Karabuğday ekmeği "Fluffy" (ekmek üreticisi)

ekmekle ilgili yorumları okuduktan sonra, ilk gönderideki tarifi de denemeye karar verdim.
sadece fındık olmadan
Daha sonra yazacağım: mail1: ne olur

ekmek çok iyi çıktı. lezzetli
tarif için teşekkürler

Tarifinize göre zaten iki kez pişirdim.
Çok lezzetli ekmek çıkıyor.
Karabuğday ekmeği için harika bir tarif için teşekkür ederim

Forumda dikkate değer çok lezzetli ekmek. Pişirme sırasında dairenin kokusu nefes kesiciydi. Bu tarifi kullanarak ilk kez karabuğday unu pişirdiğimde, bir kahve değirmeni içinde kendim öğrettim, sonuç özellikle etkileyici değildi, bu yüzden tarifi erteledim. Ve son zamanlarda hazır karabuğday unu aldım, sonuç harika. Sadece tarifin kendisinin ayarlanması gerekiyor, yeterli sıvı yok.

Yazara teşekkürler !!! tarife göre kesinlikle pişmiş - lezzetli çıktı!

Peki tarifinle ne yaptım ...

Senden beni affetmeni istediğim için, ama hiçbir şeyi değiştiremem))) Tarife nadiren uyuyorum ...

Ailemiz küçük olduğu için tarifi hemen yarıya indirdim ... genellikle yemiyoruz ...

Daha fazla karabuğday istedim ... 70 gr karabuğday ...
Daha sağlıklı hale getirmek istedim ... 80 gr tam tahıllı buğday ve 120 gr birinci sınıf buğday, bir kaşık susam unu da oraya gitti)
Diğer her şey reçetedir
Kolobeking sürecine biraz daha un ekledim
Ve hamurdan çörekler yaptım


Gerçekten havadar çıktı ... güzel ... Ama tam tahıl ve karabuğdayın zıtlığı işini yaptı .... karabuğday lapası çiğniyormuşsunuz gibi bir his vardı, ama şekerli ... ve benim de yapmadığım bir şey Beğenmedim ... Birkaç çörek bilenmiştim ... Kocamı kaydırmadım ... Fırıncılık konusundaki fanatizmime deneylerimle çoktan gülüyor ...
iyi ... ben böyle bir deneyciyim ...
ve en kötü deneyimden çok uzaktı
Bu tarifi tarife göre tekrarlayacağım.

Harika tarif, muhtemelen birden fazla pişireceğim.
En önemlisi, tatlılar doğru, çok tatlı değil ama tatlı değil.
Ve tarifi değiştirmeden mükemmel bir şekilde yükseldi.
Doğru, panifarin ve ceviz koymadım, ama öyle olsa bile, bence çok iyi!

Panifarin olmadan karabuğday ekmeği pişirebilir misin?

Panifarin olmadan karabuğday ekmeği pişirebilir misin?

Panifarin olmadan pişiriyorum, elimizde yok, sonuç mükemmel

Len, fotoğraf raporum: girl_haha: Havlunun altında üşüdüğünü düşünürken
https://mcooker-trm.tomathouse.com/ga...erpics/75463/IMG_0434.JPG]
Fındık yerine 3 yemek kaşığı açık ve koyu keten ekledim. Nefis için teşekkürler

