Sebze soslu karaciğer

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Sığır eti veya domuz karaciğeri	0.5kg
Soğan	1 hatta 2 adet. büyük
Havuç	1 BİLGİSAYAR.
Bitkisel yağ veya diğer herhangi bir yağ	2 yemek kaşığı. l
Un	1 yemek kaşığı. eksik
Çeşniler, katkı maddeleri, otlar	isteğe bağlı
Şeker	1 çay kaşığı
Tuz	damak zevki

Pişirme metodu

Karaciğeri temizleyin, "lifleri" (içinde olmayan) kesin, bir torba ile örtün ve her bir parçayı fanatizm olmadan hafifçe çırpın. Tuzlamayın! Bir seferde sığacak kadar parça yağsız sıcak kuru bir tavaya koyun, her iki tarafta da tam anlamıyla bir dakika kızartın. Daha sonra karaciğer yine de sert çıkarsa, nedeni çok uzun kızartmadır. Karaciğeri koyun, tavayı mutlaka yıkayın. Ya da başka bir tane al ...
Havuçları kaba bir rende üzerine uzun talaşlar, soğanlarla - ince bir şekilde çeyrek halkalar halinde rendeleyin. Bir tavaya yağ dökün veya koyun (et suyundan çıkarılan yağı kullanıyorum), ısıtın, havuçları 3-5 dakika soğandan sonra birlikte kızartın ve havuçlar beyazlaşana ve soğanlar sararıncaya kadar soteleyin. Görev, suyu kızartmak değil buharlaştırmaktır, bu yüzden kahverengileşmesine ve sık sık karışmasına izin vermeyin. Sonra kuru unu dökün ve karıştırarak 3-5 dakika daha birlikte kızartın. Sonra sıvıyı dökün, kaynatın, bir sos elde edin.
(Sıvı hakkında. Bu, tuz, baharat, ot ve katkı maddelerinin eklendiği sudur, ne olursa olsun: küçük parçalar halinde kesilmiş veya bir blender ile kırılmış bir domates iyi davranır; doğranmış dolmalık biber; ekşi krema; kızamık; rendelenmiş veya küçük doğranmış ekşi elma; sarımsak ... Herhangi bir şey. Tek şey, salatalık turşusunu sos için temel olarak kullanmanızı önermiyorum - tadı ve dokusunu neden bozduğu bilinmemektedir. Baharatlar ve otlar da herhangi biri olabilir. Bugün pişiriyorum Meksika karışımı ile, sosun bu kadar koyu olmasının nedeni budur.) Sos çok ama çok lezzetli, daha çok pişirmek mantıklı.
Sosu tavanın dibinden çıkarmak için bir kaşık kullanın (veya üçüncüsünü alabilirsin ... veya ilk yıkayabilirsiniz ...) ve ciğer parçalarını bir daireye koyun, üstüne sosla baharatlayın, tuzla tadın ve biber, ayarlayın, bir çay kaşığı şeker serpin, tavayı bir kapakla örtün ve kaynayana kadar birkaç dakika kısık ateşte bekletin. Uzun süre kaynatmayın.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

yaklaşık 0.8 kg

Hazırlık zamanı:

30 dk.

Pişirme programı:

Tabak. Belki yavaş bir tencerede çalışır, denemedim.

Not

Sevgili arkadaşım Natasha, diğer tüm sakatatlar gibi karaciğer yemiyor. O bir doktor ve görünüşe göre bunun hakkında bir şeyler biliyor. Ama sessiz. Ve diğer birçok insan karaciğeri sert olduğu için yemiyor. Yani bu karaciğer sofra bıçağı kullanılmadan tüketilebilir.

Yan yemekler yapmıyorum, onları evimizde yemiyorum, bu yüzden bu yemek ikisi bir arada olarak harika çalışıyor.

Tarif yıllar önce kendi kendine çıktı.