Rusça borsch

Rusça borsch

Kategori: İlk yemek

Mutfak: Rusça

Malzemeler
Kemikler	2 Kg
Pancar	400 g
Soğan	5 parça
Havuç	5 parça
Limon	1
Patates	4 şey
Domates	300 gram
Sarımsak	2 diş
Baharatlar ve çeşniler
Yeşillik

Pişirme metodu

• İşte bu şekilde ortaya çıktı. Rus pancar çorbası, Şubat ayının sonunda.
• Şubat yine ... biter. Bu yıl bütün kış böyleydi ve şubat da farklı değildi. Nisan ile iki gün sonra çalışıyorlar.
• 🔗
• Ve biz, Büyük Oruç arifesinde pancar çorbası pişirmeye karar verdik. Rusça. Tarif, Vera Semyonovna Filatova'nın kitabından alındı. Tabii ki, her zamanki gibi biraz değiştirmek zorunda kaldım, ama bize göre daha kötüsü olmadığı ortaya çıktı. İşte ... orijinal.
• 🔗
• Pancar çorbasının kesinlikle ait olduğu kategoriye her kim ne söylerse söylesin, et suyu ile başlar. Bana öyle geliyor ki en iyi et suyu kemiklerin çıkması.
• Bu nedenle - aslında burada. Bu, ilgilenen varsa, kuzu kaidesinin detaylarıdır.
• 🔗
• Tencereye koyarız, soğuk kuyu suyuyla doldururuz ve tencereyi sobanın üzerine koyarız! Kesinlikle! Sen ne düşünüyorsun?
• 🔗
• Kemikler ne kadar temiz olursa olsun, onları Ferya ile yıkayın, hatta örneğin zımpara veya törpü ile ovalayın, ölçek olacaktır. Onu çıkarmak zorunludur. Dikkatini çekmeyi bitirene kadar.
• 🔗
• Ve ölçek ortadan kalktığında, et suyuna birkaç havuç, soyulmamış bir soğan (sadece yıkayın, ancak "kıçını" kesin), bir ürperti bezelye, bir defne yaprağı ve eğer varsa hiç. Ama hayır, çok iyi olacak.
• 🔗
• Kaynatmamak daha iyidir. Öyleyse - bazen lıkırdamasına izin verin. Ve iki saat çürümesine izin ver. Ve üçü hala durursa - daha kötü olmayacak. Et suyu, sadece uzun süre durgunluktan yağ ve tat alır.
• 🔗
• Hemen hazır et suyunun dikkatlice ve iyice filtrelenmesi gerektiğini söylemeliyim.
• 🔗
• Pancar çorbasının ikinci bileşeni ise sebzelerdir. Ne ve ne kadar - resimde her şey var. Ancak yol boyunca nicel bir düzeltme olacak ve bir şeyler ekleyeceğiz.
• 🔗
• Bir göz at. Lahanayı ince ince doğrayın. Yaklaşık dört litre et suyu için ne kadar ihtiyacınız olacak? Bilirsiniz, miktarı her zaman sadece "gözle" belirlerim. Lahana lapasından kaçınmak için, ancak çok az olsa bile, aynı zamanda iyi değildir. Genel olarak, "kendi başınıza" ayarlayın.
• 🔗
• Patatesler küçük kesilir. Yukarıda belirtilen et suyu miktarına bağlı olarak, üç ila dört orta boy patatese ihtiyacınız olduğunu hemen not ediyorum.
• 🔗
• Havuçlarda çubuk kalmamış, çok kalın değil. Ve soğan - küçük küpler halinde. Bulgar denen biber, ama aslında - kırmızı biber, orta boy küpler.
• 🔗
• Pancar. (ve hayır, üzgünüm pancar). İnce çubuklarla, rende ortaya çıkandan biraz daha kalın, ancak çubuklarla kestik. Altın ortalama çıktı. Limona ihtiyacın var. Limonun yaklaşık yarısını pancarın içine sıkın ve demlenmeye bırakın. Ama ara sıra karıştırmayı unutma. Gereklidir! Tabii ki pancar çorbası rengi daha doygun hale geliyor. Pekala, limon tadı en azından incitmez.
• 🔗
