Fırında çilekli kremalı dondurma

[Muhallebi tabanı için:]

Fırında çilekli kremalı dondurma

Kategori: Yemek tarifleri

Malzemeler
Muhallebi tabanı için:
Krem% 30-35	250 ml
Süt	125 ml
Tuz	1/8 çay kaşığı
Vanilya özü	1/4 çay kaşığı
Yumurta sarısı	2 adet (38 g)
Şeker	60 g
Fırında çilekler için:
Taze çilekler	250 g
Balzamik sirke	1 yemek kaşığı. l.
Şeker	30 g
bunlara ek olarak
Votka	1.5 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Küçük çilek parçalarından oluşan dondurmanın zengin, kremsi, ipeksi ve kadifemsi dokusu her sıcak günü tazeleyecek ve hayata neşe, serinlik ve sihir katacak! ..

• 	Orta boy kalın tabanlı bir tencerede şeker, süt, krema, tuz ve vanilyayı karıştırın. Orta-yüksek ateşte koyuyoruz, periyodik olarak karıştırıyoruz, kütle ısınana ve yükselmeye başlayana kadar, 5 dakika sonra termometre 50 * C gösterdi.
  	Bu arada, bir kapta sarıları oda sıcaklığında hafifçe çırpın, biraz solması gerekir.
  	Sarıları tavlamaya devam ediyoruz: ısıtılmış süt-krema karışımının yarısını sürekli karıştırarak dikkatlice kaseye ince bir akıntıya dökün.

• Yumurta-süt karışımını kalan süt-krema ile birlikte bir tencereye dökün. Karışımı ara sıra karıştırarak daha da ısıtıyoruz. Tahta kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalınlaşmaya başlamalıdır. Termometre daha yüksek değil 80 * C göstermelidir. Bütün bunlar 5-7 dakika sürecektir.Muhallebi tabanı hazır olur olmaz, hemen bir tencereden bir elekten geçirerek buz banyosundaki bir kaseye dökün. Karıştırırken karışımı oda sıcaklığına soğutun. Buz banyosu pişirme işlemini durdurur ve böylece kütlenin aşırı ısınmasını ve kesilmesini önler.Karışımı streç filmle örtüyoruz, kütlemize dokunmalı. Bu kuru cilt oluşumunu önleyecektir. Kaseyi buzdolabına en az 4 saat, tercihen bir gün koyuyoruz.Çilekleri yıkayın, kurutun, sepalleri çıkarın ve meyvenin büyüklüğüne göre 2-4 parçaya bölün.
• Fırını önceden 150 ° C'ye ısıtın^hakkındaC. Fırın tepsisini parşömen veya silikon bir paspasla örtün. Çilekleri düzenleyin.Çilekleri şeker serpin, balzamik sirkenin üzerine dökün, karıştırın. Bir fırın tepsisine dağıtıyoruz ve 30 dakika pişiriyoruz.Çilek kararmalı, yumuşamalı, suyunun akmasına izin vermelidir.Meyveyi bir kaseye aktarıyoruz ve küçük parçalar bırakarak yoğuruyoruz. Bir kapakla örtün ve yaklaşık bir saat soğuması için buzdolabına koyun. Çilekleri düşük sıcaklıklarda şeker ve balzamik ile pişirmek, dondurma için harika olan tadı ve aromasını artırır.Krema karışımını bir dondurma makinesine dökün ve üreticinin talimatlarına göre dondurun.Çilekleri bitiminden beş dakika önce ekleyin. Bu anı donmaya başladıktan 15 dakika sonra aldım. Bitmeden bir dakika önce votka dökün, dondurmanın yumuşak kalmasına yardımcı olur. İsterseniz, onsuz yapabilirsiniz, ancak o zaman süper hava geçirmez bir kapta saklamanız gerekir. Ya da hemen ye.Dondurmayı hava geçirmez bir kaba aktarıyoruz. Ayrıca dondurmayı streç film ile kapatıp yüzeye bastırarak buz kristallerinin oluşmasını engelliyor ve en az 2 saat aromayı sertleştirmek ve olgunlaştırmak için dondurucuya gönderiyoruz.
• 
• 

Not

* Bu tarifte yiyeceklerin yağ içeriğini düşürmeyin. Krema ve tam yağlı süt içindeki yağ, dondurmanın lüks, pürüzsüz ve yumuşak kremsi dokusunu kazanmasına yardımcı olacaktır. Çileklerdeki suyla birlikte az yağlı süt ürünleri, dondurmayı sert bir buz kristali yumağına dönüştürme olasılığı daha yüksektir. Aynı şey şeker için de geçerli.


