Yoğurt yapıcıda ekşi krema nasıl yapılır?

Kızlar, Orsochik ile ilgili konu hakkında beni dürtün. İçinde ekşi krema yaptık - fermantasyonda? Veya kvass? Kendim yaptım, işe yaradı - ama yaptım.

[Katerina2]

Katerina2Kate. bu? https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424161.0

[Mona1]

Mona1, Teşekkür!

Herkese iyi akşamlar! Neden bu kadar çok kopyanın kırıldığını anlamıyorum. Yoğurt üreticisi, ekşi krema ile fermente edilmiş kremadan mükemmel ekşi krema üretir. Krem yaklaşık 35 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Litre başına yaklaşık 150 gr ekşi krema ekleyin, karıştırın. 8-10 saat boyunca kavanozlara ve üniteye dökün. Kremin yağ içeriği isteğe bağlıdır ve mümkündür. % 25'ten çok kalın çıkıyor. Neredeyse mascarpone))) Ardından en az 2-3 saat buzdolabında sakladığınızdan emin olun. Yöntem bir koca ve köpeği olan kediler üzerinde test edildi, artık satın alınan ekşi krema yemiyorlar ... onları da şımarttı

[tessa64-2]

tessa64-2, Olya, dedikleri gibi - tüm dahice basittir. Bence birçokları için kullanışlı olacak.

Kızlar söyleyin lütfen, hata nerede?
200 ml% 30 krema ve 300 ml% 1.5 süt, tümü UHT'yi karıştırdım. 36 dereceye kadar ısıttım, ekşi krema ile karıştırdım ve 8 saat yavaş bir tencerede yoğurdu koydum. Altına çift kazandan plastik bir kapak koydu ve su döktü. Sonuç olarak, kütle pul pul döküldü.Erilmiş krema tabakası üstte yüzüyor ve sonra - kalın kesilmiş süt.

Muhtemelen sütle karıştırıldığı için pürüzsüz olana kadar karışmadı, bu yüzden çıktı - süt altta kesilmiş süt ve üstte krema haline geldi. Ekşi krema krema ile yapılır. Ayrıca yoğurt yapıcı, başlangıç ​​kültürünüz için talimatlara göre gereğinden fazla derece verebilir, çantanın üzerine sıcaklık yazılmalıdır. Ve onu dibe koydukları gerçeği yeterli olmayabilir, aşırı ısınma. Ve zamanla 8 saat biraz fazla olabilir, bu nedenle. Yoğurt yapıcıya 36 derece ılık suyla kavanozları (tümü) koyun ve 2 saat sonra kavanozlardaki sıcaklığı ölçün, böylece sıcaklığın gerekenden daha yüksek olup olmadığını anlayacaksınız. Sadece insan cıva termometresiyle değil. Aksi takdirde, ölçüm yaparken suyun soğuması için zamanı olacaktır.

[Mona1]

Mona1, kremanın yağ içeriğini düşürmek için sütle karıştırılır. Isıtıldıktan sonra her şey iyice karışmış gibiydi, ama yine de pul pul dökülüyordu. Daha az yağlı krema bizde yanlış bir şeye mal olur, ama ben daha fazlasını arayacağım. Başlangıç ​​için 36 dereceye ihtiyacınız var, ancak 7-10 saat mayalayın. Geniş yayılma. Ve henüz bir sıcaklık probum yok; Temassız termometrem var. Eeeh, hala öğren ve öğren Cevabın için teşekkürler
Bu yüzden ürünümü kontrol etmeye gittim: Sıvı ekşi krema homojen olana kadar bir kaşıkla karıştırdım, tadı ekşi kremadan daha çok krema gibiydi.

Ayrıca ağır kremayı sütle karıştırıyorum - katmanlaşmıyor. belki ekşi maya durumdur?

belki ekşi maya durumdur?

Bilmiyorum, ilk kez yaptım, belki fazla koymadım. Üç litre karışımdan küçük bir doz var, yarım litreye böldüm
Ne kadar süreyle ve hangi sıcaklıkta fermente edersiniz? Bir dahaki sefere otomatik şefe koymayı düşünüyorum.

