Frankonya Ekşi Kızartma (Sauerbroutn)

Frankonya Ekşi Kızartma (Sauerbroutn)

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Sığır eti veya yağsız domuz eti	1 kg
sirke	250 ml
Su	250 ml
defne yaprağı, yenibahar, karanfil	biraz
soğan	2 parça
sosu için
krem	200 ml
buğday unu	1 yemek kaşığı. kaşık
kuru üzüm veya diğer tatlı kuru meyveler	avuç
kızartma için katı yağ veya bitkisel yağ

Pişirme metodu

• Dikkat ederseniz Alman mutfağında bol miktarda sirke turşusu genellikle et yemeklerinde kullanılır. Kural olarak, böyle bir teknoloji unsuruna sahip yemeklerin adlarında -Sauer- parçacığı var Burada, etin önceden marine edildiği bir dizi kızartma tarifine rastladım. Bugün size bu tariflerin en basitini göstereceğim.
• Küçük bir porsiyon yaptım çünkü kocam Noel'den önce oruç tutmaya karar verdi ve çocuklarım rostoları sevmiyor. Tarifte orijinal malzemeyi tuttum.
• Öyleyse: eti küçük parçalar halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Küçük bir tencereye koyun, defne, ezilmiş yenibahar, birkaç karanfil ekleyin ve üzerine sirke ve su karışımı dökün. 2 saatten 2 güne kadar marine etmeye bırakın. 4 saat et yedim. Bence bu fazlasıyla yeterli.
• 
• 
• 
• Turşuyu boşaltın. Soğanlı eti ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın. Kızartmanın sonunda bir avuç kuru meyve ekleyin (kuru üzümüm var). unu krema veya asidik olmayan ekşi krema ile çalkalayın ve ete ekleyin. Sos kalınlaşana kadar pişirin.
• 
• 
• Tatlı kuru üzümle iyi ayarlanmış ekşili lezzetli et.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 porsiyon

Hazırlık zamanı:

30 dakika artı marine süresi

Pişirme programı:

tabak

Turşular, etin pişirme süresini önemli ölçüde azaltır, bu, zamana değer verenler içindir.