Franzbroetchen topuz

[Hazırlık]

Franzbroetchen topuz

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Un	4 su bardağı 240 ml
Tereyağı	60 g
Süt	300 ml
Kuru maya	1 yemek kaşığı. l.
Şeker	3 yemek kaşığı. l.
Hamurdaki tuz	0.5 çay kaşığı
DOLGU:
Dondurulmuş tereyağı	2 yemek kaşığı. l. (yaklaşık 160-180 g)
Şeker	0,5 su bardağı
Tarçın	1 çay kaşığı at sırtında

Pişirme metodu

• Franzbrötchen - Orijinal tarçın ve şeker çeşidi olan lapa lapa çörekler, aslen Hamburg'dan. Hamburg'da çok sayıda insan güne bu kokulu çörek ve bir fincan kahve ile başlar, bir kafede bir masada taze bir gazete eşliğinde rahatça dinlenir.
• Bu topuzun adının kökeninin iki versiyonu var:
• İlk versiyona inanıyorsanız, o zaman varsayılması doğal olan belirli bir Franz onuruna değil, sulu puf böreği ile tanınan bir Fransız kruvasanının (französisch - Fransızca, Almanca) onuruna denir. Hamburg'un Napolyon birlikleri tarafından ele geçirilmesi sırasında (1806-1814), kruvasan yerel halk tarafından tanındı ve Hamburgerler, doğal pratiklikleriyle gerçek Almanlar gibi kendi versiyonlarını buldular, süreci basitleştirdiler ve süreci kısalttılar. pişirme süresi.
• İkinci hikaye, aynı zamanda, uzun bir şekle sahip, bir bageti andıran ve Franzbrot (franzbrot - Fransız ekmeği, Almanca) olarak adlandırılan çeşitli ekmeklerin yaygın olduğunu söylüyor. Hamburglu bir fırıncı bu Fransız bagetini alıp bir tavada yağ ile kızarttı ve bu kızarmış ekmek, frankbrotchen'in prototipi oldu.
• Tadını takdir etmek ve üretim teknolojisini anlamak için gerçekten çekici bir Hamburg lezzetini deneyelim ve pişirelim.
• Oklava ek olarak, bir maddeye daha ihtiyacımız var, ama hadi hamurun kesildiği ana kadar entrikayı devam ettirelim!
• Hazırlık
• Mayayı sütle birlikte bir kapta eritin, bir kaşık şeker ve bir kaşık unu ekleyip 15 dakika ılık bir yerde bekletin. Bu süre zarfında, maya "oynamalı" ve yüzeyde bir "kapak" görünmelidir. Bu sırada tereyağını hafifçe eritin ve soğutun veya ılık olarak yumuşatın.
• 
• Daha sonra, gerekli tüm malzemelerden hamuru yoğurun, elastik, pürüzsüz bir yapıya kadar iyice yoğurun. Bunu hamur kancalı bir mutfak robotunda yaptım. Hamuru bir topak haline getirin ve plastik sargının altına yağlanmış bir kaseye koyun ve oda sıcaklığında 15-20 dakika bekletin.
• 
• Daha sonra hamuru tekrar yoğurun, ellerinizi kullanabilir ve bir kapta oda sıcaklığında bir saat bekletebilirsiniz. Hamur iki katına çıkmalıdır.
• Daha sonra hamuru yoğurun ve unlu bir yüzey üzerinde 30x50 cm boyutlarında bir dikdörtgen şeklinde açın. (12x20 inç) Dozun yarısını yapıyordum, bu yüzden dikdörtgenim daha küçük olacak. Donmuş tereyağını çıkarıp keskin bir bıçakla briketin ucundan ince dilimler kesip hamurun üzerine koyun, hamur yüzeyinin 2 / 3'ünü tamamen kaplamaya çalışmak.
• Kalan 1/3 kısmını yağsız olarak hamurun 1 / 3'ünü tereyağı ile kaplayın. Ve sonra katlanmış kısımla kalan 1 / 3'ü kapatıyoruz.
• Tüm kenarları iyi sıkıştırıyoruz!
• 
• 
• 
• 
• Yağı yüzeye sıkmamaya dikkat ederek hamuru tekrar açın. Önceki prosedürü tekrarlayın.
• 
• 
• 
• Katlanmış hamuru streç filmle sarın ve 20-30 dakika buzdolabında saklayın.
• Hamuru 0,7 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın, avuç içi ile su ile nemlendirin, üzerine şeker ve tarçın serpin ve uzun kenarından başlayarak sıkı bir rulo haline getirin. Yanlarda ve ortada iyice sıkıştırın.
• Çubuklar halinde kesin.
• 
• 
• 
• 
• Daha sonra, her bir çubuğu, yaklaşık 1 cm çapında bir tahta kaşık veya bir çubuktan bir sapla kesinlikle ortasından hamurun tabanına doğru itin.
• Bir fırın tepsisine koyun, 20 dakika bir havlu veya streç film altına koyun ve önceden ısıtılmış fırında 180 ° C'de kızarana kadar pişirin.
• 
• 
• Porsiyonun yarısından bu miktar budur.
• 

