Su mühürlü ev kantinin

hafta sonu geçti ve biz yine kokmuş ve soğuk tütsülenmiş uskumru biriktirdik, bu sefer tuz çok şey ve balıklar lezzetli çıktı !!!

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olya, ne kadar sigara içtin ve ne kadar tuz?

Ali'den soğuk sigara içilmesi için küçük bir kutu aldım. Bütün eller uzanmıyor.

[Gayane]

Gayane, bir sokak kantininiz var, önceki yaşlı kadınların fotoğrafına bakmak moda, 4 saat içtik, kuru tuzlu 60 gram deniz tuzu ve 1 kg balık başına 30 gram şeker

Olya cevap için teşekkürler.

[Gayane]

Gayane, Sağlık için

ve kocamla tatil için güzelliklerle sana bal çağı verdim, kendine yardım et

Ol, sadece böyle bir balıktan tükürük ile boğuldum !!!

[Natalia]

Natalia, levrek gibi görünen, artık 2 dakikada yutulmayan bir balık, ne yazık ki ne dendiğini hatırlamıyorum, bir balık satıcısı tarafından bize tavsiye edildi, beğenmeni söyledi ve aslında çok lezzetli. Sıcak füme içtik, bir dahaki sefere daha fazla alacağız

Balık satıcınıza ulaşamıyorsunuz. Seninle bir şekilde yola çıkmam gerekecek.

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezhNatus, kesinlikle gideceğiz, o harika, her zaman öğüt verecek ve balığı taze.

levrek gibi görünen

Bu bir tabakta sıkıcıHayırla?
Bu levrek. Değil? O çok kırmızıydı
Harika tatil için hazırlanıyorsun !!! Buraya nasıl tükürük damlatmazsın?

[Ludmila]

Ludmila,

Tepside sıkılan bu mu?
Bu levrek. Değil? O çok kırmızıydı

hayır Lyudochka, bu bir levrek değil, onu seviyorum, balıklar benzer, ama başlangıçta gri-kahverengi renkte, hafta sonu pazara gideceğim, ne dendiğini soracağım ve abonelikten çıkacağım, ama balık gerçekten çok lezzetli ve sıcak sigara içmek için

sıcak sigara içmek için

sorduğuna emin ol

[Ludmila]

Ludmila, Soracağım ve buraya yazdığıma emin olacağım

ve sana güzelliklerle geleceğim

Bu evet !!! Ölçek etkileyici.

bu bir levrek değil, bayılıyorum, balık benzer ama başlangıçta gri-kahverengi renktedir.

Ve bunun bir pisi balığı olduğuna karar verdim, değil mi?

[Kalyusya]

KalyusyaGal, teşekkür ederim, şimdi tatiller için her şey hızla gidecek, pes etmeyin, şimdi bile pazara koşun ve balığın adını öğrenin

Kızlar, halibut gibi görünüyor.

[Alyona]

Alyona, hayır, pisi balığı yok



Kızlar, ona Dory deniyor !!!!

Balığın adı Dory !!!!

Neden, güzel kız. Korkunç, nazik bir yüzünde.

[Kalyusya]

Kalyusya, Galya, Cheyt sana dışarıdan bakmadı mı?

[Rarerka]

Rarerka, Lyud, bir resim buldum, hatta bir gönderiye koydum, ama sonra fikrimi değiştirdim. etkilenebilir olan başka biri rüya görecektir.

[Kalyusya]

KalyusyaGal, o zaten başsızdı, eğer resimde ne olduğunu görürsem, o zaman

[Elena Tim]

Elena Tim Her türlü farklılığı sigara içmeye yönelik bu tür ayrıntılı talimatlar için teşekkürler! Kantinin uzun süredir mevcuttu. Çoğunlukla Paskalya için ve balık tutma mevsimi başladığında sigara içiyorlardı. Doğru, açık ateşte yaptılar, kantinin su sızdırmazlığı olmasına rağmen, yani ocakta yapılabilir. Genellikle koca yapardı. İşte burunda Paskalya, entim işiyle uğraşmam gerekecek. Bu eylemin suçluyu garajdan dışarı sürükledi, pencereden atmak için hortumu kesti. Genelge üzerindeki bir arkadaşım bana kızılağaç, vişne ve elmadan odun parçaları yaptı. Tavuk böreği, kuru biber ve balık içmeyi planlıyorum. Burada tavsiye istiyorum: Ruloları ağa koyacağım. Essno elçisi, biber, popprikayu, tırmık. Ama burada oturuyorum, bir şalgam çiziyorum, ruloları salamurada tutmaya değer mi? İnternette birçok farklı yol var.Ama ben sadece KENDİ KhPkovsky kızlarına güveniyorum.



