Balyk "Lezzet" tavuk fileto

Balyk "Lezzet"
tavuk fileto

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
tavuk fileto	500 g
tuz	80-100 gr
hafif bal (sıvı)	2 yemek kaşığı
Konyak	50 ml
pembe biber, siyah, kubeba	1 çay kaşığı
öğütülmüş füme kırmızı biber	2-3 h l

Pişirme metodu

• 1. Tuz, bal, brendi ve iri öğütülmüş biber karışımını karıştırın. Elde edilen karışımla tavuk göğsü rendeleyin, bir kaba koyun ve 24 saat buzdolabında saklayın. Eti 12 saat sonra ters çevirin.
• 2. Bir gün sonra, göğüsleri marine sosundan çıkarın, durulayın, keten bir peçeteye sarın ve buzdolabında 4-6 saat bekletin. Sonra göğüsleri kırmızı biberle ovalayın, peçeteyi değiştirin ve 36-48 saat boyunca iyi havalandırılmış serin bir yerde (veya buzdolabında) asın.

Not

Etler yumuşak, yumuşak, çok aromatik, çok tuzlu ve baharatlı değil. Hızlı ve hiç de zor olmayan hazırlık. Deneyin, kesinlikle tavsiye ederim.
Sevgi ve afiyetle pişirin!

[yat Limanı]

yat LimanıOh, ne kadar ilginç! Kesinlikle deneyeceğim.

[Onay işareti]

Onay işareti ! Deneyin, pişman olmayacaksınız.

[Marisha]

Marisha, oh ne nefis! Tarifi çaldım. Bunu pişirmek gerekli değil!

Vay be, ne kadar lezzetli! Marina, tarif için teşekkürler, yer imlerine ekle.

Twist, tarif için teşekkürler!
Bu çiğ göğüsten mi yapıldı? Birçok kez balyk yaptın mı?

[Marinka]

Böyle bir tavuğa ve hindiye nasıl bayılırım Her zaman çok şeffaf ve parlıyor Eh, işte bu, saçmalamayı kaybetmeye gittim

Marinkaiyi, harika! İstiyorum istiyorum istiyorum

[Marisha, tatulja12, Era, Tanechka]

Marisha, tatulja12, Era, Tanechka!: girl_love: Kızlar, tarife böylesine sıcak bir karşılama için teşekkürler!
Ara sıra deneyin, umarım beğenirsiniz.

Bu çiğ göğüsten mi yapıldı? Birçok kez balyk yaptın mı?

Galinaçiğ göğüsten yapılmıştır. Bu tarife göre üst üste üçüncü kez yapıyorum - çabuk yeniyor. Son kez, kocasının emrettiği bir çift porsiyon yaptım - meslektaşlarını tedavi etmeye götürdü.

Alıntı
Bu tavuğu ve hindiyi nasıl seviyorum

Yaşasın, zevklerimiz burada da çakıştı! Tanyusha, deneyiminiz bu tarifte ustalaşmam için bana ilham verdi.

[Tanyusha]

Yaşasın, zevklerimiz burada da çakıştı! Tanyusha, deneyiminiz bu tarife hakim olmam için bana ilham verdi.

Marishka, Bunun olmasına sevindim Evet, forumda bir yerde bu tavuk-ördek-hindi tarifi ortalıkta dolaşıyor, hindiyi gerçekten seviyorum!
Tariflerime güvendiğiniz için teşekkür ederim, duymak güzel! Sağlık için pişirin, ailenizi memnun edin ve şaşırtın!

Marina, teşekkürler! Kesinlikle pişireceğim.

[Tanyusha]

Tanyusha, Ördek göğsü tarifine bakmaya devam ettim. Pekin kuşlarından satılık bacaklarımız ve göğüslerimiz var. Sadece ikisi de ortaya çıktı ve ortadan kayboldu. Ve şimdi bir öpücük alamıyorum, kocam her zaman yollarda. Bu yüzden tavuk fileto ile denemeye karar verdim. Sonuçtan memnun kaldım ve tarifi göndermeye karar verdim. İşe yararsa sevinirim.

