Daria Tsvek'ten "her şeyle" turtalar - Daria Tsvek'ten

[bu tarifte tuz ve şeker yok!]

Daria Tsvek'ten "her şeyle" turtalar - Daria Tsvek'ten

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Ukrayna

Malzemeler
Un	5 bardak
Sıkılmış maya	100 gram
Margarin	paketlemek
Kefir veya sıvı ekşi krema	1 bardak

Pişirme metodu

• Bu tarif, birçoğunun evde mutfak terazisi olmadığı zamanlarda yazılmıştır, bu nedenle her şey kaşık ve bardakla ölçülmüştür ve satılan margarin kesinlikle 250 g'lık paketler halinde paketlenmiştir.
• Bu ölçü ölçüsü - gözlükler - beni bir şaşkınlığa sürüklüyor. Hangi bardaklar - "Mukhinskie" yönlü veya çay, hangi çayın sadece bir bardak tutucuyla içildiği? Bu antikayı şimdi evde kim sakladı?
• Kengis'e sordum - bir çay bardağı 160 gr un.
• Bu yüzden bu tarifi gram olarak saydım.
• 500 gr un, 150 + 60 ml kefir, 125 gram tereyağı sebzeli ve 1.5 çay kaşığı kuru maya aldım - elim 50 gram preslenmiş maya koymak için yükselmiyor! Cennetten bakan sevgili Daria Yakovlevna Tsvek beni affetsin!
• Çok fazla rahatsız etmedim - ellerimle un ve maya ile ovmadım, ama her şeyi bir ekmek makinesinin kovasında bıraktım, üstüne kefir döktüm - bu tarifte tuz ve şeker yok!
• "Mayalı Hamur" programına koydum. Sonra kovada bir saat daha kalmama izin verdi.
• İyi hamur, elastik ve çalışması kolaydır.
• 
• Hamuru hafifçe yağlanmış bir silikon tabakanın üzerine koydum, parçalara böldüm, toplar halinde yuvarladım,
• 
• yassı keklere gerilmiş, dolguyu koymuş - elmalar,bu tarife göre burada.
• Birkaç topun içinden mantarlı turtalar yaptı ve üstüne bir dilim haşlanmış yumurta koydu.
• 
• Turtalara süt sürdüm, tatlıları hafifçe üstüne şeker serpiştirdim. "Termo sirkülasyon" modunda fırında T 180'de 30 dakika pişirilerek bir saat prova yaptı.
• 
• Bitmiş turtaları üstüne bitkisel yağ ile yağladı, yağlayabilirsiniz.
• 
• Tadı, şeker ve tuz içeren mayalı turtalardan önemli ölçüde farklıdır. Hafif, havadar. Biz beğendik!

Not

Daria Yakovlevna Tsvek



"Ukrayna'da, Dariya Tsvek mutfak yazarları arasında en ünlüsüdür. Bu kadının kaderi çok sıradışı ve hayatın ana eserine dolambaçlı bir şekilde geldi.
Daria, derin Ukrayna geleneklerine sahip bir ailede büyüdü. Küçük Darka flütü güzelce çaldı ve kendi deyimiyle, "her zaman aile ve işe ek olarak, hayatta önemli ve ilginç bir şeyleri olan, bu dünyaya nezaketle giden kadınları seçti", öğretmen olarak çalıştı. - 35 yıl okulda biyoloji öğretmenliği yaptı.
Daria, bir kız öğrenci olarak akrabalarından duyduğu tarifleri yazdığı bir defter tutmaya başladı. Savaş sonrası zor yıllarda, ailesini doyurmak için bir hastanede "yüksek" kişiler için mutfakta çalışarak öğretmenlik işinden ayrılmak ve para kazanmak zorunda kaldı. Darky'nin aşçılık yeteneği fark edildi ve şehirde ünlendi. Ve zamanla, memurların eşleri için yemek pişirme kursları vermesi için davet edildi. O zaman dikkatlice yazılmış tariflerin olduğu yemek defterleri işe yaradı. Olağanüstü aşçılık yeteneği ile birleşen aşırı alçakgönüllülük ve gösterişsizlik, muhtemelen kitaplarının başarısının ana sırrıdır: sınırlı sayıda üründen lezzetli ve besleyici bir yemek hazırlamak. Bu nedenle, Bayan Daria'nın daha sonra bölgesel radyoda bir "aile-mutfak" bölümünü yönetmeye davet edilmesi şaşırtıcı değildir.
Dariya Tsvek, 90 yaşında bile en yüksek verimliliğiyle hayranlık uyandırmaya devam etti, gençliğinde toplanan tariflerden yeni kitaplar pişirmeyi ve oluşturmayı başardı. Pani Daria 2004 yılında vefat etti.Ayrılmasından kısa bir süre önce, son iki kitabı - "Şenlikli Masa" ve "Çocuklar ve Ebeveynler İçin"; Bugün Daria Zvek'in yemek kitapları nadirdir. Yazar her zaman genç insanlar için yazdığını ve ulusal yemekleri pişirmek için geleneksel, çoğu zaman haksız yere unutulmuş tariflerden öğrenecek bir şeyleri olduğunu belirtmesine rağmen. "

Blogdan Daria Zvek'i öğrendim Lyudmila.