• Şimdi domatesler hakkında. Şubat ayında normal domates yok. Ne yazık ki. Sadece sera plastiği. Bu yüzden bu konserve yemeği aldım. Kendi suyunda, derisiz. Ve tabii ki kes. Küçük olmaya gerek yok.
• 🔗
• Sonra düşündüm ve birkaç parça kuru ekmek ekledim. Güney ülkelerinden birinde güzel kokulu yağa konan ve herhangi bir yaptırıma rağmen bize gönderilenler.
• 🔗
• Ayrıca onları biraz ufalayarak….
• 🔗
• Ve yavruları kızartmaya devam ediyoruz. Ya da daha doğrusu, kızartma - kızartma? Genel olarak pancar çorbası için bir sos hazırlayacağız.
• Bir tavada biraz bitkisel yağ. Örneğin üzüm çekirdeği yedeklemeyin. Ödüllendirilecek, sizi temin ederim.
• Ve bu yağda birkaç diş sarımsağı kızartın. Bu arada sarımsağı daha sonra çıkarmanızı öneririm. Sadece koku kalsın.
• 🔗
• Bir yay ile her şey basit. Bir tavaya yayıyoruz ve yumuşatıyoruz, gıcırdatıyoruz.
• Şu andan itibaren, tavanın altındaki ateşin mümkün olan en düşük seviyede olması gerektiğine dikkat edin.
• 🔗
• Ve sonra hemen bir havuç. Tamam, ama yavaşça karıştırın ve on beş dakika buharda bırakın. Ara sıra karıştırmayı unutma. Bu önemli. Böylece içerik kurumaz.
• 🔗
• Havuçların ardından domatesleri koyun ve hafifçe karıştırın, sadece ısıtın. Tavada küçük bir lıkırtı bekliyoruz.
• 🔗
• Ve son olarak pancar. Biberle birlikte yayıyoruz, sürekli karıştırmayı ihmal etmeyin. Narin ama eksiksiz. Benzin istasyonuna eziyet etmek çok uzun zaman alacak. Pancar iyice azarlamalıdır. Sadece yangını artırarak süreci hızlandırmayın. Bu yolu izlerseniz, mide ekşimesi garantidir.
• 🔗
• Et suyuna dönüyoruz.
• Kaynatıp patatesleri oraya gönderiyoruz. Kuvvetli bir şekilde kaynatmayın, hafifçe dönmesine izin verin. Bu modla, patatesler on ila on beş dakika içinde "neredeyse" hazır olacaktır. Sonra lahanayı tavaya gönderin. Neden öyle ve tersi değil? Çünkü tersini yaparsanız patateslerin ... "sırlanmış" gibi, sözde lahanadaki bir şeyin kaynamasına izin vermediğini söylüyorlar. Yine de ... ama tavsiye ederlerse, biz de yapacağız.
• Sayıda. Kendimi tekrar edeceğim üzgünüm. Yaklaşık üç ila dört litre arasında bir et suyum vardı. "Oraya" dört patates gönderdim. Lahana? Sonucun lahana lapası olmaması için sayılması gerekir. Üç büyük avuç ... belki biraz daha fazla. Güveç kalınlığının sevgisine göre kendinizi düzenleyin.
• 🔗
• Ve sos olgunlaşır olgunlaşmaz, bir tencereye, neredeyse hazır lahana ve ince pişmiş patateslere koyun.
• 🔗
• Nazikçe karıştır. İsteyen varsa tuz ve biberin lezzetini getiriyoruz.
• 🔗
• Tavayı bir kapakla kapatıyoruz ve hiçbir durumda ısıyı artırmadan, yaklaşık yirmi dakika boyunca hep birlikte pişirin.
• 🔗
• Ve sonra ..., daha ileri - yeşillik. Tabii bu paket maydanoz ve biraz dereotu içeriyor. Genelde yaz aylarında hazırlanan ... için bir karışım. "Bahçeden" tabiri caizse.
• 🔗
• Ve yine kapağı kapatıyoruz, ateşte beş dakika kaynamasına izin veriyoruz ve ısıyı kapatıyoruz.
• Ve sonra ... sonra her şey "tatmaktır" ... ekşi krema olan biri, biri ... ama onu mayonezle seviyorum.
• Angela senin için yemekte!
• 🔗