Bir parça mutluluk için 17 ruble!
Yazara bu mucizenin tarifi için teşekkür ederim - her gün pişiriyorum - beni rahatsız etmiyor - ve beni mutlulukla dolduruyor! Ve para çok sinir bozucu değil!
Fındık yerine (çok pahalı) soyulmuş ayçiçeği tohumları kullanıyorum (kilo başına 80 rubleye sahibiz - birkaç üç yemek kaşığı koydum - belli bir ana kadar pişirme sırasında sıcaklığın etkisi altında olduğunu bilmiyordum - çiğ tohumlar daha yumuşak hale gelir ve hamur parçasındaki varlığı çok kullanışlıdır) Birisi bu fırınlamanın parasal düzeniyle ilgileniyorsa (ve ya birisi curmudgeon ile aynıysa), o zaman rakamlar daha düşüktür - bir kez daha alçak yazar!
Karabuğday ekmeği "Fluffy" (ekmek üreticisi)
Malzemeler
Buğday kabartma unu (Dixie'de satın alındı ​​- 2 kilogram kağıt torbalarda asılır)
400 g (kg başına 20 ruble) -8 ruble
Karabuğday unu
100 g (kg başına 30 ruble) -3 ruble
Su
350 ml (metreküp başına 17,70 + 14,90) - 10 kopek
Tuz
1 çay kaşığı (kg başına 10 ruble) bir çay kaşığı -7 gram - 10 kopek
Şeker
1,5 yemek kaşığı. l. (kg başına 27 ruble) Bir çorba kaşığı içinde -12 gram - 18 gram - 54 kopek
Zeytin yağı
2 yemek kaşığı.l. (Rafine edilmemiş ayçiçeği kullanıyorum 900 gram - 59 ruble) - Bir çorba kaşığı içinde -15 gram - 30 gram - 2 ruble
Kuru maya
1,25 çay kaşığı (bir çantada 12 gram - süpermarkette "çocukların dünyasından saldırılar" aldım -4 ruble torba başına 60 kopek) -2 ruble 30 kopek
pişirme başına elektrik -0,28 kilo Watt - taşınabilir bir ev tipi wattmetre Duvolt ile ölçülmüştür (fiyat kWH - 3 ruble 58 kopek) - 1 ruble 20 kopek
Toplam: 900 gram ağırlığında bir somun karabuğday ekmeği pişirmek için 17 ruble 24 kopek gerekir (soyulmuş tohumlar için + 2 ruble)

Dün bu ekmeği fındık ve panifarin olmadan da yaptım. Tadı tek kelimeyle harika. Yer imlerime ekledim.

Görmedim (belki dikkatsizce okudum) Panifarin nedir ve nasıl değiştirilebilir?

Görmedim (belki dikkatsizce okudum) Panifarin nedir ve nasıl değiştirilebilir?

Hiç kullanamazsın

"Ekmek malzemeleri" bölümünün içindekiler tablosu https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Konu: Açıcılar ve Hamur İyileştiriciler .... Agram, Panifarin ve diğer geliştiriciler, başlangıç ​​kültürleri, malt katkı maddeleri, ürünler https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

Tarif için teşekkürler! Sadece karabuğday unu var, komşum gereksizmiş gibi verdi. Daha sonra sonuçları rapor edeceğim!

Yönetici, teşekkürler! O zaman yarın pişireceğim. Şimdi bal karabuğday çoktan pişirildi.

[Admin!]

Admin!Sonuç harika kokulu bir ekmektir!
Teşekkür! Henüz kimse yemedi, ama yarım somun kaldı ... herkes onu biraz denedi! Kız arkadaşı burnunu bir yere gömdü !!!
Doğru, bana çok fazla yükselmemiş gibi geldi, bu yüzden daha uzun mesafeli olmak için programı zorla durdurdum ...


Kesinlikle tekrar pişireceğim!

[Admin!]

Admin!Sonuç harika kokulu bir ekmektir!
Teşekkür! Henüz kimse yemedi, ama yarım somun kaldı ... herkes onu biraz denedi! Kız arkadaşı burnunu bir yere gömdü !!!
Doğru, bana çok fazla yükselmemiş gibi geldi, bu yüzden daha uzun mesafeli olmak için programı zorla durdurdum ...


Kesinlikle tekrar pişireceğim!

Işık, SAĞLIK İÇİN !!!

Ekmek çok güzel!

Ama ekmeğin yüksekliğini kovalamaya değmez! Her ekmek kendine ne kadar yükselmesi gerektiğini söyleyecektir! Sadece 2 kez ve daha fazla değil ve sonra unlu mamuller! Daha fazla tutarsanız, hamur duracak ve oturacak, artık kaldırılmayacaktır!

[Yönetici,]

Yönetici, Ben fanatizmim yok !!!
Sanırım tüm kurallar ortaya çıktı! Daha doğrusu - hatta çok, çok ...

Eh, okudum, çok istedim, özel olarak karabuğday unu aldım. Her şeyi bir kovaya döktüm, HP'ye koymaya başladım ve diğer yandan bir çocuk, elinden kova masanın üzerine düştü ((Yemek için üzgünüm, her şeyi masadan bir kovaya kazıdım, hadi ne olacağını gör. Zencefilli kurabiye adamı nasıl hissedeceğimi gerçekten bilmiyorum.)

