Karabuğday ekmeği "Fluffy" (ekmek üreticisi)

Oldukça fazla su eklemek zorunda kaldım - 5-6 kaşık, hiçbir şekilde karıştırmak istemedim ve pişirmeden önce çatıyı nemli ellerle oluşturdum. Panifarin yok.
Ağır (ağırlıkça) ve lezzetli olduğu ortaya çıktı.
Teşekkür!

Evet, çok su aldı
400 gr buğday + 100 gr karabuğday için en az 350 ml, genellikle yeterli + birkaç yemek kaşığı daha vardı. l. bitkisel yağ, uzun zamandır gözüme döküyorum.
En önemli şey, lezzetli olduğu için mutluyum.

Soru!!!!
Ve panifarin olmadan kabarık ve havadar olacak!?

Tabii ki buğday kadar kabarık ve havadar değil, ama donuk da değil.
Bu benim ikinci karabuğdayım, pr-me ile pr-me'de ilk pişmiş "kefirde buğday-karabuğday". ısıtma. Çok sayıda başarısızlıkla ilgili yorumları okuduktan sonra, korkudan mümkün olan tüm kuralları çiğnedi, ancak iyi çıktı, tarifinde panifarin yok.
Ve bu tarife göre, kırıntı kuru ve ince gözenekli çıktı. İlkinden daha havadar.

Soru!!!!
Ve panifarin olmadan kabarık ve havadar olacak!?

Bana öyle geliyor ki, karabuğday ununu biraz - 100 yerine 70 gr'a düşürürseniz, oldukça havadar ve kabarık olacaktır.
Ve yine de süngerle yaparsan -t. Yani, buğday unu + 70 g karabuğday, maya ve suyu yarısını yoğurun ve bir gece büyümeye bırakın ve diğer her şeyi sabah ekleyin, tüm hamur ekmeği gibi elastik ve çok lezzetli olması gerekir.

Bana öyle geliyor ki, karabuğday ununu biraz - 100 yerine 70 gr'a düşürürseniz, oldukça havadar ve kabarık olacaktır.
Ve yine de süngerle yaparsan -t. Yani, buğday unu + 70 g karabuğday, maya ve suyu yarısını yoğurun ve bir gecede büyümeye bırakın ve diğer her şeyi sabah ekleyin, tüm hamur ekmeği gibi elastik ve çok lezzetli olması gerekir.

Cevap için teşekkürler!
Her şeyi tekrar okudum ve koymaya gittim.

Her zaman olduğu gibi sonuçlarla ilgili raporu bekliyoruz

Rapor ediyorum! Eş pişirdi - ben bir gözlemciydim.
Maya 1.75.
Geriye kalan her şey reçeteyle sadece panifarin içermiyor.
Bitmiş ekmeğin her tarafına tereyağı sürüldü.
LEZZETLİ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Güç yok.

Ceviz işe yarar. Şahsen el ezilmiş
Yükseklik 3.4 kovadır. Renk gerçekten pembe gibi
Akşamları fotoğraf çekecek güç yoktu, ama bugün genel olarak hiçbir şey yok, neredeyse yiyordu.
Bir dahaki sefere kesinlikle yakalayıp sergileyeceğim.
Kesinlikle tekrar edeceğiz.

Okudum ve denemek istedim çünkü satın alınan tek ekmek Narodny süpermarketinin yerel unlu mamulleri olan karabuğday. Yani ihtiyacın olan şey bu. : girl_claping: Tek şey, bir bardakta ne kadar 100 g karabuğday unu çıkacağını bulamıyorum. Birisi bana söyleyebilir mi?

Okudum ve denemek istedim çünkü satın alınan tek ekmek Narodny süpermarketinin yerel unlu mamulleri olan karabuğday. Yani ihtiyacın olan şey bu. : girl_claping: Tek şey, bir bardakta ne kadar 100 gr karabuğday unu çıkacağını bulamıyorum. Birisi bana söyleyebilir mi?