[Olga]

Olga, peki, zanaatkâr böyle turtalar Özel bir yeteneğiniz var gibi görünüyor. Hamur çok havadar, hayranlık duyuyorum

[MariV]

MariV, Güzel tarif, ama elma tarifi nedir?

ağda Daria Tsvek'in en az 6 kitabı var ... Kendimi indirdim, ancak Rusça'da sadece bir tane var, geri kalanı Ukraynaca, ama onu anlıyorum ... tarifi ve ona ilginç bir hikaye için teşekkürler )

[MariV]

MariVve tereyağı veya margarin eritin mi? Yoksa soğuk biriyle parçalara ayırmak mı?
Tarifi basitliği ve minimum içeriği nedeniyle beğendim.
Kesinlikle yapacağım !!!
Yoğurdun ikame edilebileceğini düşünüyor musunuz? Evimde kefir yok.

[Olya]

Bir zamanlar forumda Daria Zweg'in hamur işleri tartışıldı ve hatta birisi onun tariflerini sergiledi. Aramaya, en eski sözlerine bakmak gerekir.
O anda, onun pişirme kitabını sipariş ettim ve sadece değil - çoğunlukla şekerlemeler, hamur işleri, reçeller (ikinci el baskı) var.

Bu kitap buna benziyor. Ve yine de Alib'e gidebilirsin. sipariş vermek için, bu kitabı hala orada bulabilirsiniz



OlyaBizi bir kez daha Daria Zweg hamur işleriyle tanıştırdığınız için teşekkür ederiz!

Burada, forumdaki son sözü buldum

Pasta "Transcarpathian" (missnatali)

[Lerele]

Lerele, bu cümleye bakılırsa - parçalar halinde ..

Çok fazla rahatsız etmedim - unu ellerimle tereyağı ve maya ile ovmadım, ama her şeyi bir ekmek makinesinin kovasında bıraktım, üstüne kefir döktüm - bu tarifte tuz ve şeker yok!

kavminler, lütfen Rusça kitabın bağlantısını atın

[Olya]

Oh, turtaların güzel Olya! Muhteşem - havadar, gözler için ziyafet! Tarif için teşekkürler - ben zaten yer imlerine ekledim ...

[Olga]

Sınırlı miktarda üründen lezzetli ve besleyici bir yemek hazırlayın.

Bu tür yeteneklere her zaman hayran kalmışımdır.
Olgatarif için teşekkürler

[Niarma]

Niarma,

🔗

yalnızca oradan indirin, yalnızca sarı bir arka plan üzerindeki bağlantılara tıklayın, bu, aşağıdaki geri kalanlara tıklamayın - herhangi bir reklam olabilir, ardından normal indirmeyi tıklayın ve ardından ücretsiz indirin ...

[Lerele]

Hanımlar, geri bildiriminiz ve bu eski tarife gösterdiğiniz ilgi için çok teşekkür ederim!

Üzgünüm, turta için elma dolgusuna aktif bir bağlantı ekledim - dün unuttum!

Lerele, Ira, tereyağı veya margarin - parçalar halinde! Hiçbir şey erimedi.
Bu sabah - daha da lezzetli oldular, sevdiklerim turtaları çok sevdi, onları daha sık yapacağım.



Herkesten dikkat etmesini istiyorum - tarifte hiç tuz yok! Bizim için, tuzsuz diyet yapan bir koca, bu normaldir.

Ve şimdi neden tuz olmadığını anlıyorum - bu tarifte ve ayrıca Dyshkant, çünkü tuz yok, bu margarin hala tuzlu... Hangisini bilmiyorum, pek kullanmıyorum ama benim gibi margarin yerine, bitkisel yağla ikiye tereyağı koyarsanız, isterseniz damak tadınıza tuz katılabilir!

Daria Tsvek'in tarihini daha derinlemesine inceledim - bu tarif büyük bir baskı ile Ukrayna mutfağına atfedilebilir - bu, Ukraynaca'dan farklı bir Galiçya mutfağı.

