İlk başarılı ekmeğiniz mi?

Renk ve koku için çavdar kabuğu alın

[şekil]

şekilKivi Panasonic için yazdı ve sadece 10 g preslenmiş mayayı (bu 500 g un için) seyreltmeniz ve başlangıçta bu sıvıyı ve ardından ununu dökmeniz gerekiyor.

Biz bugün ilk kez birinci sınıfa bir ekmek yapıcıda pişirmeye çalıştı. "Altın" ile bir kek üzerinde denedik. İyi oldu.

Ve Panasonic 255'teki en basit tarife göre pişirilen ilk ekmeğim mükemmel çıktı.

ilk ekmeğim.
çok zeki olduğum bir şey. ama hiçbir şeye benzemiyor :))

İlk ekmeğimi yaptım (Admin'den buğday ekmeği "Lezzetli ekmek" tarifi) !!! Çok güzel ve lezzetli olduğu ortaya çıktı !!! ... Ama ya çok su ya da az un vardı (her şeyi tarife göre ölçtüğüm halde). Kısacası, biraz un ekledim ve sadece nefis olduğu ortaya çıktı !!!

Fırında on yıl pişirdikten sonra bir ekmek makinesi alma şansım oldu.
İlk deney beni çok mutlu etti. Şu ekmek gibi çıktı:

Çatı biraz çöktü ama bu beni hiç üzmedi.
Canlı maya ile yapılır, 1 kg unun üzerine 10 gram koyun.
İtalya'da Lazio'da pişirilen en sevdiğim gri ekmeğin birebir kopyası olarak çıktığı için çok memnun oldum. Sadece yuvarlak şekle sahipler ve böylece yoğun bir kabuk ve elastik kırıntı da ortaya çıktı. Dördüncü gündür yalan söylüyor, bir damla bayat değil.
Bu kısmen Finlandiya'dan getirdiğim undan kaynaklanıyor.
Bu tam buğday ve çavdar karışımıdır ve askorbik asit de bileşimde belirtilmiştir.
İkinci deney, kendi kendine mayalanan çavdar ekmekti, yine beşte çıktı. Bir sonraki adım, GOST'a göre ekşi kremalı keklerdir.
Ekmek yapımcısı bir şeydir! Hamuru ellerinizle yoğurmak zor, uzun süre yoğurmanız gerekiyor ama tek yönde. Ve elbette maya daha az gider ve bu da tadı olumlu yönde etkiler.

İtalya'da Lazio'da pişirilen en sevdiğim gri ekmeğin birebir kopyası olarak çıktığı için çok memnun oldum. Sadece yuvarlak şekle sahipler ve böylece yoğun bir kabuk ve elastik kırıntı da ortaya çıktı. Dördüncü gündür yalan söylüyor, bir damla bayat değil.

Bu ekmek nedir? Tarifi nedir? Sunmak!

Ve ilk ekmeğim çok çıktı, ama şimdi nedense çatı başarısız oldu. Forumda bunun neden olduğunu okudum - su miktarını azalttım, bir dahaki sefere un miktarını artırdım ve hepsi aynı - güzel, hatta bir tane çıkarıyorum ve 5-10 dakika sonra çatı başlıyor sarkmak için. Ve tadı, görünüşte pişirilir - pürüzsüz bir kırıntı dokusu. Nepoymu

LaraN,

ne yazık ki, İtalyan ekmeğinin tarifini bilmiyorum. Onu İtalyan İnternetinde arıyordum ama bulamadım.
Bence orada 3 kilogramdan çok büyük ekmekler pişiriyorlar. Orta boy ekmek 5 kg ağırlığındadır ve şekli çarpıktır. Ağırlık olarak satılırlar. Kurşun geçirmez bir kabuğu ve orta büyüklükte gri delikleri olan kırıntıları vardır. Sorunsuz bir şekilde 10 gün boyunca sıcağında yatar. Kesinlikle şeker yok, sadece tuz var. Çok fazla glütenle un tüketilmiş gibi hissediyor. Bir pizzada olduğu gibi 00 unu koymayı denedim, ama pek doğru çıkmadı.
Fin unu çok yakındır. Bir dahaki sefere kendime sıfırdan glüten yapacağım ve iki yüz gramını hamura ekleyeceğim. Ne olacağını göreceğim ...

