Balyk "Lezzet" tavuk fileto

Pazartesi gününe kadar tam bir rapor bekleyin. Teknolojiye ve sonuçlara göre.

Dört gözle bekliyoruz!

[aromatizasyon hakkında]

Söz verdiğim gibi aromatizasyon hakkında.

Öyle oldu ki, 21 Kasım'da Mikhailov Günü, çok eski zamanlardan beri sıcak şirketimizin ana üyelerinden biri olan DR Mishuni'ye düştü https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2115/z/zemljak/men_tales.shtml . Pazar günü (dün olan) buluşmaya karar verildi. Banyoda. Ve toplantılardan bir hafta önce bile bana açıkça ima ettiler - sandviçleriniz var senin imzalı balığın .
20 Kasım Çarşamba günü Khimki'ye gittim "Dua etti" somonun arkasındaki yer. Sonra aklıma geldi. Ya aynı zamanda balığın altına kurutulmuş bir tavuk düzenlemek için? Ve köylülere ver. Şu eski şarkı gibi:
"... ve böylece kimse tahmin edemez ..."

Çocuk dedi - çocuk yaptı.
Planlanan iki kilogram dondurulmuş ringa balığına ek olarak, üç soğutulmuş tavuk göğsü aldım. Tarife göre birkaçını evde kullanmak için tuzladım ve üçüncüsünde öfkelenmeye başladım.
Önce onu bir fırın tepsisine dondurulmuş ringa balığı ile doldurdum ve bir gün erimeye bıraktım. Akşam, ringa balığı çözüldü, onu kestim, ama turşuyu hazırlamak için çok geçti. Bu nedenle, göğsü tekrar ringa balığı ile kapattım, şimdi çözülmüş ve kesilmiş ve bu kez dikkatlice her tarafa koydum ve gece için balık ruhuyla doldurmaya bıraktım.

Sabah bhakkındaBalıkların çoğunu turşusuna gönderdim, birkaçını kelebek gibi yaydım ve tuz ve diğer baharatlarla rendelenmiş hazırlanan göğsü içine koydum. Bu sefer konyak yok. Aşağıdan yaydım ve üstüne örttüm.

Balıkta, yapraklarda olduğu gibi.
Bir gün sonra çıkardım, yıkadım ve normal kurutma moduna gönderdim.
Hazırlanma zamanı.
Her zamanki gibi ringa balığıyla sandviç yaptım. Fotoğraf bile çekmedim. Bunlar gibi, sadece domatessiz - bir kutuda bile onlarla hamama gerçekten getiremezsiniz.

Ve balık-tavuk çok iddiasız yapıldı.

Dahası, bir şekilde KhP'den ev yapımı ekmekle hesaplamadım - göğsün yarısından daha azı için yeterliydi. Kalan resmi "Ukraynalı" takılı. Ve tadı düşürmemek için üzerlerinde baharat yok;).

***************
Ringa sandviçleri bir patlama ile patladı. Her zamanki gibi. Sonra birisi ilgilenmeye başladı - ve bu - ne tür balığın var Elimden geldiğince kararttım. Belirsiz ifadelerle kesildi, mesela - "Aldattın, bunlar Şangay leoparları", "en iyi balık sosis" vb. Sonra bunun bir tavuk olduğunu itiraf etti. Genel tepki pişmanlık vericiydi. Daha önce ne demedin Daha sonra sadece bira için atıştırmalık olarak değil, iyice tadına bakardık. Ve şimdi gitti. Ancak ürün onay aldı. Ve aynı zamanda doğru zamanda yapmak için tekrar sipariş.
Bir şakanın sonucu budur.

Bence, yine de, balık kokusunun gerçek bir taklidi için, biraz alamadı. Hala yapılacak işler var. Bir balık olmasına rağmen - kimse şüphe duymadı.

[Taşralı]

Taşralı, ne orijinal bir çözüm, standart bir çözüm değil! Ben de böyle bir sandviç denemek isterim!
Paylaşım için teşekkürler!

Bence, yine de, balık kokusunun gerçek bir taklidi için, biraz alamadı. Hala yapılacak işler var. Bir balık olmasına rağmen - kimse şüphe duymadı.

