Su mühürlü ev kantinin

Kızlar Termometresiz Lenochka ile aynı tütsü odasına sahibim. Yerleşik bir termometreye sahip olan, bana en küçük ateşte kantinin içindeki sıcaklığın ne olduğunu söyle. Çiğ tütsülenmiş sosis yapmak istiyorum. Maksimum sıcaklık 80 g olmalıdır. Haşlanmış füme et 35 dak. Çiğ olması üç saat sürer.

Füme sazan. Koca füme

GÜZEL !!!

Kızlar, yardım edin! Konuyu inceledim ama bir şey bulamadım, belki birisi bıldırcın içti. Söyle bana, tamamı mı yoksa kesik mi? Tuzlu suya daldırmanız mı gerekiyor? Ne kadar sigara içtin Pazartesi doğum günü, misafirleri bıldırcın füme ile gerçekten şaşırtmak istiyorum. Uskumru içmek de bir istek var, bu yüzden aptalca bir soru soracağım: Bıldırcın ve balığı tütsü odasında bir araya getirebilir miyiz? Ayrıca kantinin içinden çıkarmak için her şeyin soğumasını beklemek de zorunludur ya da onu sıcak tutabilirsiniz, aksi takdirde korkarım her şeyi yapacak vaktim olmayacak. Şimdiden teşekkür ederim!

Tünaydın! Temanız sayesinde, her şey ilk seferinde yoluna girdi)
Ve bir sorum var - capelin nasıl sigara içilir, o küçük bir balık, çok az ihtiyacı var, zamanda nasıl gezinilir?
10 dakika boyunca, sadece ısınma devam ediyor ve ayrıca füme kendi başına ne kadar yapmalı, böylece dağılmasın?
Şimdiden teşekkürler )

Temka'nın sakinleştirdiği bir şey! Ve buradayım kıkırdağımla

Her zaman meşhur kıkırdağa sahipsin!

gece. Bir termostat almayı planlıyorum

verebilirim
Çiftlikte birkaç tane var, bir profesyonel var ve daha basit olanlar var.

[Vlad_Ru]

Vlad_RuVlad, çok teşekkür ederim. Zaten Ali'den satın aldım.

Kızlar, Herkese Mutlu Noeller ve Mutlu Yıllar. Ve tavsiye istiyorum, Ukrayna'da yaşıyoruz, kendime sıcak sigara içmek için bir kantinin istiyorum. Ancak ağ, yüksek katlı bir apartman dairesinde yaşadığımız bir sorundur ve şehrimizde sadece elektrikli sobalar, kantinin ve su sızdırmazlığının olmasını istiyorum, ancak elektrikli ocakta nasıl davranacağını bilmiyorum ama bu Hanhi modeli bizden satın alınamaz

Ama ağ bir problem, yüksek katlı bir apartman dairesinde yaşıyoruz ve şehrimizde sadece elektrikli sobalar Bir duman odası ve su sızdırmazlığı istiyorum, ancak elektrikli ocakta nasıl davranacağını bilmiyorum

İşte ben aynıyım ((

İşte ben aynıyım ((

Ertesi gün internete bakıyordum ve bu konuda sıfır bilgi var. Sanki ikimiz de elektrikli sobalarımız var ve biz de tütsü odaları yapmak istiyoruz

Kızlar, elektrikli ocakta neden bir sorun var? Bir gazım var, iki brülöre koyun ve küçük bir ısıtmayı açın. Çoğunlukla jambon içiyorum, halihazırda souvid'e sadık, 40 dakika hortum başlığına. Ben de çok katlı bir binada yaşıyorum. Bence elektrikli ocakta da sigara içebilirsiniz.
Hemen güçlü ısıtmayı bıraktım. Nitritli jambon ve sıcaklığı çok fazla yükseltmek istemiyorum.

Kızlar, elektrikli ocakta neden bir sorun var? Bir gazım var, iki brülöre koyun ve küçük bir ısıtmayı açın. Çoğunlukla jambon içiyorum, halihazırda souvid'e sadık, 40 dakika hortum kaputuna. Ben de çok katlı bir binada yaşıyorum. Bence elektrikli ocakta da sigara içebilirsiniz.
Hemen güçlü ısıtmayı bıraktım. Nitritli jambon ve sıcaklığı çok fazla yükseltmek istemiyorum.