İlk bagetlerim başarılıydı! Haşhaş tohumları, susam tohumları ve hatta göğüs eti ile. Yarım saat sonra boynuzları ve bacakları kaldılar. Herkes dolu ve mutlu!

[Bulkina]

LaraN,

ne yazık ki, İtalyan ekmeğinin tarifini bilmiyorum. Onu İtalyan İnternetinde arıyordum ama bulamadım.
Bence orada 3 kilogramdan çok büyük ekmekler pişiriyorlar. Orta boy ekmek 5 kg ağırlığındadır ve şekli çarpıktır. Ağırlık olarak satılırlar.Kurşun geçirmez bir kabuğu ve orta büyüklükte gri delikleri olan kırıntıları vardır. Sorunsuz bir şekilde 10 gün boyunca sıcağında yatar. Kesinlikle şeker yok, sadece tuz var. Çok fazla glütenle un tüketilmiş gibi hissediyor. Bir pizzada olduğu gibi 00 unu koymaya çalıştım ama pek doğru çıkmadı.
Fin unu çok yakındır. Bir dahaki sefere kendime sıfırdan glüten yapacağım ve iki yüz gramını hamura ekleyeceğim. Ne olacağını göreceğim ...

Sayın Bulkina! O özel İtalyan ekmeği için bir tarif istemiyorum. Kendi ekmeğinizi pişirdiniz, bir fotoğraf var, İtalyanca'ya çok benziyor diyorsunuz. Bu yüzden lütfen yaz SİZİN gibi görünen ekmek tarifi ...
Forumun tüm üyelerinin başarılarını nasıl paylaştıklarını gördünüz (kompozisyon ve hazırlığın ayrıntılı bir açıklamasıyla birlikte)

Ah, elime ne tür un girdiğini bilmeliyim Her şey Fince yazılmış, sadece kompozisyonda çavdar ve buğday soyulmuş ve askorbik asit olduğunu görüyorum, ancak listelenen başka şeyler de var - ÖTÜRÜLEMEZ !! !
Belki forumda bazı Fin uzmanları vardır?
Tarifin kendisi temeldir: 700 gr. gizemli un 2 çay kaşığı ile karıştırıldı. tuz ve 450 ml ılık su, içine karıştırılmış on gram ev tipi taze maya (50 g'lık bir paketin 1 / 5'i) ile üstüne dökülür.
3.40'ta "Fransız çöreği" programında hafif hamurlu olarak pişirildi.

Un içeren bir paketin fotoğrafını göndermeye çalışın, belki birisi böyle bir unla uğraşmıştır ve bir çeviri bulabilirler.

Herkese selam!!
Sonunda UNIT DeLonghi 125'imi satın aldım
Bugün İLK ekmeğimi pişirdim. Kocam ve ben "sapkın olmak" istiyorduk, ancak Klasik ile başlamaya karar verdik.
Yani şu anlama geliyor:
un - annem bana köyden verdi. Sana çeşitliliği söylemeyeceğim - rustik
HB'ye talimatlar içeren tarif - klasik beyaz ekmek
ağırlık - 750g
su - 315
yağ - 1 yemek kaşığı. l
tuz - 1 1/2 çay kaşığı
şeker - 1 yemek kaşığı. l
un - 600g
maya - 1 1/2 saat. l.
3 saat 16 dakika pişirilir. - orta kabuk
TOPLAM: ne oldu
🔗 🔗

Bazı ipuçlarına ihtiyacınız var - neden çok hafif?
Kabuğun rengini iyileştirmek için zaman eklenebilir mi?
Eleştirel yorumlar için teşekkürler !!!
Tavsiyeye ihtiyaç var çünkü köydeki anneme böyle bir cihaz vermek istiyoruz. Un aynı olacak (büyük olasılıkla).

Dolayısıyla devamı ...
Onu kestim ... ve az pişmiş olduğu ortaya çıktı
Kabuk gevrek ve iç kısım ıslak. Bastırdı, ama "kalkmak" istemiyor
Buraya! İlk krep ... yumrulu çıktı.

