Buttermilchgetzen (fileto ve keten tohumu yağı ile patates güveç)

[Cevher Dağları]

Buttermilchgetzen (fileto ve keten tohumu yağı ile patates güveç)

Kategori: Sebze ve meyve yemekleri

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Çiğ patates	500 g
Derilerinde haşlanmış patatesler	250 g
Soğan	1 BİLGİSAYAR.
Bel veya domuz yağı	100 gram
Krema veya ekşi krema (orijinal ayran)	100 gram
Tavuk yumurtası	1 BİLGİSAYAR.
Keten tohumu yağı	1 yemek kaşığı. l.
Kolza yağı	1 yemek kaşığı. l.
Tuz, kimyon

Pişirme metodu

• Orijinalde elbette her şey bir tavada ve fırında pişirilir.
• Yavaş bir tencerede pişirdim.
• Eti doğradım ve "Fry" programında kızartıp tuzladım.
• 
• Çiğ ve önceden haşlanmış patatesler rendelenmiş ve karıştırılmıştır.
• İnce doğranmış soğanı, patates kütlesine, ekşi krema, tuzlu yumurta, kimyon tohumu ve karabiber ilave edin.
• 
• Her şeyi iyice karıştırdı, etin üzerine keten tohumu yağını bir kaseye döktü ve patates karışımını serdi.
• 45 dakikalığına "Pişirme" ye koydum.
• Ne oldu? Ve büyük bir patates krep olduğu, çok lezzetli ve hatta etli olduğu ortaya çıktı!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 porsiyon

Not

Tarif, Ore Gory bölgesi için en tipik olanıdır.

Cevher Dağları (o. Erzgebirgskreis1 Ağustos 2008'de Aue-Schwarzenberg, Annaberg, Stollberg ve Srednie Ore Dağları'nın eski mahallelerinden yapılan ortak reform sonucunda ortaya çıkan Almanya'daki bir ilçenin adıdır. İlçenin merkezi Annaberg-Buchholz şehridir.
Bölge, Saksonya eyaletinin bir parçasıdır.

Arması

Saksonya her zaman gelişmiş tarımı ile ünlü olmuştur, nehirleri balıklarla iç içedir, ormanlarda bol miktarda av hayvanı bulunur ve her avluda meyve bahçeleri bulunur. Bununla birlikte, yüzyıllar boyunca Sakson evlerinde yiyecekler mütevazı ve genellikle azdı (mahkemede bile). Bunun nedeni, soygunlara, yağmalamalara ve tarlaların ve bahçelerin tahrip edilmesine yol açan bitmek bilmeyen savaşlardır. Otuz Yıl Savaşları sırasında (1618-1648), ev kadınlarının sıkıcı bir masayı bir şekilde aydınlatmak için yaratıcı olmaları gerekiyordu. Bunu üç Silezya Savaşı (1740-1756), Leipzig Savaşı (1813), Birinci ve İkinci Dünya Savaşları izledi. Madenlerde çalışan Ore Dağları sakinleri özellikle zor zamanlar geçirdi. Bu nedenle, ana yemekler elbette patateslerden hazırlandı. Şimdiye kadar buradaki favori yemek Buttermilchgetzen.

[Ol]

Ol, ilginç bir patates gözlemesi var! Yine de, MB çok yardımcı oluyor - süreci hızlandırıyor (özellikle yemeklerin uzun süre çürümesi gereken eski tarifleri kullanırken).

[MariV]

MariV, evet patatesli krep gerçekten ilginç! Kesinlikle yemek yapmayı deneyeceğim! Teşekkür!

[yat Limanı]

Evet, yat Limanıfırınım iyi pişiyor. Ama tekrar açmıyorum - çizgi filmde her bakımdan daha uygun!

Rusalca, Anna, ana şey hızlı ve hemen harika! Batı Ukrayna'da patatesli kreplere takıldım.

Çok cazip bir tarif, ancak kolza yağı bir zorunluluk mu? Tek başına keten tohumu ile idare edebilir misiniz veya kolza tohumunu zeytin ile değiştirebilir misiniz?

[Val79]

Val79, tarifin orijinalliği için elbette kolza tohumu daha iyidir - ancak değilse, sıradan rafine ayçiçeği tohumlarını da kullanabilirsiniz. Yemek yaparken yaptım.

[MariV]

MariVama ayçiçeği ve kolza tohumu arasındaki tat farkını hissetmiyorum, ikisi de kokmuyor, aynı tadı veriyorlar, sadece kolza tohumu kızarttığınızda ayçiçeğinin olmadığı bir koku kokusu var.
Tarifinizi gerçekten denemek istiyorum, basit ve lezzetli olduğunda çok seviyorum, sadece gerçekten kızarmış patatesli krep yemiyorum ve kocam hiç yemiyor, tadı daha çok güveç püresi veya krep gibi mi? Püre içinse, sıradaki ilk benim!

Biliyor musun canım, benim durumumda her şey patatesin türüne bağlı.Bir hediyem vardı Belaruslu - yaz işçilerim, Belaruslular, neden bilmiyorum, bana Sporov'larından patates, domuz pastırması ve gerçek dana yahnisi getirdiler!

Bu ev yapımı patatesin çok belirgin bir tadı var, patates; bu nedenle daha çok patatesli krep gibi görünüyor.
Belki bir patates daha alırsanız, püre kokusu rutubet kokusunu bastıracaktır. Veya haşlanmış patatesin çiğ patates oranını haşlanmış patates yerine değiştirebilirsiniz.