🔗
🔗

Tanrım, ne güzel! Ve balzamik ile böylesine alışılmadık bir çilek kombinasyonu!
Anh ve balzamik sirke bitmiş haliyle kendini daha sonra hissettirmiyor mu? Yoksa perde arkasında kalırken sadece çileklerin tadı ve aromasını artırıyor mu?
Elbette dondurma kıyaslanamaz! Ben de onu yağlı yiyeceklerden, tarif edilemez belirsizliklerden seviyorum!

Yoksa perde arkasında kalırken sadece çileklerin tadı ve aromasını artırıyor mu?

kesinlikle. bitmiş dondurmada sirke yoktur. Ama sadece tatlı ya da şekerli dondurma yerine böylesine derin, karmaşık, çok ilginç bir tat ortaya çıkıyor.

Hmm? Ne kadar ilginç! Son zamanlarda dondurmaya da büyük ilgi duydum, gidip ilginç fikirler topluyorum. Sizin - balzamik ile şimdi önce gelir! Sadece taze çileklere ulaşmak için kalır!
Anya, teşekkürler!

Harika !!! Bu tür çilekleri (taptığımız) süzme peynir ve dondurma için kullanıyorum, ama içine koyamadım! Parlak !!!

[Anya]

Anya, Sen Çoktan ilk değil herkese pişirme yönteminin en havalı tasarımının bir örneğini gösterin - bir masa kullanarak

Ve bu arada, evet! Ben de buna dikkat ettim. Şef, senin dondurma tarifin de öyle tasarlandı. Bu nasıl yapılır? Ben de çok havalı olmak istiyorum!

[Helena]

Helena, işte açıklamalar

Vaov! Çok teşekkür ederim şef!
Ben öğreteceğim!

Başardın. Aferin. Ökseotu için beklemedim. Bence çok lezzetli.

Herkese teşekkürler
Umarım Ökseotu da yapar, sadece yumurtasız bir seçeneği olacaktır. Ve bu neredeyse tamamen farklı bir tarif!

[Anya]

Ne harika bir dondurma, şimdi bir süt bazı yapmak istiyorum ve içinde ne kadar şeker gerektiğini bulamadım? Anya - bu senin için bir soru

[Irina]

Irina, 60 g
ama bir hafta yağmur yağdı, dut pek tatlı değil. Daha şanslıysanız, şeker biraz azaltılabilir.

Teşekkürler Anechka bugün yapmaya çalışacağım

Kral! Ne yağmurlu hafta? Iha'nın çilekleri o kadar tatlı değil!)))) Ve burada, bir yürüyüşte, kalubnika yalnızca Ağustos'a kadar büyür (her gün gece donları). Monitörde oturuyor, tükürük döküyor. Nefis için teşekkürler: ağlamak. Karahindiba ve yeşil soğan akromu büyüyene kadar nifiga.

Az önce yaptım, direnemedim ve biraz denedim - kızlar ... bu gerçek olmayan, çok lezzetli, tatlı ve ekşi bir şey, kelimelerle bile aktaramıyorum, görünüşe göre balzamik sirke böyle bir tat tonu veriyor. Kime donma kapasitesi sağlar, ardından hemen iki katına çıkın. 3812 markam var - bir buçuk oran, uygun olacağını düşünüyorum. Hazırladığım tüm tarifler arasında bu, favorilerimde olacak dördüncü.

bu favoriler arasında olacak dördüncü

Irina ve diğer 3, sır değilse?

