Muhallebi çavdar ekmeği (KhP cinsinden)

Muhallebi çavdar ekmeği (KhP cinsinden)

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	200 gr.
Çekirdekli çavdar unu	200 gr.
Kuru malt (ev ekmeğinden)	1,5 yemek kaşığı. l.
Tuz	1 çay kaşığı
Bal	30 gr.
Admin tarafından Kefir marş	100 ml
Maya	3/4 çay kaşığı
Sebze yağı	3 yemek kaşığı. l.
Kaynayan su	320 ml.

Pişirme metodu

• Un, tuz, bal, malt, tereyağı, CP'ye koyun, kaynar suyla dökün, "köfte" modunda 20 dakika kapağı açık olarak ayarlayın.


• Ardından ekşi mayayı ve 45 dakika "Pizza" modunda ekleyin.


• Bitirdiğinizde maya ve Çavdar modunu ekleyin.


• Katkı maddeleri hakkında okudum, bu sefer eklemedim - ne diyebilirim - onlarla daha lezzetli!


• Fotoğrafta, kabuk başarısız olmadı - sadece orada değildi, sıcaktan sıkıştı!

MariV'nin güzel bir ekmek olduğu ortaya çıktı ve katkı maddeleri ile kişniş veya kimyon tohumu koymanın daha lezzetli olması nedeniyle daha aromatik ve lezzetli olacak.

MariV'nin güzel bir ekmek olduğu ortaya çıktı ve eklemelerle kişniş veya kimyon tohumu koymanın daha lezzetli olması nedeniyle daha aromatik ve lezzetli olacak.

Tanya, teşekkür ederim, gerçek şu ki, sevdiklerim için pişirdiğimde - hiçbir katkı maddesi tanımıyorlar - kimyon yok, kişniş yok, tohum yok, fındık yok, haşhaş tohumu yok, vs. - kısacası hiçbir şey.
Tabii ki, versiyonunda sadece çavdar unu, tahıl gevreği vb. Olacak.

MariV ve kabuk aynı ekmek hamuru olduğu için mi koptu?

MariV ve kabuk aynı ekmek hamuru olduğu için mi koptu?

Aha, sadece çavdar!
Ve ekmek uzun zamandır bayat değil, bugün siteye çavdar ekmekleri hakkında gittim, çok bilgili bir kişi de bunun hakkında yazdı - bu muhallebi ekmeği uzun süre bayatmıyor, hatta zamanla tadını iyileştiriyor!
Nasıl!

Ve ekmek uzun zamandır bayat değil, bugün siteye çavdar ekmekleri hakkında gittim, bunun hakkında çok bilgili bir kişi de yazdı - muhallebi ekmekleri uzun süre bayatlamıyor ve hatta zamanla tadı geliştiriyor!
Nasıl!

İlgili: "Aha, sadece çavdar!" ve bileşimde buğday unu da var mı?

Kuru malt (ev ekmeğinden) - 1.5 yemek kaşığı. l.

burada anlayamıyorum ... benimle ve 1 yemek kaşığı ile. l. malt ekmeği zaten siyah ve sende 1.5 var - ve görünüşe göre ekmeğim maltsız gibi görünecek ...

Klazy, çavdar ununun derecesine bağlı olabilir.
Duvar kağıdı onu çok karanlık yapıyor. Seninki nedir?

Hem duvar kağıdım var hem de tohum ekledim ... asıl mesele malt, çünkü HP talimatlarından sadece buğday unu üzerine malt ekmeği pişirdim - aynı zamanda tamamen siyahtı ... muhtemelen bir tür malt böyle ...

Bu ekmeği gerçekten denemek istiyorum! Maya ilave edilmezse prova işleminin ne kadar süreceğini kim söyleyebilir? Her zamanki gibi 6-8 saat mi?

