Çavdar ekşi mayası ve maltlı siyah ekmek

[Ruslan]

Ruslan, Onu yeniden canlandırmaya çalışırdım - onu beslemek ve sıcaklıkta yükselmesine izin vermek için, böylece 3 veya daha fazla kez. Ve şimdi hamurdan (su ve unla başlayıp hamura malt ve şeker (bal) ekleyeceğim) 3 yemek kaşığı kenara koyuyorum. l. bir dahaki sefer. Buzdolabında saklıyorum, sonraki hamurda kullanıyorum ve tekrar kapatıyorum.
Böylece, maya her seferinde yenilenir ve gözle görülür derecede harika hisseder ... (ve daha önce kavanozumda ekmeğe koyduğum ve beslediğim bir ekşi maya vardı, sonuç olarak her altı ayda bir benden öldü. ...)

Merhaba.

Bildirimler gelmiyor ve hepsi bu (((

Tuhaf bir şey. Başka bir dairede 4 hafta zulam vardı. Geldi, yukarıdan alkol kokuyor, böyle bir koloni yüzüyor, iyi olduğu açık. Karıştırıldı, nasıl gitti, nasıl gitti))))))))) Mutfaktaki sıcağa aşırı maruz kalan birini verdim ve ekşi oldu.

Bir havluyla denedim. Yine de kaldırırsın, ürperir))))) mmuki eklemem gerektiğini anlıyorum, ama korkarım
Son eklediğimde hiç yükselmedi (
Her nasılsa, hamurun nemli ve yumuşak olması ve aynı zamanda şeklinin korunması için alınması gerekir.
Bu sefer NG'de, bu krepler çıktı))) Yumuşak lezzetli ama düz)))

Herkese Mutlu Yıllar ve Mutlu Noeller !!! En iyisi ve sadece bir parça mutluluk.

[Ruslan]

Ruslan, Tebrikleriniz için teşekkürler !! ve İyi Tatiller !!! İyi şanslar!

Anna, ekmek tarifi için çok teşekkür ederim. Kesinlikle tarife göre yaptım, hamurun ve hamurun kıvamı tam olarak fotoğraftaki gibi çıktı, tabii ki un ekleme arzusu vardı, direndim sürekli ekşi mayalı çavdar ekmeği pişirdim ve biraz daha az neme alıştım Hamur.
Masaya 50 gr döktüm. un ve bir somun oluşturdum, ancak genellikle çavdar ekmeği oluşturmayı başaramıyorum, genel olarak bir somun yaptım, sadece aktaracağım ve zaten masaya yapıştı, tekrar bükeceğim. .. Sonuç olarak, bu 50 gram unun hepsini kullandım, ancak yine de boş olanı prova sepetine koyuyorum. Muhtemelen kolaylık sağlamak için bu durumda geniş bir bıçak kullanmak daha iyidir.
Hamur yaklaşık 1 saat 20 dakika içinde dikkat çekici bir şekilde yükseldi, ancak daha az olabilirdi, çünkü bir fırın tepsisine aktarılırken genel olarak benim için en zor an boşluğu prova sepetinden aktarmaktır. bir fırın tepsisine, pekala, bunu güzelce yapmayı asla öğrenemeyeceğim ...
Sonuç olarak: ekmeğin lezzetli olduğu ortaya çıktı, bu kadar klasik bir katı çavdar ekmeği tadı
Ailem ve ben çok mutluyduk, çok teşekkür ederim !!! Şimdi her zaman Omelok Litvanyalı muhallebi ekmeği kadar pişireceğim.
Tuzla ilgili olarak, 20 g normal ince tuz 1 yemek kaşığıdır. l. bıçağın altında, bir uzmanla tartıldı, doğru!

url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/59870/image~14.jpg]

[Victoria]

VictoriaBana büyük neşe getirdin!
Güzel ekmek çıktı!
Ayrıca ekmeği kayıpsız nasıl çevireceğinizi de anlatacağım:
Bunun için ekmek spatulası ve yapışmaz paspas gerekir. Mağazadan bir sap ile geniş bir kesme tahtası adapte edebilir, kenar inceltici taşlayarak ... Ve sonra:
Uzaktaki ekmeğin üzerine silikon koyun (bir politetrafloroetilen matım var - havalı ve ucuz!) Ve bir kürekle örtün (ki bunu biraz unla ovmanız gerekir, böylece matı üzerine kaydırmak daha iyi olacaktır.) Ve, bastırmadan, ancak hafifçe dokunmadan, ekmekli sepetle hızlıca ters çevirin! - herşey! kürek üzerinde ekmek.
Sepeti dikkatlice çıkarın.
Ve fırına şu şekilde gönderirsiniz: bir fırın tepsisine (veya taşa) ekmekle bir kürek koyun, merkeze yerleştirin ve aniden (eğim açısını değiştirmeden, fırın tepsisine paralel olarak kürek çekin ekmek matının altından.Mükemmel rahatlık! Bunu uzun zamandır yapıyorum ...

