Domuz eti galantine "Ziyafet"

Domuz eti galantine "Ziyafet"

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
küçük domuz kafası yaklaşık 3,5 kg	1 BİLGİSAYAR.
herhangi bir kıyma (domuz eti + tavuğum var)	yaklaşık 1 kg - 1.5 kg
domuz dili	2-3 adet
yumurtalar	4 şey.
galeta unu	70 gr.
nitrit tuzu (veya sıradan)	20 gr oranında. 1 kg için. kıyma
Brendi	100 ml
baharat	damak zevki
domuz yağı	200 gr.
safran boyama için
kaplama veya hazırlanmış kek jölesi için jelatin veya agar
servis için sebzeler
mantarlar	300 gr.
kuru soğan	1 BİLGİSAYAR.
kızartma yağı	50 ml
Sarımsak	3-4 karanfil
gazlı bez	çok

Pişirme metodu

• Uzun zaman önce bu tarifte dişlerimi keskinleştirdim. Ama hiçbir şekilde yürümedi. Ve bu bir sebep - kocamın DR'si ve uygun bir domuz kafası almayı başardım ve fazla zaman yoktu.
• Galantine, Avrupa'da yaygın bir et yemeğidir ve belirli bir kuş veya hayvanın (domuzlar) derisine sarılmış ve uzun süre kaynatılmadan çok düşük ateşte kaynatılmış kıyılmış et türüdür. Çoğu zaman tavuktan yapılır. Bununla birlikte, masanın dekorasyonu genellikle doldurulmuş bir domuz kafasıdır.
• Burada özellikle zor olan bir şey yok. Ama zaman ve sabır alacak.
• 1. Aşama.
• Domuzumuzun kafasını çıkarmamız gerekiyor. Çok büyük olmayan bir kafa alın, aksi takdirde herhangi bir tavaya sığmaz. Başın kazınması, temizlenmesi gerekiyor. Kulak kepçelerine ve burun deliklerine özel dikkat gösterilmelidir. Bunları bir gazlı bez ve küçük bir bıçakla temizlemek en iyisidir.
• Sıyırma işlemi fotoğrafta görülebilir. asıl önemli olan doğru başlamaktır. Başı ön kısma çevirin ve alt dudağı kesmeden tüm çene boyunca bir kesi yapın.
• 
• 
• 
• kafayı yan çevirin ve cildi daha da kesin. Göz bölgesinde dikkatli olun - gereksiz delikler açmayın.
• 
• Başı normal pozisyonuna çevirin, kulakların arkasından kesin ve "maskeyi" öne doğru çevirin.
• 
• Alt dudağı kemikten dikkatlice ayırırız, ancak yamanın şeklini korumak için üst çenenin burun kemiğini keser veya keseriz. 8-10 santimetre bir yer bırakıyoruz.
• 
• Maske hazır.
• 
• Gerekirse tekrar temizler, normal tuzla ovalar ve bir gece buzdolabına koyarız.
• Sahne. 2. Kıyma pişirmek.
• Kafatasından et ve domuz yağı kesin. Yaklaşık 1 kg aldım.
• Tüm eti ve domuz yağı bir kıyma makinesine çeviriyoruz. Prosedürü iki kez tekrarlıyoruz. yumurta, brendi, kraker, tuz, doğranmış sarımsak, baharatlar (kakule, hindistan cevizi, karabiber var) tanıtıyoruz. İyice yoğurun ve kıymayı gece boyunca olgunlaşması için buzdolabına koyun.
• 
• Aşama 3. Doldurma.
• Sabah soğanları ve mantarları kızartın, önceden haşlanmış dilleri küpler halinde kesin. Bütün bu rezaleti kıyma ile tanıştırıp tekrar yoğuruyoruz.
• 
