Alman Paskalyası için ıspanaklı yeşil ekmek (Gruenes Brot mit Spinat)

[Ekmek ile başlayalım.]

Alman Paskalyası için ıspanaklı yeşil ekmek (Gruenes Brot mit Spinat)

Kategori: Mayalı ekmek

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Dondurulmuş Ispanak	300 gram
Buğday unu	500 g
Kuru maya	12 g
Margarin (tereyağı)	75 gram
Su	130 ml
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
Şeker	1 çay kaşığı
Hamurdaki tuz	0.5 çay kaşığı
Yağlı krema	2 yemek kaşığı. l.
Tereyağı ve ezilmiş ekmek kırıntıları

Pişirme metodu

• 
• Alman Paskalya gelenekleri birçok yönden Rus gelenekleriyle iç içe geçmiştir ve elbette kökeni Rus ve Alman Paskalya'sında ortaktır. Bir pagan olarak ortaya çıkan bu tatil, daha sonra, özel bir dini anlamla, İsa Mesih'in hayatından olaylara bir çağrı yaparak, doldurarak Hristiyan olur.
• Aynı şekilde Almanlar için Paskalya öncesi Perşembe, bizimki gibi, Mesih'in çarmıha gerilmesinin kederli günü için önemli bir hazırlık günüdür. Bu, ruhsal ve fiziksel temizlik, bağışlama, keder günü.
• Bu günün birçok geleneği, müritlerini bu gün son kez ortak bir akşam yemeği için bir araya getiren İsa Mesih'in adıyla ilişkilendirilir. Bu günün olayları, büyük İtalyan Leonardo da Vinci'nin "Son Akşam Yemeği" nin tuvaline işlenmiştir. Bu nedenle Alman geleneği: Maundy Perşembe gününü arkadaşlar ve akrabalarla çevrili, rahat bir masada kutlamak.
• İnsanların birliği, komşu sevgisi teması, Almanya'da da, bu gün yardım yemekleri düzenlenen, dezavantajlılara, muhtaçlara sıcak bir ilgi gösterme arzusunda izleniyor. Örneğin Rusya ve İsveç'te pek çok insan bu güne "Maundy Perşembe" diyor. "Saflık" hem fiziksel hem de ruhsal olarak anlaşılır. İnsanlığın ruhsal ve bedensel saflığın birliğinin çözülmezliğine dair sezgisel anlayışı, Kutsal Haftanın bu gününde pek çok itirafın temsilcilerinin arınma ile ilgili ritüellere ve ritüellere başvurmasıyla vurgulanmaktadır.
• Temizlik ve bağışlama, Maundy Perşembe'nin teması haline geldi. Kutsal Haftanın diğer günleri ile birlikte, dini bayramların genel ayin takvimi takvimine dahil edilen bu gün, karnaval zamanının belirli günleriyle, yani Kül Çarşambası (Aschermittwoch) ile doğrudan ilgilidir. O gün günahkârlar küllerini serpiyorlar, uzun gri çanta benzeri cüppelerle köyün etrafında dolaşıyorlar, tapınağın girişinde özel banklarda yer alıyorlardı. Oruç vakti onlar için ruh ve beden sınavı oldu. Tövbe edenlerin arınma günü, bağışlama günü Büyük Perşembe'dir.
• Bununla birlikte, birçok insan için Kutsal Haftanın dördüncü günü için motivasyon, ruhun saflığına doğru kaymıştır. Bu, bugünün mevcut isimlerinden açıkça görülmektedir: Antlasstag veya Entlasstag (kelimenin tam anlamıyla: affedilme günü). Bu etimolojik yaklaşım, Maundy Perşembe gününü, Almanya'nın farklı bölgelerinde bugünün isimleriyle teyit edilen bir affetme, uzlaşma günü olarak yorumlamamıza olanak tanır; örneğin, Lech kasabasındaki Donnerstag der Lossprechung, bu günün şu şekilde öne çıktığı eşlerin, akrabaların, komşuların uzlaşması için bir gün. Bu günde, eşlerin kocalarına bira fabrikalarına eşlik etmeleri ve hatta tam tersi yasak değil: oraya birlikte gidip bir bardak bira ile uzlaşmalısınız. Ancak bu durumda bile uzlaşma bir Hıristiyan affı olarak düşünülüyor. Bu gün sadece eşler değil, komşular, tanıdıklar, eski suçlular vb. De birbirlerini affetmelidir.
• Almanca'da, Maundy Perşembe için birkaç isim bir arada var. Genellikle Almanya'da Kutsal Haftanın dördüncü günü (kelimenin tam anlamıyla) "Yeşil Perşembe" - Gründonnerstag olarak adlandırılır.
• "Grϋn" kelimesinin asıl filolojik bileşeni, Orta Çağ'da "çok ağlamak", "ağlamak" anlamına gelen ve etimolojik olarak modern "greinen" fiiline yakın olan Orta Yüksek Almanca "gronan" kelimesine geri dönmektedir. . Bu değer, Kutsal Cuma olaylarının arifesinde - İsa Mesih'in çarmıha gerilmesi - yas ve üzüntü atmosferini yansıtır.
• Ve "grϋn" kelimesinin popüler açıklaması, bu günde olabildiğince çok yeşil yeme geleneğine yol açtı: ıspanak veya 7-9 bitkiden çorbalar. Bu filolojik olarak yanlış yorum, oruç döneminin gerekleriyle oldukça tutarlıdır.
• 🔗