Birisi karabuğday kabuğu çıkarılmış tane kendi başına karabuğday unu yaparsa, bu bilgi sizin için gereksiz olmayacaktır, bu kesin! Bir tavada kavurduktan sonra karabuğdayı öğütürseniz, hamurun kaldırılmasında büyük zorluklar ortaya çıkar, - çatı düz - çöküntülerle noktalı, somunun kendisi düşüktür. Bu nedenle, bitmiş üründeki aroma buketine daha fazla güç vermek için tahılın kalsine edilmesi seçeneği burada işe yaramayacaktır. Elbette kireçleme ile aşırıya kaçtım ama sonuç hiç de hoş değildi. Aşağıdakileri yaptı: karabuğdayı bir elek üzerinde yıkadı, su tamamen boşalıncaya kadar bekledi - yıkanmış nemli karabuğdayı tavaya koyup gazı açtı, - tahılları silikon bir spatula ile sürekli karıştırarak - tahılları altın rengine getirdi parlaklık (tahıllar durulamadan sonra nemden kururken).

Karabuğdayın kalsinasyonu basitçe gereklidir - karabuğdayın bir elek üzerinde öğütülmesi ve elenmesinden sonra, un verimi (ince bir elekten geçen) maksimize edilir. Kalsinasyon, hamur parçasının yükselmesini etkilemez, eğer yükselme uygun hızda gerçekleşmezse - nedenini tarifin diğer bileşenlerinde arıyoruz (maya, buğday unu) Yöneticiye Soru - Karabuğday pişirmem gerekiyor Tahıllar hafifçe patlamış gibi (patlamış mısır gibi) hale geldiğinde, tahılları duruma tavlamak için 20 dakika bir kızartma tavasında un - soru şudur: bir mikrodalga fırın satın alırsanız - karabuğdayın dehidrasyonu (kalsinasyon) süreci olacaktır. kolaylaştırılmalıdır, tahılları kızartmak için bir mikrodalga fırın kullanırsanız ne olur - böyle bir deneyim yaşadınız mı?

Başarılı bir tarifin zevkine katılıyorum !!
ekmek gerçekten çok yumuşak ve tarifin yazarının dediği gibi - FLUFFY. büyük delikli nemli kırıntı. Elinizde topuz tutmak imkansızdır, sadece sünger gibi büzülür. Fotoğrafı yayınlamıyorum (çok iyi yükseldi, ancak çatı tamamen dalgalı, çok düzgün değil) kesinlikle önceki karabuğdaydan daha iyi çavdar unu ve bal (kötü yükseldi, çok ağırdı ve dayanılmazdı) karabuğday-şekerli kokusu ... karabuğdayı saf halde sevmeme rağmen)) Bir yerlerde panifarin yerine irmik kullanabileceğinizi okudum, iyi, yoğurma başladığında 2 çay kaşığı patlattım, uzun süre hamur yapamadı bir topuz toplayın, dalın başında herkes susuzluk hakkında yazdı, ben de 3-4 yemek kaşığı ekledim. , zayıf bir şekilde yoğrulmuş gibi görünüyordu, ancak ilk provadan sonra soooo yapışkan bir lekeye dönüştü, 2. ve 3. partideki dehşet zaten duvarlara ve kovanın dibine kudret ve ana bulaşmış, diye düşündüm - kesildi, ekmeği bozdu ... ama çok iyi çıktı ve programın sonunu beklemeye karar verdi .....
Sonuç, tat ve kırıntı yapısında MUHTEŞEM (fırında köyde 2. sınıf ekmek buna benzer) karabuğday kokusu zar zor algılanabilir, her şey süper!
tarif için teşekkürler, bir dahaki sefere muhtemelen su eklemeyeceğim, ama irmikle her şey yolunda gitti (tarifimde bırakacağım)), belki biri de bir not için işe yarayabilir

Harika, ama neredeyse üç yemek kaşığı un eklemek zorunda kaldım, şimdi sonucu bekliyorum.

Harika, ama neredeyse üç yemek kaşığı un eklemek zorunda kaldım, şimdi sonucu bekliyorum.

Şaşmamalı! Üç yemek kaşığı. l. bu çok değil, ununuzun nem oranı yüksek olduğu anlamına gelir

Teşekkür ederim, çatıya bakılırsa, gereksiz hale geldiler mi?

