Diyet jambon "Doktor" (çok pişirici düdüklü tencere Steba DD1)

[Elenochka Tim]

Diyet jambon "Doktor" (çok pişirici düdüklü tencere Steba DD1)

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
kıyılmış hindi	750 gr.
yağsız sığır eti	350 gr.
kereviz sapı	2 adet
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
Jelatin	1 yemek kaşığı. l.
süt tozu	2 yemek kaşığı. l.
donmuş süt	40 g
tuz	14 g
küçük hindistan cevizi	1 somun
votka	2 yemek kaşığı. l.
pancar püresi	2 yemek kaşığı. l.
donmuş kirazlar	5 parça.

Pişirme metodu

• Diyet jambon yapmaya karar verdiğimde, onu hindi ve sığır etinden (mevcut en yağsız et) yapacağımı hemen anladım. Buna göre, 2 problemi çözmek gerekiyordu - kuruluk (sonuç olarak yağsız et tamamen kurudur) ve grilik (bitmiş hindi her zaman pembe değildir). Bu nedenle, "Doktor" sosisinin tarifinden, yani "melanj" kavramından ve forum çalışanlarımızın deneyimlerinden bir şeyler aldım. Ayrıca renk için kimyayı kullanmak istemedim ve forumun fikirlerini ve geliştirmelerini kullandım (Elenochka Tim - size ayrı bir merhaba). Sonuç sevindiricidir. Jambon sert, pembe, kuru değil, mükemmel kesilmiş, ufalanmıyor ve genellikle kıvamda normal bir doktor sosisine benziyor. Şimdi süreç ve teknoloji.
• İlk önce "melanj" gibi bir şey yaptım - bir karıştırıcıda yumurta, jelatin, süt tozu, donmuş süt küpleri, tuz, rendelenmiş hindistan cevizi, dondurucudan votka, soğuk pancar püresi ve donmuş çekirdeksiz kirazları kırdım. Bu "melanj" a hemen kıyılmış hindiyi ekledim ve kelimenin tam anlamıyla 5-7 dakika boyunca "dişlere" yendim. Kereviz saplarını sert üst liflerden bir sebze kabuğu ile temizledim ve "Beloboka" yüksekliğine göre boyuna kestim, kalanını ince ince doğradım ve kıymaya ekledim. Kıyılmış sığır eti ekledim, 2 dakika daha çırpın. Sonra her şeyi bir fırın torbasına ve "Beloboku" ya koyuyorum. Çevre boyunca tam derinliğe kadar kereviz çubuklarını sıktım:
• Çantayı kapattım ve yayları koydum. Ancak çantam her zaman kırıldığı ve içinden meyve suyu aktığı ve bu durumda kabul edilemez olan su içeriye aktığı için (kuruluğu önlemeyi unutmayın), tüm Beloboka'yı dışarıda bir vakumla kapattım: ... Buzdolabında 6 saat demlenmeye bırakılır, ardından 70 ° C'de 3 saat "Isıtma", 10-15 dakika soğuk suda ve 6 saat buzdolabında soğutulur. Dış torba yaklaşık 60-70 ml meyve suyu içeriyordu:... Böylece dış paket ödedi.
• Tat, kıvam, renk ve faydalar çok sevindiricidir. Ancak kereviz biraz gevrek kaldı. Şahsen, gerçekten beğendim, ama beğenmeyen kimse onu hiç koymayabilir ya da kırmızı biber veya otlar ile değiştirmeyebilir.

Rengi çok güzel, tarifi çaldım. Teşekkür.

KİRAZ SUYU, köknar ağaçları! Onu nasıl unuttum?
Bu en havalı boya!
Linus, sen her zamanki gibi zirvesindesin! Ne kadar ustayım! Güzellik basit!

[Linadoc]

Linadoc, jambon süper, ama kerevizin tadı nasıl güçlü?

[Irina]

Irina, Kendimden çok memnunum!
Elena Tim, Lenok, vişnenin tadı hissedilmez, ancak renk orada, güvenilirlik için daha fazla meyveye sahip olabilirsiniz.
Zambakkerevizin tadı dişe çarptığında hissedilir, ama çok fazla değil. Ama işe yarıyor, bu yüzden onu doktorun ofisine "kapattım".

[Linadoc]

Linadoc... Mükemmel derecede basit!