Aramat görünüşte güzel bir ekmek ortaya çıktı, ancak ne kadar sıcak kesildi veya soğumaya bırakıldı? Sıcak kesilmişse, pişmemiş gibi görünecek, bir dahaki sefere 10 dakika ekleyin ve hafif kabuk için ayrı bir konu var DeLonghi 125 https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4119.0

Aramat görünüşte güzel bir ekmek ortaya çıktı, ancak ne kadar sıcak kesildi veya soğumaya bırakıldı? Sıcak kesilmişse, pişmemiş gibi görünecek, bir dahaki sefere 10 dakika ekleyin ve DeLonghi 125'in hafif kabuğu için ayrı bir konu var. https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4119.0

Çıkardı. 30-40 dakika soğumasına izin verilir. Tırtıklı bir bıçakla kesti (özel ekmek için).

Görünüşe göre - un içinde az miktarda glüten var, maya zayıf ve çatı beyaz - kapakla uğraşmanız gerekiyor, ısı içinden çıkıyor. İnsanların üzerine folyo koyduğunu veya bir çeşit cıvata büktüğünü duydum. Oku, yukarıda bir bağlantı verdiler.
Ve geçen yıl un, hava koşulları nedeniyle yalnızca Altay Bölgesi'nde başarılı oldu. Annen sana hangi bölgede un verdi?

aramat 30-40 dak. içi yeterli değil, hala sıcak, ekmeği en az 1,5 saat soğumaya bıraktım ve doğal olarak donuk görünecek. aramat mümkünse kesilmiş bir ekmek fotoğrafı.

Bir sıcaklık probu (pişirme ve et için termometre) satın alın ve pişmemiş ekmekle ilgili daha fazla sorun olmayacak (bitmiş ekmeğin içindeki sıcaklık 96-97 derecedir).

aramat 30-40 dak. içi yeterli değil, hala sıcak, ekmeği en az 1,5 saat soğumaya bıraktım ve doğal olarak donuk görünecek. aramat mümkünse kesilmiş bir ekmek fotoğrafı.

Tamamen haklıydın !!!!
2 saat yattı ve ... gerçekten "normal" oldu. Ama kokuyu sevmiyorum. Tür tamamen aynı değil !!!

Sıvı miktarını 20 ml azaltın. Pişirilmeli.

Bu benim üçüncü ekmeğim. İkincisi hakkında söyleyeceğim: Karabuğday yapmaya karar verdim. Tarifi forumumuzdan aldım https://mcooker-trm.tomathouse.com/fo..._smf&Itemid=26&topic=47.0 Luke'tan karabuğday. Ve ... bu sadece bir kabustu. Kalkmadı. 5 cm kalınlığında, ortası ıslak, yapışkan vb.
Dün Kiev Mlyn mağazasından un aldım.Talimatlarla klasik beyaz ekmek pişirdim. Lezzetli olduğu ortaya çıktı diyeceğim.
Ama yine de, kabuk kafamı karıştırıyor - bu sefer karanlık olana koydular, ama ortaya çıktı ... Belki ne kadar karanlık olması gerektiğini anlamıyorum
Ve ikinci tepe biraz çirkin
🔗 🔗 🔗 🔗

Güzel ekmek, tebrikler!
Ve kırıntı homojen, klasik buğday ekmeğidir.
Çatı biraz koptu, çıkarmak için maya miktarını biraz azaltabilirsiniz. Ve solgun olan - foruma bak, tartışıldı, hafif "çatı" - ısı kapaktan dışarı çıkar, parlak tarafı yukarı bakacak şekilde folyoyu üstüne koy.
Panask 255'teki çatım bile dağıtıcıyı kullandığımda daha hafifti, şimdi çalıştığı için, ısının gitmemesi için pişirmeden önce dağıtıcı kapağını her zaman kapatıyorum.

PSonyushka'mız 2 gün önce ortaya çıktı. Sadece 2 kez pişirdiler.
İlk ekmek normaldi, gerçek sütle. Harika oldu .. o kadar şaşırtıcı narin tadı ki, yoğunlaştırılmış süt için koşmaya karar verildi (ve bu saat 22: 00'de). Bütün aile çok olumlu oldu.
İkincisi çoktan yolda ve herkes bekliyor.
Elena Bo başta olmak üzere forumun tüm üyelerine mesajlarınız ve tavsiyeleriniz için teşekkür ederim. Bu sonucun bu forum sayesinde olduğuna inanıyorum.
Herkese Mutlu Paskalyalar. Tanrı sizi ve sevdiklerinizi kutsasın!

