiden buradaki herkes tarafından övülürdü, ama burada bir yabancı getirdi ve yerlileri birçok yönden atladı! Bazen bundan hoşlanmaz ... Ve çocuklar ona Katya'nın evi nerede diye sorduğunda?! sırıtarak: - Ukrayna'da ve burada Faruk'un evinde yaşıyor !! Maleho, beni kıskanıyor kızlar, ama hoşuma gidiyor)
Bu yüzden ideal orana kayarken n8 -n10 da vardı !!! Ondan sonra onu buraya koymaya karar verdim, böylece kocam sonunda benimle gurur duyacaktı;)
Siteyi ziyaret ediyor, bazen tariflerime bakıyor, ne yazıyorlar; görüşlere bakıyor, bütün bunları yaptığımın boşuna olmadığını ve bazen işe yaradığımı eğlendiriyor !!!
Ve kız kardeşine peynirinin% 100 doğal ürünlerden yapılmadığını, fiyatın bunun kanıtı olduğunu ve bitmiş tatlılığın kıvamda farklı olduğunu kanıtladı ... Her ne kadar lezzetli !!!
Ve sağlıklı ve doğal yiyeceklerden yanayım, bu yüzden çiftliğimi doğal ürünler uğruna tutuyorum !!!
Umarım kafa karışıklığım çözülür

Katya! Bekle, harikasın! Gelecek hakkında düşünmek! Senin için daha benzer düşünen insanlar

Destek için teşekkürler!
Sonucu elde etmek için çok sayıda testten geçmeniz gerekir !!! Neredeyse doğal seçilim gibi ve böylece yavaş yavaş işiniz veya fikriniz oluyorsunuz
Oh, bu site yeni bir ben bulmama yardımcı oldu, bir yıl önce HLEUVE ZHEBEN konusunda ustalaşabileceğime inanmıyordum ve 10 yıl önce, forumlar sayesinde yurtdışında bu kadar çok arkadaş bulabileceğime asla inanmazdım ama Gerçekte düşman orduya karşı bire bir olduğunuzda bu çok büyük bir destek !!! Ama hayat böyledir, onu güzel ve öngörülemez kılan

Katya, harikasın! Sanırım çoğu erkeğin göstermekten korktuğu gibi, kocam da kalbinden seninle gurur duyuyor. Ama zaman gelecek ve seni açıkça övecek. Öyleyse, neşemize ve "düşmana ölüm" e cesaret edin. Özgün bir tat elde etmeye çalıştığınız ve deneyebileceğinize sevindim.

Oh, Natasha, ama mesajına cevap vermişim gibi görünüyor, ama şimdi öyle olmadığını görüyorum.
Natasha, desteğiniz ve ilginiz için teşekkür ederim: gül: ... İşin aslı şu ki karısını başkalarının önünde gösteriyor ve evde baskı yapıyor ... Birçok yönden görene kadar destek vermiyor Sonuç, böyle anlarda utanç verici ... Ama hepsi bu kadar mükemmel değiliz ve benim için zaten bir işaret olarak, başlangıçta ne kadar tatminsizse, daha sonra başarı o kadar yüksek

Kızlar, ilk sayfada yazmak istemedim (erkekleri utandırmamak için) ve sonra plan unutuldu ... Yaz aylarında Troshki hondru !!!

Öyleyse ATAR hakkında, kadın güzellik amaçlarımız için, depilasyon için eski Arap tarifi için hala nasıl kullanılabileceği hiçbir yerde yazılmamış gibi görünüyor !!
Bu sefer kazara yaptım, ilk başta iyi bir limon limon sıçradı ... çocukları aramaya giderken ve ocaktaki şurubu unuttum ... Kapattım, soğumaya bıraktım ve sahip olduğumu fark ettim. yerel bir doğal tüy dökücü girl_red:
Burada bilerek çiçek suları olmadan yapabilirsiniz
Yani bu, gereksiz tüyleri doğru yerlerde almak için mükemmel bir araçtır !!! Etki ağdadan daha iyidir !! Benim nacizane fikrime göre
Böyle bir durumda, biraz daha limon suyu veya daha da iyisi limon asidi ekleyin ve karamel rengine kadar kaynatın! Bir kaşıkla kayabilmeniz için hafif ılık bir duruma soğumaya bırakın!
Ya da kaynarken suyun hazır olup olmadığını kontrol ederler, bir kaşıkla küçük bir miktar alıp buzlu suya biraz dökerler ... Ne kadar donmuş, viskozite ve yapışkanlığa bakarlar! (Suda ne kadar soğuksa, çıkarın ve ellerinizle yoğurun, eğer ana yapışmazsa, yayılmazsa, verilen şekli korursa (örneğin bir top), o zaman ürünümüz hazır!) ... Sonra ocağı kapatın ve bütün şurubu soğumaya bırakın!
20x20cm streç filmi kesin veya istediğiniz gibi haşlanmış atarı küçük porsiyonlara yayın, örneğin tabaka kalınlığı 0,5 cm'den fazla değil, filmimize tamamen sarılacak şekilde dökün ve sonra çalışmaya uygun hale getirin ve tüm prosedür için yeterliydi.
Tamamen soğumaya bırakın, şimdi sarın ve buzdolabında saklayın, kullanışlı bir çekmece ... Bir günden daha erken kullanmak daha iyidir! Burada bir seferde yarım yıl önceden yemek pişirebilirler !!! Birden fazla tabak hazırlayın ve gerektiği gibi kullanın. Uzun süre saklandı! Ama şimdi çoğu bunu pişirmek için çok tembel, hazır satın alıyorlar!
Sonra prosedüre başlarız! Hemen elinizde yoğurmayı deneyebilir veya oda sıcaklığında biraz bekletebilirsiniz ... İlk kez kim denerse, çapı 3 cm'den fazla olmayan bir topu yuvarlayın, hamuru, rengi yoğurun bulutluya dönecek ... Ve şimdi istediğimiz bölgeye başvuruyoruz!
Elde edilen yumuşatılmış top, baş parmakla cilde uygulanır, iyice bastırılır, şerit şeklini alır, en az 2 mm bulamaç yapar ve saç uzamasına ters yönde keskin bir şekilde yırtılır ... Ve o kadar çabuk uygulayıp yırtıyoruz şurup kuvvetli eriyip vücuda yapışana kadar (bu sıcakta mümkündür!) veya kıllarla tamamen tıkanmayacaktır ... Sonra bir sonraki kısmı yoğurup işleme devam edin .. .
Alıştığınızda, sizi elektrikli cihazlardan daha fazla zaman almayacak, hatta daha hızlı !!!
Aniden net değilse, resimlere koyabilirim