31 Mayıs 2016 Salı 11:11 tarihinde eklendi

Ağır krema ile süt karıştırıyorum

ne oranda karıştırırsın?

[30%]

Kızlar söyleyin lütfen, hata nerede?
Karışık 200 ml krema 30%

Hata bu sözde "krema" dadır. Kompozisyonlarını okudun mu?
Bu "krem", özellikle çırpmak için yapılmıştır ve bileşime karıştırılmamış olanı okuduktan sonra, bu dil krema ile dönmez.

Doğa kandırılamaz)))) ekşi sütün hazırlanması için, kısa raf ömrünün normal% 10 kreminden sadece normal ürünlere ihtiyaç vardır, mükemmel, kalın ve lezzetli ekşi krema elde edersiniz.

[Arini]

Arinive kremanız sebze değil mi?

Malzemeleri okudum: krem ​​ve stabilizatör E 407. Bu kötü, değil mi? Bugün% 20 daha aldım, kompozisyon daha da güzel: krema, su, nişasta ve E466. Kahretsin, bunlar kesinlikle ekşi krema için uygun değil

Bugün yoğurt yaptım ve işlemdeki sıcaklığı ölçtüm. Programdaki yavaş pişiricim, bir stand üzerinde ve su ile yoğurdu 42 dereceye kadar ısıtıyor Yani, yüksek kaliteli fermantasyon için programı sürekli açıp kapatmanız mı gerekiyor? Çoklu pişirme 50 derecede başlar, sığmaz.

[Arini]

Arini42'den az ihtiyacınız varsa, çizgi film yaptığınız ürüne uygun olmadığı anlamına gelir. Ancak bu sıcaklığın uygun olduğu başlangıçlar da vardır. İşte buradalar, bence yapabilirsin. Bu arada, bir stantta deneyebilirsiniz, ama su olmadan, bir şekilde bunu ve şunu yaptım. Su olmadan, stand üzerindeki sıcaklık bir derece daha düşüktü. Standın altına ayrıca birkaç kat halinde bir kağıt havlu veya silikon (bambu daire) koyabilirsiniz, ayrıca biraz da alçalacaktır. Ve burada ve orada manuel olarak kapatmak bir seçenek değildir, sadece bir karikatürü çok kolay yakarsınız ve yanında birkaç saat oturmazsınız. Sık sık kapatmak gerekecek (ütünün kapanması gibi değil, daha az sıklıkta, ama hepsi bu ...)

Genel olarak, bu ekşi krema için Temka ve buradaki yoğurtlar için https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1320

[Mona1]

Mona1, yoğurt, öyle görünüyor ki, bunu yaparken sadece sıcaklığı ölçtüğüm ortaya çıktı. Bu programda ekşi krema da yaptım ama bunun için sıcaklık çok yüksek. Bir dahaki sefere daha kalın yaymaya çalışacağım. Öneriler ve yoğurt bağlantısı için teşekkürler, daha fazla çalışacağım

Hayatımızda ilk kez ekşi krema yaptık. Süper çıktı !!!

Dün eşimle bu konuyu okumaya başladık ve 5. sayfadan sonra kaybolduk. Ekşi krema yapamayacağımıza karar verdik. Sonra bir tür YouTube ile karşılaştık ve denemeye karar verdik. Mağaza sütü,% 3.1 UHT ve% 25 Prostokvashino ekşi krema alındı. Süt 250 ml döküldü, üzerine bir çorba kaşığı ekşi krema ilave edildi, karıştırıldı ve gece boyunca 35 derece sıcaklıkta bekletildi, sabah (yaklaşık 8 saat sonra) ekşi krema hazırdı, mükemmel görünüyordu ve tadı mükemmeldi.

Ve bugün Prostokvashino ekşi kremanın kendisini katkı maddeleri için kontrol etmeye karar verdik. Sıcak suda beklendiği gibi çözünmedi, ancak topaklar halinde boşandı, rengi iyottan değişmedi. Yani koyulaştırıcılar içeriyordu. Ama aynı zamanda her şey yolunda gitti. Şimdi ev yapımı yoğurt ve süzme peynirlere ev yapımı ekşi krema eklenecek. Bir dahaki sefere inek sütü ve termostatik ekşi krema ile yapmaya çalışacağız)))