Tam tahıllı un ve kepekli buğday ekmeği

Tam tahıllı un ve kepekli buğday ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
buğday unu, birinci sınıf	280 g
kepekli un	120 g
Buğday Kepeği	50 gram
tuz	1 sa. l.
bal	1 çay kaşığı
sebze yağı	1 yemek kaşığı. l.
süt% 4-4,5	300 ml
Su	155 ml
Maya	1.5 çay kaşığı
keten tohumu	20 g
ay çekirdeği	30 g
Çam fıstığı	30 g

Pişirme metodu

• Çok lezzetli ve sağlıklı ekmek. İlk önce kepeği kuru bir tavada kızartmanız ve soğutmanız gerekir. Ardından malzemeleri ekmek yapımcısına yüklüyoruz. Dağıtıcıya (varsa) veya bir sinyal üzerine tohum ve fındık koyarız.
• Panasonic'te "Diyet kuru üzümlü ekmek" programında pişirdim.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

900 g

Hazırlık zamanı:

5 saat

Pişirme programı:

Diyet

Ne tatlı bir ekmek!

un ve sıvı oranları tamamen yanlış !!! Sıvı hamur çıktı! Hareket halindeyken rapor etmem gerekiyordu

[Julik_81]

un ve sıvı oranları tamamen yanlış !!! Sıvı hamur çıktı! Hareket halindeyken rapor etmem gerekiyordu

Katılıyorum! Sıvı için aşırı öldürme çok büyüktür: yaklaşık 450 gram kuru madde ve yaklaşık 580 ml sıvı. - kepek ve tohumların varlığında bile büyük bir tutarsızlık.

Julik_81Birinin tarifini aldığınızda, her şeyden önce, malzemelerin kıvamını kontrol etmeniz ve bunları yoğurma ve pişirme koşullarınıza göre ayarlamanız gerekir - ve ekmeğin mutluluğunu yaşarsınız.

Tabii ki, sıvı hakkında şüphelerim vardı, ama belki de öyle olması gerektiğini düşündüm))) Sonuç olarak, ekmek yapıcıdaki her şey susturulur, programı kapatıp yeni bir şekilde koymak zorunda kaldım, ekleyerek bütün un göze (100 gram döktüm) .. Şimdi ne olur bilmiyorum

Katılıyorum! Sıvı için aşırı öldürme çok büyük: yaklaşık 450 gram kuru madde ve yaklaşık 580 ml sıvı. - kepek ve tohumların varlığında bile büyük bir tutarsızlık.

Ve 580 ml sıvı nereden geliyor? 480 daha doğru olacak. Daha az yaptım, sonunda hamur çok sıkı olduğu için su eklemek zorunda kaldım.

580 ml sıvı nereden geliyor? 480 daha doğru olacak. Daha az yaptım, sonunda hamur çok sıkı olduğu için su eklemek zorunda kaldım.

Su ve sıvı aynı şey değildir. Sıvı, katı-yarı katı halde olan ve karıştırma sırasında ısıyla sürtünmeden çözünen ve bir sıvıyı serbest bırakan, sıvı hale dönüşen ve böylelikle hamurdaki sıvı miktarını artıran tüm bileşenleri içerir.
Bu tür ürünler şunlar olabilir: bal, herhangi bir tereyağı, herhangi bir peynir, süzme peynir, patates vb. Örneğin peynir% 50'ye kadar sıvı içerir
Katı, donmuş yiyecekleri sıvıya dönüştürmenin etkisini kendiniz görün

Bir kez daha ekmek tarifine baktım - bir tutarsızlık ve belki de tarifteki bileşen sayısının yanlış yazımı var.

Su ve sıvı aynı şey değildir. Sıvı, katı-yarı katı halde olan ve karıştırma sırasında ısıyla sürtünmeden çözünen ve bir sıvıyı serbest bırakan, sıvı hale dönüşen ve böylelikle hamurdaki sıvı miktarını artıran tüm bileşenleri içerir.
Bu tür ürünler şunlar olabilir: bal, herhangi bir tereyağı, herhangi bir peynir, süzme peynir, patates vb. Örneğin peynir% 50'ye kadar sıvı içerir
Katı, donmuş yiyecekleri sıvıya dönüştürmenin etkisini kendiniz görün

Bir kez daha ekmek tarifine baktım - bir tutarsızlık ve belki de tarifteki bileşen sayısının yanlış yazımı var.