Yani mükemmelliğin sınırı yok!

Marinochka ve ben minnettarlıkla çok lezzetli balychok olduğu ortaya çıktı. Ne kadar süre saklanabileceğini merak ediyor musunuz?

[Cvetaal]

Cvetaal, fotoğrafta ne güzel bir kesim, düz bir gözyaşı ile! Hoşuma gittiğine sevindim.Sağlıklı ve zevkli yiyin!

Ne kadar süre saklanabileceğini merak ediyor musunuz?

Üç günden fazla bir süredir balyk benim için durgunlaşmadı, bu yüzden daha uzun depolama deneyimim yok.Bana öyle geliyor ki, böyle bir porsiyonu beş gün boyunca yemenin en iyisi, daha uzun süre saklama riskini almam.

Marina, değerlendirmen ve hızlı yanıtın için teşekkürler. Evet, o kadar lezzetli ki üç gün bile sürmeyecek, sadece NG'yi düşündüm, ancak işçilik maliyetleri minimum olduğu için önceden pişirmekle uğraşmayacağım

NG'yi düşündüm, ancak işçilik maliyetleri minimum olduğundan, onu önceden hazırlamakla uğraşmayacağım.

Kesinlikle. Bununla ilgili çok fazla güçlük yok, bu nedenle ürünün olabildiğince taze olması için zamanı tahmin etmek daha iyidir.

Bu tarifi ben yaptım. Sadece bal eklemedim, başka bir sitede casusluk yaptım, çok lezzetli, gerçekten herkes ne tür balık soruyor. Bir kereden fazla yaptım, 2 hafta boyunca mükemmel bir şekilde saklandı, endişelenme.

[Santorini]

Santorini, deneyiminizi paylaştığınız için teşekkürler! Aklımda tutacağım.

Söylesene, füme öğütülmüş kırmızı biber nereden alabilirim? Teşekkür.

Ukraynalı kızlar, füme kırmızı biber aldım ya da oğlumun kendisi bu adreste Kiev'deki Troyeschina'ya gitti. Kırmızı biber harika

🔗

[Marishenka]

Marishenka, tarif için çok teşekkür ederim!
Doğru, başlangıçta biraz yanlış yaptım. Tütsülenmiş kırmızı biberin salamuradan sonra ovulması gerektiği ortaya çıktı ve ben onunla karıştırdım. Ve sonra tekrar doğru yapmak zorunda kaldım.
Tatmak .... ilginç, sıradışı ... genel olarak ne balık ne de et.

Vay. kadar güzel .. Tan, peki bu füme kırmızı biber nedir? ve bu nerede satılıyor? bunu ilk duyduğumda

[Tanyush]

Vay. kadar güzel .. Tan, peki bu füme kırmızı biber nedir? ve bu nerede satılıyor? bunu ilk duyduğumda

Tanyush, bu yüzden önceki gönderide bir bağlantı verdim

Ukraynalı kızlar, füme kırmızı biber aldım ya da oğlumun kendisi bu adresten Kiev'deki Troyeshchina'ya gitti. Kırmızı biber harika

🔗

Hemen böyle bir yemeğe karar vermedim. Ama sürekli rüya görüyordu.
Tavuğum yok, bu yüzden göğsü aldım, çözdürdüm ve sonra tarife göre.
Mükemmel! Bir anda gitti!
Twist, harika tarif için çok teşekkür ederim! Kesinlikle bir balyk yapacağım.

[Tanyusha]

Tanyusha, fotoğraftaki balychok dümdüz parlıyor! Çok güzel!

Tatmak .... ilginç, sıradışı ... genel olarak ne balık ne de et

Evet, neyden yapıldığını ilk kez tahmin etmek her zaman mümkün olmuyor. Bana tatiller için iyi bir ev yapımı hindi sözü verdiler, karşılaştırma için ondan birazcık çıkarmak istiyorum. Deneyin sonuçlarını kesinlikle imzalayacağım!

Galina, Her şeyin yolunda gitmesine çok sevindim ve hoşuma gitti! Sağlığınıza yiyin ve tadını çıkarın!