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

12

Hazırlanma zamanı:

3 saat

[Ivanych]

Ivanych, Seni her zaman ilginç bir kitap olarak okudum. Pancar çorbasını her zaman kendi tarifime göre pişiririm ama seninkini okumak bir zevk. Çok teşekkür ederim!

Pekala ... bayanlar ... Biraz övdüm ... ... ama burnunuzu da kaldıramazsınız ...

[Ivanych]

Ivanych, Ne kadar ilginç! Malzemeler aynıdır, ancak hazırlık, et suyu haricinde, onu nasıl pişirdiğimizden kökten farklıdır. Yemek yapmayı denemem gerekecek. Tarif için teşekkürler!

teşekkür! çok anlaşılır ve ayrıntılı olarak her şey anlatılır ..)) lezzetli borshok - tencere 1000 euro ..)))))))))))))))

yemek pişirme, pişirme şeklimizden kökten farklıdır

Kim tartışır ki ... ... pancar çorbası pişirmek için iki özdeş yöntem bulamayız. Her kulübenin kendi çıngırağı vardır.

Harika tarif ve fotoğraflar için teşekkürler.
Ve pancar çorbası böyle pişiririm, ya da neredeyse aynı şekilde. Sadece limon suyu yerine sebzeleri sotelerken lahana turşusu ekliyorum. Bazen son kaynatmada bile çorbaya biraz salamura ekleyebilirim, ekşi pancar çorbasını severim. Ve sonra ekşi krema, kendi ekmeğiniz ve sarımsakla!
Wooo ...... Salya akması damlamaz, nehir gibi akar !!!

Ve okudum ve suyu koymaya gittim, neredeyse aynısını yapıyorum.
İlginç hikaye için teşekkürler !!

[Deniz]

Deniz, salamura? Teşekkür! Bu oldukça ilginç. Kesinlikle deneyeceğim.

[Lerele]

LereleAngela yemekte!

[Ivanych]

Ivanych, teşekkürler, et suyu çoktan pişiriliyor

[Ivanych]

Ivanych, borschik hakkındaki hikaye için teşekkürler. cömertçe
Ben de patatessiz kendi yöntemimle yemek yapıyorum ve her şeyi kızartmayı bıraktım. Asit - lahana salamurası veya içilmezse kavanozdan daha iyi domates için
Gideceğim ve hızlı bir arabada borschik olacağım.

Böylesine detaylı ve güzel iştah açıcı bir hikaye için teşekkürler!

[Ivanych]

Ivanych, pişmiş

Ivanych, tariflerin sunumun bir şey !!! Her şey güzel, iştah açıcı ve baştan çıkarıcı! Teşekkür !

Ne kadar cazip bir şey yazdım Sadece dün kocam ve ben en lezzetli yemeğin ocakta pişirildiği gerçeğinden bahsettik. Borş çorbası ve yaz lahanası çorbası bizim favori çorbalarımızdır, bu yüzden lezzetli olgun yaz bahçe domateslerini ve tatlı biberleri donduruyoruz. Kaplarda ve kalıplarda rende üzerine rendelenmiş domatesler, gerektiği kadar derisiz kesilir, biberler farklı renklerde şeritler halinde kesilir. Yemek pişirirken yaz gibi kokuyor. Ve kışın domates depolamak, başka türlü değil, polistirenden yapılır.
Bir şeyler pişirmek istemenize neden olan çok güzel bir tarif sunumu için teşekkür ederiz.