Evet, Moskova'da Daria Tsvek'in kitaplarını henüz bulamadım, Kiev'deki akrabalarıma soracağım.

[Olga]

OlgaBu tarifi hatırlattığınız için çok teşekkür ederim. Sonuçta, Daria kitaplarından yemek pişirdi ve yemek yapmayı öğrendi. Bu bakımdan çok şanslıydım: 90'ların başında Kiev'de ve 2000 yılına kadar kitapçılarda kitap değiş tokuşu vardı. Burada kocam, Daria Zvek'in o zamana kadar basılan tüm kitaplarını ve daha önce satın aldığım Daria Zvek kitaplarını iki tane olan bazı kitaplarımızla değiştirdi.
Pastalarını gerçekten çok seviyorum ve diğer birçok tarif sadece bir peri masalı.

[Boyama]

Boyama, evet, böyle bir öğretmene sahip olduğun için şanslısın!

Ivano-Frankivsk'te kısa bir süre yaşarken, yemek pişirme kitaplarıyla pek ilgilenmediğim için üzgünüm. Onları ve diğerlerini satın almak Moskova'dakinden daha kolaydı.

[Olga]

Olga, Daria hakkındaki hikaye ve tarihi testteki fırında turtalar için teşekkürler

Teşekkür ederim Natasha!

Tarihin içgörüsü ve turtalar için çok teşekkür ederim. Bu kitabı aldım, oradan bir şeyler pişirdim. Tekrar okumalısın, hatırlatma için teşekkürler

[Siyah saçlı kız]

Siyah saçlı kız, Tatyana, lütfen ilginç bir tarifi okuyun ve paylaşın!

Bir raporum var. Yapılan hamur lezzetlidir. Teşekkür ederim tekrar edeceğim.
Şimdi, yol boyunca, ekmek yapımcısının içindeki her şeyi en küçük ayrıntısına kadar koydum, ama bana bir yığın halinde gitmeyecek, pekala, hiçbir şey. Üç yemek kaşığı yoğurt eklemek zorunda kaldım. Toplandı, yükseldi, hamur kıvamında serin, tarif edemem. Onları koloboklara böldü, kolayca düz kekler halinde uzattı.
Mükemmel şekilde kalıplanmış ve yapıştırılmıştır. Ancak fırında neredeyse tüm turtalar açıldı. Tadı etkilemedi ama güzellik olmadı.
Yine de hamur tatlı olmadığı, tuzlu olmadığı için dolgu daha keskin bir tada sahip olmalıdır.
Borsada elma ve ahududu vardı, daha fazla şekere ihtiyacı vardı.

[Ira,]

Ira, margarin - tuzlu mu? Doğrulanmamış bilgilere göre, bu nedenle tuz eklenmedi. eski Sovyet süt veya kremalı margarinin oldukça tuzlu olduğunu. Daria, turtaları üzerine sütle tatlı dolgulu yağlamanızı ve üstüne hafifçe şeker serpmenizi önerir. Pastalarımı parmaklarımı süte ve sonra toz şekere batırarak bir arada tuttum. Birkaç kez sıkmak zorunda kaldım.
Yarın bunu tavukla yapacağım.

[MariV]

MariV, Bir çerçevem ​​vardı, tuzlu değil, ama yine de hamurun bu tazeliğini beğendim.
Ve onu hiçbir şey olmadan bağladım ve çok iyi sabitlenmiş gibiydi ve sonra ayrıldılar

[Ira,]

Ira, Bir dahaki sefere sıkı basın!

[MariV]

MariV, her şey beceri, sertleşme, eğitim gerektirir ..

[Ira]

Evet, Ira!

Dün margarinli bir hamur yaptım - sebzeli kremalı yarısında daha çok beğendim.

Hamur biraz sert mi çıkıyor?

Sıradan maya ile aynı değil, biraz kuru, ama sert değil, yumuşak ufalanmış.
Margarinle tereyağı ve bitkisel yağdan daha kırılgan olduğu ortaya çıkıyor.

Evet, evet, çok iyi tanımladınız, ben de öyle yaptım.

Çok memnunum, belki bu testin tarifi evinizde kök salacaktır. Gerçekten beğendik, daha sık yapacağım.

Benimki yağsız bir hamur sandı --- ve tereyağı ve ekşi krema vardı ........ Hamura daha önce şeker ve tuz eklemedim --- böylece herhangi bir dolgu ile yapılabilsin, eskisine geri döndü .. Bu arada kreplere tuz ve şeker de eklemiyorum - dolgu lezzet katıyor. Taze pişmiş ürünlerin arka planındaki tadı bir şekilde daha parlak! TEŞEKKÜR EDERİM! Seni okumak ilginç!