Ve başka bir soru, burada en çok içilen ruloyu içmenin ne kadar sürdüğü, Lena, büyük bacaklar hakkında 50-60 dakika diyor. Abartmak istemem: girl-th: Genel olarak kafamdaki bazı sorular



Kısacası ben sizi beklerken 3 adet rulo attım ve yarına kadar marine etmek için buzdolabına koydum.

Tanyush, elbette, rulolar tuzlu suda tutulmamalıdır. Zaten mükemmel pişirecekler, bütün gece daha çok marine edecekler.
Rulolarınızın ne kadar kalın olduğunu bilmiyorum ama bence bacaklardan daha hızlı pişecekler çünkü bacaklar uzun süre ayakta duruyor, böylece tüm eklemler kaynar ve kanlı olmaz. Ve elbette çapa bağlı olarak rulo, 50 dakika - tavan.

[Elena Tim]

Elena Tim, evet, korktum, sonunda cevapladım - teşekkür ederim (tavuk bacaklarının kemikler nedeniyle daha uzun süre piştiğini hesaba katmadım, ama deriyle bir etim var), aksi takdirde zaten intikam alıyordum. Pekala, işte bu, sanırım akşamları tatlı resimleriyle size işkence edeceğim!

Kızlar, şimdi yavaşça, düzenli olarak, haftada bir kez sigara içiyoruz, bu yüzden kantinin daha yumuşak ve sulu olması için dibine bir kutu su koyuyorum. 1 saat 10 dakikaya kadar kalın et parçaları içiyoruz.

Oh Kızlar! Bugün ne bir masalda oynadığım teflerle ne dans ediyor, ne de bir kalemle anlatamam! Bu sabah tütsü odamı gaza koydum, pencerenin dışındaki shlzik, su contasına su döküyorum ... Kantinin hem kapağı hem de tabanı açılmış ve soba düzensiz. Su arka duvara doğru akar - önünde HİÇBİR ŞEY kalmaz. Kapağın altından tek bir yere duman döküldü. Bağlantı kesildi. Lana, sanırım Perşembe günkü kara tuzu yapmak için pencerenin altındaki ızgarayı ısıtmaya devam edecek (birinci katta yaşıyorum). Tuz bitti. Ve sonra garajda 4 YILDIR kalan yakacak odun !!!! yanmak istemiyorlar, sürekli solmaya çalışıyorlar. Genel olarak, bugün sabah 8'den öğlen 12'ye kadar mücadele ettim. Açıldı - bakıldı - renk yok, akıntılar kokuyor. Ve işe hazırlanma zamanım geldi. Ve bana zekice bir düşünce geldi, yazık geç oldu, Genelde saçımı yıkarken, saçıma koyarken, makyajımı yaparken, balkonun altında her şey yandı ve soğudu. Her şeyi ayarladım ve işe koştum. Ve biraz düşündüm, evet, işte bu: neden hala bir kaçak içki gibi çatlakları hamurla örtmeyeyim ve neden hepsini yine dışarıda shlnyzik ile sobanın üzerine koymayayım. Evde yemek yemek için vaktim olmadı. İş yerinde, tüm düşünceler sadece çözülmeliydi yalayıp yutmak bir ısırık al. Eve döndüm, kantinin ve ateşin içindeki çatlakları hamurla kapladım. Şimdi uçuş normal. Evin kokusu yoktu. Zaten kapattım. Soğumasını bekliyorum. Bu arada hamuru ruloların üzerine koymaya gittim.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, görünüşe göre bugün böyle bir gün. Ve işe yaramayan bir şeyim var ama başka bir şeyim var. Eti kendim marine edemeyecek kadar tembeldim ve yarı mamul bir ürün aldım. İki. Farklı. Şişman oldukları ortaya çıktı ve buğulanmış kadar sigara içmedikleri ortaya çıktı. Onlarla aynı anda kendi yağını ortaya çıkmasına rağmen, iyi. Domuz etini bununla doldurdular. Kocam ve ben bu domuz etini daha ince parçalara böldükten sonra yarın tekrar içmeye karar verdik. Schaub Bir kez daha yarı mamul bir ürün satın aldım, ama hayatta değil!