Hemen böyle bir yemeğe karar vermedim. Ama sürekli hayal ettim

Kendisi uzun zamandır kararımı veremedim! Ve ortaya çıktığı gibi, her şey hiç de zor değil! Ve süreç gecikiyor - domuz etini çoktan yaptım ve balık pişirme sürecinde.

Marina, bu tarife göre domuz eti yaptın mı?

Evet yaptım. Doğru, biraz farklı baharatlarla, ancak prensip aynı.
Burada her şeyin nasıl olduğunu görebilirsiniz.

Marish, planlarda domuz eti var. Başlamak için biraz deneyeceğim. Göğsünden Balyk kesinlikle şenlik masasında olacak ve domuz eti de varsa misafirleri şaşırtacağım.

İşte olanlar.

Ben, en başından itibaren sayarsanız, şimdiden 12 göğsüm soldu. 2 kere 3 ve 3 kere 2.
Bugün üç tane daha tuzladım. Baharatları üçüncü kez planlandığı gibi kendim için topladım. Ve elinizde olanın altında.
Ana fark. Daha az tuz koydum. Filetolarda hazırlanan göğüslerin ağırlığının sadece% 8'i. Tuzdan ağırlıkça bir buçuk toz şeker ekliyorum. Bal ve konyak kullanmıyorum.
Daha fazla acı kırmızı biber, kırmızı tatlı, siyah cr. eziyet, kişniş, zencefil, hardal tohumu.

Her şeyi tuz ve şekerle birlikte büyük bir kaba koyup bir kaşıkla iyice karıştırıyorum.
Sonra azar azar karışımını kasenin dibine dökerim, göğsü alır, ikiye bölüp teker teker bastırarak düzgün bir şekilde yuvarlarım. Sonra kaseye daha fazlasını ekleyip bir sonrakine geçiyorum. Hepsini ufaladıktan sonra karışım hala kalıyor. Tuzlu olanları katlarken serpiyorum. Aşağıda üç, üç tane daha var.Sıvı bir saat sonra öne çıkmaya başlar ve üç saat sonra neredeyse tüm bunları kaplar. 6-7 saat içinde çeviriyorum.
Bir gün sonra sıvıyı süzgeçten geçiriyorum. Süzgeçte kalan tüm baharatları ondan kazıdığım kabın dibine, tuzlandığı yere. Göğüsleri tekrar içlerine sarıyorum ve yarım gün daha bırakıyorum.

Sonra onu lavabonun üzerine asıyorum ve sonra bir gün boyunca açık pencerenin yanında pilin üzerine (15-50 cm, uygun şekilde) asıyorum. Bu aşama çok önemlidir. Ondan sonra göğüslerin organoleptik özellikler açısından her şeyden önce duyum açısından tamamen farklı özellikler kazandığını fark ettim. (Ayrıca buzdolabında hemen kurutduğunuzdan daha koyulaşırlar.) Kısacası, çok beğendim. Ama tek başıma ölmeyeceğim.
Gün asın ve sonra buzdolabında. Oraya, bir sonrakinden 5 cm boşluk kalacak şekilde ek bir raf kafesi koydum, bu yüzden hemen üzerine ve herhangi bir ambalaj olmadan. Bir haftadan fazla bir süre henüz saklanmadı. İşte iştah doyuyor, o zaman ...

Ve bir örnek için 2 göğüs hazırlıyorum! Dün salamuradan çıkardım, yıkadım, sildim ve buzdolabındaki tel rafa koydum. Ve bugün tavuk için bu baharatla ovuşturdum, doğallığı ve tadı için gerçekten seviyorum. Bileşimi: toz kırmızı biber, köri, kişniş, kuru soğan, domates, fesleğen, kuru sarımsak, acı kırmızı biber, zencefil, tarçın, beyaz biber, kimyon ve hindistan cevizi.
🔗
Buzdolabındaki tel rafa geri koydum.

Ben de aynısını yapacağım ve birkaç soru vardı
Pazardan değil de normal bir mağazadan çiğ göğüs yemek korkutucu değil mi?
Ve kemikte veya filetoda bir göğse mi ihtiyacınız var?