Çağ, Onay İşareti İzlenimleri bekleyeceğim!

Oh, ne lezzetli! Balyk'ın sadece balıktan yapıldığını sanıyordum.

Çok ilginç tarif, Marisha!
Et çok güzel - şeffaf ve yumuşak! Talep üzerine bidonlarıma götürürüm ...
Çok teşekkür ederim!

[Marinochka]

Marinochkane harika bir tarif !!! Yemek yapmayı denemelisin. Paylaşım için teşekkürler!

[Valkir, Marisha, Vitalinka]

Valkir, Marisha, Vitalinka Tarifin dikkatinizi çekmesine çok sevindim! Ara sıra deneyin, pişman olmayacaksınız. Hazırlanması zor değil ama sonuç
Dahası, farklı seçenekler de yapabilirsiniz - füme kırmızı biber yerine biraz kuru ot alabilir veya Kafkas aksanıyla et yapabilirsiniz, vb.

İyi günler Marina! Tarifinle çok ilgileniyorum.Söylesene, füme öğütülmüş kırmızı biber nereden alabilirim? Teşekkür.

[Irina]

Irinatanıştığımıza memnun oldum! Tarifi beğendiğime sevindim.
🔗
Bu çevrimiçi mağazadan füme kırmızı biber satın alıyorum. Başkalarında veya perakendede görmedim.

Marina, referans için teşekkürler. Site iyi, ancak minimum maaş 42 Euro, amatörler için kesinlikle değil. Tamam, kolay yollar aramıyoruz, bir ipucu verdin, şimdi en azından ne arayacağımı biliyorum. Anladığım kadarıyla bu balychok, bu kırmızı biber sayesinde kurutulmuş füme göğüs gibi tadı almalı mı?

[Irina]

Irinayararlı olabilsem sevindim.

Site iyi ama asgari ücret 42 avro Oops ... Kız üzgün, amatörler için değil açıkça

Site gerçekten çok iyi, ürünler kaliteli ve fiyatı çok uygun. Düşün, belki işe yarayacak (özellikle tatiller için).

Anladığım kadarıyla bu balychok, bu kırmızı biber sayesinde kurutulmuş füme göğüs gibi tadı almalı mı?

Hala tatmak için balyk. Füme kırmızı biber, kabuğa kendine özgü bir lezzet verir. Bize tanıdık gelen tütsülenmiş etlerin aromasından farklıdır.

Dün akşam filetoları marine ettim. Resimdeki sizler de çok iştah açıcı, olmasını istiyorum. Sonuçla ilgili aboneliğimi iptal edeceğim

Yer işareti eklendi.
Buzdolabında, zulüm etmeden turşularda sakladığı için biraz paniğe kapıldı. Bu bir şekilde benim için alışılmadık bir durum. Yemek pişirmeye çalışırsam, üç saat boyunca bastırırım.

Yer işareti eklendi.
Buzdolabında, zulüm etmeden turşularda sakladığı için biraz paniğe kapıldı. Bu bir şekilde benim için alışılmadık bir durum. Yemek yapmayı denersem, üç saat boyunca aşağı bastırırım.

Ne için? Eti yüksüz olarak buzdolabında bekletmenin amacı, sıvıyı göğüsten tuz yardımıyla çıkarmaktır, bu daha sonra tepsideki sıvının varlığıyla görülebilmektedir. Artık tutmanıza gerek yok, aksi takdirde ters ozmoz süreci devam edecek ve buna hiç ihtiyacımız yok! Et, ihtiyaç duyduğu kadar tuz alacaktır.

[Marinochka]

Buzdolabında, turşuları ezmeden sakladığı için biraz paniğe kapıldı.