• Masaya aldırmadığınız bir havlu koyun ve üzerinde zaten manipülasyonlar yapın. Aksi takdirde, kafa masa üstünde çok fazla sürünecektir. Doldurmak için maske hazırlamak. Tuzdan durulayıp peçeteyle iyice kurutuyoruz. Maskeyi ön kısımla aşağı çevirin ve uzunlamasına kısmı dikin. Ayrıca göz deliklerini de dikiyoruz.
• 
• 
• 
• Farklı boyutlarda gazlı bez pişirme.
• En savunmasız noktalar yama ve kulaklardır. Pişirme sırasında sindirilebilirler ve düşebilirler. Bunun olmasını önlemek için ayrı ayrı kaydedilirler.
• Kulakları uzunluk boyunca tüplere çevirip gazlı bezle sıkıca sarıyoruz.
• 
• Maskenin ağzını açın ve içine bir bardak yerleştirin. Gazlı bezle düzeltiriz.
• 
• 
• 
• 
• Özel dikkatinizi çekiyorum: Domuzcuk, gazlı bezle çok sıkı sarılmalıdır.
• Şimdi maskeyi kıyma ile sıkıca doldurun.
• 
• Peki, şimdi - DİKKAT!
• Korku filmi "MUMMY. Swaddling."
• Önce büyük bir tülbent parçasını fular gibi çapraz olarak katlayarak hazırlayın. Sonra bir parça pişirme manşonu veya folyoyu başınızın arkasına binecek şekilde kesin. Kıymanın düşmemesi anlamında.Orijinal tarifte, bu delik pastırma katmanları ile dikilir. Ama ben böyle anlaştım. Arkasını bir filmle kapatıp tülbent üzerine çeviriyoruz. Bu durumda başörtüsünün geniş açısı kulakların arkasında olmalıdır.
• 
• 
• Resimlerde daha fazla kundaklama:
• 
• 
• Kafanın tamamını şeklini kaybetmemesi için sıkıca gazlı bezin içine dikiyoruz.
• 
• Aslında sen en zor şeyi yaptın. Şimdi büyük bir kap buluyoruz. Kafamızı içine indirip, tamamen suyla doldurup 80 derece sıcaklıkta yaklaşık 6-7 saat pişiriyoruz. ... Yani, termometreyi tavaya sabitliyoruz ve sıcaklık gerekli olandan daha yüksek olduğunda, suyun bir kısmını alıp soğuk su ekliyoruz.
• 
• Kafa pişirildiğinde suyu boşaltıyoruz, başın durmasına izin veriyoruz ve kulakları dikkatlice sargıdan kurtarıyoruz ve sıcakken düzeltiyoruz.
• 
• KAFA AÇMAYIZ !!!!
• Bir gecede buzdolabına koyarız.
• Sabah başınızı gevşetin. Sıcak suyla ıslatılmış bir peçete ile silin. İplikleri kaldırıyoruz. Ağızdaki bardağı elma veya limonla değiştiriyoruz. Göz yuvalarını kesip, zeytin gözlerini içlerine yerleştiriyoruz.
• 
• 
• 
• 4. Aşama Sırlama. Domuzu parlatmak ve çeşitli kusurları gizlemek için onu perdahlıyorlar. Orijinal, kemik suyunun kaynatılmasını, buharlaştırılmasını ve kafanın jelleşmesini önermektedir. Ama aptallığı zorlamamaya karar verdim.
• Dr. Otter'den 2 poşet renksiz jöle aldı, talimatlara göre biraz su ile seyreltildi. Daha önce bu suya biraz safran batırdım. Harcı tuzladım, kaynattım ve kafamı yağladım. Bıyık !!! Kafasına sebzelerle servis yapın. Ve onu masaya servis ediyoruz.
• Ve işte sizin için bir kesik parça.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

çok

Hazırlık zamanı:

2. günler

Pişirme programı:

tabak

Not

Açıkçası zor değil. Sadece sabra, keskin bir bıçağa ve tiksintisizliğe ihtiyacın var. Bazı nedenlerden dolayı, çoğu domuzun kafasını önemsemiyor. Ama ondan bir çoğunu pişirebilirsiniz. Ve tamamen müreffeh olmayan zamanımızda, aynı zamanda bir bütçe ürünüdür. Pekala, kendinize bir bakın: bütün bir kafanın kilogramı başına maliyetimiz yaklaşık 15 UAH. Bu kafada: bir yanak (soğanla pişirebilirsiniz), yanak eti (pilavı koyabilir veya pirzola ekleyebilirsiniz), domuzcuklu bir ağızlık (çok lezzetli bir kas elde edebilirsiniz), küçük de olsa dil , (sandviçler için kaynatın), nihayet, kafatasının kendisi et kalıntılarıyla birlikte - et suyu. Aç 90'larda böyle bir uyum bana çok yardımcı oldu. Ve şimdi ona geri dönmeye başlıyorum.

Kaynak: Rolls, pates and galantines / Per. İngilizceden
P84 E. Gaidukova. - M .: TERRA - Kitap Kulübü,
1998. - S. 86-88.

Çay, denizaşırı efendisi
Taze galantini sever,
Okçu Fedot Hakkında, L. Filatov

Ana sınıf anlaşılır. Her şey son derece basit görünüyor
Böyle bir başarıya ulaşacağımdan emin değilim - bir domuz kafasından galantine, ama onu yer imlerine götürdüm ("ya eğer?"). Hala Strasbourg pâté pişirdim (ve pişman olmadım).

Ürkütücü bir manzara!

Ama lezzetli olmalı

[Lena!]

Lena!Bir kadının feat!

Tabii ki yer imlerine de götürdüm. Yine de kararımı zar zor verecektim. Lena, sen benim idolümsin !!! Konukların tepkileri hakkında bir hikaye duymak isterim. Sanırım bütün erkekler "sonsuza kadar seninim" diyecek. Sana kesinlikle söylerdim ve seninle yaşamayı isterdim.

Tüm iniltilere katılıyorum ve masanın altına uzanıyorum! Lena, uzun zamandır kafayı nasıl sökeceğimi öğrenmek istedim. Bizim zamanımızda yapabilmek gerekiyor. Ama galantine !!!! Akrobasi! Çok teşekkür ederim! Bravo!

[Tuskarora]

Tuskarora, Lena, BRAVO !!!! Çok fazla iş ve beceri!

vedmacck, bunu becerme. Doğru, yırtma beceriniz varsa bu oldukça basit. Ancak resimlerle kendinizi kolayca yönlendirebilirsiniz. Ve zevkli !!! Bu biraz pate'yi andırıyor ve sosis de benziyor, ancak sadece daha da hassas. Sadece baharatların bağışlanmasına gerek yok, aksi takdirde kovanlar için açgözlüydüm, biraz yumuşak çıktı.

Musenovna, bu herkese göre değil. Aslında ürkütücü olan nedir? Kesik bir kafa mı? Nedense bu hiçbir konuğu rahatsız etmedi. Ripleme süreci? Markette dana eti ve domuz eti alırsınız, ondan önce soyulduğunu düşünmezsiniz. Böyle şeyler konusunda çok sakinim. Hem dört ayaklı hem de tüylü oyunu soyma konusunda biraz deneyimim var. Kan ve etten korkmuyorum. Onları zaten yiyorsak, neden onları pişirme sürecinden korkalım?

ang-kay, kocam da yardımcı oldu.Beni ocaktan sobaya bir tencere sürükleyip önemli bir hava ile misafirlerin önüne oturdu. Bu aynı zamanda onun başarısıdır.

Bridge, kendini idol yapma! Ve erkekler - kocamın arkadaşları - uzun zamandır benden soruyorlar. Gitmelerine kim izin verecek? Etkinlikte sadece akımı besle ..

