Kanarya yeşil sosu "Mojo verde"

[moho roho]

Kanarya yeşil sosu "Mojo verde"

Kategori: Soslar

Malzemeler
Taze kişniş yaprakları	40-70 gr
Sızma zeytinyağı	100-120 g
Deniz tuzu	0,5 yemek kaşığı. l.
Şarap sirkesi	1-2 yemek kaşığı. l.
Büyük sarımsak	3-4 karanfil
Kimyon *) öğütülmüş	0.5 çay kaşığı
Bulgar yeşil biberi **)	2 adet

Pişirme metodu

• Mojo sosları, Kanarya Adaları'nda geleneksel bir öğle veya akşam yemeğinin ayrılmaz bir parçası olan Kanarya mutfağının çok önemli bir parçasıdır.
• Orijinal Kanarya soslarının iki çeşidi vardır: kırmızı moho roho (mojo rojo) ve yeşil mojo verde (mojo verde). Zeytinyağı ve şarap sirkesi ile yapılır. Baharatlı moho rojo - biber ilavesiyle; daha yumuşak mojo verde - kişniş ile.
• 
• Bugün sizleri benimle birlikte taze kişniş yapraklarından yapılan popüler Kanarya yeşili Moho sosunu denemeye davet ediyorum.
• Bu sos en iyi yemeğin başında servis edilir - içine taze ekmeği daldırmak çok lezzetlidir.
• 
• Sosu hazırlamak için bir blender kullanmak akıllıca olacaktır: içine kimyon, yeşil biber, sarımsak, tuz ve taze kişniş (kişniş) yaprakları koyun ve iyice öğütün.
• 
• Azar azar zeytinyağı ekleyerek pürüzsüz, homojen bir kıvam elde edin, deneyin, karabiber ve şarap sirkesi ile baharatlayın (size çok az varmış gibi geliyorsa tereddüt etmeyin, daha fazlasını eklemekten çekinmeyin çünkü bu sadece bir zevk meselesidir).
• Sosun keskin olmadığını düşünüyorsanız, biraz acı yeşil biber veya biber karışımı ekleyin.
• Çeşitli baharatlar soslara özel bir tat verir ve daha önce her kendine saygılı Kanarya ev hanımının kendi mojo sosu tarifi vardı.
• Moho roho etle daha iyi gider, mojo verde patatesler için mükemmeldir.
• 
• ve ızgara balık için.
• Afiyet olsun! Zevk almak!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 porsiyon

Hazırlık zamanı:

Yarım saat

Not

*) - zira, kimyon, azhgon, kammun, Roma veya Hint kimyonu
(Kümiyum simin)
**) - isteğe bağlı

Benzer tarifler

Kış için mantar sosu (Loksa)

KFC sosu (Trinitron)

Lübnan Tum Sarımsak Sosu (MariV)

[MOHO ROHO]

Tamlık için, işte ikinci

Kanarya Soslu Acılı Tarif MOHO ROHO
4 kişilik

1 h. l. kimyon,
4-5 diş sarımsak,
1/2 Sanat. l. deniz tuzu
2 kurutulmuş acı biber,
1 tatlı kırmızı biber (turşu),
2-3 Sanat. l. ekmek kırıntısı (veya ekmek kırıntısı)
100 ml Sızma zeytinyağı,
2-3 Sanat. l. kırmızı şarap sirkesi,
karabiber.

Kurutulmuş biberleri kaynar su ile dökün ve bir dakika bekletin. 15sonra suyu süzüp biberleri kurutun.

Mevsiminde çekirdeksiz kuru biber yerine küçük taze kırmızı pul biber kullanmak daha iyidir.
Biber sayısı tercihinize göre değiştirilebilir. Sos fikrini çok seviyorum, onu temel alabilir ve her türlü katkı maddesi ile çeşitlendirebilirsiniz.
Bunları bir karıştırıcıya koyun (sosun çok sıcak olmasını istemiyorsanız, tohumlar daha iyi atılır) ekmek kırıntısı, sarımsak, kimyon tohumu, tuz ve pürüzsüz olana kadar öğütün. Yağı ve sirkeyi ekleyip karabiberle tatlandırın.
Hazırlanan sos doğrudan fırında patates, balık veya et veya hatta peynirle servis edilebilir veya bir sonraki öğüne kadar buzdolabında sıkıca kapatılmış bir kapta saklanabilir.