Bu yüzden sigara içmek ve kurutmak için ete nitrat tuzu da ekliyoruz. Sadece bir elektrikli ocakta kullanılabilecek herhangi bir yerde yazılmamış ve eve siyah bir adam değil de paslanmaz çelikten götürmek istiyorum, ancak bir elektrikli ocağa paslanmaz çelik koymak mümkün mü, hayır yok fikir. Belki birinin evinde elektrikli soba vardır ve tecrübesi vardır diye düşündüm.

ancak bir elektrikli sobaya paslanmaz çelik koymak mümkün mü

Hangi sobaya, indüksiyon ise, o zaman paslanmaz çeliğin (indüksiyon için) uzmanlaşması gerektiğine bağlıdır, eğer sıradan veya cam seramik ise, o zaman herhangi biri gidecektir.

Hangi sobaya, indüksiyon ise, o zaman paslanmaz çeliğin (indüksiyon için) uzmanlaşması gerektiğine bağlıdır, eğer sıradan veya cam seramik ise, o zaman herhangi biri gidecektir.

bu Hans'ın basit cam seramiğidir

bu Hans'ın basit cam seramiğidir

Öyleyse sorun yok, herhangi birini al.

Öyleyse sorun yok, herhangi birini al.

Teşekkür ederim Vlad ve bir soru daha, paslanmaz çelikten satın almayı doğru bir şekilde düşünüyorum, temizlenmesi daha kolay ve bence bir ikilinin daha güzel olacağını ya da kendiniz yapabilirsiniz.

[Lybovm]

Lybovm, Lyuba, paslanmaz çelik bir ikili al. Hatta bazen liderlik ediyor.

[Lybovm]

Lybovm, LyubaGüvenle söyleyebilirim ki Gayane kötü tavsiye etmeyecek

[Lybovm]

Lybovm, Lyuba, paslanmaz çelik bir ikili al. Hatta bazen liderlik ediyor.
Ama onu yönlendiren şey, biraz anlıyorum

[Vlad_Ru]

Vlad_RuVlad, güvendiğin için teşekkürler.

Elena, bir sorum var.
Ben yaşlı bir sigara içiciyim, 1976'dan beri yedinci kamp ateşi tütsü evime sahibim. Nihayet bu yaz geldi ve mutfakta çalışmak için sekizincisini satın almadan önce, zaten bir su contasıyla.
Kasım sonunda denemeye başladım. Bazen çok fazla tecrübe zararlıdır, sonuçlar daha kötüsü için yangından çok farklıydı, akrabalarım onaylasa da, ben beğenmedim. Genel olarak, tüm bilgilerimi bir kenara atmalı ve sıfırdan ayarlamaya başlamalıydım. Sonuç olarak, altıncı denemede bir yerlerde işe yaramaya başladı. Ve balık ve tavuk.

Ve soru şu.
Rahimde (iki kez) ev yapımı sosis içtiğimde, benim için iyi oldu, ama iki kez de patladı. Ünite içindeki sıcaklık (termometreyi başlattım) 98C civarında olmasına rağmen. Görünüşe göre sucuğun içinde kaynamamalıydı.
Şimdi, üçüncü yüzmede, sanırım - yer iminden önce delmeli mi yoksa ısıyı azaltmalı mıyım? Nereden başlamayı önerirsin?

[Taşralı]

Taşralı, Konstantin, Lenochka cevap verirken ben de kendi deneyimlerimi paylaşacağım. Sosis önce yumuşayana kadar fırında pişirilmeli ve ardından tütsülenmelidir. Daha fazla ayrıntı için ev mutfağındaki sosis dükkanına bakın.
Pişmiş sosisleri en düşük sıcaklıkta 25 dakika kantinin içine koyun. Fırından sonra buzdolabına koymayın (soğuk suda), aksi takdirde kabuk sigara içerken patlar.



Sigara içtikten sonra havaya asın. Ama ben daha çok soğuk dumanla sigara içmeyi seviyorum. Sosis daha yumuşak.

[Gayane]

Gayane, teşekkür. Düşünmeye ihtiyacım var.
Sadece yaz versiyonunda soğuk sigara içiyorum. Orada, Suvid pişirmeden sonra sosisleri kaçırdım, her şey yolunda gitti.


Yine de, yarın daha soğuk bir versiyonda hemen sigara içmeye çalışacağım. Ya da sabah bulacağım başka bir şey. Bugün ve yarın, Suvid, düzenli denemelerim var, sadece onları yakından takip etmelisin, ama ikisini de bırakamazsın, yani zaman var. Bugün bu iş için biraz sosis koyuyorum. Onları yarın tütsü odasına koymak istedim.
Teşekkür.

