Pasta "Annette Jensen" (Hannchen Jensen - Torte)

[Beze yemek]

Pasta "Annette Jensen" (Hannchen Jensen - Torte)

Kategori: Şekerleme

Mutfak: Almanca

Malzemeler
TEST İÇİN
Tereyağı veya margarin	100 gram
Şeker	100 gram
Yumurta sarısı	4 şey
Un	125 g
Süt	4 yemek kaşığı. l.
Vanilin, tuz	Tutam
Sirke ile kaplanmış soda	0.25 çay kaşığı
Sıkışma veya yoğun sıkışma (gerekirse)	2 yemek kaşığı. l.
OLMADAN
Yumurta beyazı	2 parça
Şeker	75 g
MERENGA İÇİN
Yumurta beyazı	2 parça
Şeker	75 g
KİRAZ TABAKASI İÇİN
Çekirdeksiz taze kirazlar (dondurma alabilirsin)	370 g
vişne suyu	60 ml
Nişasta	25 g
KREM İÇİN
Krem% 30'dan az değil	400 g
Toz şeker	30 g
Jelatin	8 g
ÇİKOLATA ARA KATMAN İÇİN (isteğe bağlı)
Siyah çikolata	150 g
Süt	15 g
DEKORASYON İÇİN
Çekirdeksiz taze kirazlar	60 g
Badem gevreği (kullanılmıyor)	80 g
-------------------------------------------------
Çıkarılabilir yuvarlak şekil	f 24 cm

Pişirme metodu

• Bu tarifin tarihinin doğrudan bir göstergesini bulamadım. Pastanın adını Alman gazeteci Annette Jensen'den (3 Mayıs 1962, Itzehoe) aldığını varsayabiliriz. Yazı ve kitaplarının ana odak noktası ekonomik, çevresel ve sosyal sürdürülebilirliktir. 1999'da gazetecinin sivil katılım ödülünü aldı.
• Orijinal tarife göre, iki kekin her biri için hafifçe pişmiş beze (şekerle çırpılmış protein) serpilir, badem gevreği serpilir. Bu ikili keklerin her biri 130 ° C'lik bir sıcaklıkta pişirilir.⁰25-30 dk. Arası Daha sonra bu ikili kekin üzerine kiraz + vişne suyu + nişasta serilir, ardından çırpılmış krema, ardından başka bir çift kek, hemen porsiyonlara (10-12 dilim) kesilir.
• Fırınımla olan küçük deneyimimin gösterdiği kadarıyla, bu sıcaklıkta ne beze ne de beze düzgün pişmeyecek. Bu yüzden tarifi biraz değiştirdim, bir protein pastasını beze gibi, diğerini beze gibi yaptım.
• Öyleyse pastaya geçelim.
• 1. Beze yemek... Beyazları sert zirvelere kadar çırpın, 1-2 yemek kaşığı şeker ekleyin. l., pürüzsüz olana kadar dövmeye devam ediyoruz. Kuru kağıtla kaplı bir formda yayıyoruz (form olmadan kekin çapı biraz artacak ve kekin toplam çapına denk gelmeyecektir). 100-110 sıcaklıkta pişiriyoruz⁰1.5-2 saat arası.
• 
• 2. Sütlü çikolatayı bir su banyosunda sıvı halde eritiyoruz - aşırı pozlama imkansızdır (çikolata sıvı olmayacaktır). İnce bir beze tabakası ile örtün.
• 3. Hamur keklerini pişirmek. Yumuşatılmış margarini şeker, vanilya ve sarısı ile çırpın. Süt ekleyin. Unu küçük porsiyonlarda eleyin ve iyice yoğurun. Sirkeli soda ekleyin. 180 derece sıcaklıkta astarlı ve yağlanmış formda 2 kek pişiriyoruz.⁰Yaklaşık 15 dk.
• 
• 4. Kiraz tabakasını pişirmek. Kirazları soyup bir kevgir içine koyuyoruz. Kirazlardan elde edilen 60 ml suyu nişasta ile seyreltin ve koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatın. Suyu kirazlarla karıştırıyoruz.
• 
• 5. Üzerine çikolata bulunan beze kekini koymak için hamurlu keki reçel ile yağlayın. Pastanın üzerine bölünmüş bir yüzük koyduk. Kiraz tabakasını yayıyoruz, katılaşana kadar buzdolabına gönderiyoruz.
• 
• 6. Krema için... Kremayı çırpın, tozu ekleyin ve biraz daha çırpın. Jelatini suyla (2 yemek kaşığı) dökün, 50 ml krema (toplam miktardan) ekleyin ve jelatin çözülene kadar su banyosunda pişirin. Kremaya koyarız. Kremayı kiraz tabakasının üstüne koyun.
• 7. Beze için. Beyazları sert zirvelere kadar çırpın, 1-2 yemek kaşığı şeker ekleyin. l., pürüzsüz olana kadar dövmeye devam ediyoruz. Kalan pastayı alın ve beze üzerine bir pasta poşeti kullanarak yayın. 150 ° C sıcaklıkta 10-15 dakika pişiriyoruz⁰C. Pastayı soğutun. Dondurulmuş kremanın üzerine yerleştirin (beze deforme olmaması için spatula ile çok dikkatli bir şekilde aktarmanız gerekir). Servis yapmadan önce kirazlarla süsleyin.
• 
• 
• Kesimin fotoğrafı çok düzgün değildi - misafirlerin acilen bir kek servis etmesi gerekiyordu. Ama bir çırpıda yediler!
• 

