Donut ile Güney Ukrayna borsch

Donut ile Güney Ukrayna borsch

Kategori: İlk yemek

Mutfak: Ukrayna

Malzemeler
ev yapımı tavuk	1-1,2 kg
orta boy pancar	1 bilgisayar
havuç	1-2 adet
soğan	1-2 adet
dolmalık biber (büyük)	1 bilgisayar
kabak	0.5 adet
patates (büyük)	2 parça
lahana	200-250 gr
salça	1 yemek kaşığı
dereotu, maydanoz	büyük bir kirişte
Sarımsak	4-6 diş
tuz	1-1.5 h l
zeytin yağı	1-2 yemek kaşığı

Pişirme metodu

• 1. Tavuğun üzerine su dökün ve kaynatın. Suyu boşaltın, tencere ve tavuğu çalkalayın, temiz su ekleyin ve ateşe dönün. Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve haşlanmış et suyuna ekleyin. Et yumuşayana ve et suyu altın kehribar rengine dönene kadar pişirin.
• 2. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, havuçları ve kabakları iri bir rende üzerine rendeleyin, biberi şeritler halinde doğrayın ve sebzeleri bitkisel yağda beş dakika soteleyin. Domates salçası, 100 ml kaynar su ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 3-5 dakika) yüksek ateşte pişirin. Sebze karışımını şimdilik tavada bırakın.
• 
• 3. Pişmiş tavuğu et suyundan çıkarın, eti kemiklerinden ayırın ve porsiyonlara bölün.
• 4. Küçük küpler halinde kesilmiş patatesleri ve kıyılmış lahanayı et suyuna koyun. Patatesler hazır olana kadar pişirin (bu zamana kadar lahana da hazır olacaktır).
• 
• 5. Eti tencereye geri koyun, sebze karışımını, tuzu ilave edin ve kaynatın. Gerekirse asit tuzluluğunu bir çay kaşığı şekerle ayarlayın. İnce doğranmış otları, çok ince doğranmış sarımsakları ekleyin, üzerini kapatın ve hemen ocağı kapatın. 30-40 dakika demlenip ekşi krema ve donutlarla servis edin.
• Çörek tarifi İşte.

Hazırlık zamanı:

2,5-3 saat

Not

Pancar çorbası kalın, zengin, güzel kırmızı-altın rengine dönüşüyor. Ve taze otlar, sarımsak ve "duhmy" çörekler aroması kimseyi kayıtsız bırakmayacak!
Sevgi ve afiyetle pişirin!

Evet, bu tarifteki en önemli şey, tavuğun EVDE olmasıdır!

Önemli olan, pancar çorbası tariflerinin sayısının çokluğunun doğasında olan "pancar" renginin ve aşırı pancar aromasının neredeyse tamamen ortadan kaldırılmasıdır.

Önemli olan, pancar çorbası tariflerinin sayısının çokluğunun doğasında olan "pancar" renginin ve aşırı pancar aromasının neredeyse tamamen ortadan kaldırılmasıdır.

Bir orta boy pancar, bir tavuk için yeterli olan yaklaşık 200-250 gram ağırlığındadır. Et suyunda et pişirirken pancar her zaman güzel rengini kaybeder! Ve bir çorba kaşığı domates salçası ekstra parlak, kırmızı (ama pancar!) Renk verecektir.

Pancarların pancar rengini korumaları için asitle haşlanmaları ve pişirmenin sonunda et suyuna koymaları gerekir - anladığım ve yaptığım gibi

işte asıl mesele bu ... bu Güney Ukrayna versiyonu, bu pancar çorbası geleneksel "pancar" rengine sahip olmamalı, bu "beyaz" pancar çorbası, akrabalarım domates salçası bile koymuyor ...

Ve ben tartışmıyorum!
Pancar çorbasının her versiyonu yaşam hakkına sahiptir - bu bizim ulusal zevkimize ve ikamet bölgemize bağlıdır!
Herhangi bir pişirme yönteminden pancar çorbası yemede afiyet olsun!