[Taşralı]

Taşralı, Konstantin sağlığa. Souvid'de sadece jambon pişiriyorum. Sonra jambonu gecenin kuruması için balkona asıyorum. Bir artımız var. 40 dakika kısık ateşte sıcak füme. Küçük bir elektrikli fırında sosis pişiriyorum, bir doktor bile. (özellikle sosisler için satın alındı)
Aşama 1 içinde 60g ila 45 arasında kurutma.
Aşama 2, 85g ile 60 gram arasında kavurma.
3 aşamalı pişirme 80 ° C'de buharla (kaynar suyla fırın tepsisinin dibinde) 70'e kadar. O zaman hiçbir şekilde sigara içemezsiniz.
Lenochka, konudan ayrıldığım için beni affet.

[Taşralı]

Taşralı, Konstantin, önermekten memnuniyet duyarım ama hiç sosis içmedim.

Gayane, deneyiminizi paylaştığınız için teşekkürler!

[Gayane]

Gayane, suvid'den sonra, ilk başta ben de astım ve şimdi onu çantadan çıkarır çıkarmaz teknik bir saç kurutma makinesi ile ızgaraya üfledim. Serin bir yol - yağ bir parça üzerinde kaynar, karamelize olur, ancak kömürleşmez. Ve her şeyi çok iyi görebiliyorsun.

İlk başta onu askıya alınmış biriyle patlattım ve sonra Sovyet bilgisayarlarından bir yazıcıdan aldığım zulamda bir ızgara olduğunu hatırladım.
Helena, Ben de üzgünüm.



Sonuçları bildiriyorum.
Döşemeden önce, her bir sucuğu farklı yerlerde 8-10 kez kalın bir iğne ile delin.
Bu sefer, daha önce olduğu gibi, gaz sobası üzerine yerli olmayan daha yüksek bir stand kurdum, alev difüzörlerini koydum.

Bir brülör orta boy kullanıldı, diğeri güçlendirildi. Her ikisinde de alevin alt üçte birlik kısmında çalıştı. Duman kokusu (periyodik olarak egzoz borusunu sökme) Sadece sürecin sonunda hissettim.
İçerideki ortalama sıcaklık 60-70C idi. 97C'nin sonlarına doğru. Tüm sürecin süresi 55 dakikadır. Kapattıktan sonra 60 ° C'ye düşene kadar 30 dakika daha bekletildi, ardından soğuk bir terasa çıkarıldı ve 10 dakika sonra açıldı.

Hemen bir tane (resimde kalan altı tane) aldı ve denedi. Tadı mükemmel, ancak yeterince duman yok. Füme olandan daha fazla pişmiş. Ama hiçbiri patlamadı.
Hala yapılacak işler var ama nereye taşınacağı da belli.

Günün her saati iyi! Bu yüzden satın aldığım ürünü göstermeye karar verdim. Dün, uzun zamandır beklenen tütsü odamızı üretici Bondarev'den aldık. Ukrayna'da yaşadığımız için Ukrayna'nın Kharkov kentinden bir tütsü odası geldi. Tamamen kulplu paslanmaz çelikten imal edilmiştir, işte parametreleri Kapasite - 4 kg, Çelik kalınlığı - 1.5 mm Boyutlar - 420x240x300mm, evde bir evin bulunduğu kapak, kancalar için bir çubuktur. Birkaç fotoğraf çektim https://mcooker-trm.tomathouse.com/ga...icon=info#cpgMessageBlock

https://mcooker-trm.tomathouse.com/ga...=134145#top_display_media

#,

pid = 350443 & message_id = 2e8f3d75a5d91ffa9348f43d884dc5d9 & message_icon = info # cpgMessageBlock
https://mcooker-trm.tomathouse.com/ga...icon=info#cpgMessageBlock
- bu fotoğrafta, şeffaf hortumun kaputun içine sokağa nasıl getirildiğini görebilirsiniz ve bir tütsü ile sigara içerken olduğu gibi neredeyse hiç koku yok, neredeyse hiç soğuk sigara içilmez, ancak bu fotoğrafta aşırı pozlandığımızı görebilirsiniz. Kanatlar parçalandı ama sertleşmedi ve sonraki fotoğrafta domuz eti içtiler # pid = 350451 & message_id = e366ce3071f000578d033e5cba5d8aa7 & message_icon = info # cpgMessageBlock çiğ ve sonra tütsülenmiş https://mcooker-trm.tomathouse.com/ga...icon=info#cpgMessageBlock

ve sonraki resim hortumun havalandırmaya nasıl girdiğini gösterir https://mcooker-trm.tomathouse.com/ga...icon=info#cpgMessageBlock