• Yeniden doğuş, büyüme, gelişmenin başlangıcı, doğanın uyanışı da yeşille ilişkilidir.
• Alman Paskalya haftası ve Paskalya'nın kendisi için birkaç tarif bulmayı başardım - Os.
• Perşembe günü yeşil ıspanaklı ekmek pişirmeyi ve Paskalya Pazarı sofrası için krem ​​peynir dolgulu ıspanaklı rulo yapmayı öneriyorum.
• Ekmek ile başlayalım.
• Kıyılmış ıspanak almak daha iyidir. Toplar halinde bükülmüş bütün bir yaprak alırsanız, onu biraz çözmeniz ve bir karıştırıcıda öğütmeniz veya bir kıyma makinesinden geçirmeniz, ardından suyu iyice sıkmanız gerekir.
• Un ve mayayı yoğurma kabında karıştırın.
• Ispanağı yumurta, eritilmiş tereyağı ve krema ile karıştırın.
• Un, maya, su, yumurta ve ıspanak karışımını karıştırıp beş dakika bekletin.
• Hamuru düşük hızda yoğurmaya başlarız. Beş dakika yoğurduktan sonra önce tuzu, ardından şekeri ekleyin, birkaç dakika daha yoğurun. Hamur çok elastiktir, yumuşaktır, şeklini iyi korur.
• Hamur yukarı çıksın, ezin ve tekrar çıksın.
• Hamuru un serpilmiş bir yüzeye yayıyoruz, bir kek haline getirip bir kez katlıyoruz, sonra 10 dakika havlu altında bekletiyoruz.
• Bir kez daha hamuru elimizle geriyor ve dikişi yağlanmış bir şekilde aşağıya koyduğumuz bir somun oluşturuyoruz. Ben sadece kalıbın içindeki kağıda koydum. Örtün ve iki kez çıkmasına izin verin.
• Önceden ısıtılmış 180 ° fırında pişiriyoruz, hamurun yeşil rengini korumaya çalışıyoruz, böylece 5-7 dakika sonra üstünü kapatabilirsiniz.
• Oldukça ilginç bir yapıya sahip inanılmaz lezzetli bir ekmek. Beyaz peynir ve tereyağı ile çok iyi gider! Kesinlikle tekrar edeceğim

Not

Ve Paskalya Pazarı masası için taze peynirli ıspanaklı rulo tarifi burada bulunabilir: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398009.0

[Olya!]

Olya!Ne yaz ekmeği çıktı!

Çok hoş!!! Yedi ağzının onu nasıl yediğini hayal ediyorum. Ve bir parça bırakmadılar. Şimdi tükürük ya da yalayan bir monitörle ağladım ...

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa, ang-kaykızlar! Ekmek çok lezzetli ve yapısını bile tarif edemiyorum ama yemek ve yemek istiyorum, köpek bile her zaman sordu ve o bizim gurmemiz. Ve maya gibi hissettirmiyor!

[ang-kay]

ang-kayEkşi mayayla yapılabileceğini düşünüyor musun - Daha az şeker tüketebilmem için her gün kabak ve balkabağı aktarmak istiyorum

ekşi maya ile yapılabilir -

Bence yapabilirsin. Mayayı asla ekşi mayaya çevirmedim. Doğru anlarsam, burada 160 gram ekşi mayaya ihtiyacımız var. % 100 neme güveniyorum. 80 gramını undan 80 gramını sudan çıkar, birkaç gram kuru maya bırakırdım. Hamura göre fermantasyon süresine dikkat edilmelidir. Belki yanılıyorum ve biri beni düzeltecek.

[ang-kay]

ang-kay, Neyse, farklı nem içeriğine sahip ıspanağı deneyeceğim, unu kontrol etmeniz gerekecek! Teşekkür! Bu ekmek, balkabağı ekmeği gibi büyüdü, öyle ki bir saat içinde onu pişirmek gerekiyordu ve bu ezilip şekillendiriliyordu.