[Victoria]

Victoria, Wikaaaa! Ekmek yakışıklı bir adamdır!

Bir politetrafloroetilen matım var

Anna, Çenemi yerden kaldırdım, bir kelimeyi telaffuz etmeye çalıştıktan sonra domuz kuyruğundan dilimi çözdüm, özel bir kelime öğreneceğim ve aklımla herkesi ezeceğim! İnternette bir fotoğrafa gideceğim, ne tür bir hayvan olduğuna bakacağım

[Sveta]

Sveta, ,, canavar "harika! Mükemmel yıkar (yağın hemen yıkanmadığı silikonun aksine). Çabuk kurur. Yapışmama özelliği de daha iyidir!"

Dün ilk kez ekşi mayalı ekmek yaptım (50 + 75, beş gün).
İlk denemem için bu tarifi aldım, yarım doz pişirdim, zamanla kayboldum, sabah 5'te hamur geldi, her şeyi işten önce yapmak zorundaydım, kalıp yapmak istedim ama yapmadım '' vaktim var, bir ekmek yapımcısında yoğurdum (redmond 1908), ayrıca 2 saat de var), 1-30 saat pişiriyorum Çok az pişirme yok, biraz nemli kırın. Un artı 36 gr. ve panifarir% 3 un (güvenlik ağı için).
Çocukluktaki gibi gerçek ekmek. Sonuç belirsizdir, bundan böyle sadece ekşi mayalı ekmek, daha fazla zaman ve daha fazla saçmalık, ama buna değer.
Bir sonraki pişirme, şekillendirme ve bu tekniğe göre.

[Hag61]

Hag61, iyi!

Lütfen malt satın alabileceğiniz iyi bir çevrimiçi mağazaya bilgi verin. Teşekkür.

[Bel 70]

Bel 70, Maltın adını tavsiye edebilirim - "KOLOBOK". "Globus" mağazasından satın alıyorum. internet mağazalarında
zorunda değildi ...

[Bel 70]

Bel 70,



İkincisini aldım, her şey net ve hızlı.

Mayayı 5 gün önce buzdolabında çıkardım, bugün 60 gram aldım. ısıtıldı, 1-1-1 formülüne göre beslendi, ekşi hamurun pişene kadar ne kadar tutulması gerektiği, 4 saat sonra ekşi hamur 2 kez büyüdü. Uzar. Cevaba acilen ihtiyaç var.

[Hag61]

Hag612 kere yeter!

Ekmek tarifi için çok teşekkür ederim! Bu, ekşi mayalı çavdar ekmeği ile ilk deneyimimdi ve mükemmel olduğu ortaya çıktı. Koku harika ve tadı tarif edilemez. Tarifin orijinal tasarımı için özel teşekkürler !!!

[Soknat]

Soknat, Çok çok mutluyum! Geri bildiriminiz için teşekkür ederiz!

Anna Ormanda, iyi günler!
Sana uzaktan yazıyorum, 2020. Tarifiniz tarihe geçti)))
80'li yıllarda Kiev'de satılan Ukrayna khlibyna'sının tadı "çocukluğun tadı" dır.
İlk kez ortaya çıktı, tarifte hiçbir şey değişmedi. Bir tencerede pişirilir.
Sarımsak ve dereotu ile öğütülmüş domuz pastırması ile kaçtı, doğrudan ağza uçtu)))

[Tanya]

Tanya, çok güzel !!! Ne kadar güzel oldun !! ve böyle bir karşılaştırma

80'li yıllarda Kiev'de satılan Ukrayna khlibyna'sının tadı "çocukluğun tadı" dır.

- iltifat !!! Çocukluğum Ukrayna ile sıkı sıkıya bağlantılı ve anlıyorum ... Teşekkür ederim!