Özür dilerim ama fotoğrafı nasıl ıslatacağımı unuttum, bu yüzden nasıl olduğunu yazdım

[Lyuba]

Lyubaİlk kez sigara içenler hemen beğenir. Ve benim gibi kırk yıldan fazla deneyime sahip olan, anlaşılmazlık hali. Şimdiye kadar, Kasım ayından bu yana, bir gaz ocağında bir mutfak kantininin ateşinde bir kantinin içinde pişirilen ürünün durumuna ulaşamadım. Görünüşe göre aile onaylıyor, ama bence hala aynı değil.

Yaz gelecek, deneyip ateşte başlatacağım. Her ne kadar dışarıda yıkama olasılığı çok ilham verici olmasa da. Ve sonra aynı orijinal başka bir tütsü evinde, kamp ateşinde. Ve karşılaştıracağım.

[Lyuba]

Lyubaİlk kez sigara içenler hemen beğenir. Ve benim gibi kırk yıldan fazla deneyime sahip olan, anlaşılmazlık hali. Şimdiye kadar, Kasım ayından bu yana, bir gaz ocağında bir mutfak kantininin ateşinde bir kantinin içinde pişirilen ürünün durumuna ulaşamadım. Görünüşe göre aile onaylıyor, ama bence hala aynı değil.

Yaz gelecek, deneyip ateşte başlatacağım. Her ne kadar dışarıdan yıkanma ihtimali çok ilham verici olmasa da. Ve sonra aynı orijinal başka bir tütsü evinde, kamp ateşinde. Ve karşılaştıracağım.

Yorum için teşekkürler. Ateşte sigara içmenin sigara içmekle karşılaştırılamayacağını kesinlikle anlıyorum.
ocakta bir apartman dairesinde .. Ateşte nasıl sigara içileceğini bildiğim için, kendi kantininiz vardı ... Evet, büyük bir fark var, ancak ateşte sigara içme imkanı olmadığı için, böyle sigara iç, ama her şey satın alınandan daha iyi ..

Dün 20 litrelik bir hankhi aldık, bugün kancada bir tavuk. Lezzetli!

Muhtemelen Gayane'de bir sorum var (o büyük bir uzmandır), belki başka biri bana söyler. Suvid'den sonra göğüs eti içmek istiyorum. Suvid'den sonra soğutmanız ve buzdolabında bırakmanız gerekir veya hemen çıkarabilir, kurutabilir ve içebilirsiniz.

Suvid'den sonra göğüs eti içmek istiyorum.

Ya da belki daha önce daha iyidir ve 10-15 dakika kadar değil. Sigara içmek hala ısıl işlemdir, sadece yumuşak bir geçiş ortaya çıkacak ve bundan sonra soğuk dumana ihtiyacınız olacak.

[Kirch]

KirchLuda 70 gr'da 3 saat görüyorum. Kışın bağladı ve gece balkonda takıldı. Et tamamen kuru. Eti iyice kurutduğunuzdan emin olun. Odada mümkündür. Sıcak et içmelisin. Sonra bir kantinin içinde kuru odun yongaları üzerinde su sızdırmazlığı olan bir kantinin minimum ısıda 1 saat boyunca sigara içiyorum. Güçlü değil, ancak biraz içilmiş. Ben böyle seviyorum. Doğal olarak 3 gün önceden marine edin. 1 kg et 20 gr nitrit tuzu ve 1 litre suya 80 gr deniz tuzu esas alınmıştır. Defne yaprağı, yenibahar ve karabiber.Eleştirilmesine rağmen, GostFs 1 paketi ekledim. İçildiğinde et sıvı kaybetmez ve jambon yumuşak ve suludur. Anlaşılmaz bir şey yazdıysanız, sorun. İyi şanslar.