[Natasha]

Natasha - bir sır değil Bir dondurma makinesi alır almaz, forumumuzdaki neredeyse tüm tarifleri denedim. Benim ve yiyenlerim için en lezzetli olanlar bunlar
Klasik dondurma (Anastasia)
Bademli kefir-mangolu dondurma (Aşçı) - kefir yerine D.V.'nin kremasını aldı. d% 25
Sarı frenk üzümü dondurma (Ksyushk @ -Plushk @) (her çeşit meyveyi değiştirdi)
Limonlu Lor Dondurma (Sonadora)

ama bu pişmiş çilekli dondurma tam bir piç

Harika görünüyor!
Gün içinde en az 30 saat olsaydı, bugün yapmak için koşardım.
Yani, tarifi kumbaraya alırken.

[Irina]

Irina, Listelediğiniz dondurma tariflerine bağlantılar koydum. Bu doğru mu?
Bana öyle geliyor ki bulması ve görmesi daha kolay olacak

Anya, teşekkür ederim bunu yapmak istedim ama nasıl yapılacağını unuttum Ve tabi ki çok uygun

Anya, bağlantıları etkinleştirdiğin için teşekkürler. Gerçekten çok daha uygun.
Irina, bu bağlantıları paylaştığın için teşekkürler.

Anechka, çok teşekkür ederim! Dün tarifinize göre dondurma yaptım, biraz karamelize badem ekledim, çok lezzetli çıktı!

[Irina]

Irina, Dondurmayı beğendiğime çok sevindim

Bana bir soru izin verir misin?

Bitmeden bir dakika önce votka dökün, dondurmanın yumuşak kalmasına yardımcı olur.

Yani votka dökerseniz, dondurma dondurucudan sonra bile yumuşak olacak mı?

[Victoria]

Victoria, Hem votka hem de brendi ve Baileys kremalı likörü döktüm - dondurmanın donmadığını fark etmedim. Dondurucudan bir taş çıkarıyorum ve topları yuvarlamak için masanın üzerinde biraz ısınmasına izin veriyorum, yoksa sadece balta ile

Bu yüzden sadece bir baltam var, yoksa eriyene kadar beklemem veya mikrodalgaya koymam gerekiyor. Yumuşak dondurmanın püf noktasının alkol ilavesi olduğunu düşündüm.

[Anka_DL]

Anka_DL, Tarif için teşekkürler, bunlar benim ilk iki dondurmam, senin ve sadece vanilya, Yummy.

[Leonidovna]

Leonidovna, Bahşiş için teşekkürler. Beğenmene sevindim

[Anya]

Anya, neredeyse yaz, dondurma kullanımda olacak))) ve ben çok şımarık, dondurmanızı yaptım ve teşekkür bile etmedim. Hem tatlıya hem de dondurmaya pek düşkün değilim, kocam için yapıyorum çünkü yazın tonlarca dondurmayı emiyor. Ama beni çok kazandı! Hafif bir ekşiliğe sahip çok lezzetli, kadifemsi bir tat. Şimdi çilek ve zabatsat almayı bile düşünüyorum, çünkü istiyorum))) Teşekkür ederim!

Sadece dondurucuda çilek. Ve zaten dondurma istiyorum ... Kimse dondurma çilekleriyle yaptı mı?

[Tatyana]

Tatyana, Bugün donmuş çileklerden bir deney yapıyorum. Bir paket donmuş çilek 300 gr, sadece 250 gr çözüldükten sonra ihtiyacımız olan fazladan suyu boşalttım, ancak meyveleri sıkmadım ve fırını 40 dakika bekletmedim, harika görünüyordu, belki meyveler biraz daha yumuşak taze olanlardan. Yarın biraz dondurma yapıp rapor vereceğim.

Yarik, sonucu bekliyorum. Ayrıca 300 gram çilek hazırladım.

[Tatyana]

Tatyana, genel olarak, karar: lezzetli! Tabii ki, taze çileklerden farklıdır, kütle eşit derecede pembedir, çilek lekesi yoktur, çünkü dondurucudan sonra çok yumuşaktırlar, ama kesinlikle yapmanız gerekir! Kış şartlarında bu iyi bir seçenektir, bir mağaza ile kıyaslanamaz. Ve tadı aynı kadifemsi!

Yarik, teşekkürler! Yapacağım: ailem çoktan salya akıyordu .... bekliyordu ve dudaklarını yalıyordu.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, Tatyana, tarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkürler. İşe yaradığıma sevindim. Ve deneyimler, deneyler, yükseltmeler için özel teşekkürler.