Peki, bu una nasıl vurduğunuza bağlı
Standart tarifiniz olan 4 ölçü buğday unu ve 1 ölçü karabuğday almanızı, un hacmini 5 parçaya bölmenizi ve 1 parçayı karabuğdayla değiştirmenizi tavsiye ederim. Doğru, sıvı ekleyerek sobanın üzerinde dans etmeniz gerekecek. Veya foruma tırmanın - burada bir yerlerde farklı unların yeniden hesaplandığı konular vardı.

[Cindy]

Cindy

240 ml -175 g karabuğday unu için bir ölçü kabında, 12 gram yemek kaşığı içinde

Elena4ka, Frezya, çok teşekkür ederim.
Böyle harika bir forumun olması ve bilginizi cömertçe paylaşmanız harika.
Kurcalamaya gelince, burada bazı konularda elenmiş unun bardağın kenarlarına hafifçe vurulması ve ölçülmesi gerektiğini okudum. Kullanmaya başladığımdan beri çöreğe un dökmeyi bıraktım. Her şey mükemmel bir şekilde oturmaya başladı.
Karabuğday ununun da elenmesi gerektiğini düşünüyor musunuz?

[Cindy]

Cindy

Ben her zaman un eliyorum, hiç

Frezya, teşekkürler. Genelde ben de yaparım. Ancak karabuğdayla iş daha önce hiç gerçekleşmemişti. Deneyeceğim, kesinlikle abonelikten çıkacağım.

[Cindy]

Cindy

Ben her zaman un eliyorum, hiç

Ben de!
Bitmiş karışımı bile elemeyi başardım
Ve ekmek gerçekten lezzetli ve "kabarık!"
Cevizden yapılmıştır

... Ve ekmek gerçekten lezzetli ve "kabarık!"
Cevizden yapılmıştır.

Bugün mevcut konuya dönmeye karar verdim - karabuğday şimdi herkesin dudaklarında. EKSİKLİK!



Bir karıştırıcıda kırılmış ceviz - neredeyse un var

ACHIOM! Her zaman olduğu gibi zirvede! : bravo: Başyapıtlarınız yeni "becerilere" ilham veriyor. Bir karıştırıcıda fındık doğrama fikri için özel teşekkürler! Zaten denedim, akşam kendi halkımı kontrol edeceğim, ekmeğin içindeki fındıklara kızıp kızmayacaklarını (adamlarım fındık sevmez). Ve kocam yakın zamanda karabuğday gevreği getirdi, onları bir kahve değirmeni içinde un haline getirdim (şimdi sadece karabuğdayla değil, aynı zamanda unla da problemler var!) Ondan ve şimdi pişirin. İyi yükseldi ve evin kokusu çok lezzetli.

Tarifi biraz değiştirdim: Limon suyunu çıkardım ve her biri 0.5 çay kaşığı malt ve ekstra-R ekledim. Pullar 4 tahıldı. 10 dakika yoğurduktan sonra 100 gram olgun hamur ekledim (panifarin yerine) Kalan malzemeler tam olarak tarifine uygun. Siyah ekmek olduğu ortaya çıktı: çok lezzetli ve güzel. Ve gerçekten çok kabarık. Tarif için teşekkürler.

Karabuğday ununun da elenmesi gerektiğini düşünüyor musunuz?

Tabii ki, herhangi biri.

Elemenin anlamı sadece çöplerin ayrıştırılıp birbirine yapışması değildir, elenmek unu gevşetir, oksijenle doyurur. Elenmiş un daha iyi yükselir.