Köpükten bile değil ... ama köpük üretim atıklarından ...

[Ivanych]

Ivanych, Muhteşem pancar çorbası, pancar çorbası için muhteşem çizimler! Bunu kimse yapamaz! Bir mutfak sanatçısının yeteneği Tanrı'dandır! Böyle bir şaheser tarifi için çok teşekkür ederim! Bu tür pancar çorbasını çok pişirici Polaris 517'de "Güveç" programında pişirmeye çalışacağım.

(derinden kızararak ...) Teşekkürler!

Tarifleriniz için teşekkürler !!! Onları çok lezzetli dekore ediyorsun !!!

Saygı !!! Borshchik mükemmel! Tariflerinizi büyük bir zevkle okudum !!! Ben de kemik üzerinde yemek yapmayı seviyorum, prensip aynı, gerisi tarifime göre, yazdan beri borsch sosumu hazırlıyorum, kışın çok alakalı. Lezzetli tarif ve fotoğraf için teşekkürler !!!

.... sadece böyle lüks çorbalar için kır evimde taş fırın yapmaya karar verdim !!!! Mutlaka !!! İlkbaharın başlarında, pekala veya sonbaharın sonlarında gelmek, ocağı eritmek ve ... evde bu kadar zengin bir çorbadan veya başka bir çorbadan sıcak ve lezzetli olacak, ancak her zaman ocakta pişirilecektir. , soğuk bir günde! Ve ayrıca, bir gölgelik altında böyle bir fırın yapacağım, böylece sıcak bir günde bunu sokakta pişirebilirsin !!!! ...

Ve onlar doğru olanı yaptılar, yaptıkları ... İşte evde sahip olduğumuz şey ... bir kanepeyle, bu arada.
🔗
🔗
🔗

Yemekhanede de var ... bu benim eğlencem için.
🔗
🔗
🔗

Bunun gibi bir şey.

Harika, her şey basit ve zevkli bir şekilde yapılır !!! :-) :-) :-) Saygı !!!!

Sevgili yazar, şiir gibi yemek tarifleri yazmalarına bayılıyorum !!! HARİKA !! Birkaç yorum alabilir miyim? daha doğrusu, 1. bana öyle geliyor ki, suyu kaynatırken, içine lavrushka koymanıza gerek yok, bu da uzun süreli kaynatma ile herhangi bir tadı öldürebilir ... Gerçekten kullanmak istiyorsanız, o zaman içine atın. 20-30 saniye boyunca sonuna kadar, çıkarın ve atın. Ama bu sadece benim özel fikrim

Aslında haklısın. Ancak bu durumda, et suyu pişmemiş, pratik olarak "mum üzerinde" çürümüştür. Yani tadı vb. İçin çok zararlı hiçbir şey olmadı.

Gerçekten lezzetli pancar çorbası çıktı, pişirdikten sonra bütün aile tarif istedi!

Farklı pancar çorbası türlerini seviyorum .. ama Kuban'da tamamen farklı bir pancar çorbası var, otantik bir tariften bahsedersek ... sadece lahana dilimlemek bile !! üçgenler

[Lustra]

Lustra, köyde kaç tane ev var - o kadar çok pilav tarifi var! Borç çorbası da ... her ev hanımının kendine ait. O halde neden şaşıracaksınız?

bu doğru. Hem Ukrayna hem de Rus pancar çorbası ve lahana çorbası pişirmeyi merak ediyorum ... ama tabii ki evde en başarılı ürünler varken kendi kendimi pişirmek istiyorum ... özellikle ilkbaharda, genç lahana, çan varken biber ve genç kiraz eriği.