Not

Çok tatlı, havadar ve lezzetli olmadığı ortaya çıktı!
Bir dahaki sefere daha fazla katman elde etmek için üç katmana bir kez katlamayı deneyeceğim!

çörekler ilgileniyor. ancak malzemelerin sayısı ve pişirme teknolojisinin kendisi için bir düzen yoktur. lütfen yaz

[Lenurik]

Lenurik, Şimdi anladım ve tabletten her şeyi hemen yazdırmak imkansız!

Devam etmeyi dört gözle bekliyorum .. Orijinal kalıplamayı seviyorum

Peki sss, iyi sss? Tüm tükürük döküldü. Yakında onu yuvarlayın! Sabırlı değiliz !!! Seni bir fotoğrafla kandırdım! Sanırım bir lokma martı içiyorsunuz Ve biz burada beklemekten yorulduk ...

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa, evet, buradaki her şey beni rahatsız ediyor! Dünün işgalinden gizli2 franzbretchen'ı zar zor buldum, şimdi tercüme edeceğim, ne korku metni!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Çörekler !!! Hayır olmasına rağmen, öyle olmamalı ... BUNS !!! Rada-dms, Ne zaman her şeyi pişirip pişirmek için vaktin olduğunu sormuyorum, ama söyle bana, bunları kim yiyor?

Rulo! Rulo! Ben bir somun istiyorum! Daha hızlı gelin !!!!!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Çörekler !!! Hayır olmasına rağmen, öyle olmamalı ... BUNS !!! Rada-dms, Ne zaman her şeyi pişirip yemek pişirmek için vaktin olduğunu sormuyorum, ama söyle bana, bunları kim yiyor?

Sizi bir yıldır bu soruyla baştan çıkarıyorum. Bana itiraf ettin mi Orada beslenecek koca bir ordunuz olabilir! Ve Rada-dms'nin açıkça bir bölümü var! Ama bu beni şaşırtmadı. Tariflerinizin en az 1 / 10'unu tekrarlamak için ikinize (en az iki) nasıl ayak uydurabileceğim konusunda endişeliyim. Benimkini nereye iteceğimi hayal bile edemiyorum? Sanırım teori, ama açıklığa kavuşturmak istiyorum.

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa, .... dünkü işgalden ...

HA!!! Bu yüzden bölüm hakkında hiçbir şey hissetmedim !!!!

Ir, peki ben hemen neyim? Bu arada, sadece haftada bir kez rulolarla alay ediyorum ve sonra her gün!

Ir, peki ben hemen neyim? Bu arada, sadece haftada bir kez rulolarla alay ediyorum ve sonra her gün!