Ailemizdeki fırıncı bir koca! Bugün işe gitmek için çok acelesi vardı. Her şeyi ekmek yapımcısına yükledim, programı yükledim ve işe koyuldum ...
Ekmek hazır olduğunda HP'den çıkardım. Kocanın kendisi henüz onu görmedi, sadece akşamları deneyeceğiz. Henüz kesmedim bile - çok sıcak!
İşte karabuğdayımız:

Her şeyi tarife göre yaptılar, sadece suyu ayranla değiştirdiler. Ve panifarin olmadan, bizde yok ...
Yükseklik 9,5 cm, ağırlık 895 gr. Ama soğuyacak, nem gidecek ve daha iyi hissedecek diye düşünüyorum.
Bu, HP'deki ilk karabuğdayımız. Ondan önce hep fırında pişirdiler. Karabuğday her zaman en sevilenlerden biri olmuştur. Şimdi HP'den deneyelim, karşılaştıralım.
Lüks tarif için yazara teşekkürler!

Rapor ediyorum: benimki hala doğranmış fındık kokuyordu. Çocuklar yemeyi kesinlikle reddettiler, bu kadar lezzetli ekmeği fındığa çevirdiklerini söylediler. Kocası parçayı bolca çilek reçeli ile yağladı (şimdi tatlı post ile ilgili büyük bir sorun var ve o korkunç bir tatlı diş!), Reçelle gideceğini söyledi, ancak bir daha fındık koymamasını istedi. Diğer yarısını işe aldı, akşam yemeğine gelmedi. Çalışanlarım sadece bir parça ekmek yırttı! Karabuğday unundan böyle bir lezzet çıkabileceğinden bile şüphelenmediklerini söylüyorlar!
Ve fındık ilavesiyle ekmeği beğendim. Ama ne yazık ki, kendime ayrı ayrı yemek yapmayacağım. Aileyi memnun etmemiz gerekecek.

ve dün tuzu unuttum Daha sonra tuzlanmış, biraz karıştırılmış. Hamur aynen öyle durdu ve hamur işlerini koydu ... Ve öyle oldu - bazı yerlerde üstüne tuzlanmış ...

Turp ben

[Tanchik]

ACHIOM! Her zaman olduğu gibi zirvede! : bravo: Başyapıtlarınız sadece yeni "becerilere" ilham veriyor. Bir karıştırıcıda fındık doğrama fikri için özel teşekkürler! ...
... İyi yükseldi ve evin kokusu nefis.

Tanchiknazik sözler için çok teşekkür ederim

Rapor ediyorum: benimki hala doğranmış fındık kokuyordu. Çocuklar açıkça yemeyi reddettiler ...
... Ve fındık ilavesiyle ekmeği beğendim. Ama ne yazık ki, kendim için ayrı ayrı pişirmeyeceğim. Aileyi memnun etmemiz gerekecek.

Afedersiniz.
Aile kutsaldır!

Bu ekmeği bir ay önce ilk kez pişirdiğimde çok güzel çıktı. Ve bugün beyaz un yerine tam tahıl alarak pişirdim ve hamur üzerinde yaptım, ama lezzetli olmasına rağmen yine de kötü bir şekilde yükseldi ... Neden ??? Tam tahılım (Altay Sağlık) her zaman neredeyse beyaz gibi davrandı. Belki çok su vardı? .. Unun beyaz olmadığını düşünerek 30 ml daha fazla su döktüm. Zencefilli kurabiye adam yapışkandı, ama tarife göre yoğun olmalı ... Yine de dene, yoksa tam tahıllı denemeye değmez mi?

Güzel gün! İlk kez karabuğday unu ellerime düştü, ilk yazıdaki tarife göre panifrin ve fındık olmadan pişirildi. Ekmek görkemli bir şekilde yükseldi ve sonra o kadar aldı ve düştü ki, bir çatı yerine bir çukurdu. Ana modda pişmiş moulinex2000 var, ağırlık 1kg. Unu elediğimde (genellikle bunu yapmam) ekmeğin düştüğünü fark ettim. Bu mümkün mü? Evet, ya da belki ağırlığı 1 kg değil, 750 olarak ayarlamalıydın.? Karabuğday unu dışında kullanılan tüm ürünler kanıtlanmıştır. Söyle bana, çünkü ekmeğin tadı harika ama göze hoş gelmiyor ... Şimdiden teşekkürler.