[Val79]

Val79, tarifin orijinalliği için elbette kolza tohumu daha iyidir - ancak değilse, sıradan rafine ayçiçeği tohumlarını da kullanabilirsiniz. Yemek yaparken yaptım.

Anladım, teşekkürler! Evde keten tohumu ve zeytinyağım var, başka bir şişe kolza tohumu almak tembellik =)

Tabii ki değil.

[MariV]

MariV, neredeyse bütün patateslere sahibiz .... önemsiz, tadına bakalım mı diyelim. Pahalı veya ucuz olsun. Nadiren iyi biriyle karşılaşır, pazarlarda ve bauerlerden almaya çalıştım, bilerek gittim ve lezzetli, lezzetli bir tane bulamıyorum.

Görünüşe göre toprak çok iyi değil ve tarım teknolojisi kimyasal ...

Ve arkadaşlarımın geçimlik bir ekonomisi var, tüm hayvanları, kuşları tutuyorlar, sadece kimyasal gübre için yeterli paraları yok.

Müstehcen ifadeler kaldırıldı

İyi bir kız!

... reshti'ye çok benzer şekilde, haşlanmış ve çiğ patates karışımından da belirli miktarda hazırlanır. bölgeler. Tercüme - çok iyi değil. Başlıktaki kelime grubuna uygun Yine de, çeviride ayran bulunmalıdır.

[Barska]

Barska, "Ayran, tereyağı çalkalandıktan sonra kalan yağsız kremadır" - tarif, kremanın varlığını gösterir.

Rösti - Eğer iyi Almanca biliyorsanız, kolayca tercüme edebilirsiniz.

Rusça adı güveçtir - belki de Rusça'da ne anlama geldiğini zaten unutmuşsunuzdur - "Güveç, pişirme kullanılarak çeşitli malzemelerden yapılan bir mutfak ürünleri grubunun adıdır, dolayısıyla yemek kategorisinin adıdır."

Ayran

Hem dilde hem de geleneklerde akıcıyım ...
Ayran ve Ayran - aynı şey, sadece sizin adınıza rus. Tarif keten tohumu yağı, fileto ve patates gösterdi ve Buttermilch! Bu konuda bir yorumum vardı ...

Hem dil hem de gelenekler konusunda akıcıyım ...
Ayran ve Ayran - aynı şey, sadece sizin adınıza rus. Tarif keten tohumu yağı, fileto ve patates gösterdi ve Buttermilch! Bu konuda bir yorumum vardı ...

Tarifte yer alan malzemelerin tam bir listesi olmadan adı Rusça olarak yorumlamak istedim. Benim hakkım.

[MariV]

MariVTarifte neden keten tohumu yağı var? Çok özel bir zevki var. Bitmiş tabakta hissettiniz mi?

[Rita]

Rita, bu tür malzemeler orijinal tarifte - kolza tohumu ve keten tohumu idi. Görünüşe göre, Ore Dağları'nda o zaman rafine ayçiçeği veya zeytinyağı yoktu. Ve nispeten yakın zamana kadar, rafine bitkisel yağ da yoktu - hiçbiri. Ya eritilmiş tereyağında ya da - örneğin balıkta - düzenli, çok köpüren bir ayçiçeğinde kızartılırlar. Orta Asya'da - pamukta kokusuzdur ve köpürmez.

à teklif, zaten keten tohumunun tadına alıştım, onu tüm salatalara ekliyorum, kızartmam tabi ki ama güveçlere ekliyorum.

[Olya!]

Olya! Güveçiniz çok lezzetli!
Onu Ergenlik döneminden beri, Çekoslovakya'daki akrabaları ziyarete gittiğimizde, Almanya sınırına yakın, sadece Ore Dağları'nda bulunan Chomutov kasabasında tanıyorum. Ve Çekçe'de bunlara Krushne dağları deniyor. Tam olarak aynı güveci hazırlarlar. Görünüşe göre mahalle etkileniyor.
Bana hatırlattığın için teşekkür ederim!

Doğru? Hatırladıklarına çok sevindim!

Doğru?

Elbette! Orada çok benzer bir mutfakları var. Ve hangi tarifin hangi tarafının Tanrı'yı ​​yarattığı açık değildir. Çek Cumhuriyeti'nin bu kuzeybatı kesiminde, Sakson mutfağının unsurları izlenebilir. (Rus standartlarımıza göre Dresden, sadece bir taş atımı uzaklıkta ...)

Evet ve sadece mutfak değil, aynı zamanda telaffuz da - özellikle Vogtland'da, Hohdeich için çok fazla tıslama, karakteristik olmayan.Kocam geldiğinde ve tercüman diploması aldığında, yerel lehçeyi hemen anlayamadı - TV ZDF ve ARD'de - kolay ama yerel!
Ve tanıdık yerel Almanlar, eğitimciler bile utandı ve özür diledi ...

Dürüst olmak gerekirse, Alman - geleneksel mutfak - bockwurst, sosis, salatalık turşusu ve siyah ekmek dışında beni hiç baştan çıkarmadı. Bir hackflash bile. Ve Almanlar bizi ziyaret etmeye çok daha istekliydi - jöleli et, köfte, bol miktarda salata, turta vs.