Baget "Çeşitli nedenlerle"

Baget "Çeşitli nedenlerle"

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
oda sıcaklığında su	200 ml
kalın patates suyu	150 g
malt	5 g
bal	1/2 yemek kaşığı. kaşıklar
buğday unu	480 g
bezelye unu	20 g
tuz	10 g
preslenmiş maya	12 g
hamurla çalışmak için bitkisel yağ	2 yemek kaşığı. kaşıklar

Pişirme metodu

• Dün biraz baget istedim. Ama gözlerimin üzerine düştüğü tüm tarifler bana uymuyordu, o zaman malzemelerden bir şey değil, sonra uzun zaman alıyor, sonra tarifte olmayan bir şeyi atman gerekiyor ..... Eh, içinde Genel olarak, farklı tariflerin öğelerini birleştirerek onları kör ettim. Bir çeşit derleme. Aslında bu yüzden böyle bir isim.
• Bitkisel yağ dışındaki tüm malzemeler yoğurucuya veya HP'ye gönderilir. Hamur karıştırıcısında yoğurdum. Dikkat edin - bezelye unu kendiniz yaparsanız, elediğinizden emin olun. Olmasına rağmen. Eledim ve hala oldukça büyük fraksiyonlar hamurun içine girdi. Ama sonuçta kesinlikle farkedilemezler. 1. hızda 2-3 dakika, ardından 3. hızda 5 dakika yoğurun. Genelde glüten normal gelişene kadar. Hamur yumuşaktır, kaseye hafifçe yapışır. Yoğurma işleminin sonunda bir kaseye 1 kaşık tereyağı dökün, hamuru üzerine koyun ve üzerine tamamen yağlayacak şekilde yuvarlayın ve 2-3 kat artana kadar yalnız bırakın. Yaklaşık 1 saatimi aldı.
• Ortaya çıkan hamuru yoğurun, yağlanmış ızgarayı paspasın üzerine koyun. tereyağı, ikiye bölünmüştür. Her yarıdan istediğiniz şekilde bir baget oluşturun. Bir baget koyun, üzerine susam serpin (hamur biraz yapışkandır, bu yüzden iyice yapışır) ve 2-3 kat artana kadar ılık bir yerde kabarmaya bırakın. 40 dakika sonra onları fırına gönderdim.
• Fırını önceden 250 derece ısıtın. Bagetleri fırına koyun, üzerine su serpin. İlk 10 dakika buharla pişirin. Ardından sıcaklığı 220 grama düşürün. ve yumuşayana kadar pişirin. Toplam pişirme sürem yaklaşık 25 dakika sürdü ve sonra onları aşırı pozladım. Bu nedenle, fırınınız ve iç sıcaklık sensörünüz tarafından yönlendirileceksiniz.
• Lezzetli çıktı. Kırıntı elastiktir, baget delikleri mevcuttur. Malt kırıntıya güzel kremsi bir renk verdi. Kesinlikle biraz daha pişireceğim ve ekşi maya veya etli seçenekleri deneyeceğim.

Çanak için tasarlanmıştır

2 baget

Hazırlanma zamanı:

3,5 saat

Pişirme programı:

fırın

Milli mutfak

Avrupalı