Belki bir yerlerde bir şeyi kaçırdım Söyle bana, Panas 255'te hangi modu ve boyutu ayarlamalıyım? Fındıkları tüm malzemelerle birlikte mi yoksa bir dağıtıcıya mı dökün? Ve gece için bir erteleme yapmak mümkün mü yoksa hemen yapmak daha mı iyi? Teşekkür!

Bir cevap beklemedi, geceyi giydi, bir kerede fındıklı, XL boyunda uykuya daldı. Ooooooooooo lezzetli! Zevkime göre biraz daha tuz akımına ihtiyacım var. Çok teşekkür ederim!!!!

[Elena4ka!]

Elena4ka! Tarif için çok teşekkür ederim. Ekmek tek kelimeyle harika: uzun, yumuşak, kabarık ve hoş kokulu. Kesinlikle biraz daha pişireceğim

Yakın zamanda bir Ariete 0131 ekmek makinesi satın aldım ve Forumunuz sayesinde 1,5 aydır ekmek almadım. Harika tarifler için forumun tüm üyelerine teşekkürler. Seçici kocam bile karabuğday kabarık ekmeği severdi. TEŞEKKÜR!!!


İlk yazının tarifine göre fındık olmadan pişirilir.
Genel olarak, henüz başarısız ekmek yemedim, yani her zaman yükseliyor, bazen çatı biraz çöktü (çavdar için ve sadece biraz, bu tadı hiç etkilemedi, bu ekmek bir hafta bayatlamadı , mikrodalgada ısıtıldıktan sonra - taze pişmiş gibi) Çok şeyin mayaya bağlı olduğunu düşünüyorum, Voronezh'i kazara aldım, ilk akşam bir ekmek makinesi satın aldıktan sonra, Admin'in tarifine göre origano ile İtalyan ekmeği yaptım sadece süper, tam kapağa çıktı. Ertesi gün gidip bu mayadan çok aldım, başkalarıyla pişirmedim.
Resim ekleme bağlantısı için Yönetici'ye teşekkürler

[Lidi]

Lidiekmek konusunda iyi olduğunu duymak güzel

Şimdi fotoğrafımızı bir gönderiye nasıl ekleyeceğimizi öğreniyoruz. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Tarif için teşekkürler! Ekmek çok güzel! İlk gönderideki ana tarife göre pişirdim, sadece panifarin olmadan (bu kelimeleri bile bilmiyorum), ezilmiş fındık ile. Tüm sınıf!

Bugün bir Scarlett x / fırın aldım ve bu tarife göre küçük farklarla ekmek yaptım. Minsk'te un "Buğday-karabuğday", buğday -% 70, karabuğday -% 30 satıyoruz ve fındık eklemedim, ancak üstüne susam serpiyorum. "Temel" modda pişirilir. Ekmek harika çıktı, "çatı" düşmedi, kabuk gevrek, her şey süper.

[Sergeevna]

Sergeevna, başlangıçla birlikte!

Oh, sıkı çörek hakkında çok geç okudum.Biraz su eklemeliydim Ekmeğe bakıyorum - bu zaten üçüncü yükseliş, ama hiçbir şekilde yükselmiyor Tamam, en iyisini umalım.
En iyisi olmadı :-( Yeterli su yoktu. Kabuk çok çatlamıştı. Kırıntının "açıkça kabarık değil" olacağından şüpheleniyorum

[Elenochka]

Elenochka Tarif için çok teşekkür ederim! Pişirildiğinde koku nefes kesicidir. Her şeyi bir tarife göre yaptım 400 gr buğday unu vs. ... Çörekleri yakından takip ettim, her seferinde üç kez 10 ml su eklemek zorunda kaldım, yoksa çörek çok serindi.
Çörek, pişirmeden önceki ikinci partiden sonra böyleydi.