Ünlü Kanarya "buruşuk" patatesleri neredeyse her zaman masada servis edilir. papas arrugadas - çok lezzetli ve basit bir yemek.

[papas arrugadas]

"Büzülmüş" Kanarya haşlanmış patates papas arrugadas.
Egzotik bir cümle altında papas arrugadas (papas arrugadas) normal haşlanmış patatesleri gizler. Sosların yanı sıra mojo, Kanarya mutfağının en meşhur yemeğidir.
Hakkında olsaydın.Tenerife ve bu yemeği denediyseniz, evde benzer bir şey pişirmeye çalışmaktan neredeyse hiç direnmezdiniz.
Papas arrugadas oldukça basit bir şekilde hazırlanmıştır:
Küçük kökler seçin, uygun şekilde yıkayın ve bir tencereye koyun - yumruların aynı büyüklükte olması ve çok büyük olmaması (hatta yemek pişirmek için) arzu edilir. Sadece patatesleri kaplayacak şekilde suyla doldurun, tuz ekleyin (tercihen deniz tuzu). Aşırı tuzlanmaktan korkmayın! Patates yalnızca gerektiği kadar tuz emer.

Kaynatın ve kısık ateşte pişirin, ardından 25 dakika sonra hazır olup olmadığını kontrol edin. Suyu boşaltın, patatesleri bir fırın tepsisine aktarın ve önceden ısıtılmış fırında hazır hale getirin. 200 derece, sırasında 10-15 dakika. Patatesleri periyodik olarak çevirin. Haşlanmış patatesleri tuzlu bir kabukla kaplayınca servis yapın.
Doğru olacak soyulmamış patatesleri tamamen kaynayana kadar deniz suyunda kaynatın, böylece kabukta tuz kristalleri kalır.



Papas arrugadas sadece haşlanmış patates değil, aynı zamanda geçmişi olan bir reçetedir. Patatesler Avrupa'da yayıldığında, Kanarya Adaları'ndaki İspanyol yerleşimciler onları deniz suyunda kaynatma fikrini ortaya attılar: Adalarda tatlı su ile ilgili sorunlar vardı ve okyanus sadece bir taş atımı uzaktaydı. Şimdi suyla ilgili problemler bitti ve ceket patatesleri geleneğe bir hediye olarak dik tuzlu suda kaynatılıyor ve güzel tuzlu kabukları sayesinde bu haşlanmış patatesler bir tür Kanarya markası haline geldi: size herhangi bir şekilde servis edilecekler. restoran. Ama bu haşlanmış patatesleri yapmak için Kanarya vatandaşı olmanıza gerek yok.
Kanarya haşlanmış patates pişirmek için almanız gerekir 1 kg küçük patatesler - Kanarya Adaları'nda bu amaçlar için özel bir çeşitlilik bile var, küçük yumrular papas negras, ancak bu tür patatesler oldukça pahalı olduğu için, Kanaryaların kendileri, çoğu zaman, her zamanki gibi geçiniyorlar.

Papas arrugadas için, her iki sosu da büyük bir tabakta, mojo verde ve mojo rojo'da servis etmek gelenekseldir.



Sosla tatlandırılmış et ve balık yemeklerinde garnitür olarak soyulmadan yerler.

Oh, patatesler ne kadar lezzetli görünüyor !!!! Tarifini tekrarlamanın ilhamını hissediyorum Her şey, kişniş için koştum!

[artemist]

Oh, patatesler ne kadar lezzetli görünüyor !!!! Tarifini tekrarlamanın ilhamını hissediyorum Her şey, kişniş için koştum!