[Angela.]

Angela.Ben de beğendim! Böyle bir diyet için oldukça sulu! Tabii ki domuz eti, evet yağlı ..., ama ben diyet bir tane istedim ... Doktorlar!

Tarif otpad- yer imlerine gider))

[Yulia]

Yulia, hayal edebiliyor musun - şimdiden yalayıp yutmak cesaret etmek! "Anne, sahip olduğumuz bu lezzetli şey nedir ...?" Ejderhalar !!! Ve çok uzun süre çalıştım: povar: Genel olarak başardım!

[Linadoc]

Linadoc, bir domuz yavrusu gibi harika, pembemsi görünüyor (orada olmasa da ...)

Çok güzel jambon

[Olga]

Olga, bu arada ve GOST'a göre "Doktorlar",% 70 domuz etinden oluşuyor! Ve hepsi aynı - "Doktorlar"!

Doktora sosisine neden "doktora" deniyor?

Efsaneye göre, "Doktor" sosisini yaratma emri Stalin'in kendisinden geldi. Buna ek olarak, tarifin kabul edildiği Halk Sağlık Komiserliği, en doğrudan doktora sosisi ile ilgilidir. Halk Komiserinin kararına göre, yeni ürün "İç Savaş ve çarlık despotizmi sonucu sağlığını baltalayan hastalar için" tasarlandı. "Doktor" sosisinin ilk somunu 1936'da montaj hattından çıktı.

Moskova doktorlarının "Çarlık rejiminin zorbalığından muzdarip kişilerin sağlığını iyileştirme" tarifi en küçük ayrıntısına kadar doğrulandı:

100 kg sosis şunları içerir:
25 kg kaliteli dana eti,
70 kg yarı yağlı domuz eti,
3 kg yumurta
2 kg inek sütü.

Genel olarak, "doktorun emrettiği". İsim böyle ortaya çıktı - "Doktorlar".
Yani o "doktor" olduğu için diyetten değil, tam tersi.

[Angela.]

Angela., görüyorsunuz, şimdi esenlik ne kadar arttı - şimdi gereksiz yere "iyileştirilmiş sağlıklı" diyet jambonu ile mücadele ediyoruz.

Evet. En azından kendimizle savaşıyoruz! aksi takdirde üretici bunu bizim için yapar. Zaten "Doktorskaya" kendisine benzemiyor. GOST yoktur, ancak hepsi teknik özelliklerdir. Ve GOST'a göre, her şey bir şekilde aptal.

aaaaaaaa. ne güzellik, Linochka !!!

[Ludmila]

LudmilaBurada "sağlık iyileştirme" kaynaklı komplikasyonların önlenmesini gerçekleştiriyoruz. Genel olarak, lezzetli bir şekilde boşaltıyoruz.

[Olga]

Olga, bu arada ve GOST'a göre "Doktorlar",% 70 domuz etinden oluşuyor! Ve hepsi aynı - "Doktorlar"!

Biliyorum!
Zaten Doktor'un sosisine yakından baktığım için, Ki'nin tarifini bile inceledim.

Linochka, bir soru! Doldurulmuş Beloboka'yı pişirmeden önce buzdolabında tuttunuz mu? Yani kızlar bir öğütücüde yapar. Veya doğrudan Shtebu'ya mı?

[Lena]

Lena, 6 saat buzdolabında tutuldu, çünkü işten önce yemek pişirmek için zamanım yoktu. Ama bence bu çok önemli değil.

100 kg sosis şunları içerir:
25 kg kaliteli dana eti,
70 kg yarı yağlı domuz eti,
3 kg yumurta
2 kg inek sütü.

"A la Amatör" ümü hazırlarken bana rehberlik eden bu tarif oldu. Her şeyi 1 kg ete göre yeniden hesaplamak zorunda kaldım. Ve eğer her şey olması gerektiği gibi akla getirilirse ve domuz pastırması parçaları çıkarılırsa, o zaman genel olarak, "doktorun emrettiği" aynı olur!

Bunun çok önemli olmadığını düşünüyorum.

Ben de öyle düşünüyorum. Belobok'ta kaç kez jambon yaptım, kaynatmadan önce buzdolabında bekletmedim, o zaman evet. Bugün onu gece buzdolabına koyacağım, karşılaştıracağım. Vişne suyu fikri için özel teşekkürler!