İlk başarılı olan, Admin'den İtalyan ekmeği. Denemeyi denedim, ancak HP'm bu tarifin gerçek anlamda uygulanmasını beğendi. Aile için masaya geldi, 3 gün boyunca üç somun pişirmek zorunda kaldılar ...

Merhaba cüretkarlar!
İlk hamur işim üzümlü baget. İlk pişirmeden önce forumda iyice hazırlandım ve Paneo videosunu birkaç kez izledim. Ve işte sonuç:



Ve ertesi gün Yönetici'den buğday-çavdar "Darnitskiy" geldi:




ve bir somun "Admin'den Buğday Sütü" (HP'de yetiştirilir ve Panasonic Dimension 4 mikrodalgasında Pişirme modunda pişirilir):



ve yola çıkıyoruz ... + 2 kg !!!

Merhaba
Seninle tanıştığıma çok - çok memnun oldum) Doğum günümde bana uzun zamandır hayalini kurduğum şeyi verdiler - bir MOULINEX OW 2000 ekmek makinesi İlk ekmek tariflerdeki tarife göre - mükemmel çıktı! Sonraki iki somun kekler (özellikle seviyorum), biri limon, ayrıca tariflerdeki tarife göre diğeri tamamen ücretsiz) kuru üzüm, vanilya ve diğer güzelliklerle .. Her iki kekler de mükemmel) 15'te yenir. dakika)) Umarım yardımınızla farklı ekmek tarifleri öğrenirim ..
Genel olarak, ailenize götürün

Merhaba, ben yeniyim, böyle bir sorunum var, eğer çözmeme yardım edebilirseniz. 4 gün önce kendime HP DeLonghi satın aldım ve zaten 2 başarısızlık, iyi pişmiş, yanları kızartılmış ve üst kısmı proktik olarak beyaz, ağlayacak hiçbir şey çıkmasa da zaten her şeyi denedim ve gerçekten ailemi beslemek istedim lezzetli, güzel ekmek ile. Şimdiden çok teşekkürler!

[barbunya]

Merhaba, ben yeniyim, böyle bir sorunum var, eğer çözmeme yardım edebilirseniz. 4 gün önce kendime HP DeLonghi aldım ve zaten 2 arıza, iyi pişirilmiş, kızarmış kenarlar ve üst kısmı proktik olarak beyaz

barbunya, Bence bu bölümde sadece teorik olarak kullanıcılar size yardımcı olabilir, çünkü hangi tarifi pişirdiğinizi bilmiyoruz. "Donanım - Operasyon-DeLonghi" forum bölümüne bakın. Orada özellikle ocağınız için ipuçları bulmayı tercih edersiniz. Genel olarak, yeni başlayanların en yaygın hatası, tarife, malzemelerin sırasına ve kalitesine uymamaktır. Ve çok nadiren kusurlu bir soba. Umutsuzluğa kapılma!

Görünüşe göre her şeyi ocakla gelen tarife göre yaptı (2 kez), tam olarak ölçtü, ölçeklerde, fırında olduğu gibi pişirmeden önce bir yumurta ile yağlayabilir miyim?

[barbunya]

Görünüşe göre her şeyi ocakla gelen tarife göre yaptı (2 kez), tam olarak ölçtü, ölçeklerde, fırında olduğu gibi pişirmeden önce bir yumurta ile yağlayabilir miyim?

barbunya, Ben şahsen ekmeği bir yumurta ile yağlamam ve daha pürüzsüz bir kabuk elde etmem gerekirse, pişirmeden hemen önce (belirli bir modda pişirmeye başlamak için ne kadar sürdüğünden sonra talimatlara bakın), yüzeyini iyice yağlar ve pürüzsüz hale getiririm. süt veya kefir ile fırçayla ekmek. Cevap 70'te daha önce verdiğim tavsiyemi deneyin.

Tavsiyen için teşekkür ederim, zaten kullandım, lezzetli bir çıtır üst isteyen tek kişi ben değilim, şu anda pişirmek için biraz ekmek koyup süt veya kefir ile yağlamaya çalışacağım.Ve daha iyi olan nedir ve sütü suyla seyreltmek gerekli midir?