Sen iken artemist, kişniş için koştum, bahçeye koştum - patates aldım!
Her şeyi tekrarlamak istiyorum ...
Ama önce tarifteki içeriği neden belirtmediğimi açıklamak istiyorum. ZİRAama yazdı kimyon.
Tanım Zira Bu tarifin tamamen tanıdık olmayan bir adla tekrarlanmasını ve popülerleşmesini engelleyecektir.
İspanyol tarif devletleri geliyor (İspanyol).
Bitkinin önemsiz isimleri kimyon, kimyon, azhgon, kammun veya Hint kimyonudur (Kimyon simin) - en çok neyi sevdiğinizi seçin.
Avrupaya kimyon 9. yüzyıla ulaştı ve başlangıçta yanlış olarak kimyon olarak adlandırıldı (kafa karışıklığı hala var).
Bilgi materyali burada:


Arka, Tartışmaya hazırım. Doğu hassas bir konudur.

Urrraaaa! Şimdi bir seçim var!
Tabii ki, zira ile deneyeceğim!
Köri tarifinin bedava çevirisine bir şekilde aşık olduk ve bilirsiniz, kimyon ve kimyonun tadı çok farklıydı. Sadece düşün, 1/2 çay kaşığı. tüm resmi çok değiştirdi!
Bu yüzden, deneyimle öğrettiğim için şimdi iki kez kontrol ediyorum.
Tarif bizim ya da İskandinav ise kimyon olduğunu kesinlikle kabul ediyorum. Ancak Akdeniz, Orta Asya, Asya vb. İse tarifin kimyon içerme olasılığı çok azdır.
Aslında o kadar da önemli değil. Lezzetli olması önemlidir!

[Arka]

... tabi ki zira ile deneyeceğim! ...

... Aslında o kadar da önemli değil. Lezzetli olması önemlidir!

Arkave basitçe ve sorunsuz bir şekilde gerçek bir ziru satın alma fırsatı var mı?
Ayrıca orijinal tarif olan Zira'da belirtilen Moho sosunu tatmak için sabırsızlanıyorum!
Benim için çok önemli!
Cevabınızı almaktan memnuniyet duyarım.

Ve baharat bölümünde piyasada zira var. Dnepropetrovsk'ta gördüm. Zira, kimyon değil ... Pilav olarak aldık ...

Tuzlu deniz suyunda patatesleri haşlayabilir misin? Kara Deniz ....

[Arka]

Arkave basitçe ve sorunsuz bir şekilde gerçek bir ziru satın alma fırsatı var mı?

Ne, kimyon veya kimyon var mı - açık mı?
Sovdepovskaya Belarus'ta bile uzun süredir mağazalarda.
Sanırım dikkat etmediler. Kimyon tohumlarına çok benziyorlar, sadece koku tamamen farklı.
seyretmek
ve burada gidip teorik olarak hazırlanabilirsiniz 🔗

[AKSİYOM]

AKSİYOM, Yardım edemem ama fotoğraf eşliğinin kalitesini not alıyorum

Ne, kimyon veya kimyon var mı - açık mı?
Sovdepovskaya Belarus'ta bile uzun zamandır mağazalarda.
Sanırım dikkat etmediler. Kimyon tohumlarına çok benziyorlar, sadece koku tamamen farklı ...
buraya gidebilir ve teorik olarak hazırlayabilirsiniz

Ben ve sevdiklerim yeni hazırlanan sosta tat ve koku açısından önemli farklılıklar hissetmedik.

Sana söyledim ... piyasada

zira-ah! ..
gerçekten fark yok muydu? kimyonu atmadan önce hafifçe kızartmayı deneyin
Hemen hemen tüm baharatları işletmeye almadan önce biraz kızartıyorum, sonra doğrudan açılıyorlar!