Tavuk göğsünden sıvı çıkmadığı için burada baskıya kesinlikle gerek yoktur.
Marinochkave yine tatlar çakıştı! Bu şekilde solmuş bir kuşu ve zamanı azaltmak için vakumlu kaplarda yat limanını çok seviyorum. Bu arada, tadı hakkında - bir kez değil, ince dilimlenmiş dilimler servis ettiğimde, yiyenlerden hiçbiri bunun bir kuş olduğunu belirlemedi - herkes bir çeşit lezzetli, pahalı balık yediklerini söylüyor!
Tatyana yazarken zaten her şeyi açıklamıştı.

İkna edildi.

İkna edildi.

Bu konuda etin kurutulmadan önce tuzlanması prensibi hakkında birçok kez yazdım.

Bu konuda etin kurutulmadan önce tuzlanması prensibi hakkında birçok kez yazdım.

Öyleyse işin aslı herkesin "kendi en ilerici" yöntemine sahip olmasıdır.
Ve çok büyük bir deneyimim var. Ancak bunun% 90'ı balıktır. Kalan% 10'un yaklaşık üçte ikisi domuz eti.

Öyleyse işin aslı, herkesin "kendi en ilerici" yöntemine sahip olmasıdır.
Ve çok büyük bir deneyimim var. Ancak bunun% 90'ı balıktır. Kalan% 10'un yaklaşık üçte ikisi domuz eti.

Bu konudaki et hazırlama yöntemleri ve güvenliği konusunu bir kez daha gündeme getirmek istemiyorum.
"Yemek Pişirme Teknikleri" kitabından bir alıntı verdim, yazarlar Sarah Labensky, James Fitzgerald, hadi buraya gidelim https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=94031.0 Bu konuda birçok mantık ve gerçek var

Tamam katılıyorum.
Ve tarifi kullanacağım. Sezgi (diyalektiğe göre, önceden birikmiş deneyimin "niteliksel olarak yeni bir tezahürüdür") sanki ipucu veriyormuş gibi - çok iyi olmalı.

[Marish]

Marishve hiç füme kırmızı biber olmadan? Bu benim köyümde satılık değil, ama gerçekten pişirmek istiyorum.

[Marish]

Marishve hiç füme kırmızı biber olmadan? Bu benim köyümde satılık değil, ama gerçekten pişirmek istiyorum.

Püre, köyüne bak, dün köyümden iki çeşit füme kırmızı biber aldım

Tanya, teşekkürler! Elbette tekrar bakacağım ama şimdiye kadar tatlı çekiç dışında ona rastlamadım.

Tanya, teşekkürler! Elbette tekrar bakacağım ama şimdiye kadar tatlı çekiç dışında ona rastlamadım.

Kare metal kavanozlara bakın, kırmızı Satın aldığınız tatlı (baharatlı) ve acı biber

[alıntı]
Bu konuda etin kurutulmadan önce tuzlanması prensibi hakkında birçok kez yazdım.
[/ alıntı]

Yönetici, hangi konuda? Zevkle okurdum.

Yönetici, hangi konuda? Zevkle okurdum.

Yukarıdaki bağlantıya bakın, gönderi 26

[Manyun]

ve füme kırmızı biber olmadan?

Manyun, B yaptımehs ... her zamanki gibi ...

Kurutma işlemi dün akşamdan itibaren başladı peki ya da nasıl düzelteceğimi ...

[Tanyusha Larisa]

Oh, ben ayrılırken, böyle bir tartışma devam ediyor!
Aleksandra, Innusya, Countryman, umarım et işe yarayacak ve damak zevkinize hitap edecek! İzlenimler için sabırsızlanıyorum!

Tanyusha Larisa Bilgilendirici yardım ve desteğiniz için çok teşekkür ederiz!

Alıntı
Marish, füme kırmızı biber olmadan yapabilir misin?

