Baget "Keten-kenevir"

[Otoliz]

Baget "Keten-kenevir"

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Otoliz
un 1 dereceli	170 g
kenevir unu	40 g
serum	150 g
tuz	HP'den 0,25 kredi
preslenmiş maya	4 g
Hamur
otoliz
un 1 dereceli	360 g
serum	245 g
buğday tohumu unu (beyaz malt)	10 g (1,5 g)
keten tohumu	15 g
preslenmiş maya	6 g
tuz	0.5hl otHP

Pişirme metodu

• 
• Otoliz
• Her şeyi bir kova HP içinde 6 dakika yavaş hızda karıştırın, 12-15 saat buzdolabına koyun. Çıkarın ve oda sıcaklığında 4-5 saat bekletin.
• 
• Hamur
• Keten tohumlarını en az 3 saat suda bekletin.
• Autolysis + tuz hariç test için tüm bileşenler. Hamuru HP'de 6 dakika düşük hızda ve 6 dakika normal hızda yoğurun. Partinin başlangıcındaki yavaş olan 2 dakika sürüyor, bu yüzden 3 kez 2 dakika ve ardından 6 dakika daha açtım. Hamuru 20-25 dakika bekletin.
• 
• Hamuru katlayın, 4 parçaya bölün, toplara şekil verin ve 20-25 dakika bekletin.
• 
• Bagetleri şekillendiriyoruz, bunu yapıyorum
• Bir havlu / film ile kaplı prova için 1 saat 10 dakika bırakıyoruz.
• 
• 220g'de buharla 10 dakika, ardından kızarana kadar 15-20 dakika pişirilmiş kesimler yapıyoruz.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1kg hamur, 4 baget

Hazırlık zamanı:

15s + 4sa + 3sa

Pişirme programı:

Ekmek yapıcı, fırın

Benzer tarifler

Keten tohumu ekmeği (abksar)

Buğday kepeği keten ekmeği (Bere)

İrmik ve keten ile sütlü somun (ang-kay)

Vkusnoooo)) Güzel.

Natasha, yakışıklı erkekler! Çok iştah açıcı bagetler! Her zamanki gibi, aferin!

Natus!. güzellik!.
En güzel yanı, bagetleri de bu şekilde şekillendirmem ... küçük bir tükürük ile fırfırlar üzerinde çıkıyor ve mırıldanıyor - şekillendirmeyi bırakın, onları yeme zamanı ve bükülüp küfleniyorsunuz! bagetleri seviyor .. seninkini pişirmesi gerekiyor!

[Maryana]

Teşekkür ederim, Maryana

Luda-sunny, uğradığın için teşekkürler!

Alyona, baget sevgisi için, belki boşuna bir video? uzun zaman önce sosislere kadar uzatmış olsam da, bunu bilmiyordum)))

[Natali]

Nataline harika bir bagetin var

belki boşuna video

Bu neden?. her şey olmalı .. video bir şekilde daha tanıdık geliyor)))))) sanki yan yana oturuyor ve hayranlık duyuyormuşsunuz gibi ... asıl önemli olan sessiz kalmaktır, böylece alnınıza bir kepçe gelmez
Sessizim çünkü bana sık sık kolumun altında diyorlar

iyi "bageshi"!
Natasha, söyle bana kenevir ekmeğinin tadı nedir? .. Hiç denemedim ...

[Albina]

Albina, Teşekkür ederim!

Alyon, peki, kalsın) YouTube bir şekilde yanlış düzeltse de, ama pekala, ilke görünür durumda

Anya, teşekkür ederim, beğeneceğinizi düşünüyorum, normal ekmek gibi görünmüyor (daha fazla un eklerseniz), tadı ilginç, daha ziyade doğal ürünleri sevenler için koku algılanmıyor ve tadı farklı doğal-doğal ... Kenevir tohumlarını çiğnemeyi denemedim mi? gerçekten daha lezzetli, aynı yerde yağ var ..... ve kenevir unu tamamen homojen değil, tanecikleri var ve dilde eriyen ince bir öğütme

[Natalia]

Nataliapeki, "doğal ürün sevenler için" benim için ... Kenevir arayacağım ...

Bagetlerle değil, bir ekmek makinesinde (Panasonic) bir somunla yemek yapıyordum. Malt olmadan ve su üzerinde (peynir altı suyu alamazsınız) tariften biraz daha fazla un aldı, çörek ince, etekli, kovadan kaçmak istedim ... buzdolabında bir geceden sonra Hamur oda sıcaklığında üç saat bekletildi ve ortasından düşmeye başladı, daha fazla beklemedim ve hamuru yoğurmaya başladım. Ekmeğin yüksek, yumuşak, deliklerle dolu olduğu ortaya çıktı))) tadı mükemmel, 40 gr kenevir unu bile kendini hissettiriyor, bence oran doğru!