Dükkanda kemiksiz ve derisiz fileto aldı. Uzun zamandır yapmadım çünkü çiğ et yemenin ne kadar tehlikeli olduğunu da bilmiyordum. Ve sonra tuz ve konyağın işlerini yapacağını ve tüm iğrenç şeyleri öldüreceğini düşündüm (öyle düşünmek istiyorum). Evet, ne yaptığını zaten kaç kişi bildirdi ve her şey yolunda.

[Izumka]

Teşekkür, Izumka, yardımın için!

Pazardan değil de normal bir mağazadan çiğ göğüs yemek korkutucu değil mi?

Korkaklar kağıt oynamaz! (c).
Daha da iyisi, güvendiğiniz bir mağazayı kullanın. Dahası, sadece güvenmiyorsunuz, kendi deneyiminize dayanarak (tekrar ilk cümleye bakın)

Ve kemiğe mi yoksa filetoya mı ihtiyacınız var?

Kemik ve deri alırım, filetoları kendim işlerim.
***********

"Dixie" de benzer bir mekanizma, ancak bir vakum paketinde, 360r / kg için geçerlidir.
Bu yüzden kendiniz yapmak mantıklı.

[Taşralı]

Taşralı,
Dün Auchan'da öğle yemeğinde aldığım dükkanım yok, o zaman yapacağım)

Kemik ve deri alırım, filetoları kendim işlerim

Bunu ben de yapıyorum, ama dondurucuda bir sürü tavuk iskeletinden bıktım - aile tavuk sosislerini çok seviyor

[Taşralı]

Taşralı,
Bunu ben de yapıyorum, ama dondurucuda bir sürü tavuk iskeletinden bıktım - aile tavuk sosislerini çok seviyor

Böyle bir şey var. Bir yolunu buldu.
Dondurucuda daha az yer kaplaması için önce kemikler kırılmalı ve tavuk "gövdesinden" kurutulmalıdır. Ve sonra, birçoğu biriktiğinde, et bacaklarını eklemek mükemmel bir jöle yapar. Ancak o zaman kemik parçalarını et suyundan kaba bir ağdan süzmeyi unutmayın.

[Galina Dönemi]

Galina Dönemi, fotoğraf için teşekkür ederim! Balychok zaten parlıyor!

Taşralı, Tarifinin sıkışmasına sevindim! Tüm tarif iyileştirme fikirlerinizi paylaştığınız için teşekkür ederiz. : girl_curtsey: Bu bilginin birileri için faydalı olacağından eminim.

Kısacası çok beğendim.

Ve bu ana nokta!

Ve bugün tavuk için bu baharatla ovuşturdum, doğallığı ve tadı için gerçekten seviyorum. İçeriği: toz kırmızı biber, köri, kişniş, kuru soğan, domates, fesleğen, kuru sarımsak, acı kırmızı biber, zencefil, tarçın, beyaz biber, kimyon ve hindistan cevizi.

Harika kombinasyon! Bence harika olacak !!! Izumka, İzlenimleri bekleyeceğim!

Pazardan değil de normal bir mağazadan çiğ göğüs yemek korkutucu değil mi?
Ve kemikli bir göğse mi yoksa filetoya mı ihtiyacınız var?

Antonovka, ben de aynı sebepten dolayı çok uzun zamandır bu tür tarifleri üstlenmedim.Bu nedenle, birçok bakteriyi yok edebildiği için alkolün kullanıldığı seçeneği bıraktım. Ayrıca, bitmiş ürünün lezzetini ve dokusunu iyileştirir.

Ve kemikli bir göğse mi yoksa filetoya mı ihtiyacınız var?

Sadece fileto aldım, kemik yok. Hem mağaza filetolarını hem de genellikle kavurmak için satın aldığımız iyi yerli tavukları kullanabilirsiniz.

Kızlar, umarım her şey yoluna girecek ve beğenilecektir!

Aptalca soru için özür dilerim, ama son aşamada göğsü nasıl veya neyle asıyorsunuz?

