Kepekli ve askorbik asitli buğday-karabuğday ekmeği

Kepekli ve askorbik asitli buğday-karabuğday ekmeği

Kategori: Özel ekmek

Malzemeler
en yüksek kalitede buğday unu	350 g
Karabuğday unu	70 g
kepekli un	40 g
Buğday Kepeği	30 g (2,5 yemek kaşığı)
Su	200 ml
Süt	130 ml
yaymak (margarin)	30 g (2,5 yemek kaşığı)
ekşi krema% 15 yağ	1 yemek kaşığı. l.
şeker	1 yemek kaşığı. l.
tuz	1,2 çay kaşığı
kuru maya	1,2 çay kaşığı
askorbik asit (toz)	bir bıçağın ucunda

Pişirme metodu

• Tüm un ve kepeği bir kaseye eliyorum, tüm sıvı malzemeleri bir kapta topluyorum, oraya tuz ve şeker ekliyorum, karıştırıyorum, sıcaklığın oda sıcaklığından düşük değil, 32 dereceyi de geçmediğinden emin oluyorum.
• Ezmeyi unla öğütüyorum, her şeyi bir ekmek makinesine koyuyorum (ben de suda un denedim ve tam tersi, topuzu takip ederseniz farkı fark etmedim), mayayı özel bir bölmeye döküyorum.
• Ana programı seçiyorum (benim için 1 numara) - orta somun (750 g), koyu kabuk.
• Ana yoğurma aşamasında topuzu ayarlıyorum; son un alımında neredeyse her zaman 1 çorba kaşığı su eklemem gerekiyor.
• Ekmek 4 saatte hazır!
• 

Not

İnanılmaz derecede yumuşak olduğu ortaya çıktı (ekşi kremanın böyle bir etkisi olduğunu düşünüyorum, aslında artıklarım vardı, deney için ekledim), uzun, gür (askorbik asitle, ekmek her zaman gözle görülür şekilde daha yüksek) ve çok lezzetli! Sağlığınıza yardım edin!

Paylaşacağım ilk ekmeğim!
3 aydan daha kısa bir süre önce, evimizde bir Panasonic 2512 fırını açıldı, o zamandan beri mağazalardan tek bir somun satın alınmadı, ancak dolapta 8 çeşit un belirdi. Ve 3 aylık deneyimin ardından, saygın toplulukla paylaşacak bir şeyim var!

[Uitny]

Uitny, Natalia, harika sonuç, paylaştığın için teşekkürler!