Zaten 2 kez muhallebi çavdar pişirmeye çalıştım, yazarın resmindeki gibi çalışmıyor. Lezzetli, yumuşak ama öyle değil.
sorun ne olabilir, söyle bana?
1. hiç maya eklemedi, sadece ekşi hamur kullandı
2. Çekirdekli çavdar unu yok, soyulmuş un kullandım.
3. malt da yoktu, kvas için bir karışım kullandım: pirinç kırıntıları ve fermente malt (bileşimde daha fazla kırıntı olduğunu düşünüyorum)
3 noktadan hangisinin sonucu temelden değiştirebileceğini düşünüyorsunuz? veya tümü? İlk ekmeği 3. maddeyi ekleyerek pişirdim, ikincisini onsuz yaptım, pek bir fark hissetmedim.
Zavarny "Boyarsky" Smak adında bir ekmeğimiz de var. Böyle bir sonuç almak isterim, yazarın fotoğrafı çok benzer.

Bir kez daha bu tarife göre ekşi mayalı ekmek küçük değişikliklerle pişirdim.
Yumuşak, lezzetli. Sıvı malt ilavesiyle tadı daha çok beğendim, ağızda biraz tatlımsı bir tat.

Bir sorum var.Muhallebi ekmeği için tüm tarifler arasında, bu, tüm un hacminin aynı anda demlendiği tek şeydir. Bunun sebebi nedir?

Bir sorum var. Muhallebi ekmeği için tüm tarifler arasında, bu, tüm un hacminin aynı anda demlendiği tek şeydir. Bunun sebebi nedir?

Hayır, tek değil - tüm muhallebilerimi aynı şekilde yaptım, tüm unu bir defada. Forumda hamur işleri ve sadece buğday ekmeği için tarifler var. Daha fazla ilgilenirseniz, bağlantıları arayacağım.

Zaten 2 kez muhallebi çavdar pişirmeye çalıştım, yazarın resmindeki gibi çalışmıyor. Lezzetli, yumuşak ama öyle değil.
sorun ne olabilir, söyle bana?
1. hiç maya eklemedi, sadece ekşi hamur kullandı
2. Çekirdekli çavdar unu yok, soyulmuş un kullandım.
3. malt da yoktu, kvas için bir karışım kullandım: pirinç kırıntıları ve fermente malt (bileşimde daha fazla kırıntı olduğunu düşünüyorum)
3 noktadan hangisinin sonucu temelden değiştirebileceğini düşünüyorsunuz? veya tümü? İlk ekmeği 3. maddeyi ekleyerek pişirdim, ikincisini onsuz yaptım, pek bir fark hissetmedim.
Zavarny "Boyarsky" Smak adında bir ekmeğimiz de var. Böyle bir sonuç almak isterim, yazarın fotoğrafı çok benzer.

Prensip olarak, siz zaten sorunuzu cevapladınız - tohumlanmış yerine mayasız maya - soyulmuş (daha serttir); farklı malt. Ama ekmek lezzetli mi? İşte size yeni bir tarif!

[MariV]

MariV,

Ekmek için sana çok minnettarım, çok lezzetli çıktı, herkes bundan memnun.

Kesinlikle tekrar edeceğim.

Tabii ki amatör performanslar olmadan olmaz. Rhomina ekşi hamurum yok ama Viki'den bir "çavdar yarı mamul ürünü" var. Ve körü körüne 100 ml ekşi maya ihtiyacım olduğunu görmedim, ancak 100 gram koydum, bu yüzden biraz un eklemek zorunda kaldım. Ama aksi takdirde, tarifi kesinlikle uyguladım - ve her şey yolunda gitti.

Tekrar teşekkürler!!!

[tinaff]

tinaff,
Senin adına içtenlikle sevindim!
Herhangi bir ekşi maya mümkündür! Bu ekmeği pişirme hobimin başında pişirdim, o zaman Romina kefir - benim için en uygun fiyatlıydı!
Ve sonra mayayı kendisi yaptı; herhangi bir şeker-karbonhidrattan yapılabilir.
Salatalık ve lahana turşusu iyi ...