Mars'tan Buğday Çavdar Ekmeği

Mars'tan Buğday Çavdar Ekmeği

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Su	2 yemek kaşığı olmadan 300 ml. l.
Elma sirkesi (veya şarap)	2 yemek kaşığı. l.
Sebze yağı	1 yemek kaşığı. l.
Kuru kvas konsantresi	1-2 yemek kaşığı. l.
Leaven ("ebedi")	4 yemek kaşığı. l.
Çavdar unu	200 g
Buğday unu	300 gram
Kepek (isteğe bağlı)	2-3 yemek kaşığı. l.
Tuz	2 çay kaşığı
Maya	2 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Bir zamanlar, kendim için mükemmel çavdar ekmeğini seçerken, siteden veya bir kitaptan farklı tariflere göre pişirilen tüm çavdarlar lezzetliydi, ama sevdiğim gibi değildi. ve sonra deneyler başladı, şeker ekleyin - şekeri azaltın, tuz ekleyin - sirkeli ve sirkesiz tuzu azaltın. Sonuç olarak, kendime çavdar ekmeği için beni neredeyse tamamen tatmin eden bir tarif yaptım, kocam ve çocukları da seviyor, ama neredeyse her yerde bulunuyorlar.
  

[Kapak yoksa]

Mars,

Fırını kapalı bir seramik kapta deneyin.

Avantajlar - Küçük hacimli üst boşluğa sahip kapalı bir kapta, sıcak buhar hızlı bir şekilde üretilir ve net ve gözenekli bir yüzey sağlar. Nemli çavdar hamurunu pişirmek işe yarar - o kadar nemlidir ki üzerine kaşıkla koymanız gerekir. Sonuç, ince kabuklu, daha iri, çok yumuşak bir ekmektir.
Ama iyi pişiriyor ve düzenli kıvamda çavdar
Ekmeği, kapaklı seramik tabaktan biraz daha küçük bir şekle koyun, üzerine fırın kağıdı koyun, yağlayın ve bolca kepek serpiştirin.

Kapaklı seramik bir tabak soğuk fırına tel ızgaranın üzerine koyun, 250 derecede 30 dakika ısıtın. Yükselen ekmeği (2 saat, bekletmek en iyisidir) doğrudan kağıdın içinde sıcak bir tavaya aktarın (kağıt yapışırsa korkutucu değildir), bir kapakla örtün, 30 dakika pişirin, ardından sıcaklığı düşürün 230'a kadar kapağı çıkarın ve 15 dakika daha pişirin

Kapak yoksa - folyo ile kaplanabilir

Alexandra, ayrıntılı açıklamalar için teşekkürler, acemi bir fırıncı için çok faydalı, tavsiyelerinizi kesinlikle kullanacağım, bir şekilde seramik düz formda fockachu yaptım, şimdi de çavdar ekmeği deneyeceğim.

Tarif için yazara teşekkürler.
Bu benim ilk çavdar ekmeğim, çok lezzetli çıktı.
Sadece daha fazla baharat ekledim.