[Gayane]

Gayane, o zaman şok soğutma yapmanıza gerek kalmaz, ancak hemen çıkarın ve kurutun? Ve bir saat sigara içmek çok değil mi? 800 gr etim var, 2 parçaya böldüm, şimdi baharat ve nitrit ile tuzlayıp vakumlayıp buzdolabına koydum. 2 hafta dayanmak istiyorum

Luda, kuruduktan hemen sonra sigara içersen, buzdolabına koymana gerek yok. İkinci gün ise, buzdolabında saklayın, ancak sigara içmeden önce, oda sıcaklığında üç saat tutun. Hayır, 1 saat yeterli. Çünkü cipsler kuru ve sıcaklık en başından minimum seviyede. Yoğun bir şekilde tütsülenmesini istiyorsanız, cipsleri ıslatın ve 10 dakika yüksek ateş ve 30 dakika orta seviyenin başında. Hepsi tat tercihlerine bağlıdır. Keskin kokunun gitmesi için zayıf içilmiş olanı havaya bile çıkarıyorum.

[Gayane]

Gayane, Teşekkür. Ben de çok içilmeyi sevmiyorum, bunun için kuru cips gerektiğini bilmiyordum, her zaman sırılsıklam oldum

Luda, Pavel, ıslak odun yongalarından daha fazla zarar olduğunu söylüyor. Kuru odun parçaları ile soğuk füme. Bu yüzden sıcak ve soğuk arasında bir haç buldum. Bu tamamen benim fantezim.

Merhaba, burada ayrıca odun yongaları hakkında bir sorum var - bu yaz yemeği iki kez atmak zorunda kaldım - tavuk sakatatları ve ringa - odun talaşlarını ıslatıyoruz ve bizimle yanıyor, her şey korkunç acı çıkıyor ... Ve daha önce, satın alır almaz, tütsü odası, cipsler ıslatılmamıştı - her şey mükemmel bir şekilde sonuçlandı. İlk sefer değil gibi görünmesi daha da aşağılayıcı evli sigara içmeye çalışıyoruz, ama görünüşe göre ...

Kocası kuru odun talaşı üzerinde sigara içiyor. Sırılsıklam denemedim. Bahçeden ince meyve dallarını ince keser, hoşumuza gider. Herşey kuru

Kuru ve ıslak sigara içtim - farkı görmedim ama acı, nihai ürün asla olmadı ve cipslerin neden yandığı belli değil mi? - yanar, kömüre dönüşür ... Pratikte aynı sonuç, su sızdırmazlığı olan bir kantinin ve bir elektrikli olanın içinde.

[Elena Tim]

Elena TimLena, çok teşekkürler !!! sonunda istediğini elde etti. Tüm tavsiyelerinizi dikkatlice okudum ve daha önce dikkat etmediğim şeyleri okudum - üçüncü folyo tabakası Çok lezzetli çıktı, rengi güzel, acılık yok.

[Tatyana]

Tatyanaiyi çıktı

Tatyana, iyi oldu

Marina, bu doğru kelime değil! Harika oldu. Et güzel, siyah değil, acı değil, rahatsız edici sigara kokusu yok.
Bu sefer etin bir bezle marine edildikten sonra kurutulması tavsiyesine dikkat etmedim ve sonuçta yakınlarda bir bebek bezi vardı, gerçek bir pamuklu bez. Ama hayır, kağıt havluya mal oldu. Fazla nemden etin kaynatıldığı ortaya çıktı. Bu seçenek bana çok uyuyor, ancak kocam daha yoğun - pişmemiş füme olmak istiyor. Bir dahaki sefere bebek bezi kullanıyorum, size farkı anlatacağım

Tanya, sağlığına, canım!
Başarılı sonucunuz için tebrikler! Çok lezzetli görünüyor!

Çok lezzetli görünüyor!

Lena, ne kadar lezzetli!

Herkese merhaba. Bu konuya uzun zamandır yazmadığımı. Kocam ve ben birlikte konuşan sakin ruhlar değiliz. Kantininiz küçük olmasına rağmen (bir rahatlık için), yıkamak benim için zordu, tuvalete taşımak zorunda kaldım. Ve böylece düdüklü tencereden bir tütsü odası yapma fikrini bulduk ..... (icat ihtiyacı zor). Süper, küçük, rahat. Kalite hiç acı çekmedi. Genel olarak, benim övünmelerim. Lena'nın turşusu tarifi değişmedi.

[Olga]

Olga İlginç fikir. Bir de düdüklü tencerem var, yüz yıldır kullanmadılar.
Ve su sızdırmazlığı olan büyük kantinin gerçekten sıkıcı. Ev özeldir, sokağa çıkarırım ve orada bir süpürgeyle fırçalarım. Hem o hem de bireysel parçaları. Ama hepsi aynı, o zaman onun için ev yapımı tahta ızgaralarla yıkamanız gerekiyor.