Manechka, Innusya'nın yaptığı gibi ve füme kırmızı biber olmadan yapabilirsiniz. Sonuçta, herhangi bir tarif bir dogma değildir. Üstelik bu, oldukça basit kabul ediliyor. Sıradan kırmızı biberle yapabilir ve biraz öğütülmüş kırmızı biber ekleyebilirsiniz, "ATAR İÇİN" karışımı ile yapabilirsiniz, sadece bir biber karışımı veya en sevdiğiniz otlar (kuru kekik, maydanoz, fesleğen, sarımsak) ile yapabilirsiniz. , vb.).
Ancak tütsülenmiş kırmızı biber satın alma fırsatı varsa, kaçırmayın. Pişman olmayacaksın, birçok yemek için kullanışlı olacak.
Tanyusha nereden satın alabileceğinizi yazdı. Yukarıda da bir bağlantı verdim, Rusya'da teslimat var (en azından Moskova ve St.Petersburg tabii ki).

Ve çok büyük bir deneyimim var. Ancak bunun% 90'ı balıktır. Kalan% 10'un yaklaşık üçte ikisi domuz eti.

Ama balık pişirme konusunda çok az tecrübem var. Ve bir şekilde telafi etmek için, şimdi somonu aynı prensibe göre marine etmeye ayarladım. Onu bir gün içinde kurumaya göndereceğim. Olanlar çok ilginç.

Dün kurutulmuş tavuk filetolarını tattık. Lezzetli. Kırmızı biber içmedim, üzerine zerdeçal, kırmızı biber ve taze çekilmiş biber karışımı serptim.

[Marish]

Marish, ama temelde kurutmak için keten bir peçeteye veya parşömen kağıdına koyabilir misin? Tavuk göğsü soğumak için zaten marine edilmiş durumda.

[Marish]

Marish, ama temelde kurutmak için keten bir peçeteye veya parşömen kağıdına koyabilir misin? Tavuk göğsü soğumak için zaten marine edilmiş durumda.

Kendi tecrübemle girebilir miyim?

Marina, havanın geçmesine izin veren bir kumaşa ihtiyacım var, geniş bir bandaj kullanıyorum ve eti bir oyuncak bebek gibi birkaç kat sarıyorum, sıkı değil. Daha sonra peçete, bandaj fazla suyu emer, etten sıvı alır, nefes alır ve peçete fazla kurumaz, sarılmaz. Ve parşömen, kağıt havanın içeri girmesine izin vermeyecek

Bunun gibi bir şey...

Tanya, yardımın için teşekkürler!

[Alexsandra]

Alexsandra, Beğenmenize çok sevindim!

Zerdeçal, kırmızı biber ve taze çekilmiş biber karışımı serpiştirdim.

Harika! Göğüsler oryantal aksanla ortaya çıktı!

Marishapeçetenin keten olması gerekmez. Çok kalın olmayan pamuklu kumaş, 2-3 kat gazlı bez olabilir, ancak kağıt olamaz.

Öyleyse, Tanyusha öyle düşünüyor.

Tanya, yardımın için teşekkürler!

Marinka, bitmiş etin bir fotoğrafın var! Sağlık için pişirin!

Bunu ben yaptım.
Oranları korudum (sonuç olarak tuz biraz fazla tadı vardı), ancak sahip olduğum baharatlar tamamen aynı değildi. Özellikle 1 çay kaşığı hardal tohumu ekledi, bal yerine şeker koydu. Tüm baharatları tuzla birlikte bir bardağa döktüm, karıştırdım, sonra ovaladım. Bir gün marine edilmiş, ancak konyak olmadan hiçbiri yoktu. Burada dedikleri gibi, göğüsten gelen ve baskısız su oldukça dikkat çekiciydi. Çıkardım ve yıkadım. Tam o sırada kız kardeşim geldi ve biraz konyak getirdi ve bana verdi. Her taraftan 50 gr dökülür, bu konyakta 10 saat daha marine edilir, periyodik olarak çevrilir. Lavabonun üzerine astım.

Aynı zamanda mutfakta konyak dukhmynila - kurtarmayacağım.
Sonra pencerenin altında yıpranmış olanı tarttı. Orada, bataryadan dere yukarı doğru yükseliyor ve pencereden aşağı doğru soğuk.

