Fırında kolobok (zencefilli kurabiye adam)

[Kaynak]

Fırında kolobok (zencefilli kurabiye adam)

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Çavdar ekşi mayası	200 gr.
Sıkılmış maya	1 gr.
Kaynak
fermente malt	1 yemek kaşığı. l.
soyulmuş çavdar unu	2 yemek kaşığı. l.
sıcak su	150 ml.
Hamur
soyulmuş çavdar unu	150 g
buğday unu	100 gram
fermente pişmiş süt veya yoğurt	100 ml
Buğday tohumu	1 yemek kaşığı. l.
bal	1 yemek kaşığı. l.
tuz	1 çay kaşığı
dolgu
yulaf ezmesi	3 yemek kaşığı.
fermente pişmiş süt	150 ml
yumurta (isteğe bağlı)	1

Pişirme metodu

• Ekşi mayayı soğutulmuş çay yaprakları ile karıştırın.
• Sonra kalan malzemeleri ekleyin, hamuru HP'de yoğurun - ekmek gibi çok kalın olmayacaktır - kıvam yoğurulmadan ekmek gibidir.
• Hamuru gece boyunca mayalanacak şekilde koyun
• Daha sonra yağlanmış bir fırın tepsisine, yassı kekler gibi bir kepçe ile hamuru yayın ve yuvarlak bir şekil vermeye çalışın.
• Ellerinizi soğuk suyla ıslatarak bunu yapmak kolaydır.
• Dolguyu bu keklerin üstüne koyun.
• Bir fırın tepsisinde 30 dakika daha bırakın - ve fırında yaklaşık 40 dakika T 180'de termosirkülasyon modunda bırakın.
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Not

Kolob - yulaf ezmeli yuvarlak turta (OI Dahl'ın sözlüğü), kolobok - "kolob" un küçültülmüş hali, yuvarlak somun.

Çavdar unundan Vologda ve Arkhangelsk bölgelerinde pişirildi ve üstüne ekşi krema ile yulaf ezmesi dolduruldu. Çocukken, büyükannem bana bu kolobok'a davrandı - özellikle soğuk sütle lezzetli olduğunu hatırlıyorum.

ne koloboklar

Hiç böyle bir şey görmedim, çok ilginç bir tarif !!!

Harika! MariV, hiç böyle bir tarifle KhP'de ekmek pişirmeyi denedin mi?

Ve koloboklar HP'de çalışmaz - hamur yoğurulabilir sonuçta bunlar kek!

MariV, ekmek demek istemedim, ekmek. Ama mayalama hamurunla.

MariV, ekmek demek istemedim, ekmek. Ama mayalama hamurunla.

Hayır, HP ile pişirme, umarım geçmişte herhangi bir acil durum varsa! Fırında ekmek daha iyi çıkıyor, özellikle çavdar.

ve

Başka bir kolobok çeşidi, ancak salamatsız (yulaf ezmesi ezmesi).
Burada - sadece ekşi hamurla, karabuğday unu ilavesiyle. Yoğurma, geceye hazırlık, sabah pişirme. Başka ne iyidir - forma gerek yoktur ve hızlı ve iyi pişirilir. Üst - keten tohumu (etnik mutfaktan çıkmamak için).

Bu versiyonda - ekşi hamur, un - buğday taneleri ilavesiyle sadece çavdar, devedikeni ile kepek, buğday tohumu. Yukarıda - buharda pişirilmiş kuru erik.