Kızlar! Çok fazla pancar çorbası tarifi var ve bu nihai gerçek değil. Bu, pancar aromasından ziyade domatesin hakim olduğu seçeneklerden sadece bir tanesidir. Bu tarife göre borsch, patlıcan ilavesiyle beyaz fasulye ilavesiyle de haşlanır. Sarımsak ve domuz pastırması ile doldurulmuş büyük bir hamur tatlısıyla pişirin, eski pastırmadan "harç" yapın, vs.

Bu seçeneğin en lezzetli olduğunu sanmıyorum (bununla ilgili birçok atasözü hatırlayın), ancak şüphesiz denemeye değer.

[Bükülme,]

Bükülme, harika borschik !!! Ve Ukraynalı büyükannem her zaman pancarsız borsch pişirirdi. Ve sırrı oraya domates turşusu eklemesiydi. Sonra borschik çok lezzetli çıktı!

[Natusik]

Natusikama büyükannenizin sırrını daha detaylı paylaşmayacak mısınız? Ne kadar, ne zaman ve nasıl eklenir?

[Bükülme,]

Bükülme, elbette paylaşacağım! Tava ebat olarak uygunsa, örneğin 5 litre diyelim, o zaman yaklaşık 1 bardak salamura ihtiyacınız var. Büyükanne, lahana ve patatesler neredeyse hazır olduğunda salamurayı ekledi. Ve ancak o zaman kızartma, sarımsak ve otlar, tadı her türlü çeşni. Sadece tuzladı, karabiber ve lavrushka koydu.

[Natusik]

Natusikteknoloji açıktır. Çok teşekkür ederim! Hazırlanacağım - izlenimlerimi paylaşacağım.

Pancar çorbamız! Ukrayna'da yaşamıyorum ama Kuban'da borsch aynı şekilde pişiriliyor, sadece pancar çorbası (beyaz çizgili pembe) var ve aynı eski domuz yağı öğütülüyor ve ekşi domates suyu ekleniyor, ama Allah korusun, salata sosu pancarlarını koyun. Patates ve bordo lahanayı boyar. Tek bir fark var - lahanayı pişirmenin en sonuna koyuyoruz, kaynatıyoruz ve hemen kapatıyoruz. Ve dil ve geleneklerde pek çok benzerlik olması şaşırtıcı değil, atalarımızın Zaporozhye Kazakları. Stanitsas ve çiftlik arazilerinde hala "balak" oluyorlar.

[Lena]

Lena, tanıştığımıza çok memnun oldum!

Pancar çorbamız! Ukrayna'da yaşamamama rağmen Kuban'da pancar çorbası aynı şekilde pişiriliyor

Bence pancar çorbasının yanı sıra aynı olan daha birçok şey var! Ve lahana konusunda tamamen aynı fikirdeyim - büyükannem de bana bunu öğretti. Ama kocam yüzünden biraz daha erken söyledim (telaşlı, beni şımarttı). Ve bu tür pancarları bizden satın almak gittikçe zorlaşıyor

[Marinka]

Ve bu tür pancarları bizden satın almak gittikçe zorlaşıyor

Marinka, garip ... bu arada, kayınvalidemle Yuzhnoukrainsk'te yaşarken ... sonra orada beyaz ve kırmızı büyüyen pancarlar vardı. Ancak her zamanki kırmızı pancar gün içinde ateşle bulunamazdı. İlk defa böyle çizgili bir pancar gördüm.

[Tanyush]

Tanyush, bunu sadece piyasadaki "büyükannelerde" bulabiliriz. Parça başına veya büyükse yarı yarıya satıyorlar - çeyrek. Ve böylece her yerde normal salata pancarı var.

Bu pancarların tadı bir şekilde farklı mı?

[Masha]

Mashatatta çok az fark var. Soru renkli - bu tür pancarlarda kırmızı pancar çorbası işe yaramayacak.

Tek bir fark var - lahanayı pişirmenin en sonuna koyuyoruz, kaynatıyoruz ve hemen kapatıyoruz.

oh, büyükanne dediği gibi, lahana "huysuzlaşsın" diye yaptı ve ben de Twist'in kocası gibi "huysuz" dan hoşlanmıyorum

[Tanyush]

Tanyush, bunu sadece piyasadaki "büyükannelerde" bulabiliriz. Parça başına veya büyükse yarı yarıya satıyorlar - çeyrek. Ve böylece her yerde normal salata pancarı var.