[Yönetici]

Yönetici, merhaba, yardım istiyorum: -) ... HP Panasonic'te sıkıştırılmış maya ile karabuğday ekmeği pişirmek istiyorum. Ne kadar almalıyım, ağırlıkça üçe çarpmanın gerekli olduğunu biliyorum ... ama işte bunları nasıl ve ne zaman HP'ye vereceğiniz. HER ŞEYİ DOĞRU YAPMAK İSTİYORUM :-) :-) :-)

Her zamanki gibi yer imi, ancak biraz su çözmeniz, yulaf ezmesi yapmanız önerilir.

[Yönetici]

Yönetici, urrra! Ne kadar çabuk cevap verdin :-). Tavsiyen için teşekkür ederim ve hemen pişirmeye çalışacağım, hiç sabrım yok, ısı 40 derece olmasına rağmen, ekmek istiyorum, ölüyorum :-) :-) :-). Her şeyden vazgeçebilirim ... EKMEK YOK !!!

Evde fındık var, ama ekmeğin Kalori içeriğini arttırmamak için onlarsız istiyorum! :-) Bana daha fazlasını anlat - bu durumda tarifi nasıl değiştiririm, biraz daha un ekleyin?

Hiçbir şeyi değiştirmenize gerek yok. Sadece un-sıvı dengesini gerektiği gibi takip edin.

Sıkılmış mayayla ekmek pişirdim, sanırım onları rahatlattım ... 12 gr ... Taze, güzel ve güçlüler. Ama tarifte kuru ve gram olarak değil, "kaşıkla" - ve anlatımda bir hata yaptım ... sıcaktan beni etkileyen bir şey. Muhtemelen 500 gr un için 7 gr benim için yeterli olur mu? Bu ekmeği ıslak maya ile pişiren varsa cevap verin :-). Sonuç olarak, kubbe iyi çalışmadı, çatı düz ... Topuzu takip ettim, bu yüzden unla her şeyin doğru olduğunu düşünüyorum :-) :-), bir kulak memesi ve :-) bir topuz bir kedininkine benziyordu karın. Sanırım hamur ya ısıdan ya da fazla mayadan "daha fazla oynadı" :-). Kovanın kenarlarında yükseldiği ve sonra düştüğü görülüyor ... Tekrar deneyeceğim ... Tarif ve tavsiye için teşekkürler.

Her 100 gram buğday unu için, 500 gram - 10 gram için 2 gram taze maya gereklidir.

Merhaba, çocuğa bir diyet reçete edildi - hepsi tahılsız, artık ekmeğe bakamıyor. Ekmeği kendimiz pişirmeye karar verdik. Mevcut olanlardan - sadece karabuğday veya mısır unundan yapabilirsiniz. Ancak bulunan tüm tariflerde bileşimde buğday unu var. Birisi bana bir tarif söyleyebilir mi ve buğday ununu tüm tariflerden çıkarmak mümkün mü, yoğurma işe yarayacak mı?

[İskender]

İskenderne tür bir diyet olduğu tam olarak belli değil. Eğer bir

hepsi tahılsız

, o zaman mısır sana uygun değil, mısır gevreği. Gluten olamaz mı? Yoksa izin verilmeyen buğday mı?
Buğday (veya en azından çavdar) unu olmadan gerçek ekmek elde etmek sorunludur. Ama muhtemelen.Bazı ekmek üreticilerinin özel bir glütensiz ekmek ayarı vardır. Somun alçak, yoğun görünüyor, ama yine de ekmektir.
"Glutensiz Ekmek ve Pastacılık" araması yapın, birçok bağlantı olacak, belki kendiniz için bir şeyler bulacaksınız

Evet, haklısınız, glütene izin verilmiyor. Tavsiye için teşekkürler.

[Elena4ka]

Elena4ka, iyi bir tarif önerdin, teşekkürler! Ekmek lezzetli ve güzel. Her zaman buğday unu karışımından başka bir şeyle ekmek pişiririm, oğlum ve ben bu seçeneği beğendik.

Çok güzel bir tarif!

Kesimi gösteremiyorum: Tek elle ekmeği kesemedim ama hanımın bunu nasıl gördüğü halka açıklanamaz

Bu harika ekmek için teşekkürler))) her şey mükemmel çıktı. Kesinlikle tarife göre yapılmıştır. Dün Ekmek Yapma Makinesinde (Panasonic 2501), bugün fırında. HP'de daha kabarıktır ve fırında bir kabuk için her şeyi vereceksiniz))

Affedersiniz, peki, buraya nasıl fotoğraf ekleyeceğime doyamıyorum))

Forum galerisine bir fotoğraf gönderildiğinde, fotoğrafın üst veya alt bağlantısını kopyalamanız ve gönderinize doğru yere taşımanız ve yapıştırmanız gerekir - başka bir şey yapmanıza gerek yoktur.