[matroskin_kot]

Sana söyledim ... piyasada

matroskin_kot, üç noktada bile! Ve herkes verir onun zirU hakkında bilgi ...
Mutluyum !!! TEŞEKKÜR!

zira-ah! ..
gerçekten fark yok muydu? kimyonu atmadan önce hafifçe kızartmayı deneyin... sonra dümdüz açılıyorlar!

Arka, teşekkür!
Bir dahaki sefere kesinlikle deneyeceğim ... ... buzdolabını biraz boşalttığımızda - soslar için yeterli yer yok, pratikte HAYIR!

Buzdolabını biraz boşaltalım - soslar için yeterli alan yok, pratikte HAYIR!

ve sen onların ekmeğisin, ekmeğin! ondan korkunç bir hızla uzaklaşıyorlar

ve sen onların ekmeğisin, ekmeğin! ondan korkunç bir hızla uzaklaşıyorlar

Ve onların patatesleri ve patatesleri var ...



Giderek daha çok duyulur: "Kaburgalarda et istiyorum ..."

Giderek daha çok duyulur: "Kaburgalarda et istiyorum ..."

Geçenlerde kuzu kaburgalarıyla kendimizi şımarttığımızı, kemiğe sıkıca tutunmak için emdiğimizi anlıyorum.

Et ... evet soslu ...

Bir de çörek otu var ... Tadı tamamen farklı.

Çörek otu denilen tadı biraz tatlı

[Sedona]

Çörek otu, çörek otu Sedona - pişirme için yeri doldurulamaz!

🔗
Sedona seviyorum, kokusu. Kimyon yerine soslu sedona denemeliyiz!

[AKSİYOM]

AKSİYOM
Sos tarifi için teşekkürler !! Yer imlerine götürdüm, ara sıra hazırlayacağım ...

[Barbariscka]

"Mojo verde" sosunu yapmaya çalıştım, kimyon yerine bir gün önce öğütülmüş ve hafifçe kızartılmış çörek otu:



Değiştirildi renk sos - belirgin şekilde koyulaştı.
Koku Sedona, kişniş ve sarımsak kokusuyla kesildi.
Damak zevkidaha ziyade hafif kızartılmış balığın tadına benziyordu ...

Değiştirmeyi takdir etmedim ...
Ama benimki patatesli sosu bir oturuşta azalttı!

Barbariscka , kendin için karar ver ...

[AKSİYOM]

AKSİYOM
Sedona, diğer baharatların lezzetini ekmekte bile tıkıyor, bu yüzden sosu zaten klasik tarife göre yapacağım. Deney için teşekkürler !!

[Barbariscka]

Barbariscka , Ben de hangisi ile son derece ilgiliydim bunun Toplam



egzersiz yapmak.

Sonuç: "İyilikten aramazlar" ...

ve bir koruma hazırlığı olarak sos birkaç ay buzdolabında bekletilecek mi? örneğin çiğ adjikalar için tarifler var ...

Sosu yaptım .. test için bir mayonez kavanozu (kişnişin kalıntıları buzdolabındaydı, solmakla tehdit ettiler). Beni azarlama, kırmızı-yeşil bir sos aldım çünkü kişniş (yeşil mojo gibi) ve soğuk kırmızı biber (kırmızı gibi) vardı. Ama çok lezzetli oldu. Bu sos bana yeşil bir Acıkayı hatırlattı. Hafta sonu pazara gitmeye çalışacağım, aniden başka bir kişniş buluyorum - klasik tarife göre yapacağım.

Beğendim, daha büyük bir porsiyon aldım, sadece daha az sarımsak koyacağım, yoksa kişnişi keser

Buradaki ilahi soslar nelerdir !!! Yazara teşekkürler!

[AKSİYOM]

İşte bu kadar harika, lezzetli bir tarif bana başka bir harika tarifi hatırlattı!
AKSİYOM, Bugün MOHO ROHO yaptım. Değiştirmeden olmaz. Acı kuru biber olmadığı için toz halinde 1.5 kırmızı ve acı kuru biber aldım. Çok lezzetli çıktı.Patateslerle bir patlama oldu! Teşekkür.