[Orshanochka]

OrshanochkaTatyana da sigara içen kişiyi son kez aldı, ben de kapağın bir köşesine büyük bir bardak su koyup hizaladım.



Mandraik Ludmila, Luda, oldukça kalın parçalar halinde domuz eti içiyorum. Boyun ve bel. Ancak tuzlu suda nitrit tuzu ile önceden marine edin. Az önce üç gün salamurada tuttum, sonra kurutup dün vakumladım. Yarın veya yarından sonraki gün 70 gramda bir buçuk saat yemek yapacağım, sonra 10 dakika yüksek ateşte ve 25 dakika orta ateşte sigara içeceğim. Eşsiz bir jambon çıkıyor.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Düğün çiçeği,

Görünüşe göre bugün böyle bir gün. Ve benim için doğru olmadı

Bu yüzden bugünün benim günüm olmadığına karar verdim - her şey ellerimden düştü: kaşıklar - çatallar, bıçaklar, tıpkı kolsuzmuşum gibi. Ve yirmi yıl önce yarı mamul ürünler almaya yemin ettim! Sadece kalemlerinizle!
Gayane Atabekova, Gayane, Ayrıca hizalamak için köşelere küçük kaplar su koymaya çalıştım - incir değil.Ama hamur dikişlerden kurtuldu. Her şey yolunda gitti, ancak fotoğraf çekme gücü yoktu. Bu arada, rulolardan birini soğuk sigara içmesi için bir komşuya verdim. Ve hiçbir şey olmadı. Bel parçaları iyi içilmiş ve rulo benim Alman gibi beyazımsı. Kes - içi - dolu peynir, yarın bitireceğim. tütsü odasında. Beyaz Rusya'da nitritli biri biraz sıkı. Bir sonraki dalışımda Minsk'teki bir arkadaşıma İnternet üzerinden sipariş vermem gerekecek - çok kuru sertleştirilmiş hotzsa sosis.



Günaydın hostesler! İşte seni bir tedavi için getirdim

Tavuk ruloları, palendvitsa ve ev yapımı kiviler. Öyleyse kahve yap ve sağlığın için kahvaltı yap
Dünkü tef danslarından sonra, sanki kömür arabalarını boşaltıyormuş gibi hissediyorum. Biraz daha kahve demleyin, küçük gözler nihayet açıldı ve ruloları, yumurtaları alın ve üçüncü ruloyu bitirin.

[Lena Ti-i-i-iim!]

Eh, Albay'a kimse cevap vermedi! Bu arada, yine bir sürü sorum var. Lena Ti-i-i-iim! OUCH !!!! Yeğenimin kayınvalidesinin yıldönümüne kadar bütün tavukları iç. Pekala, konuyu başından sonuna kadar tekrar okuyamıyorum: pardon: Bunu bir kitap gibi yaymanın daha hızlı olduğunu anlıyorum, ama her şeyi istiyorlar - sanki smotritsa daha güzelmiş gibi masa (ama benim için onu porsiyonlara ayırmak aynı şey!) ... Sonra, önceki tütsülenmiş etlerimin renginden oldukça memnunum ama doğruca masaya gitmek istiyorlar, internette bir yerde turşudan sonra bal ve hardalla kaplandığını okudum (bunu da kullanıyorum ama pişirildiğinde fırında çok lezzetli ve parlak). Bunu kim yapabilir? İpuçlarınızı paylaşın !!! Lütfen Ya da belki sadece turşusuna daha fazla şeker ekleyin? Sonuçta, teoride, karamelize edilmeli, bu ona bir parlaklık verecek mi?
Ve ilerisi, Elena Timtarifinize göre domuz yağı çok tuzlu mu değil mi? Ve sonra kayınvalidesinden bir arkadaşı eve domuz yağı ve et getirdi, kantinin yanına gelmek istiyor, bu yüzden salamura tarifini sordu.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tanya henüz cevap vermiyor, sana nasıl yapacağımı söyleyeceğim. Litre suya 85 gram tuz. Bu tavuk turşusu. Salo I kuru bir şekilde tuzlayın. Üzerine bol tuz, karabiber ve sarımsak serpiyorum. Tuz yaklaşık beş günlük. Sonra fazlalıkları ve dumanı temizlerim. Ve et başka bir hikaye. Turşu yapmak. Litre suya 85 gram tuz. 1 kg et başına 2 gram nitrit. Yüksek konsantrasyonlu bir amazonum var. Normal nitrit ise 20 gr. Üç gün tuzlu. Sonra kurutuldu, üzerine ezilmiş biber ve kişniş serpildi ve vakumlandı. İki gün sonra t 70 gr'da 2 saat bir poşet içerisinde pişirilir. Sonra sigara içti. Yüksekte 10 dakika ve orta seviyede 25 dakika. Jambon muhteşem çıktı.