Öyle hissediyorum, acilen bir arkadaşa yardım etmeliyim. Çocuklarınızı, kocalarınızı alın ve yardım etmek için Rada-dms'e gidin! Valizlerime rehberlik etmek mi?
Ve bak ne güzellik görünüyor? : povar: Yavaş yavaş okumak daha da ilginç.
Hadi bakalım. Şimdi tüm tarifler bir yana. Kruvasan içinde Rada-dms pişiriyorum!

Ve hangi sıcaklıkta pişirilecek?

[Shtrudel]

Shtrudel180 derece iyi, ama benim fırınımda.

Rulo! Rulo! Ben bir somun istiyorum! Daha hızlı gelin !!!!!

Bitti !!!
Bitte, sehr!, Sevgilim, voilà!

[Rada-dms]

Aaaa !!!! Çörekler !!! Hayır olmasına rağmen, yapmamalısınız ... BUNS !!! Rada-dms, Ne zaman her şeyi pişirip pişirmek için vaktin olduğunu sormuyorum, ama söyle bana, bunları kim yiyor?

Gururla cevaplayacağım!

Ve tüm ailem yenileme süresince bizimle birlikte yaşıyor ve ayrıca çok sayıda voltaj anahtarı :)

Güzel çörekler. Ben götürüyorum. Ve hamur, kruvasandan çok daha kolaydır. Ve bence sonuç daha kötü olmayacak.

Olyayayayaya: bayıldım: otpaaadd! Bütün bunlar için ne zaman vaktin var?

[Cüce baykuş]

Cüce baykuş, Sadece üç kez tekrar katlayabileceğinizi düşündüm, katmanlar daha da ortaya çıkacak! Teşekkür! Bekleyecek !:)

güzellikler için teşekkürler. Yer imlerine götürüyorum. Bu hafta sonu pişirmeye çalışacağım

[Matilda_81]

Matilda_81, geceleyin! : plach7
Şimdi tekrar pişiriyorum! Görünüşe göre ben bir manyağım!

Shtrudel, 180'de iyi, ama benim fırınımda.

Teşekkür:)

Oh, ne güzel çörekler! Kesinlikle pişireceğim

bir fotoğraf açılmadı, köşeli ayraç kayboldu

[Rada-dms]

Rada-dms, lütfen söyle bana, tereyağını sadece ilk yuvarlamada ezmeli misin? Doğru anlıyor muyum?

[Rada-dms]

Rada-dms, harika nefesler az önce kahvaltı yaptım, aç değilmişim gibi görünüyor, ama tükürük zaten tuzlu fotoğraflardan kaçıyor

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa, evet, ilkinden sonra! Ve benimkinden biraz daha fazlasına sahip olabilirsin, çok şişman olmak istemedim.

[Olka!]

Olka!Sınıf! Ama puf mayalı hamurum çalışmıyor Tekrar deneyeceğim. Tarif için teşekkürler.!

[ang-kay]

ang-kay, Tekrar yapmak ve daha fazla katman olacak şekilde bir kez daha katlamak istiyorum, sonra onu yuvarlayarak bir rulo haline getirin, ruloyu biraz düzleştirin ve ortasından düz ve geniş olacak şekilde itin.

Burada oturup bir kahve entu ile nefis çıtırdatıyorum !!! Çok lezzetli. Her zaman olduğu gibi harikasın !!!! Ben fotoğraf çekmedim, çünkü böyle bir güzellik senin için işe yaramadı.Görünüşe göre tereyağı yulaf lapasını bozabilir. Biraz yüzdük. Ama tadı etkilemedi. Biraz kesip tatlı olarak erkeklere sunacağım. Ayrıca lütfen ara sıra unu gram veya bardağa çevirin. Kafam karıştı aptal
Teşekkür ederim canım!!!!

