Noel için Cartellate (Cartellate pugliesi con miele o vincotto)

Noel için Cartellate (Cartellate pugliesi con miele o vincotto)

Kategori: Şenlikli mutfak

Mutfak: İtalyan

Malzemeler
Buğday unu, birinci sınıf	1 kg.
Toz şeker	2 yemek kaşığı. l.
Yumurtalar	2 adet
Zeytin yağı	200 ml.
Portakal suyu	1 adet ile.
Beyaz şarap	1/2 yemek kaşığı.
Tarçın	damak zevki.
Tuz	1 çay kaşığı
Bitkisel yağ (kızartma için)	1-1,5 litre.

Pişirme metodu

• Cartallate, Noel için Foggia'da pişirilen geleneksel bir çıtır bisküvidir. Puglia ve Basilicata'da da popülerdir. Kurabiye, adını "mum kağıdını" anımsatan en ince hamurdan yapılmasına borçludur.
• Elenmiş una yumurta, şeker, tarçın, süzülmüş portakal suyu ve tuzlu ılık şarabı ekleyin.
• 
• Yarım saat karıştırın ve soğutun. Tarifi biraz değiştirdim, çünkü ondan önce hamuru yazarın belirttiği gibi yoğurdum ve küçük olduğu ortaya çıktı, glüten hiç gelişmedi. Buzdolabına koydum ve kendi yöntemimle yaptım, ama zaten örnek için 125 gram undan.
• Çıkarıp yoğurmaya devam ediyoruz, bir seferde biraz yağ ekledim, biraz daha su ekledim, yaklaşık 1 kaşık. Hamur elastik ve yoğundur.
• 
• Sonra hamuru ince şeritler halinde açıyoruz, gerisini rüzgar almayacak şekilde kapatıyoruz. 0'dan 5'e "Marcato" yu yuvarladım, 5 ile iki kez yürüdüm. Şeritler 23-33 cm uzunluğunda olup, yaklaşık 2-3 cm genişliğindedir.Pamuru sıkar, kıvırır, şeritleri gül çiçeği şeklinde bağlarız. Hamur birbirine iyi yapışmazsa parmaklarınızı suyla nemlendirin.
• 
• 
• Kızarana kadar sıcak yağda kaynatın. Yukarıdan kabardığını ve kabarcık oluşturduğunu fark ettim. Bu yüzden onu yağa daldırmak, çiçek açmak daha iyidir.
• 
• Fazla yağı emmesi için bir kağıt havluya aktarın. Sonra erimiş bala daldırıp hemen servis edeceğimiz bir tabağa koyarız.
• 
• Bir çiçek yukarı bakacak şekilde bala batırılırsa, sonra ters çevrilir ve kaldırılırsa, kurabiye daha az bal alır. Tersine, eğer alt kısım aşağıya doğru ve daha sonra bir çiçekle baş aşağı çevrilmişse, daha fazla bal toplayacaktır. Şeker veya tarçın, pudra şekeri ile süsleyin.
• Çikolataya batırılmış kartelat tarifleri var.
• 
• Pişirdikten sonra kurabiyeler kuru ve karanlık bir yerde saklanır. Düzgün bir şekilde saklanırsa birkaç hafta daha yenebilir. Kartellatın tadı chak-chak gibi, yumuşak, gevrek ve çok lezzetlidir.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

12-13 adet.

Hazırlık zamanı:

90-120 dakika.

Pişirme programı:

Derin yağda kızartma.

Not

Siteden tarif - 🔗./2011/12/cartellate-pugliesi-con-miele-o.html

Ne kadar nefis! Uzun yıllardır İtalya'da yaşayan bir tanıdığım tarafından böyle bir incelikle tedavi edildim. Tadı biraz sahilde giyilen baklavayı andırıyor))

Lorochka, tarif için teşekkürler!
Ve fotoğraflarda tanıdık şeyler görmek ne kadar güzel ... mmm)))

Ne kadar nefis!

Lilechka, "Atlasik" in sayesinde

ne güzel!

[Larisochka]

Larisochka, çok güzel kalıplama! Sen sadece bir ustasın! Yeni tariflerinize şaşırmaktan asla bıkmadım!

[Larisochka]

Larisochka, çok güzel kalıplama!

Sasha, Atlas'ı satın aldığım için mutluyum
Sveta, teşekkürler Sasha