Ekmek böyle çıktı, hala çok sıcak, ama çıkardığımda havadar gibi hissettim. İlk defa pişirdim ve başarılı olduğunu düşünüyorum.Koca kedi gibi yürür ve dökülür.



Tekrar teşekkürler.

Rezervasyon yaptım, böyle bir çörek pişirmeden önce değil, ana yükselişten önceydi. Geç oldu ve düşünceler yüzüyor.

Ekmek ortaya çıktı - sadece bir mucize ve gerçekten - kabarık. Deneyimsizliğimden, onu kovadan çıkardığımda, kabuğun altında boş olduğunu düşündüm.
Zencefilli kurabiye adam gerçekten çok gergindi, parçalara ayrıldı, 60 ml su ekledim ve sonra zencefilli kurabiye adam kürek kemiğinin olukları ile düzensizdi. Ama ekmeğin muhteşem olduğu ortaya çıktı.
Ve biri bir zamanlayıcı ayarlamaya çalıştı - çıktı mı? Yoksa yoğurma sürecinde bir spatula ile duvarlardan unu çıkardım, çörekleri izledim, belki kendim yoğururdum? Üstelik artık unum için gereken sıvı miktarını da biliyorum.

Tarif için teşekkür ederim, ancak çocuk onu yemeyi reddederken karabuğday unu yerine yürümeye başlayan "Elmalı Karabuğday" lapasını döktü. GÜZEL EKMEK !!! Bir fotoğraf nasıl eklenir ???

[Mesajınıza nasıl fotoğraf eklenir]

Mesajınıza nasıl fotoğraf eklenir

İlk karabuğday ekmeğimin pişirilmesinin üzerinden bir yıl geçti.
Sonra fırında pişirmenin sadece ilk adımlarını attım ve somunum mükemmel olmaktan çok uzaktı, ancak bu tarif ailemize sıkıca yerleşmişti. Ekmek her zaman havadar ve lezzetli olur. İplikten veya çekirdeklerden karabuğday unu yapıyorum, balı şekerle değiştiriyorum, gerisi tarife göre.
Kolobok'a bakıyorum ve ayrıca çavdar hamuru için bir spatula kullanıyorum.
Başarılı bir tarif için yazara bir kez daha teşekkür ediyorum.

🔗

[Elena4ka]

Ve benden çok teşekkür ederim Elena4ka, tarif başına. Birkaç kez pişirdim, işe bir patlamayla gittim, herkes tarifi aldı, onlar da pişirdi ve herkes gerçekten seviyor.
Küçük değişikliklerle pişiriyorum:
1) Somunlar taşlanmıştır (üreticinin kaplamayı süper güçlü olarak konumlandırmasına rağmen, ezilmiş somunlar bile onu çizdiği için kepçenin kenarı kaplanmıştır - Panasonic 2501'im var)
2) 20 ml su ekledim - toplam 370 ml veya daha doğrusu 370 g, çünkü her şeyi ve hatta suyu tartıyorum ve forumda bir yerde yazıldığı gibi 370 g'a eşit olmayan 370 ml suya da sahibim . Bir dahaki sefere ceviz olmadan deneyeceğim ama ceviz yağında (sonunda aldım) sonra 360 gr su dökün.
3) şeker 1 yemek kaşığı dökülür. l., ama yine de tatlı hissediyorum, o zaman tamamen çıkarmaya çalışacağım, ama tam tersine 1.5 çay kaşığı tuz ekledim.
4) maya miktarını biraz artırarak 1,4 çay kaşığı.
5) Panifarin koymuyorum
Ekmek kıyaslanamaz çıkıyor !!! Eh, çok lezzetli!

[Dorinna]

Dorinnasenin tarifin yazarın tarifinden farklı, bu farklı bir ekmek! Sizin adınıza tüm kurallara ve tarifinize göre foruma koyalım, EKMEKLERİNİZ profilinizde saymaya başlayacak!