Ve o çizgili olanı sevmiyorum. Ne olduğunu anlamayacaksın ... ne kırmızı ne de şeker.
Buriad ya kırmızı ya da beyaz olmalıdır. Aksi takdirde, zaten bir tür zebra ...

oh, büyükanne dediği gibi, lahana "huysuz" olsun ve ben de Twist'in kocası gibi "huysuz" dan hoşlanmıyorum

Erken lahanayı bir tencereye koyup kaynatıp kapatıyorum. Ama geç saatlerde, bazen böyle bir meşe çıkıyor ... Biraz kaynatıyorum. Aksi takdirde çok yüksek sesle çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır, ne yediğini, pancar çorbası veya sıcak salatayı anlamazsın.

Aksi takdirde çok yüksek sesle çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır, ne yediğini, pancar çorbası veya sıcak salatayı anlamazsın.

peki .. gritsa gibi, tüm işaretleyicilerin tadı ve rengi farklıdır

[Bükülme]

Bükülme, Sana bir fotoğraf raporu getirdim, teşekkürler!
Çok lezzetli bir pancar çorbası çıktı, ancak bir dahaki sefere biraz daha az tavuk koyacağım, et bana biraz fazla geldi, yine de çabuk yemelerine rağmen.

kaynar

yabancılar anlamıyor ... biz, paylaşacak hiçbir şeyimiz yok, sadece güzellerin sayısını bu kadar yakışıklı bir borshchok ile çarpıyoruz - ayrıca pancarları uzun süre etle pişiriyorum, böylece renk altın olsun, mükemmel bir tarif için TEŞEKKÜRLER

Bu tarife göre hemşehrilerim pancar çorbası pişiriyor. Çizgili pancarla yemek yapmayı severler. Biz ona chintz diyoruz. Kırmızı çeşitleri severim.Ancak sebzeleri pancar renginde renklendiren böyle bir pancar çeşidi yoktur. Ancak lahana esas olarak pişirmenin sonunda eklenir. Ve orada herkes kendi zevkine göre onu ne zaman kapatacağını belirler. Ama bana öyle geliyor ki en önemli şey et suyu. Demlenebilmesi için bir gün önce pişirilmesi gerekir (bu şeflerin tavsiyesidir)

mmm, ne harika. Babam pancar çorbasını çöreklerle seviyor

[yat Limanı]

yat Limanı, lezzetli pancar çorbası için harika tarif için teşekkür ederim

oh, ben yemek pişirirken kocamdan yeterince eleştiri duydum ... ve neden tavuk ve neden biber ...

ama hiçbir şey ... tencereyi bir günde yarıya indirdi)))

Teşekkür!!!

Pancar çorbamız! Ukrayna'da yaşamıyorum ama Kuban'da borsch aynı şekilde pişiriliyor, sadece pancar çorbası (beyaz çizgili pembe) var ve aynı eski domuz yağı öğütülüyor ve ekşi domates suyu ekleniyor, ama Allah korusun, salata sosu pancarlarını koyun. Patates ve bordo lahanayı boyar. Tek bir fark var - lahanayı pişirmenin en sonuna koyuyoruz, kaynatıyoruz ve hemen kapatıyoruz. Ve dil ve geleneklerde pek çok benzerliğin olması şaşırtıcı değil, atalarımızın Zaporozhye Kazakları. Stanitsas ve çiftlik arazilerinde hala "balak" oluyorlar.

Ukrayna'nın güneyinde yaşıyorum, pancar çorbamı bire bir tarif ettiniz, merhum büyükbabamın dediği gibi, pancar çorbasında "canlı" olmalıdır, doğru pişirdiğiniz için çok mutluyum! Ve zührevi pancar zührete! Ve sadece pancar çorbası için pancar çorbası, eğer orada değilse o zaman onsuz!