[Twist Marina]

Oh, ama rapor etmeyi ve artı eklemeyi unuttum.
Twist Marina, tarif için çok teşekkürler. Vkusnaaaaaa İkinci kısım için buzdolabında kurutmak için. İlk kez konyakla yaptım, ikinci kez votka ile yaptım. Bu, Yeni Yıl için olacak, yarın daha fazla satın alacağım, tam Noel zamanında gelecek.

Aptalca soru için özür dilerim, ama son aşamada göğsü nasıl veya neyle asıyorsunuz?

Etrafta yepyeni bağcıklarım vardı, rafın yanındaki buzdolabında üzerlerine et astım

Etrafta yepyeni bağcıklarım vardı, etleri buzdolabında rafın yanına astım

Esnek telsiz tesisat kablolarıyla asıyorum. Kupa koşumunun çalışmasından. Eti bir baykuşla deliyorum, telleri açık pencereden geçiriyorum. Bir gün için.
Daha önce kullanılmamış bir rafı buzdolabına yerleştirdim. Diğerinden küçük bir boşluk (5 cm) ile. Sonra olgunlaşması için üzerine koyarım.

[Oksana]

Oksana, Sadece içine bir mutfak ipliği geçirilmiş bir örgü iğnesi ile göğsü deliyorum, doğru boyutta ilmek yapıyorum ve asıyorum.

Angelica, Her şeyin yolunda gitmesine çok sevindim ve hoşuma gitti! Balychok'un da şenlik masasında olacağından çok memnunum! Sağlığınıza yiyin ve tadını çıkarın!

Marinochka, bugün test ettik, çok beğendim, daha fazlasını yapacağım!

Oh, ne güzel bir fotoğraf !!! Çiçek yaprakları birbirine benziyor ve kendileri bir ağız istiyor!
Balyk'ın onu sevmesine ve tarifin ailenizde kök salacağına ne kadar sevindim!
Güveniniz ve harika fotoğraf raporunuz için çok teşekkür ederiz!

[Bükülme]

Bükülme,
Marin, bir balyk yaptım - havalı ve alışılmadık çıktı. Onu biberiye ettim, merak ediyorum buzdolabında bir tel rafta ve bir paçavra içinde saklasan daha kuru olur mu? Bazı nedenlerden dolayı onu daha kuru görüyorum, ama korkarım ben ölürken - kötüleşmeyecek mi?

Asmaktan çekinmeyin, bir günde kelimenin tam anlamıyla "gelecek" ve daha kuru hale gelecektir. Dokunun size uyup uymadığını görün, en iyisi pişirme kağıdına sarmak ve buzdolabına koymaktır. Daha da kuru istiyorsanız, daha uzun süre bekletin.

[Deniz]

Deniz, benimle "sen" de mümkünse
48 saat buzdolabında tuttum ve gazlı bezde sakladım. Izgarada yatar - yani, hava her taraftan geçer)

Yine de en azından gece yarı açık pencerenin yanındaki sundurmaya ya da mutfakta açık pencerenin kenarına asardım. Bence tadı daha iyi olacak.

Marin, mümkünse benimle "sen" de

Kabul!

Sundurmaya gidemem - Orada çiçeklerim var (donacaklar) ve pencerenin yanındaki mutfağa gidemem - köpek donacak Bekkushk kalan 5 sosisleri alıp odasına asmak zorunda kalacak

Teşekkürler arkadaşım!

Evet ... ve böyle durumlarda nasıl seçim yapılır Ama bence, köpek sevgili metresine daha yakın olma fırsatından memnun kalacak

Göğüsler lezzetli çıktı, herkes onları sevdi, ızgaradaki sundurmada kurutdular. Şimdi domuz eti veya sığır eti denemek istiyorum. Bu kadar basit bir tarif için teşekkürler ve en önemlisi lezzetli!

[Aşk]

Aşk, Balyk tadı gelmesine çok sevindim! Bu teknoloji kullanılarak domuz filetosu elde edilir ve sığır eti sert olabilir. Eğer yaparsanız, dana bonfile almak daha iyidir.

