Hindi rulo peynir ala sous vid (Steba DD1 ECO) - Mcooker'de fotoğraflı tarif: en iyi tarifler

Hindi rulo peynirli ala sous vide (Steba DD1 ECO)

Kategori: Et yemekleri

1. Tuzlu suyu hazırlayın. Derin bir kapta su + biber + sarımsak + şeker karıştırın.
2. Eti durulayın. Tuzlu suya koyun. Salamura 8-12 saat bekletin.
3. Hindi filetosunu salamuradan çıkarın ve kesin (bir "kitap" gibi görünmelidir).
4. Tavuk filetoyu uzunlamasına yaklaşık 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesin
5. Peyniri yaklaşık 5-8 mm uzunluğunda uzun çubuklar halinde kesin
6. Hindi filetosunu peynir ve tavukla hizalayın. Bir dilim hindi filetosunun üzerine dönüşümlü olarak peynir ve tavuk fileto koyun. Ve böylece her bölüm.
7. Her şeyi dikkatlice toplayın ve destelerle sabitleyin. Önce silikon kayışlarla sabitledim, ardından daha güçlü hale getirmek için bir ip ile sabitledim.
8. Elde edilen ruloyu tahliye için bir torbaya koyun (sıvı akarsa boşaltın).
9. Tahliye ediyoruz. Nem fonksiyonunu önceden ayarlayarak (sıvı içeren ürünler için).
10. Bir turnike ile tekrar sıkın (rulonun daha fazla dayanıklılığı için - belki reasürans).
11. MV'deki suyu 68 dereceye kadar ısıtın ve ruloyu yerleştirin. Saati saat 10 olarak ayarlayın.
12. Pişirdikten sonra ruloyu soğuk suya batırın ve ardından buzdolabına koyun. Sıvı 350 gr oluşturdu. Rulonun toplam kütlesi 1117 gramdı.