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa, belki un yeterli değildi! hamurum oldukça yoğundu ... Bir kereden fazla pişirmem gerektiğinden, her şeyi daha kesin bir şekilde hesaplamak istiyorum! Yazdığınız için teşekkürler, asıl şey lezzetli ve manzaraya ulaşacağız! Bu arada, Viyana'da gördüm ve bereketli ve çok ince, bulanık, yani bence sen de aynısını yaptın !!!
Ve şimdi yeni bir pasta sergileyeceğim - krasssssivy !!!!

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa, belki un yeterli değildi! hamurum oldukça yoğundu ...

Hamur çok sertti. Çaba ile ortaya çıktı. Değil. Yağları kesinlikle abarttım. Yumuşak bir çörek ile gevrek arasında bir şey olduğu ortaya çıktı. SIKICI !!!!

[Olya!]

Olya!Bu 5 çay kaşığı tuz yazım hatası değil mi?

[ang-kay]

ang-kay, elbette bir yazım hatası - tabletten bir şeyi yönettim ve ona dokundum, wilimo !! Uyarı için teşekkürler !! :)

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaaellerim gerildi! Gerçekten 240 ml mi ölçtün yoksa gözlükle zirveye mi geri saydın?

Ve ruloları yoğuruyorum. Ama 1 çay kaşığı koydum. Tekrar sormaya karar verdim.

[ang-kay]

ang-kay, aferin!!! Düşünüyorum da, belki tekrar katlama riskini alırsın ve sonra da ruloyu kesmeden önce ezip düz çıksın? Veya ilk kez bir reçete ile mi? Un üzerine daha sonra yazın, lütfen ne elde edersiniz!

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaaellerim gerildi! Gerçekten 240 ml mi ölçtün yoksa gözlükle zirveye mi geri saydın?

Artık önemi yok. Hepsi yedi

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa, benimki dünkü turtayı dolgudan dolayı gerçekten sevdi - fındık ve rendelenmiş elma, bak :)

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa, benimki dünkü turtayı dolgudan dolayı gerçekten sevdi - fındık ve rendelenmiş elma, bak :)

Hemen gördüm, ama bademli tariflere ulaşamayacağım ... sevgili enfeksiyon

[Tumanofaaaa]

Tumanofaaaa, Normun yarısını koydum (yazın ucuz bir tane aldım) ve sanırım bu yeterli! Ve fırında fıstık yiyemiyorum ...

Düşünüyorum da, belki tekrar katlama riskini alırsın ve sonra da ruloyu kesmeden önce ezip düz çıksın?

Bunun üzerinde düşüneceğim. Belki yaparım. Kısacası, bu bir rulo, ama bir dikdörtgen miydi?

Un üzerine daha sonra yazın, lütfen ne elde edersiniz!

Yoğrulmuş. Normal görünüyor. Kuru değil. Unu çok pişirici bir bardakla ölçtüm.

Bunu nasıl yapacağımı bilmiyorum ama somunu kek gibi düz ama katmanlı yapmak için.

[ang-kay]

ang-kayve kaç ml?

240

Unu gram olarak ölçme fikrini gerçekten seviyorum. Çünkü örneğin bir bardak 240 ml diyor. Ve buna sahip değilim, başka bir 240'ta ölçmeye başlıyorsunuz, bu suyu şuraya buraya dökün, sonra kurutun. sonra düşünmeye başlıyorsun ve bıçağın altında ya da bir slaytla unlanıyor, vesaire.
Kısacası tarifleri gram olarak veriyorsunuz !!!!

Ve böyle çörekler istiyorum, şimdi iki ... hayır, üç tane yerim ve kooooof

Kısacası tarifleri gram olarak veriyorsunuz !!!!

Tamamen katılıyorum.

[Lerele]

LereleYine yapacağım, gram yazacağım !!! Tarif genellikle atas idi, hepsi farklı ölçülerde ama ben tarifte olduğu gibi yazdım.

Angela'nın sonucunu bekleyip unumu ölçüp grama çevireceğim çünkü bugün ikinci kez pişiremeyeceğim.

Prova ihtiyacınız var mı?