[Olga]

Olga raporu al. Doğru, Luda'nın tarifine göre soğuk prova ile turtalar yaptım. Ama bu özü değiştirmiyor, turtalar süper.
Yumurtasız hamurun benim için yeniydi. Bu anı kaçırdığımı düşünmeye devam ettim.

Doldurma: yumurtalı lahana, et.

[Tata]

Tata, Tarifin işe yaramasına çok sevindim! Zor değilse, buzdolabında prova yaparken yaptığınız gibi yazın. Hamuru da buzdolabına koydum ama bilerek değil, ama oldu.

tıpkı buzdolabında prova yaparken yaptığınız gibi.

Kombine Olga, pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırdı ve kasenin içine koydu ve bir saat buzdolabına koydu. Orada iki katına çıktı. Sonra tekrar yoğun bir şekilde yoğurdu. Hamur çok pürüzsüz ve kabarık hale gelir. Ve yine buzdolabında en az 15 dakika. Yaklaşık 30 dakikam vardı ve ikide büyüdüm. Lyuda, hamuru iz üzerinde kullanırsan diyor. gün, sonra 3 saat sonra tekrar yoğurun. Öyleyse, 1 saat boyunca ılık bir yerde kesin ve prova yapın.

[Tata]

TataEvet, Luda'yı okumayı seviyorum!

MariV!
İkinci gün size cevap veremiyorum, nedense giden mesajlar gönderilmiyor.
Verileri sağlayın, her şey kararlaştırıldığı gibi ...

Tamam çok teşekkür ederim! Sana PM'de yazdım.

Harika turtalar) Üç kitabım var D.Birinde büyükannelerden miras kalan 70'lerin Zvek'in söylediği bir tavsiye bölümü var: sadece margarin yemeye çalışırsanız, vermeyin, ama margarin lezzetlidir

[Crossby]

CrossbyNatasha, evet, her şey doğru.Bu nedenle, tereyağında yarı yarıya bitkisel yağ yaparsak biraz tuz ekleyebilirsiniz.

[Olga]

Olga, Bu tarife geldim ve beyazları fırında öğle yemeği için pişirdim. Nasıl olduğunu herkes biliyordu. Doğru, hala testin yarısı kaldı. Muhtemelen elmalı turta pişirin
İş yerindeki hamuru çok beğendim. Masa bile unla kaplı değildi.

[Albina]

Albina, Ben de bu hamuru çok beğendim! Senin de beğendiğine sevindim!

[Olga]

Olga, asla bu hamurun maya olduğunu söylemeyeceksin - sadece kurabiye düşünebilirsin

[Albina]

Albina, Evet kesinlikle.
Dün bu testten bir kaldırımda pişmiş etli turtalar.

[Tata]

TataEvet, Luda'yı okumayı seviyorum!

Olga, ne tür bir Lyudmila'dan bahsediyoruz? Ben de okumak istiyorum!

[nnv200569]

nnv200569, Luda ünlü bir mutfak blogcusu, kendi LJ sayfası vardı. Şimdi, öyle görünüyor, değil, sayfalar. İnternette Google.

Liudmila Valls

[nnv200569]

nnv200569, Luda ünlü bir mutfak blogcusu, kendi LJ sayfası vardı. Şimdi, öyle görünüyor, değil, sayfalar. İnternette Google.

Liudmila Valls

Toronto'dan Luda'dan bahsediyorsak ve belki de ondan bahsediyorsak .. o zaman işte onun dergisi
🔗 Bir şekilde garip bir şekilde ona liderlik etmeye başladı, sonra sildi, sonra geri yükledi. orada bir şey bulmak için arşive hemen tıklamanız gerekiyor ... Ve 2007'den itibaren izleyin-okuyun ...

Teşekkürler kızlar, buldum.

[nnv200569]

nnv200569, rica ederim!

Eski bir Sovyet hamur tatlısı yapıcısına böyle turtalar yapıştırmaya karar verdim. Sonuçlar bunlar. Çıktı 50'den fazla parçadır. Varenichnitsa'dan iyi çıkarlar, sadece dikişleri biraz sıkıştırmanız önerilir. Hiç çimdiklemedim ve turtaların yaklaşık dörtte biri "gülümsedi" pişirdikten sonra. Kalın, düzgün bir mantar dolgum vardı, bu yüzden hiçbir şey çıkmadı. Ve eğer diğeri akabilir. Ama yine de bu şekilde şekillendirmeyi sevdim.

[alt veri]

alt veri, güzel olan ne !!!!!!!!!!!!!!!