Unu kontrol etmenize gerek yok, suyu kontrol etmenize gerek yok. Baz un, ama suyu alıyorsun.

kızlar seninle ölüyorum Ne kadar aptalım! Bunu asla öğrenmeyeceğim. Belki de bütün çocukları, ruhlarına takılmasınlar diye sürdüğümde! Bu arada, başka birininkini sadece aptalca tekrar edebilirim!

[ang-kay]

ang-kay, Evet!!! tam kökten !!! Düzeltmiş olmam güzel !!!

Bunu Vasilisa'dan öğrendim! Ve sonra onu okudum.

Doğru anlarsam, burada 160 gram ekşi mayaya ihtiyacımız var. % 100 neme güveniyorum. 80 gramını undan 80 gramını sudan çıkar, birkaç gram kuru maya bırakırdım.

% 100 nemle (100 + 100) 200 gr başlangıç ​​kültürü yapardım, maya 3 gr bırakır, margarin daha az - 50 gr'a kadar, Ve daha fazla şeker - 1 yemek kaşığı kadar. l.

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa, pratik ve sadece pratik, tariflere göre uzun zamandır ekmek söylemedim, ben de diskalifiye oldum!

200 gr maya yapardım

Neden 200?
Diğer tüm bileşenlerin beğeninize göre olduğunu ve değiştirilmesine gerek olmadığını anlıyorum.

[Linadoc]

Linadoc, Aynı zamanda bir seçenektir! Belarus yağı ekledim! Ispanak tarifi kremsi olduğu için kremaya ihtiyaç vardır.
Bir şeyim iştah açıcı ve zengin ekmekle doldurulmuş, şimdi daha az tatlı pişiriyorum. 1 yemek kaşığı. l. un miktarı iyi olacak!

[ang-kay]

ang-kayçok uyumlu ekmek!

çok uyumlu ekmek!

O zaman neden bir şeyi değiştirelim?

Neden 200?

Bu miktardaki mayayı değiştirmek için unun yaklaşık üçte birini fermente etmeniz gerekir, ancak daha sonra tüm su mayaya gider. Suyu% 70'e düşürüyoruz ve yaklaşık 100 ml alıyoruz, bu da ekşi mayada unun da 100 g olduğu anlamına geliyor. Bu nedenle mayanın bir kısmını yaklaşık 3 g bırakıyoruz. Ve yumuşaklık elde etmek için mayayı ve mayayı şekerle uyarmalısınız, bu yüzden şekeri biraz arttırıyoruz. Mayaya müdahale etmemek için yağı azaltıyoruz. Ancak kalan 30 ml su, güvenildiği için krema ile değiştirilebilir.

Ve farklı düşünüyorum. Belki doğru değil. Basit bir formüle göre mayanın bir kısmı için 2 ölçü su ve 3 ölçü un alınır. Bu yüzden unu 3'e böldüm. Kesin olarak 166 gram gerekir.

Kızlar, ıspanağım var, ikisini de yapacağım çünkü tekrar etmenizi istiyorlar! :)

[Rada-dms]

Rada-dmsOlya, peki, huzursuz, böyle ekmek yaptı ve ne zaman dışarıda neredeyse kış ve ıspanaklı yaz ekmeği var! Süper! Akıllı kız!
Ekşi maya ile böyle bir ekmek yaparsan, kalıptan sonra bir saat sonra buzdolabına koyabilirsin, orada yavaş ama güzel bir şekilde yükselecek, ama tadı daha güzel olacak. Oda sıcaklığında ekşi hamur varsa, ekmek ekşi olur. Genel olarak, denemeniz ve denemeniz gerekir.

[Margit]

MargitBen de bu düşüncem vardı ve ıspanak ateşte asit verebilir :)

[Rada-dms]

Rada-dmsSadece ıspanak değil, ekşi hamur da gereksiz asit verecektir. Mayasız yapamazsınız çünkü ıspanak buradaki ana malzemedir.

Vaov! Hem güzel hem de kullanışlı! Ve lezzetli olmalı!

[Olya]

Olya, Hala sadece HP'de pişirdim. Ana modda pişirdim, zamanında iyi göründüm, pişirmeden önceki son prova bitiminden 10 dakika önce, ekmek neredeyse kapağa yaslandı, programı kapatıp pişirmeyi açmak zorunda kaldım.
Hamura birkaç yemek kaşığı yulaf kepeği ekledim. Ispanak donmuştu (kendi kendini donduruyordu), bu yüzden neredeyse hiç sıvı kalmamıştı. Ekmeğin rengiyle misafirleri çok memnun ettim, çok şefkatle fıstık çıktı.
Ve tabii ki lezzetli. Çocuklar yarısını St. Petersburg'a götürdüler, bu yüzden bugün artık ekmek kalmadı. İyi ekmek! İlginç tarifler paylaştığınız için teşekkür eder, biz de sevdiklerinizi mutlu ederiz.