Yazmayı unuttum, eti kıstım.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane tavsiye için teşekkürler! Ama yukarıda yazdığım gibi, nitrit ile sadece dikişlerle ilgili bir problemim var! Evet ve çok fazla boşluk var. Ama vakum cihazı yöntemi ile füme ve haşlanmış et yapılabileceğini düşünüyorum.
Bu arada, anladığım kadarıyla Lena Timkina'nın gökkuşağı alabalığı kadar parlak tavukları istiyorlar.

Vakum aparatı olmadığında eti yiyecek bandına sardım ve pişirme için bir poşete koydum. En zor şey, termostat olmadan suyun sıcaklığını korumaktır. Ve nitriti boşuna kullanmıyorsun. Botulizmden korur ve ete pembe bir renk ve jambon aroması verir. Taze bitkilerde ve sebzelerde bu sodyum nitritin çok daha fazlası vardır.



Beyaz Rusya'da nasıl olduğunu bilmiyorum ama Rusya ve Ukrayna'da çevrimiçi mağazalarda satılıyor. Bizde yok. Bu nedenle Amazon'dan yazmak zorunda kaldım.



Bizden böyle bir şey satın alamazsınız. Bence cumhuriyetin her yerinde sosis ve jambon sadece benim tarafımdan yapılıyor. Tanıdıklarla konuştuğumda çok şaşırıyorlar. Ve mağazalarda satılan dehşeti yiyemiyorum.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayanushka (yapabilir miyim?). Uzun zamandır ateşli gün boyunca entu nitrit arıyordum. Et işleme tesislerinde sosis üretiminde bile. Söz veriyorlar ... ama işler hala orada. Ne kadar okursanız okuyun, onsuz kuru kurutulmuş sosisler yapamazsınız. Ve internette bulduğum şey, ambalaj 1,6 kg'dan geliyor. Nerede yalnız kalacağım Bir komşuyu bağladım, ama ikimiz için de çok şey var. Ve onu mağazalarda satmıyoruz: girl_cray1: Bu arada, bugün oturmuş elektrikli süpürgeler konusuna bakıyordum.Bugün benim hakkımda değil canavara dönüş. Buzdolabında büyük bir dondurucu ve ayrı bir dondurucu varsa, oturup düşünüyorum - buna ihtiyacım var mı? Genel olarak dürüst olmak gerekirse, ne kadar çok tedarik edersem, tüm akrabalarıma o kadar çok dağıtırım.

Bizden böyle bir şey satın alamazsınız. Bence cumhuriyetin her yerinde sosis ve jambon sadece benim tarafımdan yapılıyor. Tanıdıklarla konuştuğumda çok şaşırıyorlar. Ve mağazalarda satılan dehşeti yiyemiyorum.

Kocam ve ben her zaman büyük şehirden uzakta canlı ağırlıkta ev yapımı bir domuz yavrusu aldık, onu kendimiz kestik. Doğru, birkaç gün boyunca mutfağı terk etmediler, ama her şey ev yapımı, kan, ciğer otu, kumpyaklar, planedvitsa ve domuz pastırması vb. Mağazadaki sosisleri tanımıyor. Jambon da. Tavuk böreği ve tapericha sipariş ederken, tavuk böreği ve daha fazlasını tüttürmek için dışarı çıkıyorum. Mağaza köfteleri koku ile tanır ve yemek yemiyor. Şu anda Lena sel için beni devirecek

Bizim de böyle bir şeyimiz yok. Amazon'dan 500 gr'ı 8 dolara aldım. Ve postanede iki kat pahalıya mal ettiler. Bu 250 kg et. Hayatım boyunca. Ama başka çıkış yolu yoktu.



Helen, yıkandık.