Tumanchik, pekala, ben kendim bulmadım. İşlemi kitapta gördüm. Oh, bir bağlantı vermen gerekiyor.

Rusalca, teşekkürler. Aslında, açıklama süreci doğrudan kafa üzerinde çalışmaktan daha fazla zaman aldı. En zor şey fotoğraflamaktı. Eller her zaman yağlı ve ben zaten fotoğrafçı değilim.

Len, yani bir yeteneğin varsa, o zaman her şey basit. En fazla tavuk galantinim var (senin sayende galantin olduğunu ve daha önce sadece "doldurulmuş tavuk" olduğunu öğrendim).
Bu yüzden özellikle bu kadar güçlükle çekilmiş tanım ve fotoğraflardan çok memnunum.

Bu yüzden özellikle bu kadar güçlükle çekilmiş tanım ve fotoğraflardan çok memnunum.

Evet

Kızlar

Len, yani bir yeteneğin varsa, o zaman her şey basit. En fazla tavuk galantinim var (senin sayende galantin olduğunu ve daha önce sadece "doldurulmuş tavuk" olduğunu öğrendim).

Tanya, bir tavuğu soyduysan, o zaman bir domuzun kafasını da soyabilirsin. Tavuk daha zordur - ince bir deri vardır. Ve sonra kendinizi şımartın ve bu kadar.

Lena, harika oldu! Ne kadar lezzetli olduğunu tahmin edebiliyorum! Ve fakir olmayın, çok fazla iş ve zaman harcadınız. Kahraman! Yer imlerine!
Soru ortaya çıktı! Len, söyle bana, kremanın yüze damlamamasını nasıl yaparsın? (tabii domuz eti)

Len, söyle bana, kremanın suratından aşağı damlamamasını nasıl yaparsın? (tabii domuz eti)

Bu tür işlerden, sır sadece domuzun yüzünde olmayacak!

Kesinlikle yüzümdeydi.

Soru ortaya çıktı! Len, söyle bana, kremanın suratından aşağı damlamamasını nasıl yaparsın? (tabii domuz eti)

Şey, yüzüne akmadı, ama etrafındaki her şey içindeydi.

Dr. Otvera's Cake Jelly, oda sıcaklığında bile çok hızlı sertleşir. Ve kafa buzdolabından çıkmıştı. Bu yüzden kaşıktan doğrudan sıcak krema döktüm ve eşit şekilde oturdu. Bir fırçayla yardım etmeye çalıştım - hayır, o değil, arkasındaki pudra ruloları topaklar halinde. Yani bir kaşıkla ve sulanır. Ve tepsiye damlayan ve zaten üzerine tutulmuş olan, bir kaşıkla tırmandı ve ısıtma için tavaya geri döndü.

[Tuskarora]

Tuskarora, Lenus, bir baygınlık içindeyim, eğer kelime olursa! Böyle bir iş mücevherdir! Benim gözümde sen gerçek bir kahramansın, gerçekten! Böyle bir başarı için kesinlikle yeterli olmazdım, sık sık kafamdan preslenmiş et gibi bir şey yapıyorum, sadece daha fazla sığır veya yağsız domuz eklemem gerekiyor, aksi takdirde çok yağlı çıkıyor. Ve etin mevcudiyetine gelince - eskiden kafamdan yahni yapardım ve sonra maliyeti hesaplarken sadece et almaya başladım - bu çok fazla israf - pişirdikten sonra kulakları ve bir beşiği atıyoruz, artı kemikler - genel olarak, pek karlı değilim, neredeyse bire bir çıkıyor

[Elena]

Elena, agaga, her şeyi yazdı, teşekkürler!

Kesinlikle yüzümdeydi.

Setrraa !!! Ben de kediyi kirletirdim!

Scarlett, evet, yahniye izin verirseniz, fayda önemsizdir. Ve eğer farklı kısımlar için, o zaman bu başka bir mesele. Zenci atmak için bir domuz yavrusu ve kulakları! Anto en lezzetlisidir !!!!!