Bunu anladım, teşekkürler !! Nedense benim için tüm satır kopyalanmıyor .. Deneyeceğim.

Bunu anladım, teşekkürler !! Nedense benim için tüm satır kopyalanmıyor .. Deneyeceğim.

Fare ile satıra tıklayın ve pencerede "kopyala" yı tıklayın

İşte bu tarif için ekmeğim. Un dökülmek zorundaydı çünkü bir sebepten dolayı hamur çok sıvı çıktı, kolobok bile oluşmamıştı ama bu forum sayesinde zaten biraz tecrübem var) Normal bir kolobok'a un döktüm. Fotoğraf çekmek için soğuyana kadar beklemedim ve hemen kestim))

Teşekkür ederim Elena4ka!
.... Ama biraz karabuğday gibiydi. Oranında pişirmeye çalıştım:
buğday unu - 350 g
karabuğday unu - 150 g
Yoğun ve küçük bir tuğla olduğu ortaya çıktı. Ama lezzetli!

Bana çok az karabuğday unu gibi geldi, bu yüzden başlangıçta böyle bir yazışmaya koydum) Ama yukarıda yazdığım gibi, çok sıvı çıktı, bu yüzden buğday unu ekledim.

Bu tarife göre harika ekmek çıktı. Pekla, Panasonic 2500'de "ana" modda

Neden panifarin? Kurtaramayabilir.
Ekmeğin tadı güzeldir,% 30 karabuğdayla normal ekmek elde edilir.

Burada su ve un dengesi de önemlidir. İşin garibi, karabuğday çok suyu sever, ama aynı zamanda bir çörek normalden daha soğuktur. Bu, özellikle karabuğday ve çavdar unu ile ekmek yaptığınızda fark edilir.

Diğer bir seçenek ise hamurun içine hazır karabuğday lapası eklemektir - tadı değiştirebilir.

Karabuğday krepleri hakkında - Hamur bölümüne gidin, karabuğday krep tariflerine bakın. Karabuğdayla hamur yapmak için ipuçlarına bakın, ayrıca un yerine karabuğday lapası eklemenizi tavsiye ediyorlar.
Çiğ ve haşlanmış karabuğdayın tadı farklıdır.

Yani,% 100 karabuğday ekmeği asla işe yaramayacak mı?
Karabuğday unu, su, maya, tuz ve şeker yaparsanız?
Çok üzüldüm, karabuğday, pirinç ve mısır ekmeği pişirmeyi umarak özel olarak HP satın aldım, ancak buğday her yerde var.
Ya da belki henüz ihtiyacım olan tarifi bulamadım?

[Elena4ka]

Elena4kaekmek için teşekkürler. Ayçiçek yağında panifarin ve kuruyemiş olmadan bir kaşık şekerle pişiriyorum. İlki hafif bir hamurla pişirildi. Ekmeği ekmek yapımcısından çıkardığımda deforme oldu. Daha sert bir kabuğa ihtiyacım olduğunu anladım. Şimdi onu koyu bir kabukla ve düşük mayalı bir prog ile pişiriyorum. Tahammül edemediğim tek şey, kolobok'un görüntüsü ve kedinin sesleri. yoğururken bir ekmek yapımcısı yayınlar. Ama cesaretle hiçbir şey eklemiyorum. Tarif DOĞRU olduğu için! Tadı harika! [

[kolobok görünümü]

Tahammül edemediğim tek şey kolobok görünümü

Ve boşuna! Zencefilli kurabiye adam biraz su istiyor, hamur çok yoğun, bu yüzden fırının ve ekmeğin gıcırtısı yoğun olacak.
Yeterli 1-3 yemek kaşığı. l. su yoğurun, hamuru yumuşatın (ama sıvı değil!) ve ekmeğin ve kırıntının kalitesi daha iyisi için tamamen farklı olacaktır. Sonuçta, tarifin adı "kabarık ekmek", yumuşak, kabarık

[Yönetici]

Yönetici, Ekmek havadar, yumuşak, şekli mükemmel. Bence su eklerseniz çatı çökecek.

Pekala, bırak öyle olsun Sadece topuzun görünümüne odaklanıyorum