Pişirme programı:

soba, fırın

Not

Pastanın çok lezzetli olduğu ortaya çıktı - narin krema ile kiraz, ince kekler ve beze kombinasyonu - mmm ...! Beze kek gereksizmiş gibi geldi bana. Üstteki ağır tabakalar tarafından hafifçe bastırıldı ve orijinal anlamını yitirdi (orijinal pastanın fotoğrafında bu tabaka da bastırıldı). Onsuz yemek pişirebilirsiniz.
Kaynaklar - 🔗
🔗
🔗

[Alexandra]

Alexandra, Sasha ... kek ... gece için ... evet, büyük bir zevkle! Güzellik !!!!

Oh, artık bu güzelliğe, lezzetliliğe bakamıyorum

[Alexandra]

Ve yine, en sevdiğimiz kirazlarla pişmiş ürünler! Bir parça istiyorum! Gece için bile
Alexandrave kışın taze bir meyve nereden alınır?
Dondurma alabilir miyim?

[Tatyana]

Tatyana, Helena, Irina,
Pasta övgüleri için teşekkürler! ..

Alexandra, kışın taze bir meyveyi nereden alabilirim?
Dondurma alabilir miyim?

IraDonduruyorum ve kullandım. Yeni yazdım - konserve değil demek istiyorum.

Geçen gün donmuş kiraz ve krema ile çikolatalı kek yapıyordum. Meyveleri vermek. Fazladan donmuş kirazlara ihtiyacım vardı ve mağazalarda bulamadım ...
Bana öyle geliyor ki herkes aynı şekilde pişiriyor

Harika görünüyor ve tarifi güzel! Teşekkür !!!

[Olga]

Fazladan donmuş kirazlara ihtiyacım vardı ve mağazalarda bulamadım ...

Ve hala yazın donmuş hisselerim var ...
Evet, taze ve sulu bir şey istediğim zaman geldi ...
İlkbaharda ne olacak?
Olga, teşekkür! Elimden geleni yapıyorum! Tarifi beğenmenize sevindim! gece 2'ye kadar oynadı

[Pulisyan]

Pulisyan, Sasha, söyle bana, bu tarif için hangi çap şekline ihtiyaç var?