Altı saat sonra buzdolabına koydum. (Boş raf geçici olarak sadece asılırken 5 dakika serbest bırakıldı.)

Üç gün geçti, bugün anladım. Örneklem.


Sevdim. Ve ben ve kız kardeşim. Kesinlikle tekrar edeceğim. Kendinizi biraz düzeltirsiniz.

[Taşralı]

Taşralı, lezzetli et çıktı! Elbette, konyakın turşunun başlangıcından beri mevcut olmaması üzücü. En başında eklerseniz, o zaman et dışarıda bırakıldığında, neredeyse hiç alkol kokusu olmaz - etin ihtiyaç duyduğu tüm lezzetleri almak için zamanı vardır. Bu arada, diğer güçlü alkolleri de kullanabilirsiniz - cin, votka, koyu rom.

Sevdim. Ve ben ve kız kardeşim. Kesinlikle tekrar edeceğim. Kendinizi biraz düzeltirsiniz.

Eti beğenmenize çok sevindim. Diğer baharatların ve otların, çeşnilerin kullanımı hakkındaki fikirlerinizi paylaşırsanız çok sevinirim.
Böylesine detaylı bir rapor ve fotoğraf için çok teşekkür ederim! Tarifin ailenizde kök salması beni çok memnun edecektir.

İyi günler ama söyle bana. Balychok'u buzdolabına değil, camlı balkona asarsam ve havalandırma için vasistas açarsam, balkondaki sıcaklık yaklaşık 5-7C olur, kaybolmaz mı?

[Ludmila]

Ludmilatanıştığımıza memnun oldum! Balyk kaybolmayacak, daha yüksek bir sıcaklıkta bile benimle asıldı. Önemli olan, iyi havalandırmanın olmasıdır. Akşamları asmak daha iyidir, geceleri daha soğuk olmalı ve sürecin başlangıcında tam da bu olacak.

Bir deneme göğsü yaptım. Eski bir çarşafın içine sardı, buzdolabında tarttı. Genelde iyi bir ürün olduğu ortaya çıktı, kesimde çiğ et yoktu ama tadı yoktu. Daha önce burada biri, neyden yapıldığını söylemese bile, bir balıkla karıştırıldığını yazmıştı. Kesinlikle bir şeyi tatlandırmanız gerekiyor, bunu füme kırmızı biber olmadan yaptım, belki de bu yüzden çok, çok güçlü bir jöle gibi tatsız çıktı. Duman konsantresi ilavesiyle tekrar yapmayı düşünüyorum.

Teşekkürler, bu hafta sonu deneyeceğim

Daha önce burada biri, neyden yapıldığını söylemese bile, bir balıkla karıştırıldığını yazmıştı. Kesinlikle bir şeyi tatlandırmanız gerekiyor ...

Dün kokusunu çoktan almıştım. Şaşırmayın - balığın altında. Bugün akşam takılacağım, Pazar günü kullanmayı planlıyorum. Gerekli, süreler doluyor.

Pazartesi gününe kadar tam bir rapor bekleyin. Teknolojiye ve sonuçlara göre.
(Reklam olarak.)

Bir deneme göğsü yaptım. Eski bir çarşafın içine sardı, buzdolabında tarttı. Genelde iyi bir ürün olduğu ortaya çıktı, kesimde çiğ et yoktu ama tadı yoktu.

Tat için, göğsü kurutmadan önce baharatlayın, baharatları etin içine yuvarlayın. Tadı baharatlı olacak. Tatmak için baharat alınabilir.
Örneğin, bu kompozisyon:
Taze çekilmiş karabiber - 2 yemek kaşığı. l.
Öğütülmüş kırmızı biber - 2 çay kaşığı
Provence otları - 2 çay kaşığı
Taze öğütülmüş kişniş - 1 saat l
Defne yaprağı - 3-4 adet. ince kırın.