[barbunya]

Ve hangisi daha iyi ve sütü suyla seyreltmek gerekli mi?

barbunyabkz. yazı 67. Çavdar kefir ile yağlanır ve bagetler seyreltilmemiş sütle yağlanır. Sorun olmazsa deneyin.

Bir acemi al! Pazar günü Panassonic SD 255 ekmek makinesi aldık, dün ilk ekmeğimi yaptım. Talimatlardaki tarife göre sıradan pişirme. Çok endişelendim. Forumdaki Yönetici talimatını okudum, çöreği kontrol etmeniz, un eklemeniz gerekiyor. Ve ekmek yapımcısının talimatları diyor ki - açmayın! Ben açmadım İlkinin işe yaramayacağından emindim. Ama ortaya çıktı !!!! Böyle harika bir ekmek çıktı! Herkes beğendi!

Ayrıca bir sorum var. Yani işlem sırasında ekmek yapıcıyı hala açabiliyor musunuz?

Olguta, ekmeği kontrol etmek için yoğurma sırasında ekmek yapıcı açılabilir. Partinin başlangıcından 4-5 dakika sonra, gerekirse bir şeyi düzeltin ve bir daha açmayın.

İki aydan biraz daha fazla deneyime sahip bir fırıncıyım. İlk ekmek HP'nin talimatlarına göre pişirildi. HP satın almadan önce, gece heyecan verici bir roman gibi forumu okudum, aklıma geldim. Koparıldı. İlk "lansman" başarılı oldu.


Not: Ekmek yapımcısını yoğurma sırasında her zaman açarım (forumun üyeleri sayesinde - bana öğrettiler), topuza "hayranım".

Talimatlar şöyle diyor: sıcaklık eşitleme - 25-60 dk., Yoğurma - 15-30 dk., Yükselme - 1s50dk-2h15dk., Pişirme - 50dk. Zamanın boyuta bağlı olduğunu anlıyorum. M boyutunu alırsak, temperanın hizalanması. - 25 dk., Yoğurma - 15 dk., Yükselme - 1s 50 dk., Fırınlama - 50. Peki? Sonra 25-30 dakikada açabilirim. işe başladıktan sonra?

Zamanın boyuta bağlı olduğunu anlıyorum. M boyutunu alırsak, temperanın hizalanması. - 25 dakika

Hizalamam tüm boyutlar için yaklaşık olarak aynıdır ve hizalama süresi boyuta değil, ürünlerin sıcaklığına bağlıdır. (Yanlışsam düzelt.)
Ve 5 dakika sonra partinin başladığını duyduğumda kapağı açıyorum.

Olguta, ekmeği kontrol etmek için yoğurma sırasında ekmek yapıcı açılabilir. Partinin başlangıcından 4-5 dakika sonra, gerekirse bir şeyi düzeltin ve bir daha açmayın.

Ekmek makinemi istediğim zaman açıyorum ve bu hiçbir şekilde pişirme işlemini etkilemiyor. Pişirmeden hemen önce ekmeği süt veya kefir ile açıp yağlarım ve aynı zamanda gerekirse çatıyı hizalarım. Bilmiyorum, belki bu sadece HP Moulinex OW 5004 için geçerlidir.

belki karmaşık tarifleri pişirirken (birçok bileşenle), çalışırken HP'yi açmam gerekecek. Zaten bugün ikinci ekmeği ana tarife göre pişirdim, henüz hiç açmadım. Ekmek ikinci seferde harika çıktı!

... tesviye süresi büyüklüğüne değil, yiyeceğin sıcaklığına bağlıdır. (Yanlışsam düzelt.)

Dengeleme süresi, sobanın bulunduğu odadaki sıcaklığa bağlıdır.
Sıcaklık ne kadar düşükse, eşitleme süresi o kadar kısa olur.
Bu, hamurun kabarma süresini artırır.

Buraya (https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167.0) insanlar bu sonuca deneyimle ulaştı ...