Bunun gerekli olup olmadığından emin değilim, çünkü tarif aynı ve Elena4ka'nın telif hakkı. Ve benim değişikliklerim temel değil - biraz orada, biraz burada, forumda bu ekmek hakkında yazılan her şeyi okudum ve seçenekleri denedim. Kullanıcı için (benim açımdan) ne tür bir ekmek söz konusu olduğunu ve tarifin neresinde ve ne ölçüde ileri geri adım atabileceğinizi anlamak daha kolay olacaktır.

Bunun gerekli olup olmadığından emin değilim, çünkü tarif aynı ve Elena4ka telif hakkına sahip. Ve benim değişikliklerim temel değil - biraz orada, biraz burada, forumda bu ekmek hakkında yazılan her şeyi okudum ve seçenekleri denedim. Kullanıcı için (benim açımdan) ne tür bir ekmek söz konusu olduğunu ve tarifin neresinde ve ne ölçüde ileri geri adım atabileceğinizi anlamak daha kolay olacaktır.

Açıklamaları burada okuyoruz https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125310.0
Tarifin yazarının tarifinden uzaklaştığınız için zaten kendi tarifiniz var ve onu ayrı olarak yerleştirmeniz tavsiye edilir, böylece tarifin yeni bir yorumunu verir, sapmalarınızı yansıtır ve ondan ne çıkacağını gösterir. .

Ve çok önemli olan - kişisel ekmek tariflerinizin (diğer yemekler) bir hesabını açarsınız ve bunlar profilinize yansıtılır

Bugün ekmeğini pişirdim. Gerçekten daha lezzetli bir şey yemedim. Lezzetli sadece harika ekmek. Moulinex ekmek üreticisi - 3 gün

İyi akşamlar! Böyle harika bir tarifin yazarına çok teşekkür etmek istiyorum!
Bu, yeni HP Moulinex'teki ilk ekmek, ondan önce Panas vardı, şimdi ustalaşıyorum)
Panifarin olmadan yaptım, gerisi kesinlikle tarife göre oldu. Havadar, lezzetli ve aile bunu takdir etti!

Sevgili fırıncılar, bana buğday unu olmadan karabuğday ekmeğini nasıl pişireceğimi söyle? Kızımın glüten ve laktoza izin verilmiyor, kendisi için ürün almaktan yorulmuştu (ve ekmek istiyor, ama yapamıyor.

Ve benzer bir sorum var, böyle bir ekmek nasıl pişirilir, ancak karabuğday unu olmadan başka bir şeyle değiştirilebilir mi? Çocuğum karabuğdayı (

Ve benzer bir sorum var, böyle bir ekmek nasıl pişirilir, ancak karabuğday unu olmadan başka bir şeyle değiştirilebilir mi? Çocuğum karabuğdayı (

Forumda her zevke uygun 1.000.000 tarif var. İstenen bölüme gidin ve seçin. Ve bu tarifte karabuğday unu yerine buğday unu dökün, panifarini hariç tutun, gerisi tarife göre ve harika ekmeğiniz olacak.

[Elena4ka,]

Elena4ka, ekmek için teşekkürler!

MUHTEŞEM LEZZETLİ, KOKU, MÜKEMMEL !!!! Aile onayladı, kesinlikle böyle bir ekmek pişireceğim. Arka arkaya üç kez pişirdim): tam bir zevk ve şimdi bir arkadaş için sipariş üzerine başka bir somun koydum

Her şeyi tarife göre yaptım, sahip olmadığım için panifarin eklemedim. Fındıkları çok ince öğütüyorum, göremiyorum ama hissediliyor.
İşte benim için bir somun ekmek.

[benim yerim tam burası]

Yeni Yıl sofrasında pişmiş - TAM LEZZET !!
Şimdiye kadar, ASLA bu kadar harika ekmek almadım.
Şimdiden 4. yıl ekmek yapımcım olduğunu söylemeliyim, hangi ekmeği denemedim (farklı tahılları severim) ama ikinci kez (!?!) Sitenizi açtım, anladım benim yerim tam burası)))