[Orshanochka]

Orshanochka, Tanya, konuyla ilgili mesaj görmedim.
Ben hiç bütün tavukları içmedim, ama kesin olarak söyleyeceğim, bütün bir tabakta sadece güzel görünmekle kalmayacak, aynı zamanda yüzlerce kez daha lezzetli olacak çünkü neredeyse tüm meyve suyunu koruyacak.
Parlaklığa gelince: alabağım kendi kendine parlak olmadı, tesadüfen oldu, ama o kadar sevdim ki daha sonra hep böyle yaptım. Gerçek şu ki, ızgaradan çıkardığımda, tüm parmaklarım yağlı balık suyunda çıkarıldı ve balığın kendisini çirkin bir şekilde kemirdim. Peki, ne yapmalı, onu parmaklarımla düz bir şekilde aldım ve karkasların her tarafına sürdüm. Ve zekice oynadılar, şaşırdım. Hemen kabul ettim. Belki bu sayı tavukta işe yarar?
Domuz yağı gelince, hayır, aşırı tuzlu değil, orta tuzlamanın normal tadı. Bazen daha tuzlu olabilirdi ama çok iyiydi.

[Elena Tim]

Elena TimCevap için teşekkür ederim Lenchik! Deneyeceğim. Acilen bir tavuk almam gerekiyor ve bunu yapacağım: Tavuğun yarısını bal ve hardalla yağlayacağım, diğer yarısını tavuk suyu veya bitkisel yağla deneyeceğim veya yağla ovalayacağım. Ve anladığım kadarıyla, bütün bir tavuk bir buçuk saat içilmeli. Deney sırasında öğrenelim.



Ve tavuğa daha koyu bir bronzluk vermek için başka bir fikir ortaya çıktı - salamurayı soğan kabukları kaynatma üzerinde yapın.

Deneylerinizin sonuçlarını dört gözle bekleyeceğim. İyi şanslar Tanyush!

Önce bütün bir tavuğu salamurada (veya şırıngada - hatırlamıyorum), sonra 80 ° C ile 70 ° C arasında fırında tuttum ve sonra tüttürdüm. Cildi hiçbir şeyle yağlamadım, ancak gözeneklerden yağ damlacıkları belirdi, kantinin dışına çıkardığımda onları karkasın her tarafına parmağımla sürdüm. Cilalı gibi parladı)
Konunun bir yerinde bir fotoğraf var

Peki, ne yapmalı, onu parmaklarımla düz bir şekilde aldım ve karkasların her tarafına sürdüm.

Ve sen parmaklar

[Fotina]

Fotina, Svetlanagüzellik kakaodur! Tarif edilemez! Ve bende de aynı tür var! Yazıyorum: mail1: reçete.

Rapor ediyorum: soğan kabuğu çözeltisinde marine edilmiş bütün tavuk ve ev yapımı domuz pastırması. Anladım - şimdi ızgarada kurumuşlar. Dün biraz rulo yaptım. Kantinin yanına gittim!

Bekleriz!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, anlıyorsun, söz verilen 3 yılı beklemek, ama daha önce yapıp yapmadığımı burada anlıyorum.
Gece kendine bak

Soğan kabuğunun tadı hiçbir şekilde yok ama rengi mükemmel! Sonra parmaklarıyla yağı sessizce parlattı ve parladı. Gazlı bezle bir rulo yaptım, çünkü hesaplamadım, yeterince kalın olduğu ve tıbbi bir bandaja sığdırmak istemediği ortaya çıktı. Genel olarak, her şeyi açıklığa kavuşturdular ve beni bir dondurucu ve tavuk ve inciklerle doldurdular, böylece dondurucunun buzunu çözebilirdim, böylece bir şekilde tüm entoyu çıkarabilirdim.

Aaaaaaa! Bu ne güzellik !!! Ve gecenin bir yarısı burada kalmalıydım!
Tanyusha, tavuğunu dergiye bile gönder - harika bir renk.
Vay be, seni imkansızlık noktasına kadar alay ettim, ayrıca bir şeyler biriktirmen gerekiyor ...

[Elena Tim]

Elena Tim, Dondurucunun buzunu çözeceğim ve tavukları ve parçalarını alacağım

Ve tavuğun kuyruğunu ısırırsın ...

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, Evet lütfen! sessizce ve fısıltıyla kimse onları yemiyor

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, Teşekkür! Ve onu çok seviyorum. Buraya yalamaya geldim, çok nizya!

Peki, burada yine konudaki sessizlik ... Peki, nasıl istersen yine sigara içeceğim