GOST'a göre peynir altı suyu ile rulo yapın (hızlandırılmış yöntem)

GOST'a göre peynir altı suyu ile rulo yapın (hızlandırılmış yöntem)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu 1 sınıf	400 g
Taze sıkılmış maya	12 g
Tuz	6 g
Su	140 g
Şeker	20 g
Margarin (domuz yağı var)	14 g
Süt peynir altı suyu	120 g

Pişirme metodu

• Mayayı un ile öğütün. Diğer tüm malzemeleri ekleyin. 4 dakika düşük hızda, 14 dakika yüksek hızda yoğurun.
• Yoğurma sonunda hamur
• 
• Hamuru katlayın, yağlanmış bir kaba koyun, üzerini kapatın ve + 29º / 33ºС sıcaklıkta 30 dakika bekletin. Sonra kırıştırın, tekrar katlayın. Konteynere geri koyun ve 30 dakika daha bırakın. Ardından katlama prosedürünü tekrarlayın. Böylece. toplam fermantasyon süresi 90 dakikadır.
• Bir süre sonra hamuru yoğurun, bir top oluşturun. Dikiş yukarı bakacak şekilde bir prova sepetine koyun ve + 30 ° C'de 40 dakika bekletin.
• Pişirmeden önce 2 uzunlamasına kesim yapın, üzerine su serpin.
• 220C'ye önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Kesin süre fırına bağlıdır.
• Bir dökme demir tavada (3 litre ve üstü her zamanki gibi kapalıyken) kapak altında 20 dakika, olmadan 25 dakika pişirdim.
• 
• 
• Hamur işleri de dahil olmak üzere 3 saat içinde çıtır çıtır kabuk ve ihale kırıntılı muhteşem ekmek

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

610 g ağırlığındaki 1 somun için

Not

Pişirme yüzdesinde farklı bir ağırlık tarifine dönüştürmek için:
Buğday unu 1 sınıf - 100
Taze sıkılmış maya - 3
Tuz - 1.5
Su - hesaplama ile (22-35)
Şeker - 5
Margarin - 3.5
Süt peynir altı suyu - 30

Tarif için Boris'e teşekkürler 🔗

Ksyusha, somun ne kadar harika! İçindeki her şey güzel - hem dış hem de kabuk ve kırıntı! Kesinlikle pişireceğim!
Tüm sıvıyı serumla değiştirebilir misin? (GOST'un işe yaramayacağını anlıyorum, sadece daha kötü olmayacak)

[Olya]

Olya, teşekkürler, ekmeği de beğendim!

Tüm sıvıyı serumla değiştirmek mümkün mü?

Kaç tarifle tanışmadım, her yerde su ile kullanılıyor. Muhtemelen ekşi olmayacak. Örneğin ben HP'de olsam da, her zaman saf peynir altı suyu pişiriyorum.

Ksyusha, ne yakışıklı bir adam!

[Manyash]

Manyash, Bir güzellik diyebilirim!

Güzellik . Henüz sepetlerim yok, kalıplarda pişirmem gerekiyor ...

Sergey, teşekkür ederim! Arabayı değiştirmenin tonlarca yolu var.

Arabayı değiştirmenin tonlarca yolu var.

Tabii ki var, ama Yeni Yıl sipariş verdikten sonra birkaç siteye baktım.

[Ksyusha]

Bir dökme demir tavada (3 litre ve üstü her zamanki gibi kapalıyken) kapak altında 20 dakika, olmadan 25 dakika pişirdim.

Ksyusha, tencereyi fırınla ​​ısıttı mı?

[Ol]

Ol, evet, fırınla ​​birlikte kapaklı bir tencere.

[Ksyu]

Ksyu, bir çanta al teşekkürler, daha güzel ekmek çıktı !!!





Serum olmadı, bu yüzden kefir ...

Birinci sınıf un, ancak diğer her şey kesinlikle tarife göre ...

Aşağıdaki şemaya göre pişirilir:

220 gr. konveksiyonsuz - 20 dakika, kapalı.

200 gr. konveksiyonlu - 15 dakika, kapaksız.

Fırını kapattı ve ekmeği 10 dakika daha bıraktı.

Bitmiş ekmeğin içindeki sıcaklık 98,5 gramdır.

Not: Ve her şey yoluna girecekti, ama somun yarım günde üç yüze parçalandı ...

Sooo lezzetli !!!

[Kroshik]

Kroshik, bir insanın mutluluk için ne kadar az ihtiyacı var !!!

bir insanın mutluluk için ne kadar az ihtiyacı var !!!

İncir yeterli değil ...

Şey, temelde evet .. fiyat

Az önce kesiği gördüm - MUHTEŞEM !!!!!!!!!!!!!!!!!

[Ksyu]

Ksyu, bir çanta al teşekkürler, daha güzel ekmek çıktı !!!

Evet ... kırıntı harika

Innusya, bu ekmek ve kesim etkileyici !!! Güzellik!

[Ksyusha]

Ksyusha, Böyle bir topuz var ...




ileride biraz engebeli ve solgun. Bir kez ısıyı artırdığımda ve kırıntı çok hassas
teşekkür

[Olya]

Olyakırıntının hassas olduğu açıktır !!! Ve topuzun kendisi tombul !!

Pridyotstsa zabatsat yarın, benim gibi adaşının kabuğunu incitiyor!

Mükemmel ekmek! Birden fazla pişireceğim. teşekkür

Oksana, lezzetli ekmek için çok teşekkür ederim! Böyle bir topuz var. Pişirme kokusu nefes kesiciydi!

Ksyusha, harika rulo, teşekkürler

Sadece birinci sınıf un, birinci sınıfın sadece dörtte biri. Mağazaya gitme konusunda isteksizdim)

[Nnatali_D]

Nnatali_D, tatlı, Natasha, Sveta, kızlar, ne güzelliğe sahipsin !!! Beğendiğime sevindim !! 😍

Ksyusha, bu harika lezzetli ekmek için çok teşekkür ederim!







İlk 10 dakika buharla önceden ısıtılmış bir fırın tepsisinde pişirilir. Onu unlu keten bir havluyla kaplı bir kevgir şeklinde derme çatma bir sepete koydum.