Leberwurst karaciğer sosisleri (Steba DD1 ve DD2)

Leberwurst karaciğer sosisleri (Steba DD1 ve DD2)

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Almanca

Malzemeler
domuz ciğeri	300 gram
göğüs eti	600 g
eğilmek	150-180 gr
Yumurta	1 bilgisayar
un	2 yemek kaşığı. l.
tuz	18 g
dondurma	100 gram
mercanköşk, karabiber, küçük hindistan cevizi
domuz göbeği 40/42	2,7-2,8 m

Pişirme metodu

• Domuz göbeğini durulayın ve 15-20 dakika bekletin. Eti, karaciğeri ve soğanı parçalara ayırın ve kıyın (iki kez yapabilirsiniz), diğer tüm malzemeleri ekleyin ve 10 dakika iyice yoğurun, böylece kıyma yoğunlaşmış gibi görünür ve kaşıktan bir damla şeklini korur:
• 
• Karnı özel bir ağızlık aracılığıyla bu kıyma ile doldurun. Sosislerin sonraki işlemler sırasında patlamaması için çok serbest bir şekilde (% 60-70 oranında) doldurulması gerekir. 15-17 cm'de bir çevirin, "Isıtma" programındaki sosisleri 80 ° C'de 50 dakika kaynatın. Bir fırın tepsisine alın ve kurutun. Her birini 2-3 yere bir iğne ile delin ve fırında 200 ° C'de 7-9 dakika kızartın.
• 

Not

Sosisler çok yumuşak ve sulu, tadı Sovyet ciğerli sosis gibi, ancak et nedeniyle biraz daha yoğun.

Lin, bugün stokta karaciğer var! Sınıf!

Luda, ben de gurme tarifi yaptı. 2 kg'ı da kullandım.

Lina, bu yüzden bu tarife zaten baktım ve orada aboneliğimi iptal ettim. Pirzolalardan sonra yapacağım. Ama sosis için söz vermiyorum, çünkü karaciğerimi dolduracak yerim yok ...

Karaciğerimi tıkayacak hiçbir yerim olmadığı için ...

Evet, bu bir sorun ... Ama hayır, Almanlar bunu bir kavanozda 90-100 * C'de 1 saat, tam camda, fırında yapıyor. Ve sonra kapatıp pate olarak kullanıyorlar.

Karaciğer sosisi için uygun bir tarif için uzun ve zor bir şekilde bekledim. Bekle! Lina, teşekkürler. Sadece bir soru. Soğuk suda mı yoksa her zamanki gibi soğuk suda mı kaynamaya başlıyoruz? Karikatürünüzdeki sıcaklığı "ısıtma" ile ölçmeniz gerekecek

[Natalia.]

Natalia., soğuk bir yere uzanırız, sonra yavaş bir ısınma olur ve rahim patlamaz.

Ben de öyle düşündüm ama açıklamaya karar verdim.
Ve bu, başka bir lezzetli ikram için sizin için!

Evet, bu bir sorun ... Ama hayır, Almanlar bunu kavanozda 90-100 * C'de 1 saat, tam camda, fırında yapıyor. Ve sonra kapatıp pate olarak kullanıyorlar.

Lina, ben her zaman pate yaparım. Ama bir bankada değil, bunun gibi. Tek seferde çok şey yaparım, küçük kaplara koyarım ve dondurucuda saklarım. Bir kavanoz yeriz, bir tane çıkarırız.

[Tasha]

Tasha, Snow Maiden kıyafeti içinde çok güzelsin!

Luda, ezmen için tarifi paylaş. Hiçbir şekilde "BENİM" tarifimi seçemiyorum. Bir şeyi sevmiyorum, sonra başka bir şey ... Ya seninki aynı "BENİM" çıkarsa?!
İltifat için teşekkürler! Beni burada böyle giydirdiler!

Lina, buraya yazmamın sakıncası var mı?
Tasha, her şey çok basit.

Karaciğeri yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda Lavrushka ve karabiber ekleyin. Karaciğer pişerken soğanları ve havuçları tavada kızartıyorum. Soğanı ince ince doğrarım, havuçları kaba bir rende üzerine ovalarım. Soğan - birkaç büyük soğan. Havuç - 2-3 adet. kızarana kadar kızartın, tadı daha güzel. Sonra her şeyi soğuturum. Biraz et suyu bırakıyorum. Bir kıyma makinesini 2-3 kez çevirip (ince rendeleyin), dönüşümlü olarak ciğeri veya kızartmayı ekliyorum. Sonra suyu ihtiyacım olan kıvama ekliyorum, tuzluyorum. Ayrıca bir blender ile biraz geçiyorum. Küçük hava geçirmez kaplara koydum, tamamen soğumasını sağladım ve dondurucuya koydum.
Soğanları ve havuçları bitkisel yağda veya eritilmiş domuz yağıyla kızartırım. Domuz yağı pişman değilim. Genellikle tariflerde tereyağlı ezme yaparlar ama kurbağa koymak için çok fazla tereyağıyla beni boğar. Ayrıca domuz etini de seviyoruz.

Tarif için teşekkürler!

[Linadoc]

Linadoc, çok ilginç bir tarif, kesinlikle yapmaya çalışacağım. Yeni yıl tatilleri sağlık için uzun bir deneydir. Teşekkür.

[Natalia]

NataliaAyrıca yakın gelecekte daha fazlasını yapmayı planlıyorum, lezzetli.

Tarif için teşekkürler, denemek ilginç olacak !!! :

Bugün yapıldı - çok lezzetli oldu. Tarif için teşekkürler!

Yer imlerine ekle, atandı !!! Son zamanlarda karaciğere aşık oldum, ama çeşitlilik, çirkinlik istiyorum !! Bu tarif tam olarak doğru! Teşekkür ederim !!

Tarif için teşekkürler. Uzun zamandır sosis yapmayı öğrenmek istedim. Kesinlikle deneyeceğim!

[Natalia]

Natalia, Tarifin gelmesine sevindim! Zevkle pişirin, çoğu zaman aynı anda çok şey yaparım.

Olga, yat LimanıElbette yapın kızlar, kafa karıştırıcı değil, zevkli!