Yine de bir çorba kaşığı yağ ve çay balı hiçbir şekilde 125 ml sıvıya dönüşemedi. Her şeyi yaptığım gibi yazdım.Bu arada, burada foruma tariflerde yazılandan daha fazla sıvı koyduğumu fark ettim. Neyle bağlantılı olduğunu bilmiyorum. Her şeyi bir ölçekte tartıyorum ve bir ekmek makinesinden bir bardakla ölçüyorum. Kesinlikle hata yok. Kitaptaki tariflere göre her şey mükemmel çıkıyor, ancak orada çok fazla sıvı var.

Bir kez daha ekmek tarifine baktım - bir tutarsızlık ve belki de tarifteki bileşen sayısının yanlış yazımı var.

Ancak bu tutarsızlığın sonucu fotoğraftadır.

Ancak bu tutarsızlığın sonucu fotoğraftadır.

Ve burada da:

un ve sıvı oranları tamamen yanlış !!! Sıvı hamur çıktı! Hareket halindeyken rapor etmem gerekiyordu

Tartışmayacağım ve ısrar etmeyeceğim. Ancak tarifle ilgili insanlardan gelen yorum ve şikayetler varsa, dikkat etmeniz gerekiyor. Ve bir sonraki ekmek pişirirken, aslında hamurdaki malzemelerin doğruluğunu ve tarifin doğruluğunu bir kez daha kontrol edin.

Ve burada da:

Tartışmayacağım ve ısrar etmeyeceğim. Ancak tarifle ilgili insanlardan gelen yorum ve şikayetler varsa, dikkat etmeniz gerekiyor. Ve bir sonraki ekmek pişirirken, aslında hamurdaki malzemelerin doğruluğunu ve tarifin doğruluğunu bir kez daha kontrol edin.

Sonuç olarak, yoğurma sürecinde 100 gram daha bütün un ekledim ve ekmek çıktı! Haklar çok yumuşak, yine de un ekleyebilir veya sıvıyı büyük ölçüde azaltabilirsiniz ...

Ne tür kepeğiniz var? Belki hepsi onlarla ilgilidir? İki yemek kaşığı içinde sadece 5 g var, yani 50 g yaklaşık 20 yemek kaşığı. l. (slaytsız veya slaytsız 10). Neredeyse tüm sıvıyı yerler. Bu ekmeği ilk kez yapmıyorum.

[bir birimde - gram ve mililitre]

Ne tür kepeğiniz var? Belki hepsi onlarla ilgilidir? İki yemek kaşığı içinde sadece 5 g var, yani 50 g yaklaşık 20 yemek kaşığı. l. (slaytsız veya slaytsız 10). Neredeyse tüm sıvıyı yerler. Bu ekmeği ilk kez yapmıyorum.

Tekrar müdahale edeceğim. Ve işte kaşıklar ve ağırlığın farklı birimlere dönüştürülmesi? Doğru tarifi verdin, bir birimde - gram ve mililitreve diğer fırıncıların hiçbir şeyi çevirmesine gerek yoktur, sadece numaralarınızı takip edin - ve onlar aynı fikirde değiller

Verilerinize göre kendinizi görün ve sayın:

premium buğday unu 280 g
tam tahıllı buğday unu 120 g
buğday kepeği 50 gr
tuz 1 çay kaşığı l.
bal 1 tatlı kaşığı
bitkisel yağ 1 yemek kaşığı. l.
süt 4-4.5% 300 ml
su 155 ml
maya 1.5 çay kaşığı
keten tohumu 20 g
ayçekirdeği 30 gr
çam fıstığı 30 gr

Ve kepek gram cinsinden rah olarak listelenir!

Bana öyle geliyor ki, tartışmayı daha ileri götürmenin bir anlamı yok - bir kez daha ekmek pişirin ve ürünleri ölçtükten ve tarttıktan sonra tarifin ve hamurun içindeki sekmenin yazılmasına daha çok dikkat edin

Her şey doğru. Kepek çok kuruysa, aynı kütlenin hacmine göre daha fazla olacaktır. Ve daha çok su alacaklar. Ve eğer daha nemli ve ağır iseler, hacim olarak daha az olurlar ve onlar için de daha az su gerekir. Kavurma tabii ki nemi azaltır ve kepek ne kadar nemli olursa o kadar fazla kilo kaybedilir.
Tam olarak yazdığım gibi pişiriyorum ve her şey benim için çalışıyor. Yani bu, ürünlerin kalitesine bağlıdır. Bu yüzden çözmek istiyorum.