Tarif için teşekkürler, çok lezzetli, güzel, basit.
380 gram tavuk yaptım, 75 gram tuz aldım, çok tuzlu çıktı oooo ((Daha az tuzla denemek istiyorum, pişecek mi? tuz, o zaman yanlış bir şey olmayacak mı?

Ve başka bir soru, bu tarife göre ördek eti yapabilir misin? Tatyana'nın bir tarifi var, ancak orada en az 12 gün boyunca hazırlanmalı.

[Bükülme]

Bükülme,
Marin, bu tatillerde abonelikten çıkmayı unuttum - buzdolabına filetoları ekledim - kurumasını biraz daha beğendim. Dün buzdolabında küçük bir soldurma parçası buldum - o kadar kuruydu ki kemiriyordum - genel olarak, sınıf Bana basturmayı hatırlattı, yine de basturma için baharat toplamak istiyorum: kız-th: Ve çocuklar Birkaç gün önce daha çok beğendim - ortalama kuruluk Bugün yeni bir bölüm yapacağım!

Ben de bugün kurumaya takıldım. Pencerede. Zaten onuncu kez kaybedilen sayım. Muhtemelen 20 parça geçti.
Tuz, ancak daha az koydum - sadece% 8. Ve aynı miktarda veya biraz daha fazla şeker ekleyin. Suyu mükemmel şekilde çeker. Kendinize baharat. Onları aldım ve unutmamak, kaybolmamak için, bu çantaları ayrı bir yerde bir kutuya koyuyorum. Boşaldıkça, bir sonraki onun yerine geçer.
Tarife bile bakmıyorum, her şey makinede.
Kısacası tadına geldim.

[Svetlana]

daha az tuzla denemek istersen pişireceğini düşünüyor musun? Anladığım kadarıyla, alkol olduğu için, o zaman tuzu azaltırsam, o zaman korkunç bir şey olmayacak mı?

SvetlanaSanırım biraz tuz koymak oldukça mümkün. Ya da tam tersi - bal miktarını artırın. Her iki seçeneği de dener ve tadı en iyi olanı seçerdim.

Ve başka bir soru, bu tarife göre ördek eti yapabilir misin?
Svetlana, bu tarife göre kesinlikle ördek filetosu yapabilirsiniz. Ancak hem marine süresi hem de kuruma süresi kesinlikle daha uzun olacaktır. Denemek zorundasın, sadece bu tarifi tekrar edemezsin.

Antonovka, her şeyin yolunda gitmesi harika ve hoşuma gitti! Ve sonra endişelendim!

Biraz daha kuru olanı daha beğendim.

Bu tarif bence o kadar iyi ki kendi zevk tercihlerinize göre değişiklik yapmanıza izin veriyor. Tabii ki, sizin için en iyi olanı yapın!

Taşralı, tarifin sıkışmasına çok, çok sevindim !!! Sağlığınız için pişirin ve zevkle yiyin!

Well, ben sadece türden insanlar olduğum için "asla tam olarak oturamazsın" , sonra bugün böyle bir deney yaptım.

Üç gündür soğukta yatan göğüslerin yarısını ve ondan önce kurumuş (PE torbalara sarılı) göğüsleri alıp cips yapmaya çalıştım.
Eğik şekilde ince kesip kurutucunun tepsilerine koydum.

Orta ısıtma açıldı.

İki buçuk saat sonra hazır olanları çıkardım.


Vkuuusnyeeee!
Biraz tuzun hala azaltılması gerekiyor. Kuruduklarında daha fazla kururlar ve bu nedenle tuz konsantrasyonu artar.
Bence orijinal ıslak ağırlığın yaklaşık 1 / 20'sine kadar tuz verilmelidir.
Ve sadece bu olacak.

Böyle ilginç ve sıradışı bir tarif: girl_dance: Sadece pişirmek istiyorum

Et yapmaya çalışmak istiyorum! Eti hiç kurutmadım, bu yüzden aptalca sorular için çok özür dilerim!
Balkonumdaki sıcaklık gece yaklaşık +7, gündüz +12 ise ve çok nemliyse ne yapmalıyım - etleri geceleri balkona asıp gün boyunca buzdolabına mı koymalıyım? Veya hemen buzdolabına mı koyun?
Teşekkür.