Herkese merhaba! Dün bana baktığımızda ilk ekmeğimizi Delonghi 1200'lerde pişirmeye karar verdik. Her şeyi Fransız tarifine göre yükledik, tarttık, yoğurma aşamasına baktık, pencerede kemiklerini ayırdık, her şey yolunda gitti ... Pişirmek için Forno'nun üzerine koydum ... 25 dakika ... Sonra çıkardılar, 15-20 dakika soğumaya bıraktılar ve sonra başladı .... Kalıptan çıkarmak çok zor oldu. Ekmeğin duvarlarına yapışmadı, dibine ... ayrıca, karıştırıcılar her zaman kırıntıya batırılır ..... NORMAL Mİ? Doğru ekmek nasıl alınır?

Ekmeğin pişirilmesine gerek yoktur. Üst kabuğun nasıl daha koyu hale getirileceği forumda birçok kez tartışıldı, ancak genellikle orta pişirmeme rağmen sadece maksimum somun boyutunu belirledim. Pişirme bitiminden sonra 20-25 dakika ısıtma modunda bırakılırsa kaşıklar ekmeği daha kolay "serbest bırakır".

İkinci ekmeğim TURBO modunda kepekli un ve zeytinyağı ile pişirildi.Kabuğun doğru olduğu ortaya çıktı! Ve onu kalıptan bu şekilde çıkarmakla başa çıktım - onu ters çevirdim ve karıştırıcıları bir yandan diğer yana çevirdim ve önceki konumuna döndürdüm. Biraz salladım - ekmek ve düştüm))) Fotoğrafı biraz sonra göndereceğim. Cevabınız için teşekkürler Summer Resident.

O bitti! Fırın yolunun kenarında duran gözlemcilerden, "ilk gitti" kategorisine geçti!
Yönetici'nin talimatlarına göre pişirilir (Tanrı onu böyle muazzam bir iş için korusun) Birkaç yıldır fırında turta, kek vb. Pişiriyorum ve sonra sınavdan önce iki elli biri gibi endişeliydim :) türün yasasına göre, eeeeeeeeee'yi eklemeyi unuttum ... ) iyi, en azından kovaya sadece su döktüğümde gördüm. ürünler ölçüldü: 1. sovetsky ölçüm camı, 2. burjuva ölçüm camı, 3. elektronik terazi. yanılmamak için. ) burjuva ile konseylerin sadece devlet sisteminde değil, aynı zamanda ölçüm hacminde de farklılık gösterdiği ortaya çıktı - bardağımızda daha fazla su var! :)
4 saat bir kaplumbağa gibi sürünerek :) ve yumurtadan çıkan bir anne kazın üstündeki bir anne kaz gibi topuzun üzerinde asılı kaldım! sonuç tüm beklentileri aştı !!!! koku, renk, kırıntının burun delikleri ve vuuuuuuuuuuuuus ... Bu şaheseri biraz sonra ekleyeceğim.
Herkese bir kez daha TEŞEKKÜRLER! iş için, destek için, çılgınca bir şey için :)
Freken Bock, forum üyesi değil karikatür olarak, "a la-la-la-la-la ... Aklımı kaçırdım ... ne yazık." ama kızmadım! geri kalan her şey gerçek gerçek :)

tatlım, ilk ve aynı zamanda başarılı ekmek için tebrikler !!!!!! Fırıncılar arasına katıldığınız için sizi de tebrik ediyorum! (Unutmayın - bu bir tanıdır)

(Unutmayın - bu bir tanıdır)

uh ... Bunu zaten anladım.
Genç bir büyüme bana sorduğunda, "Svetlana Anatolyevna, ne zaman gerçek gazeteci olacağız?" Akrabalarınız aileyi kucaklayacağı zaman, ikinci bir düşünce olmadan cevap verdim: "Bunu hissedeceksin. Arkadaşın kalmadığında, çünkü onlara hikayelerle ulaşacaksın" ama bunu yazı işleri ofisimizde yaptık ... " Aynı nedenden ötürü sizden gizlice kutlamalar, karı / kocanızla, kaplumbağa böcekleri, zorunlu asker hastalıkları ve belediye meclisindeki hizipler arası göç hakkında hiçbir şey bilmedikleri için konuşacak hiçbir şeyiniz olmadığında - o zaman gerçek gazeteciler olun! "
Şimdi anlıyorum ki gerçek fırıncılar eşit derecede dikenli bir yoldan gitmelidir. her şey yolunda :)))