Nikus, köpeklerimin kafalarını hipnotize ettim, hipnotize ettim, bana havladım, bana havladım ..... Sonuç olarak, kocamdan gizlice onun için ilk orospuyu kestim

Lena !!!! : girl-swoon: Çok ilginç !!! Tabii ki kendim karar vermeyeceğim, ama tarife ve MK'ye Saygı!

[Tuskarora]

TuskaroraLena, sen bir kahramansın! Anlaması çok kolay ve muhteşem! Süper hostes! "Vazgeçme!" Diyorlar. Ama ben o tür bir kahraman değilim. Buraya bir göz atacağım, hayran olacağım ..

Zenci atmak için bir domuz yavrusu ve kulakları! Anto en lezzetlisidir !!!!!

Akrabalarımdan birinin dediği gibi, jöleli et parçalarına baktığımda - açgözlü bir kayınvalide seni yerdi. İlk kayınvalidem ahlaksızlık noktasına kadar açgözlüydü - zamanı yoktu ve ikincisi Bana pişmanlık duymaz, keşke pişirip tedavi ederse

Akrabalarımdan birinin dediği gibi, jöleli et parçalarına baktığımda - açgözlü bir kayınvalide seni yerdi. İlk kayınvalidem ahlaksızlık noktasına kadar açgözlüydü - zamanı yoktu

Tanya, kayınvalide için bunu nasıl yaparsın? Kayınvalide değil, kayınvalide demeliyiz!

[Tuskarora]

- pişirdikten sonra kulakları, nikeli ve ayrıca kemikleri atarız - genel olarak, benim için tamamen karlı değil, neredeyse bire bir çıkıyor

Tanya, yalvarıyorum, bana doğru fırlat, parsel için ödeyeceğim !!! Pysok'u (domuz yavrusu) seviyorum, onunla pancar çorbası pişirmeye çalışıyorum.

TuskaroraLena, çok memnun oldum !!!! Şapkalar çıkar ve tüyler tozu süpürür !!! Sık sık tavuk galantini yapıyorum ve 7 dakika içinde tüm cildi çıkarıyorum. Ama kafamla hiç çalışmadım, bu çok ilginç. Harika detaylı ustalık sınıfı için teşekkür ederim, bunu pişirmek benim ellerimdi. Sebep olmaması üzücü ama kışa yaklaştıkça bir şeyler düşüneceğim ve pişireceğim.

[Tumanchik]

Tumanchik, öyleyse - ESKİ !!!! Ve şu anki iyi ... neredeyse her zaman
Svetik, ama bu kolay - kocamızın büyükbabası her türlü kıkırdağı yerdi, onu bir uzmanla çöpe götürdüm, artık büyükbabamı atmadım, bu yüzden bana yanlış bakan her şey çöpte

bu yüzden bana yanlış bakan her şey çöp yığınında

bu yüzden herkes tam olarak Tatiana'ya bakıyor !!! Ve Schaub tam olarak SO, aksi halde çöp kutusunda

Ve erkekler - kocamın arkadaşları - uzun zamandır benden soruyorlar. Gitmelerine kim izin verecek? Etkinlikte sadece akımı besle ..

Oh Len, onlar değil, ben ve kapınıza çarpan küçük muhalifler ... En azından bir parça kaldı mı?

Entu'nun kafasını hipnotize ettim, hipnotize ettim, bana havladım, bana havladım ...

ve bunu yapabiliriz - bana güncel bir kusmanchik verin

ve bunu yapabiliriz - bana güncel bir kusmanchik verin

Aha, şimdi havlayalım!

Aha, şimdi havlayalım!

ama biz ilkiz ve daha yüksek sesle!

ama biz ilkiz ve daha yüksek sesle!

açgözlü olmayın Orada kafa 3,5 kg - herkes alacak

Ffso zaten yenmediyse

Sonuç olarak, orospusunun ilk parçasını gizlice kocamdan gördüm.