[Lena]

Lena, ve ne yapıyorsun?
Elena Timve yumurtanın neresinde, süt? - kusur!

Kıyılmış hindi, tavukla değiştirildi. Geri kalanı için, sizinki gibi. Bahçemde hindi yok ama tavuklar ... genel olarak çok ...

Bahçemde hindi yok ama tavuklar ... genel olarak çok ...

Bende pek yok, ama onları kesmedim, evcil ve eğitimli, çok sevecen ve kibar, bacaklarım kedi gibi sürtünüyor. Onları yumurta ve ruh için aldım (peki, bahçe için gübre yapıyorlar) ve satın alınan etten sosis yapıyorum.

Bende gerçekten çok var. O kadar gübreye ihtiyacım yok ve günde 2-3 düzine yumurtaya, çevremdeki herkesi besledim. Diyatezi yakında başlayacak. Ve küçük kuluçkahane çalışır, büyür. Ve kediler gibi sevdikler de oradadır. Bunlar bahçenin metresleri.

[Lena]

Lena, o zaman sosis içinde mümkündür ve tavuğunuzun kokusu yemden değil yeşilliklerdendir - mmm! Ve faydaları da çoktur - zararlı katkı maddesi yok! Tamamen diyet et! Şu anda buharda pişirilmiş bir komşunun tavuğuyla turta yapıyorum (zaten jambonu yemeye cesaret ettiler), yarınki ortalama sınav, onu beslemem gerekiyor! Ve koku bir aroma, koku değil !!!

Oh, Lina, sınav konusunda sessiz ol. Yarın enerji ile "dolduracağız". Teorik olarak, yarın literatürde bilinen bir sonuca sahip olmalıyız. 30'undan itibaren izleyebileceğinizi söylediler, çünkü ben, bir kurban olarak, sürekli güncellediğim gün, bekliyorum ...

Şimdi buharda pişirilmiş bir komşunun tavuğuyla turta yapıyorum

Hazırlan, fotoğraf çek, söyle.

Kızlar iyi olacak, itme, yoksa çocuklar ertelenecek.

Yarın enerji ile "dolduracağız".

İçeride, oğlumu Birleşik Devlet Sınavı ile "dolduruyorum", sonra kızımı GIA ile "dolduruyorum", garanti ediyorlar - yardımcı oluyor. Fiziği geçtik, 9'umuz var gibi görünüyor, sonuç olacak. Arada beslerim - tavuk, çikolata, arpa. Turtaları çoktan pişirdim - yarısı çoktan süpürüldü, geri kalanı acil bir ileri eğitimden sonra süpürülecek (matematikte kıdemli olan gençleri çekiyor).

[kil]

Fiziği geçtik, 9'umuz var gibi görünüyor, sonuç olacak.

Programı indirdim, Moskova ayın 16'sında fiziğin sonucu. Ryazan Oblast, Vladimirskaya ve bir başkası, en erken onlar, 12. sırada.
kil, İrlandalı, evet her şeyin harika olacağını biliyoruz! Sadece sonucu bilmek istiyorum, sabırsız, ancak ...

Tabii ki her şey yoluna girecek!

[Irina]

Moskova Fizik Sonucu 16.

Bu saatten önce gergin olmamak için kaç tane jambon ve turta yapmam gerekiyor? Bir gecede yeni süzme peynir koyacağım, böylece turtalar için hem kahvaltı hem de peynir altı suyu.
Irina, destek için teşekkürler !

Elena Tim, yumurtaların nerede, süt? - kusur!

herkese merhaba TAMA!

herkese merhaba TAMA!

Oh, Lenok, üzgünüm - fark etmedim! Sonra tam olarak, neredeyse Amatör !!! Ya da belki kutsala sallanın ...William, bizim, Shakespeare hakkında... gerçek sosisler için - Doktorlar, Amatörler, Süt ...? İşte böyle uzaklaştı

Ya da kutsalda sallayabilir ... bizim, Shakespeare'imiz William'da ..

Sıraya giriyorum, ama en azından burada, sonuna kadar sallanın! Kıyılmış eti evde düzgün bir şekilde öğütene kadar, sosis hala gerekli kıvama sahip olmayacaktır. Elbette deneyeceğim. Bu eylemi çok yakın bir gelecekte yapacağım.