[Olgita]

Olgita, 24 cm, içindekileri yazdım. Tarife gösterdiğiniz ilgiye teşekkür ederiz!

Sasha, tarifleri muhtemelen geceleri dikkatsizce okudum, geçen sefer sana açıklamalarla işkence ettiğim mandalina turtasıyla, şimdi beni pastayla affedeceksin. Tarifi yarın deneyeceğim. Sooooo lezzetli fotoğraflarınız var! tarifleri beğen

[Olgita]

Olgitaözür dilemeyi aklından bile geçirme! Ben de sık sık bazı yanlışlıklar yapıyorum.
Bunun için her şeyi öğrenmek için de iletişimimiz var.
Yaratıcı başarılar dilerim. Ancak ortadaki beze atlayın. Zaman ayırmaya değmez ...

[Alexandra]

AlexandraTarif için teşekkürler
Ancak değişikliklerle yaptılar - sadece beze ile bisküvi keki ve alt kısmı beze oldu - bize göre, pes etmemelisiniz, pastayı gevrekliği ile gerçekten canlandırıyor. Kiraz yoktu; bunun yerine, çikolata katmanına çözülmüş siyah frenk üzümü serpildi - ekşiliğe ek olarak, kirazlardan daha belirgin tadı da işe yaradı. Çok zarif ve lezzetli çıktı!))

[An4utka]

An4utkaAyrıntılı raporunuz için daha çok teşekkür ederiz!

beze - bize göre, pes etmemelisin

Bana, sıkılmış beze tam olarak dolu değil ve oldukça zayıf bir şekilde çatırdıyor - ağırlık üstte büyük ... Ancak, sizin için nasıl daha iyi olduğuna kendiniz karar verdiniz. Ve kendime hiçbir şey olmadan beze yapacağım - onun bozulmamış gevrekliğini seviyorum!
Güzel bir kesim olduğu ortaya çıktı - ailenizi gerçekten memnun edebilirsiniz!

Alexandra, fotoğraftaki beze gerçekten çarpık, ama bu depresyon yüzünden değil - sadece şekil çok düzgün dağılmamıştı.
Ama iyi çıktı - pastanın ağırlığı altında bile düzelmedi, ıslanmadı - beklendiği gibi çatırdadı
Fark ettiğim şey buydu - fırında 2 saat sonra bile neredeyse her şey yumuşak kaldı (termometreye göre 110-120 idi), ancak kahverengiye dönmeye başladı, kapatmak zorunda kaldım. Belki bu yüzden bastırılıyor? Ama fırında bıraktım, soğudum, sertleşti ve kek içinde deforme olmadı.

Bana sıkılmış beze tam olarak dolu değil ve oldukça zayıf bir şekilde çatırdıyor - ağırlık üstte büyük ...

Anya, bezeğimden bahsediyordum! Tadı nasıl aldın - fotoğraftan anlayamazsın ... Şimdi biliyorum - gevreklik iyi. Belki pişirdikten sonra o kadar uzun süre dayanamadım ... Ve nemin geçmemesi için özel olarak çikolata ekledim

Beze hakkında - Bana bu pastaya çok benzediğini söylüyorum, bu yüzden kendiniz deneyebilirsiniz - belki de yanlışlıkla ortaya çıktığım bazı belirli koşullar altında, bu pastada "doğru" çıkıyor - gevrek ve değil tereddüt. İnsanların da bu seçeneği denemesini gerçekten istiyorum, özellikle beze sevenler
Ve çikolata hakkında, su geçirmezlik için olduğunu yeni fark ettim, ancak ayrıca meyvelerle çok hoş bir şekilde birleştirildi.

Beze krizi hakkında faydalı bilgiler buldum, buradan okuyabilirsiniz - kek "Kievsky"
Anladığım kadarıyla beze keki 12-24 saat kurumalı (tarif farklı, ancak prensip benzer).
Ve nemi izole etmek için çikolata ekledim!