Ve haklı olarak, ağlayanlar, çocuk gibiler, burada ve şimdi ihtiyaçları var ve çabuk!

Ugh, bilgisayara sürünerek geldim. Ve burada tüm eğlenceye bakıyorsun. Eğlendiler.

Hayır arkadaşlar, hipnotize edebilir, vurabilir veya başka herhangi bir şey yapabilirsiniz ve Cumartesi günü ormandaki küçük kafayı yediler.
bir yama kaldı - kocam Pazar günü kullandı. O zaman ara beni. Ama düzelteceğim. İşte bir sonraki sorti hatasız olarak düzeltileceği için akım. Ve sonra herkes için bir parça çıkaracağım.
Paskalya'dan beri bir yerde doldurulmuş domuz fotoğrafı çektim ama orada MK yapmadım. Ve belki tarifi ifşa ederim.

Paskalya'dan beri bir yerde doldurulmuş domuz fotoğrafı çektim.

isho burada, al ve gece için düzen. aç olduğumda herkes ağlayalım

İşte bir sonraki sortide olduğu gibi akım ve ben hatasız olarak düzelteceğim.

domuz yavrularına gidecek misin?

domuz yavrularına gidecek misin?

Birisine ustalık dersleri vermesi gerekiyor. En iyi yol, süreci yakalayıp filme almaktır.

En iyi yol, süreci yakalayıp filme almaktır.

ve konuş?

[Schumacher]

domuz yavrularına gidecek misin?

En iyi yol - süreci yakaladı-kasaptı-filme aldı

Vaughn Schumacher ayrıca tavuğa gitti.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114051.0

Vaughn Schumacher da tavuğa gitti.

epidemi

[Schumacher]

domuz yavrularına gidecek misin?

O hayır, sezonumuz domuz yavruları için açılmadı. Aksine, "domuz yavrularıyla", yani eş ve arkadaşları. Tipik domuz yavruları.

Birisine ustalık dersleri vermesi gerekiyor. En iyi yol, süreci yakalayıp filme almaktır.

Ana domuz yavrusunu uzun süre yakaladım, konuştum ve ... evcilleştirdim. Şimdi şişmanlıyorum. 20 yıldır besi yapıyorum. Mevcut ana sınıf asla yapmadı.

Vaughn Schumacher ayrıca tavuğa gitti.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114051.0

Mashuna daha kolay, o bir doktor, anatomiyi biliyor.

Burada bir domuz sözü verdim - bir domuz gösteriyorum.

Salya akıyorum!

Ne kadar iştah açıcı !!! Zeki kızı çiğnemeden. ve bir domuz yakalayıp evcilleştirin ve ... kızartın!

Burada bir domuz sözü verdim - bir domuz gösteriyorum.

Ana domuz yavrusunu uzun süre yakaladım, konuştum ve ... evcilleştirdim. Şimdi şişmanlıyorum. 20 yıldır besi yapıyorum. Mevcut ana sınıf asla yapmadı.

: girl-swoon: O nedir? Hala pişmiş

: girl-swoon: O nedir? Hala pişmiş

Kana susamışsın!

Tamam, pişmediğimi göstereceğim. O zaman temizlerim.

Temizlendim, bo rugaizza. Muhtemelen yeterince evcilleştirilmemiş ...

[Tuskarora]

Tuskarora, iyi domuzlar !!!

oh pekala, gülmekten patladılar !!!! Keten, tariflerinizin olumlu olduğu şeylere - posikunchikov'a
Daha fazla ustalık sınıfı için gelin! Acı verici değerli bir deneyim! Onu kendimiz alacağız ve çocuklara öğreteceğiz!
Ve domuzlar iyidir! Her birine bunların her biri!

Burada bir domuz sözü verdim - bir domuz gösteriyorum.

sersemletilmek

Teşekkür ederim!