Linadoc, tarifine göre jambon yapmaya çalıştım ve işe yaramadı. Belki bir şey okumadım ... Söylesene, ısıtma modunda 3 saatte nasıl kaynadı? Isıtmada 3 saat sonra, genellikle nemliydi. Sonuç olarak, etini modda yarım saat pişirdim. Pişmiş gibiydi, ama renk o kadar doygun kaldı, vişneden anladığım kadarıyla ve biraz kuru olduğu için ekşi terbiyeli hissedildi.

[Natay]

Nataybu yüzden ette pişirdiğim oldukça kuru. Ne tür bir ısıtmanız var? 70-75 * C - optimal, 70 * C'den korkuyorsunuz, 75 * C yapıyorsunuz, ancak daha yüksek değil. Bu T'ye ulaştıktan sonraki zaman işareti. Yani, T = 75 * C'de 3 saat.

İşin gerçeği, 3 saat ısıtmadan sonra - nemli olduğu ortaya çıktı. Ve ısıtmada - suda mı yoksa susuz mu pişirilir?

[Natay]

Natay, ısıtma anlamına gelir, Shteba multicooker'daki "ısıtma" programı ve neyi ısıtıyorsunuz?

Shtebe'de ısındı. Bir zamanlar jambon yapıp suda kaynattım, bu yüzden neyi yanlış anladığımı tekrar sordum. Senin için her şey yolundaysa neden çiğ yedim anlamıyorum?

[Natay]

NatayTabii ki suda ısın. Belobok var mı? Tamamen su altında olmalıdır. Özür dilerim, nöbetçi park, boş bir dakikam olduğunda cevap veriyorum.

Natay tabii ki suda ısın.

Bak ... ve susuzum O zaman tekrar deneyeceğim.

Beloboka "? Tamamen suda olmalıdır.

Güzel gün! Anlamama yardım et. Redmond jambonum var (Belobok'a benzer). Şimdi, mühürlü, Sapta yatıyor, ama .... su maksimum seviyededir ve onu tam olarak kaplamamıştır .... Bundan sonra ne yapacağımı bilmiyorum ... ... daha fazla su ekleyin veya öyle mi bırakıyorsun?

[Olya-la]

Olya-la, Başka bir çizgi filmde yaptım ve jambon yapıcıyı tamamen suya daldırmak için maksimumun üzerinde su dökmek zorunda kaldım. Kaynama olmayacak, bu yüzden korkutucu değil ...

Jambon yapıcıyı tamamen suya daldırmak için maksimumun üzerinde su dökmem gerekiyordu. Kaynama olmayacak, bu yüzden korkutucu değil ...

+ bu sırada jambon makinesini 2-3 kez bir yandan diğer yana çeviriyorum (tencerenin kapağına yanlışlıkla zarar vermemek için jambon makinesini önceden keten bir peçeteyle sarıyorum)

[NatalyMur]

NatalyMur ve Plasmo4kaCevap verdiğiniz için teşekkürler !!! Daha fazla su döktü ... jambon fırladı)))), muhtemelen kapağa dayanacak ??? Komik ... gözyaşlarına!
Kızlar, olduğu gibi bırakıp programı çalıştırın? Ve sonra? 1.5 saat içinde açıp dikkatlice ters çevirmeli miyim?

Yüzeye mi çıktı? - Beklenmedik şekilde .. Biraz alırdım ... Çizgi film her an açılabilir (basınç altında değil) ve su miktarını ayarlayıp ters çevirin (dikkatli olun, su sıcak - silikon eldivem var )

[Plasmo4ka]

Plasmo4ka, ...
Olduğu gibi bırakmaya karar verdim, çünkü su gerçekten kaynamayacak. Yaklaşık 30-40 dakika içinde açıp göreceğim.
Ve nadiren karikatürize ettim, ilk defa jambon yapıyorum ... gerçekten işe yarayabilir mi?

[Olga]

Olga, kızlar doğru yazdı - neredeyse kenara ekleyin, hafifçe çıkıntı yapan bir şey korkutucu değil. Ve eğer ortaya çıkarsa, üstüne ağır bir şey koymanız yeterlidir (bunu sous şeklinde yapıyorum - gaz için ağır bir dökme demir ızgara koyarım).